DB11-T 012.1-2016 北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范

ICS65.020.30

B43

备案号：49572-2016DB11

北京市地方标准

DB11/T012.1—2016

代替DB11/T012.1—2007

北京鸭

第1部分：商品鸭养殖技术规范

PekingDuck

Part1:Technicalspecificationforfarmingcommercialduck

2016-04-27发布2016-08-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T012.1—2016

北京鸭

第1部分：商品鸭养殖技术规范

1范围

本部分规定了北京鸭商品鸭养殖的设施设备、饲养、卫生防疫、生产性能、产品质量和档案与记录

要求。

本部分适用于北京鸭商品鸭规模化生产及生产性能评定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本部分。

3.1

填鸭force-feedingduck

经人工填饲育肥的活鸭。

3.2

分割型北京鸭splittingPekingDuck

用于按部位分割成产品的北京鸭。

3.3

烤制型北京鸭roastingPekingDuck

用于制作烤鸭原料的北京鸭。

4设备设施

4.1设施

4.1.1鸭舍屋顶应具有良好的保温隔热和防水性能。

4.1.2鸭舍的墙壁应便于清扫、冲洗和消毒。

4.1.3鸭舍内地面应坚实、平坦。

4.2设备

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4.2.1饮水

采用乳头式、普拉松式或水槽浮漂自动控制式等饮水装置。

4.2.2饲喂

育雏期采用料盘，生长期采用料筒或自动上料线，育肥期采用料筒、自动上料线或填鸭机。

4.2.3环境控制

4.2.3.1温湿度

采用加热、湿帘降温及喷雾等设备调控。

4.2.3.2光照

自然光照和人工光源相结合。

4.2.3.3通风

自然通风和机械通风相结合。

5饲养

5.1鸭舍温度

鸭舍温度应符合表1的要求。

表1鸭舍温度单位：℃

日龄1～78～1415～2122～出栏

室温32～2727～2020～1510～30

5.2鸭舍湿度

鸭舍湿度应符合表2的要求。

表2鸭舍湿度单位：%

日龄1～34～78～1415～出栏

湿度65～7060～6555～60—

5.3饲养密度

饲养密度应符合表3的要求。

表3饲养密度单位：只/平方米

日龄1～34～78～1415～2122～2829～3536～出栏

密度30～35251510754～5

5.4光照

光照制度应符合表4的要求。

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DB11/T012.1—2016

表4光照制度

日龄1～1415～2122～出栏

光照时间242020

h

光照强度20～1010～55

Lx

5.5饲喂

5.5.1分割型北京鸭

自由采食。

5.5.2烤制型北京鸭

饲喂方式应符合表5要求。

表5烤制型北京鸭饲喂方式

日龄1～2122～转填转填～出栏

饲喂方式自由采食每天分4次定量饲喂每天分4次填饲

5.6营养需要推荐量

营养需要推荐量参见附录A。

5.7投入品使用

投入品使用应符合国家法律法规和强制性标准的规定，并执行兽药的休药期规定；不得使用违禁添

加物和滥用有毒有害物质。

6卫生防疫

6.1防疫

6.1.1采用“全进全出”的饲养方式，舍内不应设疑似染疫鸭的隔离圈。

6.1.2不应从有禽流感和鸭瘟等疫情的鸭场购入雏鸭。

6.1.3鸭舍门口设消毒池、脚踏盆（或槽）及洗手盆。

6.1.4注意舍内通风换气，并定期带鸭消毒。

6.1.5喂料盘每天用清水冲洗，并晾干。

6.1.6每批鸭转出后，饲养设备设施及用具等进行彻底清理和消毒。

6.2免疫程序

参考国家重大动物疫病强制免疫计划，结合当地疫病流行情况制定免疫程序。

6.3病死鸭处理

按GB16548执行。

6.4粪污处理

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DB11/T012.1—2016

清除的粪便应经污道运往场外指定地点无害化处理。

6.5异地转运防疫规定

按照国家相关法律法规执行。

7生产性能

7.1饲养期

育雏期1日龄～14日龄

生长期15日龄～35日龄

育肥期36日龄～出栏

7.2体重

初生雏鸭平均体重不低于52g

35日龄平均体重≥2500g

42日龄平均体重

自由采食≥3000g

人工填饲≥3150g

7.3成活率

1日龄～35日龄成活率≥95%

36日龄～出栏成活率

自由采食97%～99%

人工填饲96%～98%

7.4商品鸭料重比

1日龄～20日龄1.6～1.8

21日龄～33日龄2.0～2.4

34日龄～42日龄

自由采食3.6～3.9

人工填饲3.9～4.5

8产品质量

8.1外观

8.1.1鸭体羽毛完整，纯白色，无伤残。

8.1.2喙、跖蹼为桔红或桔黄色。

8.2屠宰性能

8.2.1屠宰性能指标计算

屠宰性能指标计算方法按照NY/T823执行。

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8.2.2烤制型北京鸭

屠宰率86%～89%

全净膛率78%～81%

胸肌率8%～13%

腿肌率10%～13%

皮脂率≥33%

8.2.3分割型北京鸭

屠宰率86%～89%

全净膛率74%～78%

胸肌率＞13%

腿肌率＞13%

皮脂率＜33%

8.3安全要求

产品中的兽药残留及有毒有害物质等应符合国家相关法律法规和强制性标准的规定。

9档案与记录

应建立完整养殖档案，填写全过程生产记录，保存期2年。

5

DB11/T012.1—2016

AA

附录A

（资料性附录）

营养需要推荐量

表A.1给出了北京鸭商品鸭各阶段营养需要推荐量。

表A.1北京鸭商品鸭各阶段营养需要推荐量

日龄

项目36～出栏

0～1415～35

自由采食人工填饲

代谢能，MJ/kg11.93～12.1411.93～12.1412.35～12.5612.56～12.76

粗蛋白，%20.00～22.0016.50～17.5015.00～16.0013.00～14.00

赖氨酸，%1.100.850.650.60

蛋氨酸，%0.450.400.350.30

胱氨酸，%0.350.300.250.25

钙，%0.900.850.90.90

有效磷，%0.450.400.350.35

钠，%0.150.150.150.15

维生素A，IU/kg4000300025002500

维生素D3，IU/kg2000200020002000

维生素B1，mg/kg2.01.51.51.5

维生素B2，mg/kg10101010

烟酸，mg/kg50505050

泛酸，mg/kg20101010

吡多醇，mg/kg4.03.03.03.0

胆碱，mg/kg1000