GBT-苹果气调贮藏技术编制说明

《苹果气调贮藏技术》标准编制说明一、任务来源本国家标准的制定任务已列入2013年第二批国家标准制修订项目，项目名称为《苹果气调贮藏技术》，项目编号为：20131524-T-442。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院提出并具体组织制定，标准归口单位为全国果品标准化技术委员会。二、制定标准的必要性和意义我国是第一苹果生产大国，产量占世界的48%，占我国水果总产量的20%。有数据显示，2012年，全国水果总产量2.41亿吨，其中园林类水果产量1.51亿吨，苹果产量3849万吨。苹果属典型的呼吸跃变型果实，采后具有明显的后熟过程，实践证明气调贮藏对苹果的采后贮运保鲜效果显著，与普通冷藏相比贮藏期可延长冷藏2~3个月，贮藏至次年6~7月份果实色泽新鲜，充实饱满，果柄仍保持绿色，腐烂率、失水率控制在1%以下。苹果气调贮藏在国际上已大规模商业化应用，欧美各国大力普及气调贮藏技术，苹果气调贮藏量占总贮量的80%，显著延长了苹果的贮藏时间，提高果实贮藏品质，增强了市场竞争力，经济效益和社会效益显著。但苹果气调贮藏过程中，氧气和二氧化碳的比例因品种而异，若控制不当导致气体伤害，容易产生气体伤害，影响果实的品质。我国苹果品种种类多，针对不同的苹果品种制定适宜的气调贮藏技术参数，对于延长苹果贮藏时间，提升贮藏质量具有重要的意义。三、制定标准遵循的原则和编制依据1、以国际标准为参考，兼顾我国生产的实际通过查阅和比较国内外有关苹果气调贮藏技术相关资料，考虑确定ISO8682：1987《Apple——storageincontrolledatmosphere》为主要参考标准，同时兼顾我国的生产实际，做到尽量同国际标准接轨的同时又不脱离我国国情，使得新制订的《苹果气调贮藏技术》在技术上具有先进性，在生产实际上更具有操作和指导性。在标准的格式和规范化要求方面与我国最新标准规定相符。2、吸纳其他相关标准有益和先进的内容GB/T8559-2008苹果冷藏技术对鲜食苹果冷藏用果的入贮果质量要求和贮前准备、预冷、入库要求、贮期管理等内容，为苹果低温贮藏提供了一般性的导则，本标准制定借鉴了其中相关部分内容。2004年9月，陕西省颁布实施了新的地方标准DB61/T356《苹果气调贮藏技术规程》，该标准等同采用了ISO8682:1987，对苹果的质量要求、采收要求、气调贮藏技术进行了规定，本标准的制订过程中，形式上借鉴吸收该地方标准中部分有益内容，技术参数制订上则通过大量试验研究，最终掌握了符合我国生产实际切实可行的科研资料，使标准内容更加充实、准确，最终形成《苹果气调贮藏技术》国家标准。四、主要工作过程1、开展对我国苹果贮藏现状的调研和资料的查询借鉴（1）通过调研了解目前鲜食苹果气调贮藏现状，了解气调贮藏过程中存在的问题和的关键控制点，为《苹果气调贮藏技术》标准的制订做铺垫。（2）按照课题的要求，认真对苹果气调贮藏的各个环节进行细致的试验研究工作，取得科学有效的科研资料。针对苹果气调贮藏过程中关键控制点，提出行之有效的解决方法，明显提高气调贮藏苹果的质量。（3）查阅国外相关的苹果贮藏相关的技术标准，为制订我国的《苹果气调贮藏技术》国家标准提供支持。主要参照国家标准（GB/T10651-2008鲜苹果、GB/T23244-2009水果和蔬菜气调贮藏技术规范、GB/T8559-2008苹果冷藏技术）、地方标准（DB61/T356苹果气调贮藏技术规程）和国际标准（ISO8682:1987苹果气调贮藏）等。2、标准起草通过前期的调研和资料整理，本标准的草稿于2013年11月份即已完成，为了确保该标准的实用性和严谨性，经过近一年的实践论证，内容进行反复修改，最终形成了《苹果气调贮藏技术》（征求意见稿）。3、征求意见将《苹果气调贮藏技术》（征求意见稿）寄送相关专家和相关企业及有关行业人员征求意见。五、标准制定的内容及提出的论据1、标准内容包括：本标准规定了气调贮藏用苹果的质量要求、采收要求、气调贮藏技术，包括适用于富士系、元帅系、金冠、秦冠、澳洲青苹和乔纳金等品种的鲜苹果的气调贮藏，为苹果气调贮藏标准化提供了详实的理论依据。2、主要内容提出的论据：我国目前未颁布实施苹果气调贮藏技术相关国家标准，我们制订《苹果气调贮藏技术》国家标准，等同采用了ISO8682:1987苹果气调贮藏。苹果入库质量是影响果实贮藏品质的重要指标，该标准制定过程中通过对山东、陕西、甘肃和河南等苹果主产区主栽品种的采收方式、采收质量、包装和预冷方式等进行调研，并通过试验研究验证，获得了切实可行的科学数据，最终提出了适合我国国情的苹果采收、预冷和包装参数，保证了标准的可操作性。气调参数确定是《苹果气调贮藏技术》标准制定的核心内容，在参数确定过程中，根据GB/T8559-2008苹果冷藏技术所确定的冷藏技术参数，结合以往的经验和科研数据，针对不同的苹果品种多次反复进行气体组合试验，观察试验效果，最终确定了不同品种苹果气调贮藏气体参数。对于山西地方标准DB61/T356苹果气调贮藏技术规程中规定的检验规则和抽检方法属于一般性的导则，并没有特别的针对性，本标准制定过程中进行了删除。六、预期的社会和经济效益该标准实施推广后，对于规范苹果采后气调贮藏，减少贮藏、流通损耗，实现果实优质优价、分级销售，提高苹果附加值具有重要的意义。若按全国苹果产量的20%进行气调贮藏，经过气调贮藏的苹果每吨提高附加值500元计算，将增加经济效益达30亿元，有利于促进农民增收和农村发展。《苹果气调贮藏技术》标准的实施，使苹果气调贮藏有标准可依，当因