T-FSRS 6.9-2024 T-THRS 16-2024 保鲜人参标准规范

ICS67.230CCSX80FSRS代替T/THRS16-2021、T/FSRS6.9—2021IT/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草和GB/T20001.10—2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的规定起草。本文件代替T/THRS16—2021、T/FSRS6.9—2021《保鲜人参》。本文件与T/THRS16—2021、T/FSRS6.9—2021相比，除编辑性修改外主要内容（技术）变化如下：——删除了GB30610，增加了GB2757和GB5009.225（见第2章）；——简化了保鲜人参的术语定义（见第3章——简化了原料要求（见4.1）；——将乙醇保鲜剂修改为白酒（见4.2）；——增加了白酒浸泡过程（见5.1——修改了保鲜要求（见5.2）；——修改了净含量测量的要求（见6.1——增加了感官要求（见6.2）；——理化指标删除了人参总皂苷（%）检测，增加了浸泡液酒精度的要求，增加了人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf的薄层色谱鉴别（见表1）；——农药残留限量增加了符合GB2763.1的要求（见6.4）。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由抚松县人参协会、通化县人参产业协会共同提出并各自归口。本文件起草单位：吉林人参研究院、抚松县人参协会、通化县人参产业协会、吉林华润和善堂人参有限公司、吉林省产品质量监督检验院、吉林农业大学、吉林省参威人参产品科技股份有限公司、吉林长白明珠森林食品有限公司、康美新开河（吉林）药业有限公司、吉林省人参检测中心、吉林·抚松人参质量检测中心、吉林参王植保科技有限公司、吉林汇参堂中药饮片科技有限公司、吉林省承天韵生物科技有限公司、吉林黄之皇生物科技有限公司。本文件主要起草人：曹志强、侯玉兵、王颖、陈成军、杜跃中、徐芳菲、周兰影、白钰、初赛君、徐怀友、王欣、魏东、张旭、谢丽娟、冯惠柳、李健豪、宋莹莹、王佳旭、郭畅冰、李学军、高淑芹、董亚南、郭兴军、丁旭、王娜迪、王鹏、王秀琴、李蕾、于晶、马友德、冯志伟、杨厚义、刘德友、高淑芹、周衡、郑庆文、戴洁。本文件为首次修订。1T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）保鲜人参本文件规定了保鲜人参的原料要求、加工要求、技术要求、检验方法、检验规则以及标志标签和包装、运输、贮存要求。本文件适用于保鲜人参的生产和合格评定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则JJF1070-2023《定量包装商品净含量计量检验规则》DBS22/024食品安全地方标准食品原料用人参3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1保鲜人参（fresh-keepingginseng）以鲜人参为原料，经洗刷、沥干、浸泡、装袋、注酒、真空包装的产品。4原料要求4.1原料应为人工种植5年及5年生以下鲜人参根及根茎，并符合DBS22/024的要求。4.2白酒应为酒精度≥50%vol的粮食酿制蒸馏酒，并符合GB2757的要求。4.3生产用水应符合GB5749的规定。5加工要求5.1鲜人参洗刷干净后应控干表面水分，放入白酒充分浸泡（人参与白酒比例1:2；浸泡3d～7d）。5.2装袋后，用5.1中浸泡后的白酒填充，填充量应为鲜人参重量的20%～40%。2T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）5.3装袋填充后采用真空包装。6技术要求6.1净含量去除包装物、人参垂直悬挂、控干，无白酒滴落的鲜人参根及根茎质量，应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。6.2感官要求保鲜人参的感官要求应满足表1的要求。表1保鲜人参感官要求12酒36.3理化指标保鲜人参的理化指标应满足表2的要求。1总灰分（%）2浸泡液酒精度%vol34注：总灰分、薄层色谱鉴别指标按干品计6.4农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的要求。6.5污染物限量应符合DBS22/024的要求。7检验方法7.1抽样按GB/T2828.1执行。7.2净含量检测随机抽取样品，去掉包装袋，人参垂直悬挂，控干，无白酒滴落，分别用感量为0.1g的天平称量，按JJF1070的要求。7.3污染物限量检测7.3.1铅的检测按GB5009.12执行。3T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）7.3.2镉的检测按GB5009.15执行。7.3.3总汞的检测按GB5009.17执行。8检验规则8.1组批同一产地、同一批投料、同一个班次、同一条生产线的产品为一个批次。8.2检验分类产品应按批提交检验，检验分为出厂检验和型式检验。8.3出厂检验每批样品出厂均需检验，具有检验合格报告方可出厂，出厂检验项目为感官和净含量。8.4型式检验8.4.1有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定；b)正式生产后，原材料出现较大变化或更改生产工艺影响产品质量时；c)正常生产，按周期要求；d)停产一年以上（含一年），恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；f)国家市场监督机构或其它行政管理部门提出进行型式检验要求时；g)用户提出进行型式检验的要求时。8.4.2型式检验项目包括第6章规定的所有项目。8.5判定规则8.5.1感官和净含量有1项不合格的，按不合格判定。8.5.2理化指标、农药残留限量、污染物限量中有1项不合格的，需进行复检，仍有1项不合格的，则判定该批产品不合格。9标志、标签和包装9.1标志包装贮运图示标志按照GB/T191的规定执行。9.2标签9.2.1应符合GB7718的规定，地理标志产品可使用地理标志产品保护专用标志。9.2.2内包装标签内容应按下列要求进行标注：a)品名：保鲜人参；b)原料：鲜人参（人工种植5年及5年生以下鲜人参根及根茎），酒精度≥50%vol粮食酿制蒸馏白酒；c)净含量：按生产实际标注；d)人参产地：按生产实际标注；e)生产企业：按生产实际标注；f)地址：按生产实际标注；g)联系方式：按生产实际标注；h)生产日期：按生产实际标注；i)保质期：24个月；j)贮存条件：常温阴凉干燥处保存；k)食品生产许可证编号：按生产实际标注；4T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）l)执行标准：T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）；m)人参食用量：≤3克/天；n)注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用；o)不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童。9.2.3外包装标签内容应按下列要求进行标注：a)品名：保鲜人参；b)原料：鲜人参（人工种植4年生或5年生鲜人参根及根茎）；c)保鲜剂：酒精度≥50%vol粮食酿制蒸馏白酒；d)净含量：按生产实际标注；e)人参产地：按生产实际标注；f)生产企业：按生产实际标注；g)地址：按生产实际标注；h)联系方式：按生产实际标注；i)生产日期：按生产实际标注；j)保质期：24个月；k)贮存条件：常温阴凉干燥处保存；l)食品生产许可证编号：按生产实际标注；m)执行标准：T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）；n)人参食用量：≤3克/天；o)注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用；p)不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童。9.3包装内包装袋应符合GB4806.7的规定，外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。10运输、贮存10.1运输交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防曝晒，小心轻放；不得与有毒、易污染物品混装、混运。10.2贮存环境应清洁卫生、阴凉干燥、通风、防潮、防虫蛀、无异味，并定期检查。5T/FSRS6.9—2024（T/THRS16—2024）阴性薄层色谱鉴别检测方法A.1原理薄层色谱法系将供试品溶液点于薄层板上，在展开容器内用展开剂展开，使供试品所含成分分离，所得色谱图与适宜的标准物质按同法所得的色谱图对比，用于鉴别、检查或含量测定。A.2试剂与材料A.2.1水：GB/T6682，一级水。A.2.2甲醇：分析纯试剂。A.2.3三氯甲烷：分析纯试剂。A.2.4乙酸乙酯：分析纯试剂。A.2.5正丁醇：分析纯试剂。A.2.6硫酸：分析纯试剂。A.2.7氨水：分析纯试剂。A.2.8薄层板：硅胶GF254薄层板。A.3仪器A.3.1分析天平：感量为0.1mg。A.3.2移液管：容量1mL。A.3.3超声波清洗仪：频率40kHz。A.4样品A.4.1阴性对照品溶液的制备取拟人参皂苷F11对照品，加甲醇制成每1mL含2mg的溶液，摇匀，作为阴性对照品溶液。A.4.2供试品溶液的制备同《中华人民共和国药典》（2020）一部人参鉴别（2）供试品溶液制备方法。A.5薄层层析吸取对照品溶液和供试品溶液各1μL～2μL，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以正丁醇-