2025全球食品与饮料趋势：中国篇

饮料趋势——洞悉消费者需求，解读深层原因作为全球知名的市场研究咨询公司，我们分析消费者、市场、产品创新和竞争格局，提供对全球和地方经济的独特视角。自1972年成立以来，我们的预测型分析和专业推荐已经帮助很多客户更迅速地制定更明智的商业决策。英敏特的愿景是助力客户业务增长，为员工成长英敏特助您解决的问题●挖掘消费者生活方式与品类需求●海外创新趋势的借鉴和应用●通过目标客群分析找到精准的品牌定位●为营销方案找到贴合目标人群的内容方向●亮点挖掘，品牌/产品焕新行业格局创新策略●行业格局创新策略●分析行业/品类创新现状及市场机会英敏特2025全球食品饮料趋势消费需求产业发展食饮链动破规之道科农共创关注趋势发展演化和推进的过程•趋势推动力•影响因子关注趋势发展演化和推进的过程•趋势推动力•影响因子推演趋势未来的发展方向剖析趋势在不同市场的呈现形式•地域文化•消费理念•竞争格局的差异全球市场之间如何相互影响《由内而外》整体健康方式在2016年兴起，因为越来越多的消费者认识到饮食如何影响自己的外貌和感受。英敏《价值回归》2023年，由于对价格敏感的消费者需要充分利用手中的预算，健康与价值之英敏特建议，品牌可利用饱腹感方面的宣称，以及蛋白质和维生素等基本营养成分相关宣称，突出营《可信加工》2024年，随着监管部门对超加工食品（UPF）的消费者希望进一步了解英敏特建议，为了让消费者放心，食品与饮料公司更是生活方式》2015年，消费者开始不再而是偏好自己定义专属且灵活的保健方式。英敏特无添加宣称和控制分量的纵享产品，吸引饮食方式趋势演变全球市场：食品饮料创新正在重返以基础营养为主打卖点的浪潮每日基础营养摄入的重要性，重新成为关键议题。1.GLP-1类减肥药物的兴起促使消费者重新思考食物与药物的关系，未来将2.COVID-19提高了消费者的营养意识，导致他们对简单易懂的营养信息的3.全球经济波动影响消费者购买力，使他们在购买食品饮料时更关注基础营养全球市场：当下消费者在选购食品饮料产品时，越来越关注其基础营养基于:每个市场1,000名年龄在16岁以上的互联网用户（其中南非市场的调研全球市场：当下食品饮料品牌推出强调基础营养的产品纯果乐人工采摘金色日出菠萝汁桂格燕麦蜂蜜杏仁味格兰诺拉麦片乔巴尼混合浆果清淡希腊酸奶全球趋势展望：GLP-1减肥药影响力的扩大，是否会为食品饮料市场带来新的变量到2035年，摩根士丹利预计将有2400万美国成年人服用减肥药。美国食品品牌正在积极创雀巢的VitalPursuit餐点专为“GLP-1用户和注重体重管理的消费者”设计。补充剂品牌SoWell正在推出一款创新产品ADM开发了超过25种GLP-1补充食品和中国市场：提供原生基础营养符合审慎消费时代下对健康的追求天然成分的重要性正在上升，反应了消费者不仅追求营养含量，更对营养的品质和安全性产生了新的诉求。天然成分蛋白质含量高含维生素/矿物质有机成分有助于水果/蔬菜的摄入纤维含量高低糖低脂低盐低卡路里天然成分蛋白质含量高含维生素/矿物质有机成分有助于水果/蔬菜的摄入纤维含量高低糖低脂低盐低卡路里不含动物来源的食品/成分以上都不重要 天然成分是优质原生营养的保证 原生功效助力药食同源趋势持续发展中国市场：强调食材的原生营养，高性价比的基础营养•强调营养的食材来源更加直观地传递营养的品质•来自于食材本身的营养更能够传达基础营养价值中国市场：通过朴素的食材，直观地传递真材实料的营养品质番茄的“营养”属性契合当前食品消费趋势，番茄中除了各种维生素，还含有丰富的番茄红素和γ-氨基丁酸，其营养健康特性打造了天然的消费者基础。根据魔镜市场情报数据显示，在2023年10-12月，“蔬菜汁”在淘宝天猫平台的销售额同比增长超200%。中国：含有中国：含有“番茄”元素的新品比例，20统一爱尚番茄NFC100%番茄汁，富含丰富的番茄红素和γ-氨基丁酸中国市场：药食同源在中国的创新持续推进，基于药食同源的日常饮食行为受中国消费者欢迎中国市场：从原生营养到原生功效，天然食材彰显巨大潜力中国：具有功能性宣称的食品、饮品和维生素和膳食补充剂中使用天然性宣称的产品占比，2021-2435.1%29.7%中国：具有功能性宣称的食品、饮品和维生素和膳食补充剂中使用天然性宣称的产品占比，2021-2435.1%29.7%29.4%具有以下功能导向的食品/饮料/保健品的产品购买因素，2024体重管理有效成分含量高47%成分起效的科学原理45%方便食用43%权威机构/官方认证43%有效成分含量高45%权威机构/官方认证43%成分起效的科学原理42%大脑改善有效成分含量高48%权威机构/官方认证47%成分起效的科学原理44%高科技原料38%成分起效的科学原理51%有效成分含量高48%权威机构/官方认证45%2,665名认为需要通过服用食品/饮料/保健品中国市场：通过天然成分中的原生健康功效，在垂类健康领域打造差异化产品产品跳出骨骼健康补剂常用的“加钙”定位，宣传维生素C也有助于维持骨骼健康。产品中的维C来自针叶樱桃，是一种富含维C的超级水果。体重管理产品定位为“断大餐暴食，但不断营养补充的体重管理代餐，关键营养物质均来自天然食材。喝一袋可摄取到来自10种天然果蔬的9.6克膳食纤维，以及天然益生元、维生素C和花青素。GNITEGABA睡眠软糖（中国）产品含有包括薰衣草油、百香果、酸樱桃在内的天然成分以及GABA。其中，GABA由乳酸菌天然发酵提取。破规之道趋势演变《不要浪费》英敏特指出，对瑕疵产物的偏见将开始减褪，更多的产品将通过升级再造使用这些原来可能会被浪费丢弃的原料。品牌将打破曾经食品“应该如何制作”的规范，为消费者提《创新感官》英敏特预测，品牌将利用食品和饮料的质地，为消费者提供互动有趣、值得记录和分享的体验，让他们建立与现实世界的有形《自在享乐》2022年，随着许多市场因新冠疫情采取的保持社交距离限制放松，消费者将英敏特推荐，食品与饮料品牌可助力大众享受体验，推出增强了风味、颜色、香味和交互性体验的《无负担享乐》全球危机之下，英敏特发现，消费者不愿意放弃愉悦和纵享时刻。品牌可弱化一些食品饮料“有罪恶感的享受”的形象，鼓励备受压力的消费者自由纵全球市场：消费者期待更多“出其不意”的产品创新中所探索的趋势主题，破规之道进一步讨论了食品饮料品牌如何在风味和形式全球市场：产品创新，来自于消费者行为洞察的基础上，突破惯性产品思维J.M.Smucker’sUncrustables其成功的关键在于孩子们（以及许多成年人）喜欢切掉三明Ore-Ida和GoodPop合作推出香草乳脂软糖薯条棒，灵感源自用薯条沾奶昔吃的流行搭配设计为可以单手食用，只需从一个小袋中吸出全球市场：在未来，更多的产品会通过联名跨界，来打破品牌/品类的边界为了避免被视为一种营销噱头，食品饮料的跨界合作不仅要能够吸引想要尝新的消费者，更要将联名质地创新悠哈KogummyxO’Band混合口味弹性软糖增加可信度SurrealxGymShark麦片草莓奶昔风味高蛋白的中国消费者认为零糖糖果比传统糖果的中国消费者认为零糖糖果比传统糖果更加健康的中国消费者会在夜宵场景选择食用方便食品44%的中国消费者称他们热衷于尝试新款冰激凌跨越品类基于产品打破品类边界/创造新品类击穿品类固有的场景或人群不寻常/非传统的口味和质地创新中国市场：不寻常/非传统的口味和质地创新——社交媒体的发展进一步推动食品饮料的积极创新品牌联名、跨界混搭以及创新口味依然能够在社交媒体获得关注，并进一步为激活品牌形象。42%中国市场：打破品类边界，击穿固有场景——在成熟品类的红海市场中，开拓蓝海机遇饮料代餐液体沙拉酱油零食水果酱油零食佐餐泡面芝士中国市场：打破品类边界/创造新品类——把握不断进阶的消费者诉求，开辟新的产品品类减糖趋势带动清淡饮料流行，“养生水”迎合日常补水需求“替水饮料*”在社交媒体**上的讨论量，2024年%47%的消费者为日常补水饮用非酒精饮料“替水饮料*“替水饮料*”在社交媒体**上的关键词搜索词云，2024年《真实背景》英敏特阐释了消费者越来品牌有机会继续讲述更多关于其产品是如何制造的，以及其与众不同之处的《开诚布公》2018年，消费者开始要求食品与饮料公司信息完全应向消费者坦诚在食品与饮料产品生产和分销过程中使用的成分、制造流程和供应链，从而做出保《食物社群》食品、饮料和餐饮品牌有机会与利用饮食来展现自己身份认同的消费者建立联系。英敏特强调，品牌可以打造粉丝社群，让该群体动员起来支持对自己《尽在掌控》英敏特建议食品、饮料和让他们能自信地做出保护自身健康和环境健康的决定。英敏特预测，消费者确保产品能满足其健康优先考量、个人成分偏好和/趋势演变全球市场：供应链中断正在越来越多威胁到全球各地消费者的粮食安全问题来源:KantarProfiles/英敏特全球市场：当下主要农产品正面临气候变化挑战可可价格飙升2024年3月，可可价格达到每公吨近10,000美元的历史高位。气候变化引发的干旱严重破坏了西非的作物，而西非贡献了全球约橙汁供应面临压力根据Fundecitrus的数据，全球最大的橙汁出口国巴西预计在2024/25年度橙子产量将下降24%。咖啡种植面临困难天气和气候相关疾病的影响，导致供应不稳定甚至萎缩。预计越南2023-2024年的咖啡产量将减少20%。全球趋势展望:本地和更健康的食材将作为替代品获得发展动力由于食材的减产或不稳定的供应链，迫使食品饮料品牌积极寻找可替由于番茄供应不足而生产出的UFC混合香蕉由于咖啡减产而产生的无豆咖啡产品的创新采用短供应链生产的以燕麦和葵花籽制成的中国市场：本地化原料带来优质平价美食体验云南咖啡在中国市场的“存在感”越来越强烈新疆三文鱼正在逐步替代日本海鲜在中国球市场上的地位中国市场：推动“大食物观”建设大食物观强调食物的营养性和安全性，既有助于农民充分利用当地资源优势增加种植养殖收入，又有助于优化居民膳食结构，提升健康水平和狭义的谷物吃得饱耕地资源一切可食用的食物范畴吃得好、吃得营养、吃得健康山水林田湖草沙等整个国土资源中国市场：优质原料铸就产品独特卖点可漾红豆薏米水的原料直接取自位于东北肥沃黑土地的两大生产基地成为高端水果番茄专家科农共创趋势演变《环保新现实》英敏特观察到，干旱、食物浪费和其他自然现象的加剧，将使得可持续从一转向为了公共利益而必要《科技造粮》随着部分品牌寻求通过科技手段制造食品，以应对全球食品供应紧张，英敏特预测，不仅仅是有环保意识的消费者感兴趣，关注品质如一、功效和纯净的消费者也会对此感兴《高科技盛宴》英敏特前瞻性的《2030年全球食品与饮料趋势》预测，未来10年，消费者将更加接受并信任科学技术在保证人们获得负担得起、安全且营养丰富的食品与饮料方面的必要作舒适常在》在日益严重的气候危机中，英敏特探讨，具有环保意识的品牌不能只关注可持续资质，而牺牲舒适全球市场：科技进步将进一步推动食品饮料生产和供应方向的革新为了应对当前的食品供应挑战，在食品和饮料生产中更多地使用技术是不可避免的。然而，许多消费者尚未准备好接受这一点。消费者消费者“我们期望农民们完成一项相当复杂的任务：在负担得起的情况下生产足够的粮食来养活全国，同时恢复野生动物、减少自身的碳排放、植树、管理洪泛区，并将部分土地归还给自然，以便吸收其他行业产生的污染。如果这看起来有点不公平——确实如此……但不幸的事实是，他们是唯一能够做到这一点的人。”——《如何让我们自己和地球恢复健康》HenryDimbleby和JemimaLewis合著全球趋势展望：中国和美国在转基因植物和作物专利授权数量上表现突出在转基因专利授权方面领先的国家是中国（占全球专利授权总数的38全球趋势展望：科技进步正在带来更多可能性丹麦生物解决方案公司Novonesis的研发表明，向植物中添加微生物可以增加多达10%的产量，并且所有问题都有生物解决方案：“美味的冷切肉、更健康的肠道、繁茂的作物等等。”德国果汁品牌Eckes-Granini与微软合作，将智能数据整合到其供应链中。配套的营销视频强调了这项技术如何为巴西的中国市场：智能化技术在食品饮料生产中的应用将开拓新的机遇点利用物联网、大数据和人工智能技术，实现农场利用物联网、大数据和人工智能技术，实现农场环境的智能监测和精准管理，从而提高农作物产人工智能可用于在田间驾驶机器人，主要用于收割作物和控制杂草。由视觉系统提供支持，加上先进的极其学习和驱动控制软件，课实现可靠且一直的成分开发在过往受技术限制的问题，大自然现存的许多植物仍然没有被“完全开发”，当中可能存在各种各样可塑的成分或结构特性。人工智能可以就匹配出来在过往受技术限制的问题，大自然现存的许多植物仍然没有被“完全开发”，当中可能存在各种各样可塑的成分或结构特性。人工智能可以就匹配出来的植物基配方打分并进一步提出优化建议，提升研聚焦中国市场：“多多农研科技大赛”新赛季向智慧农业要经济效益青年科学家和顶尖农人参与草莓种植比拼全球农研团队运用跨学科技术种植出高品质的樱桃番茄创意、品牌和精品农业合作挑战在全封闭的集装箱以更低能耗种植更优品质、更高产量的全新生菜品种“翠恬”探索建设快速便捷、种植节能高效、可复