食堂餐厅就餐管理制度

食堂餐厅就餐管理制度一、总则1.目的本制度旨在规范公司食堂餐厅的就餐秩序，保障员工的用餐权益，营造良好的就餐环境，同时加强食堂管理，提高服务质量，确保食品安全。2.适用范围本制度适用于公司全体员工及在公司食堂餐厅就餐的其他人员（如来访客户、临时工作人员等）。3.基本原则（1）保障食品安全原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保食品采购、加工、储存、销售等环节安全卫生。（2）优质服务原则：以员工需求为导向，提供优质、高效、便捷的餐饮服务，满足员工多样化的用餐需求。（3）文明就餐原则：倡导文明就餐行为，爱护食堂设施设备，保持食堂整洁卫生，共同维护良好的就餐秩序。二、食堂管理1.人员管理（1）食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合餐饮服务行业要求。（2）加强对食堂工作人员的培训，包括食品安全知识、服务规范、操作技能等方面的培训，提高工作人员的业务水平和服务意识。（3）食堂工作人员应遵守公司的各项规章制度，严格履行岗位职责，热情服务，礼貌待人，不得与员工发生争执。2.食品安全管理（1）食品采购严格选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。建立食品采购索证索票制度，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等文件，并妥善保存。加强对食品采购过程的监督，确保采购的食品新鲜、无变质、无污染。（2）食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库通风、干燥、清洁，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。定期对食品储存仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质食品。（3）食品加工食堂厨房应保持清洁卫生，定期进行消毒，加工设备、工具应定期清洗、维护。食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料进行加工制作。（4）食品留样每餐供应的各种食品应按规定进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并标明留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。留样食品应冷藏保存48小时以上，每个品种的留样量不少于125g。3.环境卫生管理（1）食堂餐厅应保持整洁卫生，每天进行清扫、消毒，定期进行大扫除。（2）餐桌、椅、餐具等应及时清洗、消毒，摆放整齐，无污渍、无破损。（3）垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清，保持食堂环境整洁。（4）加强对食堂周边环境的管理，保持周边环境整洁有序，无杂物堆积。三、就餐管理1.就餐时间公司食堂餐厅的就餐时间为[具体就餐时间区间]，员工应在规定的时间内就餐，不得提前或推迟。2.就餐秩序（1）员工应排队打餐，不得插队、拥挤，自觉遵守就餐秩序。（2）用餐时应文明礼貌，不得大声喧哗、打闹，保持食堂安静。（3）爱护食堂设施设备和餐具，不得随意损坏或带走，如有损坏应照价赔偿。（4）节约粮食，杜绝浪费，按需取餐，倡导"光盘行动"。3.特殊情况处理（1）因工作原因不能在规定时间内就餐的员工，可提前向食堂管理人员说明情况，食堂将为其预留饭菜。（2）如遇食堂饭菜质量问题或其他突发情况，员工应及时向食堂管理人员反映，食堂管理人员应及时处理，并将处理结果反馈给员工。四、餐费管理1.餐费标准公司为员工提供[具体餐费补贴标准]的餐费补贴，补贴标准将根据公司实际情况和物价水平适时调整。2.餐费支付方式（1）员工的餐费补贴将按月发放至员工工资账户，员工可根据自己的需求在食堂餐厅就餐或自行解决用餐问题。（2）如员工选择在食堂餐厅就餐，餐费将从餐费补贴中扣除，食堂将定期与财务部门核对餐费账目。3.餐费报销如员工因工作需要外出就餐，无法在公司食堂餐厅就餐的，可按照公司相关规定进行餐费报销。报销时应提供正规发票，并注明用餐时间、地点、事由等信息。五、考核与奖惩1.考核内容（1）食堂管理考核：包括食品安全管理、环境卫生管理、人员管理等方面的考核。（2）员工就餐考核：包括就餐秩序、节约粮食等方面的考核。2.考核方式（1）食堂管理考核由行政部门定期组织进行，考核结果将作为食堂工作人员绩效评定的重要依据。（2）员工就餐考核由行政部门和食堂管理人员共同进行，对违反就餐管理制度的员工进行记录，并定期在公司内部进行通报。3.奖励措施（1）对在食堂管理工作中表现突出的工作人员，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。（2）对文明就餐、节约粮食表现优秀的员工，给予表彰和奖励，如在公司内部进行通报表扬、颁发荣誉证书等。4.惩罚措施（1）对违反食品安全管理规定的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚，并依法追究相关责任。（2）对违反就餐管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、通报批评等处罚，并将处罚结果与员工绩效考核挂钩。