食堂疫情防疫管理制度

食堂疫情防疫管理制度一、总则1.目的为科学、规范、有效地应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强公司食堂疫情防控工作，保障员工的身体健康和生命安全，维护公司正常的生产经营秩序，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂及在食堂就餐的全体员工。3.基本原则预防为主，防治结合。加强食堂卫生管理，采取有效的预防措施，防止疫情传播。科学防控，精准施策。依据国家和地方政府有关疫情防控的政策法规及指导意见，结合公司实际情况，制定科学合理的防控措施。以人为本，安全第一。把保障员工的身体健康和生命安全放在首位，确保食堂各项防控工作安全、有序进行。二、管理职责1.公司疫情防控工作领导小组负责统筹协调公司食堂疫情防控工作，制定防控策略和措施，监督检查执行情况，及时解决防控工作中出现的问题。2.行政部门负责食堂疫情防控工作的具体组织实施，包括人员管理、物资采购、环境消毒、食品卫生安全管理等。制定食堂疫情防控工作方案和应急预案，并组织落实。加强与当地卫生健康部门的沟通协调，及时获取疫情防控相关信息和指导。3.食堂管理团队负责食堂的日常运营管理，严格执行疫情防控各项制度和措施。组织食堂工作人员开展疫情防控知识培训，提高防控意识和能力。做好食堂食材采购、加工、储存、供应等环节的卫生管理，确保食品安全。4.食堂工作人员严格遵守疫情防控规定，做好个人防护，每日进行健康监测，如有发热、咳嗽等症状及时报告并就医。按照食品卫生安全操作规范，认真做好食材处理、烹饪加工、餐具清洗消毒等工作，确保食品卫生安全。积极配合行政部门做好食堂环境清洁消毒、通风换气等工作，保持食堂环境整洁。三、人员管理1.健康管理食堂工作人员上岗前需进行健康检查，持健康证明方可上岗。工作期间每日进行体温检测，记录体温情况。如出现发热、咳嗽、乏力、呼吸困难等症状，应立即停止工作，及时就医，并向行政部门报告。要求员工在进入食堂前自觉接受体温检测，体温正常方可进入。体温异常者，不得进入食堂，并及时就医。2.个人防护食堂工作人员工作期间应佩戴口罩、帽子、手套等防护用品，保持个人卫生。口罩应定期更换，污染或潮湿后及时更换。要求员工在食堂就餐时佩戴口罩，排队取餐时保持安全距离，避免人员聚集。3.人员培训行政部门定期组织食堂工作人员开展疫情防控知识培训，培训内容包括新型冠状病毒肺炎的防控知识、个人防护要点、食品卫生安全知识等，提高工作人员的防控意识和业务能力。培训可采用线上线下相结合的方式进行，确保工作人员熟练掌握疫情防控各项措施和要求。四、食材管理1.采购管理选择具有合法资质的供应商采购食材，确保食材来源安全可靠。采购过程中严格索证索票，留存供应商资质证明、购货凭证等资料。优先采购本地新鲜、无污染的食材，减少冷链食品采购。如确需采购冷链食品，要严格查验"三证一码"（海关报关单、检验检疫证明、消毒证明、追溯码），确保冷链食品安全。采购人员在采购过程中应做好个人防护，避免与供应商密切接触。2.验收管理食材到货后，食堂验收人员要严格按照采购清单进行验收，检查食材的质量、数量、包装等是否符合要求。对冷链食品要进行外包装消毒，检查外包装是否有破损、污染等情况。如发现问题，应及时与供应商联系退换货，并做好记录。3.储存管理食堂应设置专门的食材储存区域，分类分区存放食材，避免交叉污染。食品储存应遵循先进先出的原则，定期清理库存食材，防止变质。冷藏、冷冻库应保持清洁卫生，定期除霜、消毒，确保温度符合要求。冷链食品应严格按照规定的温度和储存条件存放，不得随意更改。4.加工管理食材加工前应进行清洗、消毒，去除表面污垢和杂质。加工过程中要严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。严禁加工制作野生动物及其制品。加工人员在加工过程中应佩戴口罩、帽子、手套等防护用品，保持手部清洁。五、环境管理1.清洁消毒食堂每天营业前、营业结束后进行全面清洁消毒，包括地面、桌面、墙面、门窗、餐具、厨具等。消毒可采用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和作用时间进行操作。加强对食堂公共区域的通风换气，保持空气流通。每天至少通风3次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调系统，应定期对空调进行清洗消毒，确保运行正常。2.卫生检查行政部门定期对食堂环境卫生进行检查，重点检查清洁消毒情况、通风换气情况、食品卫生安全情况等。对检查中发现的问题，及时督促食堂管理团队进行整改。食堂管理团队应建立环境卫生检查记录，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等，确保食堂环境卫生始终符合要求。六、就餐管理1.就餐方式根据疫情防控形势和公司实际情况，合理安排就餐方式。可采用分餐制、错峰就餐等方式，减少人员聚集。鼓励员工自带餐具就餐，如使用食堂提供的餐具，应进行高温消毒或使用一次性餐具。2.就餐秩序在食堂入口处设置引导标识，引导员工有序排队取餐。排队时保持1米以上安全距离，避免拥挤。员工取餐后应尽快离开食堂，分散就餐，避免在食堂内逗留、交谈。就餐时保持安静，避免大声喧哗。3.餐具回收食堂应设置专门的餐具回收区域，员工就餐结束后将餐具放置在指定位置。餐具回收人员应佩戴手套，及时清理餐具，并进行清洗消毒。加强对餐具回收区域的清洁消毒，防止交叉污染。七、疫情应急处置1.应急响应如食堂内发现有员工出现发热、咳嗽等疑似新冠肺炎症状，食堂工作人员应立即将其转移至通风良好、相对独立的临时隔离区域，并报告行政部门。行政部门接到报告后，应立即启动应急预案，按照规定流程进行处置。同时，及时通知当地卫生健康部门，并配合做好相关工作。2.隔离观察对疑似症状员工进行隔离观察，等待专业医疗机构人员前来进行诊断。隔离期间，要为疑似症状员工提供必要的生活保障和心理支持。3.现场处置对疑似症状员工所在的食堂区域进行封闭管理，对密切接触者进行排查登记，并采取相应的隔离观察措施。对食堂进行全面消毒，重点对疑似症状员工接触过的区域、物品进行消毒。消毒后，经专业人员评估合格后方可重新开放。4.后续跟进如疑似症状员工确诊为新冠肺炎病例，公司应积极配合当地卫生健康部门做好流行病学调查、密切接触者追踪管理等工作。对确诊病例所在的工作场所、居住场所等进行终末消毒，并按照相关规定进行疫情报告和信息发布。对疫情防控期间的相关工作进行总结分析，查找存在的问题和不足，及时完善防控措施，防止疫情再次发生。八、监督检查1.内部监督行政部门定期对食堂疫情防控工作进行监督检查，检查内容包括人员管理、食材管理、环境管理、就餐管理、疫情应急处置等方面。对发现的问题及时下达整改通知书，督促食堂管理团队限期整改。食堂管理团队应加强对食堂工作人员的日常监督管理，确保各项防控措施落实到位。对违反疫情防控规定的工作人员，要进行批评教育，情节严重的给予相应的纪律处分。2.员工监督鼓励员工对食堂