田趣园餐饮公司五一促销方案

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1方案背景...........................................................1

2市场环境分析.......................................................1

2.1宏观环境分析..................................................1

2.1.1社会文化环境............................................1

2.1.2经济环境................................................1

2.1.3政策与法律环境分析......................................2

2.2微观环境分析..................................................2

2.2.1消费者分析..............................................2

2.2.2竞争对手分析............................................2

2.3SWOT分析.....................................................3

3活动实施设计.......................................................3

3.1活动主题......................................................3

3.2活动目标......................................................3

3.3活动时间、地点与对象..........................................4

3.4具体活动方式设计..............................................4

3.5方案实施安排..................................................5

3.5.1前期安排................................................5

3.5.2活动中期................................................6

3.5.3活动后续工作............................................6

3.6促销活动宣传..................................................6

3.6.1宣传主题................................................6

3.6.2宣传对象................................................6

3.6.3宣传目标................................................6

3.6.4宣传方式................................................7

4经费预算...........................................................7

5意外防范...........................................................7

6效果预估...........................................................8

参考资料.............................................................9

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田趣园餐饮公司五一促销方案

1方案背景

田趣园餐饮管理公司建立于2008年，已有15年的历史，位于湖南省长沙

市，以新鲜健康的食材、地道的湖湘风味以及长沙本味菜为主要特色。当今的

餐饮业，发展十分迅速，规模不断的扩大，市场也越来越繁荣了。然而扩大和

繁荣的同时也意味着竞争也会越来越激励，因为疫情的原因，有很多餐饮店都

相应倒下了，也有许多敢于挑战的餐饮店站起来了。在这里面，田趣园餐饮管

理公司乘风破浪、披荆斩棘了很久的时间终于站稳了脚跟，田趣园店铺也将会

发展的越来越好。

为了让田趣园餐饮管理公司的品牌被越来越多的人发现，被越来越多的人

喜欢，打响我们在长沙餐饮店的知名度，特设计了本次五一节促销活动方案。

2市场环境分析

2.1宏观环境分析

2.1.1社会文化环境

湘菜产业的发展有目共睹，湘菜几乎通吃所有级别的市场，无论是一线大

城市，还是县城小镇，都能找到湘菜馆。湘菜历史悠久、文化底蕴深厚。现在

的湘菜已经在国内发展的越来越快了，湘菜文化在我国的八大菜系当中的影响

力也日益增加。从以前鲜为人知的单一菜品到现在家喻户晓的湘菜品牌，也已

经成为我们湖南的重要文化符号。在许多美食节目中都能看到湘菜的出现，通

过这些可以来宣传我们的湖湘文化，同时也可以从文化理念上提高我们湘菜餐

饮市场的竞争力。长沙被称为幸福感城市和网红城市也是离不开湘菜的加持。

2.1.2经济环境

在疫情期间，湖南湘菜产业仍然迅速增长，2021年全国湘菜行业市场规模

达到4200亿元，同比增长15.1%。随着湘菜餐饮市场需求的增长，越来越多的

餐饮企业与资本进入湘菜餐饮行业，在未来的几年湘菜快速增长的基因也将保

持。预计到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元，产值增速预

计到2023年将会达到12.4%。

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2.1.3政策与法律环境分析

政府为了完善食品安全监督体系，加强食品安全立法和标准体系建设，颁

布了《食品安全法》。为了加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食

品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了

《餐饮服务食品检验机构管理规范》。而且，在“十二五”规划中，明确提出

了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意

义。餐饮行业关系到民生，所以政府在将来也会对餐饮行业加强监管，同时也

会加强对餐饮行业的支持，因此餐饮行业的经营必须要符合相关的食品安全才

能长久的生存。有了政府强有力的政策支持，在未来也会带动我国餐饮行业的

健康发展。

2.2微观环境分析

2.2.1消费者分析

根据数据调查，2020年，90后占整体餐饮消费者26%，是最大的餐饮消费

群体。在未来2-3年内，95后将成为餐饮消费的主力，让下沉市场成为餐饮消

费市场新增长点。

田趣园的主要消费人群有一些特定的消费心理与行为。首先，有一些消费

者会想要便利的心理。顾客希望在接受餐饮服务的时候能够方便以及迅速，并

且要求一定的质量；在追求便利的顾客面前是提供速食以及便餐的餐饮店的首

要目标顾客群体。其次，如果餐饮店环境非常的个性化，并且服务也非常好，

菜品新奇，就会吸引更多的顾客。

2.2.2竞争对手分析

田趣园的主要竞争对手有：

（1）湘春酒家。该菜馆位于湘春路286号，这家店开业已经有三十余年了，

在长沙的知名度很高，开设了不少门店，它家的菜式很丰富，店员的态度也不

错，整体评价很高。但是店内比较拥挤。

（2）火宫殿。该店位置在长沙市坡子街，是一条网红小吃街，总面积有6000

余平方米。它融合了民俗、宗教和饮食文化，是一家中华老字号，也是长沙一

个非常有名的特色景点和美食打卡地。这里是以多种风味小吃而誉满三湘的，

它以其各种芳香小吃而闻名，涵盖了许多颜色和口味各异的潇香小吃。但是价

格比较昂贵，因为是网红街的原因所以人比较多环境比较吵闹，忙的时候上菜

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的话就会比较慢。

（3）玉楼东。玉楼东是湖南省唯一的“国家特级酒家”，也是湖南餐饮行

业中唯一的“小巨人企业”，是一家驰名中外、饮誉三湘的百年老店。[4]餐厅

的整个用餐环境不错，上菜速度也很快，吃的种类也很多，但是价格比较贵。

（4）费大厨。费大促辣椒炒肉是一家标准化的连锁中餐厅，在长沙有多家

连锁店，通过打造爆款菜品的方式迅速俘获了一大批食客的胃。费大厨所有的

门店菜品都并不多，但每一道菜味道都很地道。还有透明窗口可以直接看到菜

品的制作过程，不用担心卫生方面的问题，招牌菜又有辣椒炒肉和香煎鲫鱼等。

2.3SWOT分析

田趣园SWOT分析见下表1。

表1SWOT分析表

价格亲民，环境舒适安静，服务态度好。从2008

S（优势）年至今的运营，多家加盟店的运营经验积累。有非常专

业强大的厨师技术队伍。

人多的时候上菜比较慢，特色菜系较少。知名度相

W（劣势）比其他大品牌湘菜馆低。

随着社会越来越快的发展，国家经济增长和居民收

入提高，人们的消费观念也会随之改变，越来越多的人

O（机会）不愿将时间花在烧菜做饭上，特别是上班族，居民外出

就餐机会就会增多。这也对餐饮行业的发展也有很大的

帮助。另外还有政府政策的扶持。

连锁餐饮业发展竞争激烈，原材料价格上涨快速，

T（威胁）人力资源匮乏、经营成本高涨。

3活动实施设计

3.1活动主题

活动主题：“五一假日，美味等你来！”

3.2活动目标

本次促销活动的目标有：

3

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（1）稳固老客户，挖掘新客户。

（2）使5月的营收相比上月提高30%。

（3）打造出专业的企业文化，提高本店知名度，美誉度，塑造良好的形象。

（4）使本店在五月份营收总量达到长沙市湘菜馆前十名。

（5）通过活动来完善之前存在的问题以及短板，使我们的服务水平越来越

专业，特色菜系增加，吸引更多的消费者来店内用餐。

3.3活动时间、地点与对象

时间：2023年5月1日至5月3日。

地点：所有田趣园线下连锁店。

3.4具体活动方式设计

活动一：“吃热辣湘菜，送清爽饮品”

活动时间：2023年5月1日至5月3日。

凡是活动期间到线下门店用餐满88元的顾客，每桌可以获赠本店精选手打

柠檬茶一杯（或清凉酸梅汁一杯），满188元的顾客，每桌可以送三杯。另外

每天十二点的第一桌客人可以享受88折优惠（仅限活动期间）。

活动二：“美味湘菜，美丽价格”

活动时间：2023年5月1日至5月3日。

活动期间，本店特推出“美味湘菜，美丽价格”的三款套餐。分别是88元

双人优惠套餐、198元4-5人餐、598元8-10人餐。

88元双人套餐包括：价值12元的餐前开胃小吃一份、68元的老姜炒鸡一

份、65元的干锅鱿鱼翅一份、24元的清炒时蔬一份、6元的茶水米饭一份。

198元4-5人餐包括：价值68元的老姜炒鸡一份、65元的干锅鱿鱼翅一份、

39元的鲜菇蒸蛋饺一份、49元的豆辣蒸刁子鱼一份、36元的每日例汤一份、24

元的清炒时蔬一份、12元餐前开胃小吃一份、9元的老面馒头一个、15元的茶

水米饭五份、2元的纸巾一份。

598元8-10人餐包括：价值68元的招牌老姜炒鸡一份、65元的传统手打

肉丸锅一份、49元干锅鹿茸菌一份、38元的海皇粉丝煲一份、52元的烧辣椒卤

牛肉一份、42元的蒸腊鸭一份、65元的干锅鱿鱼翅一份、49元的豆辣蒸刁子鱼

一份、24元的酸菜小笋一份、22元的清炒时蔬一份、32元的奶香桔子包一份、

29元的养生米浆一份、30元的茶水米饭十份、2元的纸巾一份。

活动三：“五一”幸运大转盘，等你来转！

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活动时间：2023年5月1日至5月3日。

在活动期间，凡是来店内用餐者以桌为单位，均可以凭结账小票参与转盘

抽奖活动。转盘一共分为五个奖项，分别是20元优惠卷一张（满120可用），

价值20元的焦糖豆花一份、价值10元的饮料一瓶、价值15元的凉爽水果一份、

满200元享受9折优惠。

3.5方案实施安排

3.5.1前期安排

（1）人员安排。五一促销人员安排表见下表2。

表2五一促销活动人员安排表

小组人员时间主要工作内容

组长张吉，成员林瑞、张贴海报与横幅；保护场地

场地组活动前一天

林雅南、林子帆环境卫生；桌椅摆放整齐。

给获得奖品的客人兑换相

应的奖品；给获得优惠折扣

前台组组长江依云、成员刘佳活动当天

的客人提供优惠福利；将活

动期间数据统计好。

为有需要帮助的顾客提供

组长岳月、成员赵杰、

服务组活动当天服务；记录获奖顾客名单；

张志豪、黄文龙

下发当天顾客所得奖品。

组长谢燕、成员赵乐、采购活动期间所需得全部

采购组活动前一周

李冰、夏婷物料。

组长杨婷、成员彭雨琴、

保卫组活动当天维护活动当天得现场秩序。

倪丽、刘惠

组长许雅婷、成员王胜、负责活动期间得环境卫生

环卫组活动当天

蔡嘉慧及消毒工作。

组长宋合、成员谭国庆、活动第一天及收集顾客对我们的反馈并

公关组

钟军最后一天整理成表。

组长李好、成员欧阳婷、

活动组活动前一周策划五一节要举行的活动。

潘佳

组长杨阳、成员李俊、宣传本次五一要举行的活

宣传组活动前一周

张宇动。

（2）物料准备。五一促销物料准备情况见下表3。

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表3五一促销活动人员安排表

物品名称物料数量

横幅十条

海报三百张

转盘一个

20元优惠卷/

奖品/

3.5.2活动中期

（1）活动当天，服务组和前台组要负责好接待顾客的工作，为有不理解有

哪些促销活动的顾客解答疑惑。

（2）店内可能会出现与消费者冲突的情况，保卫组要时刻关注现场，有什

么突发状况需立马处理。

（3）场地组要时刻关注现场的设备问题，同时准备好可替换的设备。

（4）环卫组要注意店内的环境卫生状况，做到干净又卫生。

3.5.3活动后续工作

（1）活动结束场地组要做好设备回收的工作同时也要检查设备是否完好。

（2）环卫组要将现场打扫干净，考虑到活动人流量较多要做好消毒杀菌的

工作。

（3）公关组要将活动期间顾客对我们的反馈向策划组反映，以便下次开展

活动获取经验。

3.6促销活动宣传

3.6.1宣传主题

岁月流转，“湘”味不变！

3.6.2宣传对象

全体目标消费者。

3.6.3宣传目标

（1）使田趣园在长沙市知名度提升40%。

（2）使田趣园湘菜店的美誉度上升50%。

（3）吸引更多喜欢吃湘菜的人来田趣园，把品牌做大做强。

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3.6.4宣传方式

本次活动的推广方式既有线上也有线下。

（1）线上推广。

①请一些知名美食博主发布田趣园活动促销的相关视频或文章。

②在抖音开设账号直播，推广一些田趣园的福利套餐。

（2）线下推广。在线下连锁店附近以及五一广场发放传单，还有在交通繁

忙的地方分发，例如学校周围。

4经费预算

五一促销所需经费情况见下表4。

表4五一促销活动经费预算表

物品数量单价：元总价：元

活动宣传海报300张1300

活动场地布置//忽略

线下宣传单2000张0.51000

活动横幅10条50500

抽奖转盘一个1515

奖品//忽略

优惠券//2000

活动工作人员经//10000

费

线上推广费//5000