沧州新联合置业有限公司连锁店面卫生管理规定

沧州新联合置业有限公司连锁店面卫生管理规定一、总则1.目的为加强沧州新联合置业有限公司连锁店面的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康，提升公司形象，特制定本规定。2.适用范围本规定适用于沧州新联合置业有限公司旗下所有连锁店面，包括但不限于商场店铺、临街门店等。3.职责分工店面店长为卫生管理第一责任人，全面负责店面卫生管理工作的组织、实施、监督与考核。店面员工负责各自工作区域的日常卫生清洁与维护。公司行政部门负责对各连锁店面卫生管理工作进行定期检查与不定期抽查，并对不符合规定的情况提出整改意见和监督整改落实情况。二、店面环境卫生标准1.店面外观店面招牌应保持清洁，无明显污渍、破损，灯光显示正常。门窗玻璃干净透明，无灰尘、水渍、张贴物等，确保从外部能清晰看到店内情况。店门口地面整洁，无垃圾、杂物堆积，周边环境无乱停乱放车辆影响通行。店面外墙无乱涂乱画、张贴广告等影响美观的现象，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。2.店内地面地面应保持干净、整洁，无灰尘、脚印、污渍、水渍等，定期进行清扫和拖地。营业高峰时段或人流密集时，应及时清理地面垃圾，确保顾客行走安全。地面如有损坏、起砂等情况，应及时进行修复或更换，防止造成安全隐患。3.墙面及天花板墙面应保持清洁，无污渍、划痕、剥落等现象，颜色均匀一致。天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍等，吊顶扣板或装饰线条完好无损。店内张贴的海报、宣传画等应平整、牢固，无卷曲、褪色、破损等情况，且张贴位置应符合整体美观要求。4.陈列展示区商品陈列整齐有序，标签清晰，无灰尘、污渍、损坏等情况，确保商品展示效果良好。货架、展示柜等陈列设备应定期擦拭，保持干净整洁，无积尘、水渍等。展示道具应摆放整齐，无乱堆乱放现象，损坏或废弃的道具应及时清理更换。5.收银区收银台干净整洁，无杂物、灰尘、污渍等，电脑设备、收款机等操作台面应擦拭干净，各类票据、文件摆放整齐。收银台下抽屉、柜子应保持关闭状态，内部物品整理有序，无垃圾、杂物堆积。周边地面无垃圾、水渍，垃圾桶及时清理，保持桶内垃圾不超过三分之二。6.仓库仓库货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻，便于货物搬运和盘点。货架、货柜应保持干净，无灰尘、污渍，货物无积尘、受潮等情况。仓库地面整洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫和通风，保持空气流通，防止货物发霉变质。7.卫生间卫生间地面干净无水渍，墙面瓷砖清洁无污渍，天花板无漏水、蜘蛛网等。洗手台保持清洁，水龙头、洗手液盒等设施无污垢，台面无水渍，镜子明亮清晰。便器清洁无异味，定期进行消毒处理，卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，保持桶内无垃圾外露。卫生间应配备必要的清洁用品，如清洁剂、拖把、抹布等，并摆放整齐。三、卫生清洁流程与标准1.日常清洁流程营业前员工到岗后，首先对各自负责的工作区域进行简单清扫，包括清理地面垃圾、擦拭货架及展示设备表面灰尘等。检查营业所需物品是否齐全、摆放是否整齐，确保工作环境整洁有序，不影响正常营业。营业中员工应随时注意保持工作区域的卫生，及时清理顾客丢弃的垃圾，擦拭商品表面污渍，整理陈列商品。对于客流量较大的区域，如通道、收银区等，应增加清洁频次，确保地面无脚印、水渍，保证顾客通行顺畅。卫生间每半小时进行一次巡查，及时清理垃圾、擦拭台面，保持卫生间清洁卫生无异味。营业后关闭店内电器设备电源，确保安全。全面清扫地面，用湿拖把拖地，清除污渍和脚印，重点清洁营业区域、通道、收银区等易脏部位。擦拭货架、展示柜、陈列道具等，清理商品灰尘，整理商品陈列。清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，确保垃圾桶干净无异味，并将垃圾桶放置在指定位置。检查卫生间卫生情况，进行全面清洁和消毒，包括地面、洗手台、便器等，补充卫生纸、洗手液等用品。检查仓库货物摆放及卫生状况，整理仓库，清扫地面，确保仓库整洁有序。2.深度清洁流程（每周一次）在日常清洁的基础上，每周安排固定时间进行深度清洁。清洁内容包括但不限于：彻底擦拭墙面、天花板，清除污渍、蜘蛛网等。清洁货架、展示柜内部，去除灰尘和杂物，对陈列设备进行全面保养。移动货架、展示柜等设备，清洁底部及周边地面，不留卫生死角。全面清洁卫生间，包括墙壁瓷砖、门窗玻璃、镜子等，进行深度消毒处理。对仓库进行全面盘点和整理，清理过期或损坏货物，清洁仓库货架、货柜及地面。3.特殊清洁流程（根据实际情况）如遇店面装修、商品调整、大型促销活动等特殊情况，应根据需要增加清洁频次和清洁范围。装修期间，应及时清理装修垃圾，保持施工现场及周边环境整洁。装修完成后，对店面进行全面清洁消毒，确保符合营业卫生标准。商品调整后，应对陈列区域进行彻底清洁，更换新的标签、价签等，保证商品陈列美观整齐。大型促销活动前后，应提前对店面进行全面清洁，活动期间及时清理垃圾，活动结束后再次进行深度清洁，恢复店面整洁环境。四、卫生清洁用品管理1.采购公司行政部门统一负责卫生清洁用品的采购工作，根据各连锁店面的实际需求制定采购计划，确保清洁用品的质量和供应。采购的清洁用品应符合国家相关标准和环保要求，优先选择绿色环保、安全无毒的产品。2.储存设立专门的清洁用品仓库，用于存放各类清洁用品，仓库应保持干燥、通风良好，避免清洁用品受潮、变质。清洁用品应分类存放，标识清晰，便于识别和取用。不同类型的清洁剂、消毒剂等应分开存放，避免混淆和误用。建立清洁用品库存台账，详细记录清洁用品的名称、规格、数量、采购日期、入库日期、领用日期等信息，定期进行盘点，确保账物相符。3.领用店面员工根据工作需要填写清洁用品领用申请表，经店长审批后到仓库领取所需清洁用品。仓库管理人员应按照审批后的申请表发放清洁用品，并在库存台账上做好记录，注明领用人员、领用数量、领用日期等。员工领用清洁用品后，应妥善保管和使用，不得随意浪费或挪作他用。如发现清洁用品丢失或损坏，应及时向店长报告并说明原因。五、食品卫生管理（如店面涉及食品销售）1.食品储存设有专门的食品储存区域，食品应分类分区存放，与非食品分开存放，避免交叉污染。食品储存环境应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。根据食品特性，分别设置常温库、冷藏库、冷冻库等，确保各类食品储存条件适宜。食品应离地、离墙存放，货架或货柜应保持干净整洁，定期清理，防止食品受到污染。食品摆放应遵循先进先出原则，避免食品过期积压。2.食品加工与销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，确保食品加工过程安全卫生。操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。在加工食品前，应洗净双手，避免手部细菌污染食品。销售食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料，确保食品在销售过程中的卫生安全。食品标签应标明食品名称、生产日期、保质期、配料表、储存条件等必要信息，确保消费者知情权。3.食品卫生检查每天营业前，应对食品储存、加工和销售区域进行卫生检查，确保食品卫生状况符合要求。定期对食品进行检查，查看食品是否有变质、过期、异味等情况，如发现问题食品应立即下架处理，并做好记录。积极配合食品监管部门的检查工作，对提出的整改意见及时进行整改落实，确保食品经营活动合法合规，保障消费者饮食安全。六、卫生监督与考核1.监督检查公司行政部门定期对各连锁店面卫生管理情况进行检查，检查周期为每周至少一次，检查内容包括店面环境卫生、清洁流程执行情况、清洁用品管理等方面。行政部门可采用现场检查、拍照、记录等方式对店面卫生状况进行评估，对于发现的问题及时记录并反馈给店面店长。不定期对店面进行抽查，抽查时间不固定，重点检查卫生死角、高峰时段卫生状况等，确保店面卫生管理工作始终保持良好状态。2.考核标准制定详细的卫生管理考核评分标准，满分100分，具体评分项目及分值如下：店面外观（10分）：店面招牌、门窗玻璃、店门口地面、外墙等符合要求得810分；基本符合要求得57分；不符合要求得04分。店内地面（15分）：地面干净整洁，无明显污渍、脚印等得1215分；有少量污渍、脚印等得811分；地面脏乱差得07分。墙面及天花板（10分）：墙面、天花板清洁无污渍、蜘蛛网等得810分；有轻微污渍或少量蜘蛛网得57分；污渍、蜘蛛网较多得04分。陈列展示区（20分）：商品陈列整齐，展示设备干净，无灰尘、污渍等得1620分；陈列较整齐，有少量灰尘得1115分；陈列杂乱，展示设备脏污得010分。收银区（10分）：收银台及周边干净整洁，操作台面无杂物，票据摆放整齐得810分；有轻微杂物，台面较干净得57分；收银区脏乱得04分。仓库（10分）：货物分类存放，货架、货柜干净，地面整洁得810分；货物摆放基本整齐，有少量灰尘得57分；仓库杂乱，卫生状况差得04分。卫生间（15分）：卫生间清洁无异味，设施完好得1215分；有轻微异味，设施基本干净得811分；卫生间脏臭，设施损坏得07分。清洁流程执行情况（10分）：严格按照日常清洁、深度清洁流程执行，记录完整得810分；基本能按照流程执行，记录较完整得57分；未按流程执行，记录不完整得04分。3.考核结果应用每月对各连锁店面卫生管理考核结果进行汇总排名，对于排名靠前的店面给予表扬和奖励，如颁发流动红旗、奖金等，以激励店面积极做好卫生管理工作。对于考核结果不达标的店面，下达整改通知书，要求店面店长在规定时间内进行整改，整改期限一般为一周。整改完成后进行复查，如仍未达到要求，将视情节轻重对店长进行批评教育、扣发绩效奖金等处罚。连续三个月考核结果不达标的店面，公司将对店面店长进行调整或采取其他进一步的管理措施，