粮油检验 动植物油脂熔点的测定 编制说明

1《粮油检验动植物油脂熔点的测定》编制说明1987年7月实施，至今已三十余年。鉴于当前技术水平的显著提高、科研环境行《植物油脂检验熔点测定法》标准在规范性和准确性方面已显现出与现代要根据《国家标准化管理委员会关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》（国标委发〔2023〕64号），国家粮食和物资储备局科学研究院作为第一起草单位负责GB/T5536—1985《植物油脂检验熔点测定法》的修订工作，项鉴于《国家标准化管理委员会关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》（国标委发〔2023〕64号）中所规定的任务，国家粮食和物资储备局科学研究院作为第一起草单位负责《粮油检验动植物油脂熔点的测定》修订工作，处提醒，GB/T24892《动植物油脂在开口毛细管中熔点（滑点）的测定》是我国与俄罗斯签订的标准互认协议中的标准之一，所以GB/T24892《动植物油脂2在开口毛细管中熔点（滑点）的测定》的修订必须是等同采用ISO6321:2021。将GB/T5536—1985《植物油脂检验熔点测定法》和GB/T本项目只对GB/T5536—1985《植物油脂检验熔点测定法》进行修订，GB/T植物油脂熔点是指植物油脂由固态熔化成液态晶状态以及杂质含量密切相关。如在油脂中，不饱和点越低，而这种油脂越易于人体消化。而在食品加工于需要固态油脂的食品中，如人造黄油、起酥油和焙定法》，实施至今已有三十余年，且仍作为现行《人造奶油》标准（方法。鉴于当前技术水平的显著提高、科研环境的不断优化、精准度增强、植物油脂应用领域的不断拓展、国家标准规范性《植物油脂检验熔点测定法》标准在准确性和规范性方面已显的显著差异。因此，有必要在现有国家标准的基础上，结合当科研条件，对《植物油脂检验熔点测定法》进行系统的修订和与行业发展和技术进步保持同步，进一步提升标准的准确性、区粮油产品质量监督检验站、湖北省粮油食品质量3郭咪咪、薛雅琳等，主要负责研究制定标准方查阅资料与准备样品：标准起草组查阅了目测定法》（GB/T5536—1985）标准准等。根据相关资料，了解到了需要测试熔点的植物油开展实验：根据标准中测试熔点的步骤，准备中对标准中条件较难达到、内容表述不明确本文件界定了植物油脂熔点测定法的术语和定备、取样、试样制备、试验步骤、试验数据处测定原理为：在规定条件下，在毛细管的一端浸入到一定深度的水中，按规定速率升温，记录毛细4文件界定了植物油脂熔点测定法的术语和定义，规定了原理、仪器设备、取样、2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T——3术语和定义。增加了“术语和定义”一章，并作为本文件的第3章。点。增加原因：根据GB/T20001.4—2015《标准编写规则第4部5——5.1毛细管。将GB/T5536—1985中“1.1毛细玻管”改为本文件中式。同时参考了GB/T24892《动植物油脂在开口毛细管中熔点（滑点）的测fatsandoils—Determinationofmeltingpointinopencap6321:2021《Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofmel文件的章标题“9试验数据处理”。内容对应GB/T5536—1985“3测定结果”中第二段内容。更改原因：根据GB/T20001.4—2015《标准编写规则试验方法标准》中“要素编排”，“试验数据处理”为必备的规范性技术要素；6——5.1毛细管。对应GB/T5536—1985中“1.1毛细玻管”。将GB/T中“冰箱”增加温度控制要求，即本文件“5.3冰箱”中增加的内容“温度可控中“5.4温度计”的规定“选择合适量程的温度计，如温度量程0℃~50℃或温度计的量程多为50℃。分刻度为0.1℃、量程100℃的温度计需分不同量程7加原因：明确了试样熔化的条件。增加内容的参考依据：参考ISO6321:2021依据：ISO6321:2021《Animal更改GB/T5536—1985中“于4℃~10℃的冰箱中过夜”为本文件中“于银球相平”。更改原因：明确试样毛细管的安装要求，尽量避免传热现象。更改8只与带有试样毛细管的温度计温度有关。同时参考ISO6321:2021《Animaland7.2.2中水银球底部距离水面30mm；ISO6321:2021《Animalandvegetablefats增加了内容“使烧杯内试样毛细管的脂肪柱9试样（毛细管脂肪柱）的熔化过程（如图1所示）。所以将GB/T5536—1985内试样毛细管的脂肪柱末端高于恒温水浴锅中水面”，并在附录A中增加测试动杯中水”的方式实现测定。试验对比了“磁粒子搅拌器加热盛水的烧杯装置”），方