食品安全法规知识练习题

食品安全法规知识练习题姓名_________________________地址_______________________________学号______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。一、选择题1.《食品安全法》的颁布时间是什么时候？

选项：

A.2009年2月28日

B.2015年4月24日

C.2013年10月25日

D.2015年1月1日

2.食品安全监管的主要机构是哪个？

选项：

A.国家食品药品监督管理总局

B.卫生部

C.工业和信息化部

D.质量监督检验检疫总局

3.食品生产者对其生产的食品质量承担何种责任？

选项：

A.有限责任

B.无责任

C.完全责任

D.有限责任与完全责任相结合

4.食品生产许可证的有效期是多久？

选项：

A.3年

B.5年

C.10年

D.无固定期限

5.食品生产企业在生产过程中应当采取哪些措施保证食品安全？

选项：

A.仅对原辅材料进行检验

B.对所有原料和包装材料进行检验

C.仅对生产过程进行控制

D.对所有环节进行监控与检验

6.检测食品中非法添加物的法定机构是哪个？

选项：

A.工业和信息化部

B.国家食品药品监督管理总局

C.卫生部

D.质量监督检验检疫总局

7.食品生产者应当对其生产、经营的食品标签内容负责吗？

选项：

A.否

B.是

8.食品安全风险监测计划由哪个机构制定？

选项：

A.工业和信息化部

B.卫生部

C.国家食品药品监督管理总局

D.农业部

答案及解题思路：

1.答案：A（2009年2月28日）

解题思路：《食品安全法》正式颁布于2009年2月28日，该日期为法律正式实施的日期。

2.答案：A（国家食品药品监督管理总局）

解题思路：根据我国现行法律法规，国家食品药品监督管理总局是负责食品安全监管的主要机构。

3.答案：D（有限责任与完全责任相结合）

解题思路：食品生产者对其生产的食品质量应承担有限责任与完全责任相结合的责任，保证食品质量。

4.答案：B（5年）

解题思路：我国规定，食品生产许可证的有效期为5年。

5.答案：D（对所有环节进行监控与检验）

解题思路：为保证食品安全，食品生产企业在生产过程中应对所有环节进行监控与检验。

6.答案：B（国家食品药品监督管理总局）

解题思路：国家食品药品监督管理总局负责检测食品中非法添加物的法定机构。

7.答案：B（是）

解题思路：根据《食品安全法》，食品生产者应对其生产、经营的食品标签内容负责。

8.答案：C（国家食品药品监督管理总局）

解题思路：国家食品药品监督管理总局负责制定食品安全风险监测计划。二、填空题1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全______制度。

答案：追溯

解题思路：根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者需要对其生产经营的食品进行全程追溯，保证食品安全。

2.食品生产者应当对所生产的食品进行______检验，保证食品质量安全。

答案：出厂

解题思路：食品生产者在产品出厂前必须进行严格的检验，以保证食品质量符合国家标准。

3.食品生产者应当在其生产经营的食品包装上标注______信息。

答案：标签

解题思路：按照《食品安全法》的要求，食品包装上必须标注产品标签，包括生产日期、保质期、成分等信息。

4.食品生产者应当对所生产的食品实施______管理。

答案：过程

解题思路：食品生产者应实施全过程的食品安全管理，从原材料采购到产品生产、包装、运输等环节都要严格把控。

5.食品生产者应当对其生产经营的食品进行______记录，保存期限不少于______年。

答案：生产；二年

解题思路：食品生产者需要记录生产过程的相关信息，并保存至少二年，以便追溯和调查。

6.食品生产经营者发觉其生产经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产经营，并召回______。

答案：不合格食品

解题思路：当食品生产经营者发觉产品不符合标准时，应立即停止生产和销售，并采取措施召回不合格产品。

7.食品生产经营者未按规定召回食品的，由食品药品监督管理部门______。

答案：依法给予处罚

解题思路：食品药品监督管理部门有权对未按规定召回食品的生产经营者依法进行处罚。

8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行______管理，保证食品质量安全。

答案：风险

解题思路：食品生产经营者需要对食品可能存在的风险进行管理，采取有效的预防措施，保障食品安全。三、判断题1.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任。（）

答案：√

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十一条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任，必须保证其生产经营的食品符合食品安全标准。

2.食品生产经营者可以对食品进行任何形式的包装和标签标注。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条规定，食品生产经营者应当真实、准确、清晰地标注食品标签，不得使用虚假、误导性或者夸大的表述。因此，食品生产经营者不能对食品进行任何形式的包装和标签标注。

3.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准的，可以自行处理，无需报告相关部门。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者发觉其生产的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产、销售，召回已销售的食品，并向食品药品监督管理部门报告。

4.食品生产者可以不进行食品生产许可证的申请。（）

答案：×

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证，未取得食品生产许可证的，不得从事食品生产活动。

5.食品生产经营者未按规定进行食品标签标注的，由食品药品监督管理部门______。（）

答案：责令改正

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十七条规定，食品生产经营者未按规定进行食品标签标注的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。

6.食品生产经营者未按规定进行食品生产记录的，由食品药品监督管理部门______。（）

答案：责令改正

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十八条规定，食品生产经营者未按规定进行食品生产记录的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。

7.食品生产经营者未按规定进行食品召回的，由食品药品监督管理部门______。（）

答案：责令召回

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者未按规定进行食品召回的，由食品药品监督管理部门责令召回，并处以罚款。

8.食品生产经营者未按规定进行食品安全风险评估的，由食品药品监督管理部门______。（）

答案：责令改正

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者未按规定进行食品安全风险评估的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。四、简答题1.简述《食品安全法》的立法宗旨。

答案：立法宗旨主要包括：

（1）保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全；

（2）明确食品安全监管职责，加强食品安全监管；

（3）规范食品生产经营活动，提高食品安全水平；

（4）预防和控制食品安全风险，保障社会和谐稳定。

解题思路：理解《食品安全法》的立法目的和意义，结合法律规定，概括其宗旨。

2.简述食品生产经营者的主要责任。

答案：食品生产经营者的主要责任包括：

（1）严格遵守食品安全法律法规，保证食品安全；

（2）建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任；

（3）对生产经营的食品进行质量检验，保证食品安全；

（4）对不合格食品及时召回，防止食品安全发生；

（5）配合食品安全监管部门进行检查、调查和处理。

解题思路：了解食品生产经营者的法律责任，结合法律规定，概括其主要责任。

3.简述食品生产许可证的管理制度。

答案：食品生产许可证管理制度包括：

（1）食品生产者应当依法取得食品生产许可证；

（2）食品生产许可证的申请、审查、颁发、变更、延续和注销等程序；

（3）食品生产许可证的监督管理；

（4）违反食品生产许可证管理规定的法律责任。

解题思路：掌握食品生产许可证的管理制度，结合法律规定，概括其要点。

4.简述食品安全风险监测计划的内容。

答案：食品安全风险监测计划的内容包括：

（1）监测范围和重点；

（2）监测指标和方法；

（3）监测频率和周期；

（4）监测结果的分析、评估和报告。

解题思路：了解食品安全风险监测计划的内容，结合法律规定，概括其要点。

5.简述食品标签标注的要求。

答案：食品标签标注的要求包括：

（1）真实、准确、完整地反映食品信息；

（2）符合国家有关食品安全标准；

（3）使用规范的文字、图形、符号；

（4）不得含有虚假、误导性内容。

解题思路：掌握食品标签标注的要求，结合法律规定，概括其要点。

6.简述食品安全的应急处理程序。

答案：食品安全的应急处理程序包括：

（1）报告；

（2）调查；

（3）处理；

（4）责任追究；

（5）信息发布。

解题思路：了解食品安全的应急处理程序，结合法律规定，概括其要点。

7.简述食品生产经营者召回食品的程序。

答案：食品生产经营者召回食品的程序包括：

（1）发觉食品存在安全隐患；

（2）制定召回计划；

（3）通知消费者、监管部门；

（4）实施召回；

（5）召回效果评估。

解题思路：掌握食品生产经营者召回食品的程序，结合法律规定，概括其要点。

8.简述食品安全风险评估的组织实施。

答案：食品安全风险评估的组织实施包括：

（1）建立食品安全风险评估体系；

（2）确定评估范围和重点；

（3）收集、整理、分析相关数据；

（4）评估结果的分析、报告和发布；

（5）风险评估的跟踪和调整。

解题思路：了解食品安全风险评估的组织实施，结合法律规定，概括其要点。五、论述题1.结合实际，论述《食品安全法》对食品生产经营者有哪些重要意义。

答案：

《食品安全法》对食品生产经营者具有重要意义，主要体现在以下几个方面：

1.明确了食品生产经营者的法律责任，增强了食品生产经营者的法律意识。

2.规定了食品生产经营的基本要求，保障了食品的安全质量。

3.提高了食品生产经营者的市场准入门槛，促进行业健康发展。

4.加强了对食品生产经营者的监督检查，降低了食品安全风险。

5.建立了食品安全信用体系，激励了食品生产经营者提升自身管理水平。

解题思路：

阐述《食品安全法》对食品生产经营者明确法律责任的重要性；分析法律规定食品生产经营基本要求，保障食品安全；说明提高市场准入门槛对行业健康发展的促进作用；指出加强监督检查降低食品安全风险的作用；强调食品安全信用体系对提升管理水平的重要性。

2.结合实际，论述如何加强食品安全监管工作。

答案：

加强食品安全监管工作，可以从以下几个方面入手：

1.建立健全食品安全监管体系，明确各级监管部门职责。

2.加强对食品生产经营者的日常监督检查，及时发觉和处理问题。

3.推进食品安全追溯体系建设，实现食品来源可追溯、去向可查证。

4.严格食品安全标准，保证食品质量符合国家标准。

5.加强食品安全法律法规的宣传和培训，提高食品生产经营者的法律意识。

解题思路：

提出建立健全食品安全监管体系的重要性；强调日常监督检查和问题处理的必要性；阐述食品安全追溯体系建设的意义；接着，说明严格食品安全标准的作用；提出加强法律法规宣传和培训的必要性。

3.结合实际，论述食品安全的应急处理措施。

答案：

食品安全的应急处理措施包括：

1.快速响应，立即启动应急预案。

2.开展调查，确定原因和责任人。

3.采取临时控制措施，防止扩大。

4.及时发布信息，告知公众情况。

5.对受影响人员进行救治和赔偿。

解题思路：

强调快速响应和启动应急预案的必要性；阐述调查和确定责任人的重要性；说明采取临时控制措施的意义；接着，指出及时发布信息的重要性；说明对受影响人员救治和赔偿的必要性。

4.结合实际，论述如何提高公众食品安全意识。

答案：

提高公众食品安全意识可以从以下途径实现：

1.加强食品安全教育，提高公众食品安全知识水平。

2.利用媒体宣传，普及食品安全法律法规。

3.开展食品安全知识竞赛和宣传活动，提高公众参与度。

4.建立食品安全举报制度，鼓励公众参与食品安全监督。

5.加强食品安全信用体系建设，引导公众理性消费。

解题思路：

提出加强食品安全教育的重要性；强调媒体宣传和普及法律法规的作用；阐述开展知识竞赛和宣传活动的意义；接着，指出建立举报制度和鼓励公众参与监督的必要性；说明加强信用体系建设，引导理性消费的重要性。

5.结合实际，论述食品安全风险评估在食品安全监管中的作用。

答案：

食品安全风险评估在食品安全监管中具有重要作用，主要体现在：

1.评估食品中潜在危害物质的水平和风险，为食品安全监管提供科学依据。

2.识别高风险食品和食品添加剂，为食品安全监管提供重点对象。

3.为制定食品安全标准和法规提供技术支持。

4.指导食品安全监管部门的执法行为，提高监管效能。

解题思路：

阐述食品安全风险评估提供科学依据的重要性；说明识别高风险食品和食品添加剂的作用；指出为制定标准和法规提供技术支持的意义；接着，说明指导执法行为，提高监管效能的作用。

6.结合实际，论述如何加强食品安全执法工作。

答案：

加强食品安全执法工作可以从以下方面着手：

1.严格执行食品安全法律法规，加大对违法行为的处罚力度。

2.加强执法队伍建设，提高执法人员的专业素质和执法水平。

3.加强部门协作，形成食品安全执法合力。

4.推进食品安全信息化建设，提高执法效率。