标准解读

《GB/T 44980-2024 冻虾滑》是一项国家标准，主要针对冻虾滑产品的生产、检验和销售过程中的技术要求进行了规定。该标准适用于以虾肉为主要原料，经过特定加工工艺制成，并通过冷冻保存的虾滑产品。

标准首先对冻虾滑的产品分类进行了说明，按照不同的加工方式或添加成分，可以将冻虾滑分为多个类别。接着，对于原料的要求，明确了应选用新鲜或冷冻但未解冻过的虾作为主要原料，并且这些原料必须符合国家相关的食品安全标准。

在感官要求方面，《GB/T 44980-2024 冻虾滑》详细描述了合格产品的外观、色泽、气味及口感等方面的标准。例如，产品应该具有自然的虾肉颜色，无异味，质地细腻等。

理化指标部分，则是对冻虾滑中水分含量、蛋白质含量以及其他可能存在的添加剂的最大使用量做出了具体限制。此外，还规定了微生物限量值，确保食品的安全性。

关于包装与标识，《GB/T 44980-2024 冻虾滑》要求每批次产品都需附有清晰的信息标签，包括但不限于生产日期、保质期、生产厂家名称地址等基本信息；同时，包装材料的选择也需考虑到保护产品质量不受损害以及方便运输储存等因素。


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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2024-12-31 颁布
  • 2025-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712030

CCSX.20.

中华人民共和国国家标准

GB/T44980—2024

冻虾滑

Frozenshrimppaste

2024-12-31发布2025-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T44980—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国水产标准化技术委员会归口

(SAC/TC156)。

本文件起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所安井食品集团股份有限公司北海逮虾记

:、、

食品有限公司正大水产厦门有限公司广东虹宝水产开发股份有限公司浙江恒和食品有限公司

、()、、、

北海玖嘉久食品有限公司浙江省海洋水产研究所上海海洋大学中国轻工企业投资发展协会

、、、。

本文件主要起草人李娜朱文嘉王燕周文果王联珠郭莹莹江艳华姚琳程兴田磊胡艺

:、、、、、、、、、、、

董庆远何华萍孙家丽张小军施文正王小娟包盛刘旭

、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T44980—2024

冻虾滑

1范围

本文件规定了冻虾滑的原辅料加工用水感官理化净含量等要求描述了相应的试验方法同时

、、、、,,

规定了检验规则标识包装运输和贮存

、、、。

本文件适用于冻虾滑的加工和销售

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

冻虾

GB/T30889

水产品抽样规范

GB/T30891

水产品加工术语

GB/T36193

冻虾仁

GB/T40963

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T36193。

31

.

冻虾滑frozenshrimppaste

以对虾科长额虾科褐虾科长臂虾科管

(Penaeidae)、(Pandalidae)、(Crangonidae)、(Palaemonidae)、

鞭虾科等整虾虾仁或虾糜为主要原料虾肉在配料中占比以上经预处理破碎

(solenoceridae)、(50%),、、

调制速冻等工艺加工而成的产品

、。

4原辅料要求

41原料

.

原料应品质良好冻虾应符合的规定冻虾仁应符合的规定

。GB/T30889,GB/T40963。

42辅料

.

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