超市商场卫生管理制度

超市商场卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市商场的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市商场内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息室、卫生间等。3.卫生管理原则坚持"预防为主、防治结合"的方针，实行全员参与、分级负责、责任到人的卫生管理责任制。二、卫生管理组织架构及职责1.卫生管理小组成立以超市商场店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督超市商场的卫生管理工作。2.职责分工店长：全面负责超市商场的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，组织实施卫生管理措施，定期检查和评估卫生管理效果。各部门负责人：负责本部门区域的卫生管理工作，组织本部门员工落实卫生管理制度，对本部门区域的卫生状况进行日常检查和整改。员工：遵守卫生管理制度，做好本岗位区域的卫生清洁工作，积极参与超市商场的卫生管理活动。三、环境卫生标准1.营业场所地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒。货架、陈列架：摆放整齐，货物陈列有序，表面清洁，无灰尘、无污渍。商品：分类摆放，标签清晰，无灰尘、无污渍，包装完好。天花板、墙壁：无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁。门窗：保持清洁，玻璃明亮，无灰尘、无污渍，开关灵活。通风设备：定期清洁，保持良好的通风效果，无异味。照明设备：保持明亮，无损坏，定期进行清洁。2.仓库货物：分类存放，摆放整齐，通道畅通，便于货物的搬运和盘点。货架：清洁卫生，无灰尘、无污渍，定期进行检查和维护。地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。天花板、墙壁：无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁。门窗：关闭严密，无损坏，保持清洁。通风设备：定期清洁，保持良好的通风效果，无异味。消防设备：保持完好，定期进行检查和维护，周围无杂物。3.办公区域办公桌、办公椅：摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。文件、资料：分类存放，摆放整齐，便于查找和使用。地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。天花板、墙壁：无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁。门窗：保持清洁，玻璃明亮，无灰尘、无污渍，开关灵活。电脑、打印机等设备：定期清洁，保持良好的运行状态，无灰尘、无污渍。垃圾桶：及时清理，保持清洁，无异味。4.员工休息室桌椅：摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。床铺：整理整齐，床单、被罩干净，定期进行更换。地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。天花板、墙壁：无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行清洁。门窗：保持清洁，玻璃明亮，无灰尘、无污渍，开关灵活。垃圾桶：及时清理，保持清洁，无异味。饮水机：定期清洗，保持水质清洁，无污垢。5.卫生间洗手台：清洁卫生，无污渍、无水渍，水龙头、洗手液等设施完好。便器：冲洗干净，无污垢、无异味，定期进行消毒。地面：保持清洁，无积水、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板：无蜘蛛网、无污渍，定期进行清洁。垃圾桶：及时清理，保持清洁，无异味，定期进行消毒。通风设备：保持良好的通风效果，无异味。四、卫生清洁流程及标准1.营业场所清洁流程及标准营业前清洁地面，清除杂物和灰尘，用湿拖把拖地，保持地面干净、整洁。擦拭货架、陈列架，清除灰尘和污渍，整理货物，确保陈列整齐。清洁商品，擦拭商品表面，去除灰尘和污渍，整理标签。清洁门窗、玻璃，用干净的抹布擦拭，确保明亮、无灰尘。开启通风设备和照明设备，检查是否正常运行。营业中随时清理地面上的杂物和垃圾，保持地面清洁。及时整理货架和陈列架上的货物，保持陈列整齐。擦拭商品表面的灰尘和污渍，保持商品清洁。清洁收银台、服务台等区域，保持干净、整洁。定期更换垃圾桶内的垃圾袋，保持垃圾桶清洁、无异味。营业后关闭通风设备和照明设备。全面清洁地面，用湿拖把拖地后，再用干拖把擦干。彻底擦拭货架、陈列架，清除灰尘和污渍。整理商品，将商品归位，确保陈列整齐。清洁门窗、玻璃，用干净的抹布擦拭，确保明亮、无灰尘。清理垃圾桶，更换垃圾袋，将垃圾桶放置在指定位置。对营业场所进行消毒，按照消毒操作规程进行操作。2.仓库清洁流程及标准定期清理每周至少对仓库进行一次全面清理，清除货物上的灰尘和杂物。检查货架的稳固性，如有损坏及时维修。清理仓库地面，用扫帚清扫杂物，再用湿拖把拖地，保持地面干净、整洁。货物整理定期对货物进行盘点和整理，确保货物分类存放、摆放整齐。清理过期、变质或损坏的货物，按照相关规定进行处理。仓库消毒每月对仓库进行一次消毒，重点对货架、地面、墙壁等区域进行消毒。按照消毒操作规程进行操作，使用合适的消毒剂，确保消毒效果。3.办公区域清洁流程及标准每天清洁擦拭办公桌、办公椅，清除灰尘和污渍。整理文件、资料，保持桌面整洁。清扫地面，清除杂物和灰尘，用湿拖把拖地，保持地面干净、整洁。清洁门窗、玻璃，用干净的抹布擦拭，确保明亮、无灰尘。清理垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁、无异味。定期清洁每周对电脑、打印机等设备进行一次清洁，用干净的抹布擦拭表面灰尘。每月对办公区域的天花板、墙壁进行一次清洁，清除蜘蛛网和灰尘。4.员工休息室清洁流程及标准每天清洁整理桌椅，擦拭表面灰尘。整理床铺，更换床单、被罩（如有需要）。清扫地面，清除杂物和灰尘，用湿拖把拖地，保持地面干净、整洁。清洁门窗、玻璃，用干净的抹布擦拭，确保明亮、无灰尘。清理垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁、无异味。清洗饮水机，更换饮用水（如有需要）。定期清洁每月对员工休息室的天花板、墙壁进行一次清洁，清除蜘蛛网和灰尘。定期对休息室的设施设备进行检查和维护，确保正常使用。5.卫生间清洁流程及标准每小时清洁冲洗便器，用清洁剂擦拭便器内外，去除污垢和异味，再用清水冲洗干净。清洁洗手台，用清洁剂擦拭洗手台表面，去除污渍，再用清水冲洗干净，擦拭水龙头等设施。清扫地面，清除积水和杂物，用湿拖把拖地，保持地面干净、整洁。清理垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁、无异味。每天消毒每天对卫生间进行一次全面消毒，重点对便器、洗手台、地面等区域进行消毒。按照消毒操作规程进行操作，使用合适的消毒剂，确保消毒效果。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度成立卫生检查小组，由超市商场店长担任组长，各部门负责人为成员，定期对超市商场的卫生状况进行检查。卫生检查小组每周至少进行一次全面检查，各部门负责人每天对本部门区域进行自查。卫生检查内容包括环境卫生标准的各项要求，检查结果要详细记录。2.考核标准制定卫生考核评分标准，对各部门和员工的卫生管理工作进行量化考核。考核结果与绩效奖金挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和员工给予奖励，对卫生不达标的部门和员工进行处罚。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，要及时下达整改通知，明确整改责任人和整改期限。整改责任人要按照整改通知的要求，及时采取有效的整改措施，确保问题得到彻底解决。整改完成后，要及时向卫生检查小组申请复查，复查合格后方可销号。六、卫生防护措施1.个人卫生要求员工要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。工作时要穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。员工在操作食品、接触顾客等前，要严格按照洗手消毒程序进行洗手消毒。2.食品卫生管理严格遵守食品卫生法律法规，确保食品的采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。食品从业人员要持健康证上岗，定期进行健康检查。食品储存要分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。食品加工要做到生熟分开，加工过程要符合卫生要求，确保食品安全。3.公共卫生管理加强超市商场内公共区域的卫生管理，定期进行清洁和消毒。对电梯、扶手、购物车、购物篮等公共设施要定期进行清洁和消毒，防止交叉感染。保持超市商场内空气流通，定期开窗通风，必要时使用空气净化设备。七、卫生宣传与培训1.卫生宣传通过超市商场内的宣传栏、广播、电子显示屏等形式，宣传卫生知识和卫生管理制度，提高员工和顾客的卫生意识。在超市商场内设置卫生宣传标语和提示牌，引导员工和顾客养成良好的卫生习惯。2.卫生