餐饮食品安全协议书

最新餐饮食品安全协议书合同编号：__________甲方（餐饮服务提供者）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________乙方（食品原材料供应商/消费者等相关方）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________一、总则1.协议背景为了加强餐饮食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，甲乙双方经友好协商，达成如下协议。2.协议目的本协议旨在明确甲乙双方在餐饮食品安全方面的权利和义务，保证餐饮服务过程中的食品符合安全标准，预防和控制食品安全的发生。3.适用范围本协议适用于甲方提供的餐饮服务以及乙方提供的食品原材料等相关活动，包括但不限于餐厅、食堂、外卖等餐饮服务场所。二、双方权利与义务1.甲方（餐饮服务提供者）权利与义务有权要求乙方提供符合食品安全标准的食品原材料，并对其进行验收。有权对乙方的食品原材料供应过程进行监督和检查。应当按照法律法规和食品安全标准的要求，提供安全、卫生的餐饮服务。应当建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工制作、储存、销售等环节的管理。应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，加强对从业人员的食品安全知识培训和健康管理。应当定期对餐饮服务场所进行清洁和消毒，保持环境整洁。应当按照规定对食品进行留样，并保存相关记录。2.乙方（食品原材料供应商/消费者等相关方）权利与义务有权要求甲方按照协议约定提供餐饮服务。有权对甲方的餐饮服务过程进行监督和评价。应当按照法律法规和食品安全标准的要求，提供符合安全标准的食品原材料。应当建立食品原材料的追溯体系，保证食品原材料的来源可追溯。应当按照甲方的要求，及时提供食品原材料的相关证明文件和检测报告。作为消费者，应当遵守甲方的餐饮服务场所的相关规定，如文明就餐、不浪费食物等。三、食品安全标准与要求1.食品原材料的安全标准食品原材料应当符合国家有关食品安全标准和规定，不得采购、使用变质、过期、有毒有害的食品原材料。食品原材料的采购应当选择具有合法资质的供应商，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。食品原材料应当进行检验或者验收，检验或者验收合格后方可使用。2.食品加工制作的安全要求食品加工制作应当符合食品安全操作规范，避免交叉污染。食品加工制作过程中应当严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。食品加工制作人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗操作。3.餐饮服务场所的卫生标准餐饮服务场所应当保持环境整洁，定期进行清洁和消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。餐饮服务场所的设施设备应当符合食品安全要求，定期进行维护和保养。餐饮服务场所应当设置相应的通风、排烟、排水等设施，保持良好的通风和排水条件。四、食品原材料采购与验收1.采购流程与要求甲方应当根据餐饮服务的需要，制定食品原材料采购计划，并按照计划进行采购。采购食品原材料时，应当选择具有合法资质的供应商，并签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购食品原材料时，应当索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等。2.验收标准与程序甲方应当建立食品原材料验收制度，对采购的食品原材料进行验收。验收食品原材料时，应当检查食品原材料的外观、气味、口感等是否正常，是否符合食品安全标准和要求。验收食品原材料时，应当检查食品原材料的包装是否完好，标签是否符合规定，是否在保质期内。3.不合格原材料的处理对于验收不合格的食品原材料，甲方应当拒绝接收，并要求乙方及时更换或退货。对于已经接收的食品原材料，在使用过程中发觉不合格的，应当立即停止使用，并采取相应的措施，如封存、销毁等。对于不合格食品原材料的处理情况，甲方应当记录在案，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。五、食品加工与制作1.加工制作流程与规范甲方应当按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保证食品加工制作过程的安全和卫生。食品加工制作前，应当对食品原材料进行清洗、消毒等处理，去除杂质和污染物。食品加工制作过程中，应当严格控制食品的加热温度和时间，保证食品熟透。食品加工制作后，应当及时进行冷却、包装和储存，避免食品受到污染。2.食品添加剂的使用规定甲方应当按照国家有关规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。使用食品添加剂时，应当按照规定的使用范围和使用量进行添加，并进行记录。不得使用未经国家批准或者不符合食品安全标准的食品添加剂。3.食品储存与保管要求甲方应当建立食品储存管理制度，对食品的储存进行管理。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染和变质。食品储存场所应当保持清洁、干燥、通风，有良好的防潮、防虫、防鼠等设施。应当按照食品的保存条件和保质期，合理安排食品的储存时间，定期检查食品的质量，及时清理变质或者超过保质期的食品。六、餐饮服务提供1.服务环境与设施要求甲方应当为消费者提供整洁、舒适、安全的就餐环境。餐饮服务场所的布局应当合理，功能分区明确，避免交叉污染。餐饮服务场所的设施设备应当齐全，运行正常，如桌椅、餐具、厨具、空调、通风设备等。应当定期对餐饮服务场所的设施设备进行维护和保养，保证其正常运行。2.服务人员的健康与卫生要求甲方应当配备符合要求的服务人员，服务人员应当持有有效的健康证明。服务人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得在食品加工制作和销售场所内吸烟、随地吐痰等。服务人员应当定期进行健康检查，发觉患有有碍食品安全疾病的，应当及时调离工作岗位。3.餐饮具的清洗与消毒甲方应当按照规定对餐饮具进行清洗和消毒，保证餐饮具的卫生安全。餐饮具的清洗应当采用专用的清洗设备和清洗剂，清洗过程应当符合卫生要求。餐饮具的消毒应当采用热力消毒、化学消毒等方法，消毒后的餐饮具应当符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具应当存放在专用的保洁设施内，避免受到污染。七、食品安全检测与监督1.检测内容与频率甲方应当定期对食品原材料和餐饮食品进行检测，检测内容包括但不限于农药残留、兽药残留、重金属、微生物等。检测频率应当根据食品的种类、风险程度和相关法律法规的要求确定，一般情况下，高风险食品的检测频率应当高于低风险食品。乙方应当配合甲方进行食品安全检测，提供必要的协助和支持。2.监督机制与方式甲乙双方应当建立食品安全监督机制，加强对餐饮食品安全的监督管理。监督方式包括但不限于日常检查、专项检查、抽样检测等，监督内容包括食品原材料的采购、加工制作、储存、销售等环节。甲方应当对乙方的食品原材料供应过程进行监督，乙方应当对甲方的餐饮服务过程进行监督，发觉问题及时提出整改意见。3.问题整改与处理对于食品安全检测和监督中发觉的问题，甲乙双方应当及时进行整改。整改措施应当包括但不限于停止使用不合格食品原材料、改进食品加工制作工艺、加强食品储存管理等。对于整改不到位或者拒不整改的，应当按照本协议的约定承担违约责任，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。八、食品安全处理1.报告程序一旦发生食品安全，甲方应当立即采取措施，防止扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。报告内容应当包括发生的时间、地点、人数、症状、原因、初步处理情况等。乙方应当配合甲方进行报告，提供必要的协助和支持。2.应急处理措施发生食品安全后，甲方应当立即启动应急预案，采取以下应急处理措施：及时救治患者，将患者送往附近的医疗机构进行治疗。停止销售可疑食品，封存相关食品原材料和餐饮食品。对现场进行控制，防止进一步扩大。配合食品药品监督管理部门进行调查处理，如实提供相关信息和资料。乙方应当配合甲方进行应急处理，提供必要的协助和支持。3.责任认定与赔偿食品安全的责任认定应当根据的原因、性质和相关法律法规的规定进行。对于因甲方原因导致的食品安全，甲方应当承担相应的法律责任和赔偿责任。对于因乙方原因导致的食品安全，乙方应当承担相应的法律责任和赔偿责任。对于双方都有责任的食品安全，应当根据各自的责任大小承担相应的法律责任和赔偿责任。九、协议变更与解除1.变更条件与程序本协议的变更应当经甲乙双方协商一致，并签订书面变更协议。变更协议应当明确变更的内容、原因、生效时间等事项。变更协议应当符合法律法规和食品安全标准的要求。2.解除情形与方式本协议可以在以下情形下解除：双方协商一致解除。因不可抗力导致本协议无法履行。一方违反本协议的约定，经另一方书面通知后，在合理期限内仍未改正的。法律法规规定的其他情形。本协议的解除应当以书面形式通知对方，通知到达对方时生效。十、违约责任1.甲方违约责任若甲方未按照本协议的约定提供餐饮服务，导致乙方遭受损失的，甲方应当承担赔偿责任。若甲方违反食品安全标准与要求，采购、加工制作、销售不符合食品安全标准的食品，甲方应当承担相应的法律责任和赔偿责任。若甲方未按照本协议的约定进行食品安全检测与监督，导致食品安全发生的，甲方应当承担相应的法律责任和赔偿责任。2.乙方违约责任若乙方未按照本协议的约定提供符合食品安全标准的食品原材料，导致甲方遭受损失的，乙方应当承担赔偿责任。若乙方违反本协议的约定，拒绝配合甲方进行食品安全检测与监督，乙方应当承担相应的违约责任。若乙方提供的食品原材料导致食品安全发生的，乙方应当承担相应的法律责任和赔偿责任。十一、争议解决1.协商解决本协议的履行过程中，如发生争议，甲乙双方应当首先通过友好协商解决。协商应当在平等、自愿、公平的基础上进行，不得采取威胁、胁迫等不正当手段。协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。2.仲裁或诉讼选择如协商不成，甲乙双方可以选择仲裁或者诉讼的方式解决争议。选择仲裁的，应当向双方约定的仲裁机构申请仲裁；选择诉讼的，应当向有管辖权的人民法院提起诉讼。仲裁或者诉讼的结果对双方均具有约束力，双方应当按照仲裁或者诉讼的结果履行各自的义务。十二、保密条款1.保密内容与范围甲乙双方在本协议的履行过程中，可能会涉及到对方的商业秘密、技术秘密、经营信息等保密内容。保密内容包括但不限于食品配方、加工工艺、客户名单、销售数据等。双方应当对保密内容予以保密，不得向任何第三方披露。2.保密期限与责任保密期限为本协议的有效期及本协议终止后的[具体年限]年。若一方违反本保密条款的约定，应当承担相应的法律责任和赔偿责任。十三、协议期限与续签1.协议期限本协议的有效期为[具体年限]年，自本协议签订之日起计算。2.续签条件与程序本协议期满前，甲乙双方应当协商是否续签本协议。若双方同意续签本协议，应当在本协议期满前[具体期限]日内签订书面续签协议。续签协议的内容应当与本协议的内容一致，如有变更，应当经双方协商一致，并签订书面变更协议。十四、附则1.协议份数本协议一式两份，甲乙双方各执