班本课程小班面粉的制作

班本课程小班面粉的制作演讲人：日期：课程背景与目标目录CONTENTS面粉基础知识讲解面粉制作工具与材料准备目录CONTENTS面粉制作流程与方法指导实践操作环节设计目录CONTENTS作品展示与评价反馈课程总结与延伸拓展目录CONTENTS01课程背景与目标激发探索兴趣面粉可以制作出多种多样的食物和物品，这种多变性可以激发孩子们的好奇心和探索欲望，培养他们的创造力。生活中的常见食材面粉是日常生活中经常使用的食材，孩子们对它既熟悉又好奇，通过课程可以让孩子们更加深入地了解面粉的来源、特性和用途。培养动手能力小班的孩子正处于动手能力快速发展的阶段，通过制作面粉相关的食物或手工艺品，可以锻炼他们的手部精细动作和协调能力。课程背景介绍面粉制作课程目标知识与技能让孩子们了解面粉的来源、种类和基本特性；学习简单的面粉制作技巧，如揉面、擀面等；掌握制作基础面食的方法。过程与方法情感态度价值观通过亲自动手制作面粉相关物品，培养孩子们的观察力、动手能力和创造力；学习如何与他人合作完成任务。激发孩子们对食物制作的兴趣和热情；培养孩子们珍惜食物、尊重劳动成果的意识；通过团队合作，培养孩子们的集体荣誉感。孩子们能够制作出简单的面食或面塑作品，如面条、饺子、饼干、面包等；能够用面粉创作出有趣的手工艺品或创意作品。成果形式孩子们在制作过程中的参与度、创造力、合作能力以及对面粉特性的理解程度；作品的美观度、创意性和实用性；孩子们在课程中的情感体验和学习成果。评价标准预期成果与评价标准02面粉基础知识讲解小麦经过研磨后得到的粉状物质。来源按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；按用途分为专用面粉和通用面粉。分类高筋面粉适合制作面包、面条等；低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等；中筋面粉则介于两者之间。不同类型面粉的特点面粉的来源与分类面粉的营养成分及作用作用蛋白质是面粉的主要成分，能形成面团的筋道；碳水化合物是提供能量的主要来源；脂肪能使面团更加酥松；维生素和矿物质有助于维持人体正常生理功能。特殊成分含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。营养成分含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。030201选购注意事项选择干燥、无异味、无结块的面粉；注意查看生产日期和保质期，避免购买过期产品；根据需要选择不同类型和用途的面粉。选购与储存面粉的注意事项储存方法存放在阴凉、通风、干燥的地方；避免阳光直射和潮湿环境；尽量不与其他食品混放，以免串味或受潮；定期打开包装口通风换气，保持新鲜度。储存期限一般为3-6个月，根据包装上的保质期和储存条件而定。03面粉制作工具与材料准备用于筛选杂质和未磨细的颗粒，确保面粉细腻。筛网用于盛放谷物和面粉，必须保持干净、干燥、无异味。容器01020304石磨、电动磨粉机等，用于将谷物磨成粉。研磨工具如电子秤、量杯等，用于准确称量谷物和面粉的重量。计量工具制作面粉所需工具清单材料选择与搭配建议谷物选择根据目标面粉的类型和用途，选择适合的谷物，如小麦、玉米、糯米等。搭配建议添加剂可以根据营养需求和口感需求，选择多种谷物进行搭配，如小麦与玉米搭配，可以制作出更加松软的面包。一般情况下不建议添加任何添加剂，以保持面粉的原始风味和营养价值。如果必须添加，应选择符合标准的食品级添加剂。工具卫生使用前必须清洗并消毒所有工具，确保无油污、无杂质。材料卫生谷物应经过仔细筛选，去除杂质和虫蛀部分，确保原料的卫生质量。操作卫生制作过程中，工作人员需保持手部清洁，穿戴卫生衣帽，避免污染面粉。储存卫生制作好的面粉应存放在干燥、通风、无异味的地方，避免受潮和污染。安全卫生要求及措施04面粉制作流程与方法指导准备工作：清洗、消毒等步骤将小麦等原料清洗干净，去除杂质和尘土。原料清洗确保使用的磨面机、筛子、容器等干净卫生，无油污和杂质。清洗设备和器具将清洗后的设备和器具进行消毒处理，以保证生产过程的卫生。消毒处理原料处理：挑选、研磨等技巧分享选用优质小麦，确保面粉的质量和口感。挑选原料01控制研磨的粗细度和时间，以获得适合不同需求的面粉。研磨过程02根据需要添加适当的添加剂，如酵母、糖等，提升面粉的品质和风味。配料比例03选择密封性好的包装材料，避免受潮和污染。包装方式存放在干燥、通风、避光的地方，以免面粉变质。保存条件在包装上标明生产日期、保质期、重量等信息，方便管理和使用。标注信息成品加工：包装、保存等要点提示01020305实践操作环节设计实践任务每个小组需要完成一定量的面粉制作任务，包括混合原料、揉面、擀面等步骤。小组分工将班级分成若干小组，每组4-5人，确保每个学生都能参与到实践操作中。轮流操作安排小组内成员轮流担任主要操作手，其他同学辅助，确保每个学生都有机会亲自动手。分组实践操作安排教师先进行面粉制作的全过程示范，同时详细讲解每个步骤的要领和注意事项。示范讲解教师示范与辅导策略在学生实践操作过程中，教师要巡回指导，及时发现并纠正学生的错误操作。逐步指导鼓励学生大胆尝试，对于表现优秀的学生要及时给予肯定和表扬，激发学生的学习兴趣。鼓励引导学生自主操作时，要严格遵守操作规程，确保安全。遵守规则制作食品前必须洗手，保持工具和原材料的清洁卫生。讲究卫生小组成员要互相合作，共同完成任务，遇到困难时要互相帮助。合作互助学生自主操作注意事项06作品展示与评价反馈将学生的面粉制作作品拍照，打印出来贴在展示墙上，方便大家欣赏和评价。展示墙设计组织班级分享会，让学生亲手展示制作的面粉作品，并讲述自己的制作过程和心得体会。班级分享会将学生的作品上传至班级博客或微信公众号，让家长和社会公众也能欣赏和评价。网络平台展示学生作品展示方式设计评价标准制定根据面粉制作的基本要求和学生实际情况，制定包括创意、制作技巧、作品美感等方面的评价标准。评价过程实施评价结果反馈评价标准制定及实施过程教师根据学生作品的实际情况，按照评价标准进行打分和评价，同时鼓励学生相互评价和自我评价。将评价结果及时反馈给学生，指出作品中的优点和不足之处，并给出改进建议。反馈意见收集与总结提升通过课堂讨论、问卷调查等方式收集学生和家长对作品展示和评价的反馈意见。反馈意见收集对收集到的反馈意见进行整理和分析，了解学生和家长对作品展示和评价的满意度和意见建议。反馈意见分析根据反馈意见，对作品展示方式和评价标准进行调整和完善，不断提高面粉制作课程的教学质量和学生作品水平。总结提升07课程总结与延伸拓展本次课程重点内容回顾面粉的来源与种类面粉的用途及食品制作了解面粉是由小麦磨制而来，并知道不同种类小麦会产生不同性质的面粉。面粉的制作过程掌握面粉制作的基本流程，包括清理、研磨、筛理等步骤。认识面粉在食品制作中的重要作用，学会制作简单的面食。通过亲手参与面粉制作，提高了自己的动手能力和实践能力。动手能力提高在小组活动中，学会了与他人合作，共同完成任务。团队协作意识增强通过课程学习，更加关注食品安全问题，知道如何选购优质面粉。食品安全意识提升学生收获感悟