《园区共享食品检验室建设管理规范》

DB3305/XXXX—XXXX

园区共享食品检验室建设管理规范

1范围

本文件规定了园区共享食品检验室的共享原则、建设要求和管理要求等内容。

本文件适用于园区共享食品检验室的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18597危险废物贮存污染控制标准

GB24820实验室家具通用技术条件

GB37487公共场所卫生管理规范

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB/T22239网络安全等级保护基本要求

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

GB/T27476.1检测实验室安全第1部分：总则

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

园区共享食品检验室sharedfoodinspectionroominfoodindustrypark

位于园区内，由园区内各食品生产经营企业等共同出资建设或引入，并按照食品生产过程和出厂要

求，为园区内各食品生产经营企业提供食品检验服务并出具检验数据的食品检验室。

注：园区共享食品检验室按照出资建设或引入方式的不同，可分为园区出资建设类共享食品检验室、园区引进类共

享食品检验室和共同出资建设类共享食品检验室。

4共享原则

4.1应整合园区内各食品生产经营等多方力量，统筹规划检验资源，实现食品检验资源共享。

4.2应合理利用园区空间，优化园区共享食品检验室布局和设备配置，以满足多家企业的检验需求和

实现检验资源最大化利用。

1

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4.3宜引进和应用先进的食品检验技术，并定期更新检验方法，以适应食品安全标准和市场需求的动

态变化。

4.4宜建立完善的信息管理系统，提高检验数据的透明度和可信度，为监管部门、企业自查提供便利。

5建设要求

5.1场地建设

5.1.1园区共享食品检验室的建造除应符合国家、地区与所在食品工业园区的区域整体规划要求外，

还应符合GB/T32146.3的规定。

5.1.2园区共享食品检验室的选址除应考虑便于园区内各食品生产经营企业的访问且基础设施完善、

通讯良好的地区，还应考虑与生产经营场所有效隔离，且周围无化学、生物、噪音、震动、磁场等可能

对检验结果造成影响的因素。

5.1.3园区共享食品检验室的墙面、顶棚、隔断应便于清洁、不渗水、防霉、无毒无害，地面应平坦

防滑、无裂缝，台面应选择坚固、防水、耐高温、耐腐蚀的材料，并符合GB24820的相关规定。

5.1.4园区共享食品检验室应具备良好通风条件，门窗应闭合严密、开闭正常，窗户玻璃应使用不易

碎材料，并对可开启的窗户配备防虫纱窗装置。

5.2设计布局

5.2.1园区共享食品检验室的设置应与园区内各食品生产经营企业分隔。

5.2.2园区共享食品检验室应明确的功能分区，至少包含办公区和检验区。其中检验区应至少包含样

品存放区、样品处理区、检测操作区和试剂存放区。

5.2.3各功能区之间应有效隔离或有明显的分区标识。

5.3设施设备

5.3.1园区共享食品检验室设施设备应根据园区的实际情况和企业的需求进行统筹建设，并符合GB

14881的要求。

5.3.2应配备符合GB/T27476.1规定的安全设施，如消防器材、烟雾报警器、应急照明等，其中消防

器材还应符合GB/T40248的规定。

5.3.3园区共享食品检验室电源插座应数量足够，布局合理，远离水源，并应根据检验工作的需要，

设置应急照明装置。

5.3.4园区共享食品检验室应根据检验工作的温湿度要求，配备空调、除湿机等设备。

5.3.5园区共享食品检验室应针对易挥发的化学试剂配备通风柜或排气罩等设备。

5.3.6园区共享食品检验室检验仪器应选用精准、稳定、先进或满足不同食品检验的各项需求，并易

于维护和操作的设备。

5.3.7宜配备监控设施，实时监控园区共享食品检验室的工作情况及管理情况。

5.4组织建设

5.4.1应建立园区共享食品检验室建设与管理的组织机构。

5.4.2应明确组织机构成员的职责分工，包括项目策划、资金筹集、技术支持、设备采购、人员培训、

日常管理等环节。

5.4.3应明确园区共享食品检验室各岗位的工作职责。

5.4.4专业检验人员配备应与食品检验类别、数量相适应并建立人员技术档案。

2

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5.5制度建设

5.5.1应建立园区共享食品检验室管理规章制度，包括检验室管理、设备管理、样品管理、数据管理、

人员管理与培训、安全保障等方面。

5.5.2应建立质量管理体系，规范检测过程、控制检测质量，及时发现和解决潜在的问题。

5.5.3应建立园区共享食品检验室与检验人负责制，对出具的食品检验报告负责。

5.5.4应结合园区内各企业与园区共享食品检验室实际情况制定安全管理制度，明确检验室安全责任

人和应急处置流程，制定检验室安全操作规程等。

5.5.5宜根据检测设备仪器的使用情况，及时清洗或制定垃圾分类、收集和清运制度。

5.5.6应建立巡检与维护保养台账。

5.5.7应建立食品检验工作保密制度。

5.6数字化建设

5.6.1宜加强园区内的信息化建设，实现园区共享食品检验室管理的数字化、智能化和网络化。

5.6.2宜建立统一的并具备实时更新、高效查询和数据安全等功能的数字化平台，实现检验数据的共

享和交换。

5.6.3宜建立园区内共享食品检验项目数据库，提供园区内各企业食品检测工作的数据储存服务。

6管理要求

6.1人员管理

6.1.1园区共享食品检验室应定期开展食品检验检测相关知识技能的培训。

6.1.2园区共享食品检验室承担分析检测工作的人员应先通过培训考核，并掌握检测方法和检测所依

据的标准，了解检测过程，严守操作规程。

6.1.3园区共享食品检验室应限制无关人员进出，非园区共享食品检验室人员进入应持园区共享食品

检验室负责人许可，并保持严肃安静。

6.2检验管理

6.2.1园区共享食品检验室应制定检验工作流程，包括接收任务、样品采集、样品登记、样品处理、

样品检验、报告结果和资料存档等全过程，并宜针对每一个流程制定详细的操作规范和安全操作规程。

6.2.2园区共享食品检验室检验项目应包括感官、净含量、菌落、大肠菌群、过氧化值等，检验项目

应满足园区内食品生产企业的过程检验和出厂需求。

6.2.3在检测过程中，应按设备仪器的使用说明进行及有关规范进行，不应在检测过程中关闭仪器、

覆盖摄像头或调整摄像头角度等。

6.2.4应定期对检测方法进行验证和更新，并配备专业人员对检测设备进行定期巡检与维护保养。

6.3样品管理

6.3.1应符合样品的接收和存储要求，检验试验应按照检验方法或检验产品说明书要求操作。

6.3.2应对检测样品进行标识和分类管理，并对不合格样品进行实时处理。

6.3.3应对食品检测样品检验过程进行质量控制。通过采用空白样、质控样或加标样等方式对检验质

量加以控制。

6.4数据管理

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6.4.1检验数据的记录内容应真实、完整，并满足对检验过程、数据和结果信息的可追溯性要求。

6.4.2检验数据记录内容包括但不限于：

a)样品编号；

b)样品类别；

c)样品名称；

d)送检单位名称；

e)检验项目；

f)检验日期；

g)检验人员；

h)检验结果；

i)检验结论。

6.4.3园区共享食品检验室应关注检验数据的分析和应用，并宜采用先进的技术手段对检验数据进行

加密。

6.4.4检验项目的原始记录应详细、整洁，检验报告单应加盖检测检验专用章，并附有检验员和审核

员签字。

6.4.5检验委托单、原始记录和检验报告单应一并归档保存。

6.4.6园区共享食品检验室的食品检测记录和凭证保存期限应不少于产品保质期满后6个月；没有明

确保质期的，保存期限应不少于2年。

6.5安全管理

6.5.1园区共享食品检验室内应设置明显的安全警示标识，如收集危险废弃物的容器应加贴危废标识。

6.5.2园区共享食品检验室的消防安全管理应按GB/T40248的相关规定执行。

6.5.3园区共享食品检验室的卫生安全管理应按GB/T27306、GB37487、GB37488的相关规定执行。

6.5.4园区共享食品检验室应对化学试剂进行分类存放，危险化学品应采用专用储存柜贮存，并应对

产生的废弃物进行分类收集、存放和集中处理。

6.5.5危险废弃物贮存应按GB18597的规定执行，并委托有资质的专业机构处理，做好移交记录。

6.5.6园区共享食品检验室污水应按污水性质、成分及污染的程度进行不同的处理，污水排入地面水

体或城市排水系统时，应符合GB8978中的规定以及其他有关排放要求。

6.5.7园区共享食品检验室产生的酸碱废液应进行中和处理，并与园区内各企业隔离，以防止有毒有

害气体溢出。

6.6运营管理

6.6.1应对检验数据、检验过程进行监督和定期检查。

6.6.2应加强对园区内各食品生产经营企业的检测需求和反馈的关注。

6.6.3应关注检测行业内的最新动态和发展趋势，不断引进新技术、新设备和新方法。

4

湖州市地方标准

《园区食品共享检验室建设管理规范》

编制说明

1.项目背景

食品安全关乎人民群众身体健康与生命安全，是民生问题中的重

中之重。“十四五”根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安

全工作的意见》《国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年

远景目标纲要》《“十四五”国民健康规划》制定了食品安全标准与

监测评估“十四五”规划，其中强调了食品安全风险评估与标准研制

实验室建设、完善食品安全标准的必要性。浙江省市场监督管理局为

全面贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意

见》《国务院食品安全委员会印发<关于建立健全分层分级精准防控

末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的

意见>的通知》《浙江省食品药品安全委员会关于印发<关于进一步强

化食品安全属地管理责任和企业主体责任的实施意见>的通知》等文

件精神，发布了《浙江省食品生产“千企万坊”帮扶工作方案》，聚

焦食品生产主体急难盼愁的问题，对全省特定食品生产企业和食品小

作坊开展帮扶。

随着食品产业快速发展和消费者对食品安全的关注增加，食品检

验成为保障食品安全的关键环节。但企业传统自检成本高、检验室利

用率低、检验室功能单一、检验人员不稳定等问题，影响了企业的发

展，不利于优化资源配置和提高检测效率。为此，湖州市吴兴区先行

一步，通过园区内多家食品生产经营企业合资建设或引入，在园区内

设立共享食品检验室，为园区内出厂检验能力弱的食品生产经营企业

提供高质里出厂食品安全检验服务。同时，为规范园区共享食品检验

室建设与管理工作，特制定《园区共享食品检验室建设管理规范》，

旨在整合资源、优化流程，以提供快速、准确、便捷的检验服务，降

低企业成本，缩短周期，提高检测准确性和可靠性，从而促进园区内

各食品生产经营企业落实产品检验企业主体责任，实现园区内食品安

全水平的高质量发展。

2.工作简况

2.1立项计划

2023年12月，湖州市地方标准《园区共享食品检验室建设管理

规范》立项。

2.2起草单位

本标准主要起草单位：湖州市市场监督管理局。

2.3主要工作过程

2.3.1明确标准起草人员和工作计划

2023年11月，组建标准编制组，明确各参与单位或人员职责分

工、研制计划、时间进度安排等情况。

2.3.2起草标准初稿

2023年11月，标准编制组收集食品检验机构检验出厂相关资料，

初步确定标准的基本框架及主要内容。

2023年11月，标准编制组对标准文本进行多次讨论，调整、完

善标准文本。

2.3.3修改标准稿

2023年12月12日，在湖州市吴兴区市场监督管理局召开了立项

讨论会，中国计量大学、湖州检验检疫综合技术服务中心、湖州市食

品药品检验研究院、杭州市水务集团有限公司、湖州市老年服务中心

和湖州市市场监督管理局相关负责人参会。会议就标准文本展开了充

分讨论，包括标准题目、整体框架、主要内容、具体条文要求。将标

准题目修改为“园区食品共享检验室建设与管理规范”；标准可按照

建设要求、管理要求、评价与改进等章节编制；完善“共享食品检验

室”的术语和定义。

2024年4月12日，在湖州市吴兴区杨树路88号湖州南园食品有

限公司召开了标准讨论会，根据讨论意见，对标准文本中的细节内容

进行了调整。

2.4主要起草人及其所做的工作

表1主要起草人及主要工作表

主要起草人工作单位职务/职称主要工作

3．标准编制原则和确定地方标准主要技术要求的依据

3.1标准编制原则

本标准兼顾科学性、客观性、合理性、适用性的原则，严格按照

GB/T1.1-2020给出的规则起草。在编制过程中，主要依据《中共中

央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》、《国务院食品安

全委员会印发<关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工

作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见>的通知》、《浙

江省食品生产“千企万坊”帮扶工作方案》等文件规定。

3.2主要技术要求的依据

1范围：本文件规定了园区食品共享检验室的共享原则、建设要

求、管理要求等内容。本文件适用于园区共享食品检验室的建设与管

理工作。

2规范性引用文件：

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18597危险废物贮存污染控制标准

GB24820实验室家具通用技术条件

GB37487公共场所卫生管理规范

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB/T22239网络安全等级保护基本要求

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

GB/T27476.1检测实验室安全第1部分：总则

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：

食品实验室

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

3术语和定义：本章对园区共享食品检验室进行了定义。

4共享原则：本章规定了园区共享食品检验室的资源、技术和信

息共享的原则。

5建设要求：本章从场地要求、设计布局、设施设备、组织建设、

制度建设、数字化建设等方面规定了园区食品共享检验室的建设要求。

6管理要求：本章从人员管理、检验管理、样品管理、数据管理、

安全管理和运营管理等方面规定了园区共享食品检验室的管理要求。

4．国内外现行相关法律、法规和标准情况

现有的相关法律法规包括：《中华人民共和国食品安全法》、《中

华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可审查通则》。

本标准符合有关法律、法规、规章。

目前，暂无专门针对食品园区内多家小微企业共用食品检验室的

相关标准。食品检验室相关国家标准有GB/T32146.3-2015《检验检

测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室》、GB/T

27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》、GB/T27406-2008

《实验室质量控制规范食品毒理学检测》、GB/T27403-2008《实验

室质量控制规范食品分子生物学检测》。本标准与现有标准不重复

交叉，这些标准为本标准的制定提供了依据和参考。

本标准在符合食品检验室相关标准的基础上，增加了共享食品检

验室的管理要求，适用于园区食品共享检验室的管理。

5．定量、定性技术要求在本行政区域内的验证情况

2018年来，湖州市市场监管部门加强服务指导、园区内部管理，

通过建立食品检验实验室、促进检验人员技能提升、实行食品统一出

厂检验以及购买服务的方式，探索建立食品电子追溯体系，统一提升

食品安全监管水平，打造高质量规范化的食品小微园区。2020年12

月，湖州市市政协副主席方新旗带领政协有关领导及提案委员，以“关

注食药安全倾听意见建议强化民生保障”为主题，通过走访视察的

形式，对市局提案办理情况开展“回头看”，督促提案办理落实。视

察组来到南园食品小微园区，听取了吴兴区局关于食品生产小微园区

建设等情况的介绍，现场查看了湖州南园食品园区中心检测室等，并

表示赞扬。

与此同时，标准编制组深入湖州市各地进行了大范围的调研走访、

座谈交流，并开展湖州市范围意见征求，被调查对象对标准文本规定

的技术要求，未提出疑义，未出现较大的争议或反对意见，具备在全

市推广的可行性。

6．重大意见分歧的处理依据和结果

本标准制定过程中，未出现重大意见分歧。

7．预期的社会、经济、生态效益及贯彻实施标准的要求、措施等建

议

（一）预期的社会经济效益

本标准将规范园区食品共享检验室的建设与管理工作，进而促进

园区食品共享检验室的利用与推广，促进园区内各食品生产经营企业

落实产品检验企业主体责任，使园区内各食品生产经营企业的食品安

全水平实现高质量发展，增加建设的一致性，解决标准不一、建设不

规范、效率低下等问题，提升食品检验水平，确保食品生产持续合规、

出厂食品始终合格共同维护食品安全。

（二）贯彻实施标准的要求、措施

1.在园区食品共享检验室工作中开展标准宣贯，指导园区内食品

检验室了解并执行标准。

2.组织标准宣贯培训，增强食品安全检验与落实食品企业主体责

任的意识。

3.利用新闻媒体等方式，积极宣传本标准。

8．其他应当说明的事项

无

标准起草小组

2024年4月16日

ICS

CCS

33303505

浙江省湖州市地方标准

DB3305/TXXXX—202X

园区共享食品检验室建设管理规范

（草案）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

湖州市市场监督管理局  发布

DB3305/XXXX—XXXX

园区共享食品检验室建设管理规范

1范围

本文件规定了园区共享食品检验室的共享原则、建设要求和管理要求等内容。

本文件适用于园区共享食品检验室的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18597危险废物贮存污染控制标准

GB24820实验室家具通用技术条件

GB37487公共场所卫生管理规范

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB/T22239网络安全等级保护基本要求

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

GB/T27476.1检测实验室安全第1部分：总则

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

园区共享食品检验室sharedfoodinspectionroominfoodindustrypark

位于园区内，由园区内各食品生产经营企业等共同出资建设或引入，并按照食品生产过程和出厂要

求，为园区内各食品生产经营企业提供食品检验服务并出具检验数据的食品检验室。

注：园区共享食品检验室按照出资建设或引入方式的不同，可分为园区出资建设类共享食品检验室、园区引进类共

享食品检验室和共同出资建设类共享食品检验室。

4共享原则

4.1应整合园区内各食品生产经营等多方力量，统筹规划检验资源，实现食品检验资源共享。

4.2应合理利用园区空间，优化园区共享食品检验室布局和设备配置，以满足多家企业的检验需求和

实现检验资源最大化利用。

1

DB3305/XXXX—XXXX

4.3宜引进和应用先进的食品检验技术，并定期更新检验方法，以适应食品安全标准和市场需求的动

态变化。

4.4宜建立完善的信息管理系统，提高检验数据的透明度和可信