学校小卖部管理制度

学校小卖部管理制度一、总则1.目的：为了加强学校小卖部的管理，规范经营行为，保障师生的健康与安全，维护学校正常的教学秩序，特制定本管理制度。2.适用范围：本制度适用于学校内开设的小卖部及其所有工作人员。3.管理原则：小卖部的经营活动应遵循合法、诚信、服务师生的原则，不得从事任何损害师生利益和影响学校声誉的行为。

二、经营资质与许可1.证件齐全：小卖部必须具备合法的营业执照、食品经营许可证等相关证照，并在经营场所显著位置悬挂公示。2.定期审验：相关证照需按规定进行年度审验，确保始终处于有效状态。如证照发生变更，应及时到相关部门办理手续，并向学校报备。

三、人员管理1.健康要求：小卖部工作人员必须持有效健康证明上岗，每年定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。2.培训教育：学校应定期组织小卖部工作人员参加食品安全、服务规范等方面的培训，提高其业务水平和责任意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品储存与销售知识、应急处理措施等。培训记录应妥善保存。3.行为规范：工作人员应遵守职业道德，热情服务师生，不得与师生发生争吵或冲突。工作期间应统一着装，保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。

四、商品管理1.采购渠道小卖部应从具有合法资质的供应商处采购商品，确保所采购的食品、饮料等符合国家相关食品安全标准。建立供应商档案，记录供应商的名称、地址、联系方式、营业执照、食品经营许可证等信息，并定期对供应商进行评估和更新。采购食品时，应索取并留存供应商的资质证明文件、进货票据等，进货票据应注明商品名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期等信息，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.商品质量严格把控商品质量关，不得采购和销售"三无"食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）、过期变质食品、假冒伪劣食品以及其他不符合食品安全标准的商品。对采购的商品应进行严格验收，检查商品的外观、包装、标识、保质期等是否符合要求。发现问题商品应及时退货，并做好记录。定期对库存商品进行盘点和检查，清理过期、变质或损坏的商品，确保在售商品质量合格。3.商品陈列商品陈列应整齐、有序、美观，便于师生选购。食品与非食品应分开陈列，生食与熟食应分开存放。直接入口的食品应采用封闭式货架、冷藏柜等方式陈列销售，避免食品受到污染。按照食品类别、品牌、规格等进行分类陈列，并设置明显的价格标签，标签内容应准确、清晰，包括商品名称、规格、价格、产地等信息。

五、价格管理1.明码标价：小卖部应严格执行明码标价制度，在经营场所显著位置公示商品价格，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用。2.价格调整：如需调整商品价格，应提前在经营场所进行公示，确保师生知晓。价格调整应遵循公平、合理、合法的原则，不得随意抬高价格或进行价格欺诈。

六、环境卫生管理1.经营场所卫生保持小卖部经营场所的清洁卫生，每天营业前和营业后应对地面、货架、柜台等进行清扫和擦拭，定期进行全面清洁消毒。店内应保持通风良好，无异味。配备必要的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、消毒用品等，并定期进行清理和更换。食品销售区域应保持清洁，无灰尘、无污渍、无杂物。食品陈列设备应定期清洁消毒，防止交叉污染。2.食品储存卫生设立专门的食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风、整洁，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，按批次、生产日期、保质期等合理安排存放位置，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。储存仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得与非食品类商品混存。

七、销售管理1.营业时间：小卖部的营业时间应与学校作息时间相适应，不得在学校教学期间进行大规模的进货、补货等影响教学秩序的活动。具体营业时间由学校根据实际情况确定，并向师生公布。2.销售方式：应采用文明、规范的销售方式，不得强买强卖、欺行霸市。鼓励采用自助购物方式，方便师生选购商品。3.销售记录：建立销售台账，详细记录每日销售的商品名称、规格、数量、价格、购买人等信息。销售台账应妥善保存，保存期限不得少于二年，以便查询和追溯。

八、食品安全管理1.食品加工与制作：小卖部不得从事食品加工与制作活动，严禁销售自制食品、现制现售食品。2.食品添加剂使用：严禁在小卖部销售的食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂。3.食品留样：如因特殊情况需要提供食品留样服务，应按照相关食品安全标准和要求进行操作。食品留样应在专用容器中冷藏保存48小时以上，每个品种留样量不少于125克，并做好留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。4.食品安全事故应急处理：制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处理措施等内容。一旦发生食品安全事故，应立即停止经营活动，及时报告学校和相关部门，并积极配合有关部门进行调查处理，采取有效措施控制事态发展，最大限度地减少事故损失。

九、消防安全管理1.消防设施配备：小卖部应按照规定配备必要的消防设施和器材，如灭火器、灭火器具、消防栓等，并确保消防设施完好有效。2.消防通道畅通：保持经营场所内消防通道畅通无阻，不得堆放杂物或设置障碍物。3.消防安全培训：学校应定期组织小卖部工作人员参加消防安全培训，使其熟悉消防知识和技能，掌握火灾预防、火灾报警、初期火灾扑救等方法。4.用火用电安全：严格遵守用火用电安全规定，不得私拉乱接电线，不得在经营场所内使用明火或违规使用大功率电器设备。如需进行电气设备维修、改造等工作，应委托专业人员进行操作，并确保安全。

十、监督检查与考核1.学校监督：学校成立专门的小卖部管理监督小组，定期对小卖部的经营活动进行检查，检查内容包括经营资质、人员管理、商品质量、环境卫生、价格管理、食品安全、消防安全等方面。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求小卖部限期整改。2.师生监督：鼓励师生对小卖部的经营行为进行监督，如发现问题可向学校相关部门反映。学校应及时处理师生的投诉和建议，并将处理结果反馈给师生。3.考核评价：学校根据监督检查情况，对小卖部进行年度考核评价。考核结果与小卖部的经营资格挂钩，对