南宁职院酒店管理专业人才培养方案

南宁职院酒店管理专业人才培养方案一、专业名称及代码酒店管理640105

二、入学要求高中毕业生或具有同等学力者

三、修业年限三年

四、职业面向|职业类别|对应行业|主要职业岗位|其他职业岗位|||||||酒店管理类|酒店行业、旅游行业|酒店前厅、客房、餐饮、人力资源、市场营销等部门主管|酒店行政、财务、采购等岗位|

五、培养目标本专业培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向酒店行业，能够从事酒店前厅、客房、餐饮等部门的基层管理及服务工作的高素质技术技能人才。

六、培养规格素质1.思想政治素质具有正确的世界观、人生观、价值观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，热爱人民，热爱社会主义。2.职业素养具备良好的职业道德和敬业精神，诚实守信，吃苦耐劳，具有较强的服务意识和团队合作精神。3.人文素养具有一定的文学艺术修养、审美情趣和人文关怀精神，能够理解和尊重不同文化背景的人群。4.身心素质具备健康的体魄和良好的心理素质，能够适应快节奏的工作环境和高强度的工作压力。

知识1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。2.熟悉与酒店行业相关的法律法规、行业标准和服务规范。3.掌握酒店前厅、客房、餐饮等部门的服务与管理知识。4.了解酒店市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的基本知识。5.掌握一定的外语知识和计算机应用知识。

能力1.职业能力（1）具备酒店前厅接待、问询、预订、收银等服务能力。（2）具备酒店客房清洁、整理、布置及客房服务能力。（3）具备酒店餐饮服务、宴会组织与管理能力。（4）具备酒店基层管理能力，能够组织和协调团队开展工作。2.方法能力（1）具备自主学习和自我管理能力，能够不断更新知识和技能。（2）具备问题解决能力，能够分析和解决工作中遇到的实际问题。（3）具备创新思维能力，能够提出创新性的服务和管理理念。3.社会能力（1）具备良好的沟通能力，能够与不同类型的客人和同事进行有效的沟通。（2）具备较强的团队协作能力，能够与团队成员共同完成工作任务。（3）具备一定的组织协调能力，能够组织和参与各类酒店活动。

七、课程设置及要求公共基础课程1.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论主要内容：马克思主义中国化的历史进程和理论成果，毛泽东思想、邓小平理论、"三个代表"重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想等。教学要求：使学生了解马克思主义中国化的历史进程和理论成果，掌握中国特色社会主义的基本理论、基本路线、基本方略，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。2.思想道德修养与法律基础主要内容：人生观、价值观、道德观、法治观等。教学要求：使学生了解思想道德和法律的基本知识，树立正确的世界观、人生观、价值观，培养良好的道德品质和法治观念，提高思想道德素质和法律素养。3.形势与政策主要内容：国内外时事政治、经济形势、政策法规等。教学要求：使学生了解国内外时事政治和经济形势，掌握党和国家的路线、方针、政策，增强学生的政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识。4.大学英语主要内容：英语听力、口语、阅读、写作、翻译等。教学要求：使学生掌握基本的英语语言知识和技能，具备一定的英语交际能力，能够运用英语进行日常交流和阅读专业文献。5.计算机应用基础主要内容：计算机基础知识、操作系统、办公软件、网络应用等。教学要求：使学生掌握计算机的基本操作技能，能够运用计算机进行文字处理、数据处理、信息检索等工作。6.体育与健康主要内容：体育理论知识、体育技能训练、体质健康测试等。教学要求：使学生掌握体育与健康的基本知识和技能，养成良好的体育锻炼习惯，增强体质，提高身心健康水平。

专业课程1.酒店管理概论主要内容：酒店的基本概念、发展历程、组织结构、经营管理模式等。教学要求：使学生了解酒店行业的基本情况，掌握酒店管理的基本理论和方法，培养学生对酒店行业的兴趣和认知。2.酒店服务礼仪主要内容：仪容仪表、仪态、语言表达、沟通技巧、接待礼仪等。教学要求：使学生掌握酒店服务礼仪的基本知识和技能，能够在酒店服务中展现良好的职业形象和服务态度。3.酒店前厅服务与管理主要内容：前厅接待、问询、预订、收银、礼宾服务等。教学要求：使学生掌握酒店前厅服务的流程和规范，具备前厅接待、问询、预订、收银等服务能力，能够进行前厅基层管理。4.酒店客房服务与管理主要内容：客房清洁、整理、布置、客房服务、客房安全管理等。教学要求：使学生掌握酒店客房服务的流程和规范，具备客房清洁、整理、布置及客房服务能力，能够进行客房基层管理。5.酒店餐饮服务与管理主要内容：餐饮服务、宴会组织与管理、菜单设计、酒水知识等。教学要求：使学生掌握酒店餐饮服务的流程和规范，具备餐饮服务、宴会组织与管理能力，能够进行餐饮基层管理。6.酒店市场营销主要内容：酒店市场调研、市场定位、产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略等。教学要求：使学生掌握酒店市场营销的基本理论和方法，能够进行酒店市场调研和分析，制定酒店市场营销策略。7.酒店人力资源管理主要内容：员工招聘、培训、绩效管理、薪酬管理、员工激励等。教学要求：使学生掌握酒店人力资源管理的基本理论和方法，能够进行酒店员工招聘、培训、绩效管理、薪酬管理等工作。8.酒店财务管理主要内容：酒店财务预算、成本控制、收入管理、利润核算等。教学要求：使学生掌握酒店财务管理的基本理论和方法，能够进行酒店财务预算编制、成本控制、收入管理等工作。9.酒店英语主要内容：酒店英语会话、英语函电、英语接待服务、英语餐饮服务等。教学要求：使学生掌握酒店专业英语的基本知识和技能，能够运用英语进行酒店服务和管理工作。10.酒店数字化运营与管理主要内容：酒店数字化技术应用、酒店管理信息系统、在线旅游平台运营等。教学要求：使学生了解酒店数字化运营的发展趋势和应用场景，掌握酒店管理信息系统的操作和应用，能够进行酒店数字化运营与管理。

实践教学环节1.校内实训（1）前厅服务实训通过模拟酒店前厅场景，让学生进行接待、问询、预订、收银等服务操作，提高学生的前厅服务能力。（2）客房服务实训在客房实训中心，让学生进行客房清洁、整理、布置等操作，掌握客房服务技能。（3）餐饮服务实训利用餐饮实训餐厅，让学生进行餐饮服务、宴会组织与管理等实践，提升餐饮服务水平。（4）酒店综合实训通过酒店综合实训项目，让学生模拟酒店运营全过程，进行团队协作和综合管理，培养学生的综合职业能力。2.校外实习安排学生到酒店进行为期半年左右的顶岗实习，让学生在真实的工作环境中锻炼实际工作能力，了解酒店行业的实际运作和管理模式，增强学生的职业素养和就业竞争力。

八、教学进程总体安排教学进程表|课程类别|课程名称|学分|总学时|学期|周学时|考试/考查||||||||||公共基础课程|毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论|4|64|1|4|考试||公共基础课程|思想道德修养与法律基础|3|48|1|3|考试||公共基础课程|形势与政策|2|32|14|1|考查||公共基础课程|大学英语|8|128|12|4|考试||公共基础课程|计算机应用基础|4|64|1|4|考试||公共基础课程|体育与健康|4|64|14|2|考查||专业课程|酒店管理概论|3|48|2|3|考试||专业课程|酒店服务礼仪|3|48|2|3|考试||专业课程|酒店前厅服务与管理|4|64|3|4|考试||专业课程|酒店客房服务与管理|4|64|3|4|考试||专业课程|酒店餐饮服务与管理|4|64|4|4|考试||专业课程|酒店市场营销|3|48|4|3|考试||专业课程|酒店人力资源管理|3|48|5|3|考试||专业课程|酒店财务管理|3|48|5|3|考试||专业课程|酒店英语|4|64|23|4|考试||专业课程|酒店数字化运营与管理|3|48|6|3|考试||实践教学环节|校内实训|10||16||考查||实践教学环节|校外实习|20||6||考查|

时间分配表|学期|教学周数|考试周数|军训及入学教育|实习实训|其他|||||||||1|18|2|2|4|12||2|18|2||6|12||3|18|2||6|12||4|18|2||6|12||5|18|2||6|12||6|18|2||10|8|

九、实施保障师资队伍1.本专业拥有一支结构合理、素质优良的师资队伍。专任教师中具有硕士及以上学位的比例达到[X]%，具有双师素质的教师比例达到[X]%。2.定期选派教师参加国内外培训、学术交流和企业实践，不断提高教师的业务水平和实践能力。3.聘请酒店行业专家、企业高级管理人员担任兼职教师，充实实践教学力量，形成专兼结合的教学团队。

教学设施1.校内建有前厅、客房、餐饮等实训中心，配备了先进的教学设备和模拟软件，能够满足学生实践教学的需要。2.与多家酒店建立了长期稳定的校外实习基地，为学生提供了良好的实习和就业环境。

教学资源1.选用优质的教材和教学参考资料，建设丰富的课程资源库，包括教学课件、教学视频、案例库、试题库等。2.积极利用网络教学平台，开展线上线下混合式教学，拓展教学空间，提高教学效果。

教学方法1.采用项目教学法、任务驱动法、案例教学法等多种教学方法，激发学生的学习兴趣和主动性。2.运用信息化教学手段，如多媒体教学、虚拟仿真教学等，丰富教学内容和形式，提高教学质量。

学习评价1.建立多元化的学习评价体系，注重过程性评价和终结性评价相结合。2.过程性评价包括课堂表现、作业完成情况、实践操作能力等；终结性评价包括考试、项目报告、实习总结等。3.根据学生的学习表现和评价结果，及时调整教学策略和方法，促进学生的个性化发展。

十、毕业要求1.学生完成本专业人才培养方案规定的课程学习和实践教学环节，修满规定的学分。2.学生应达到以下能力要求：（1）具备扎实的酒店专业