食堂防疫期间管理制度

食堂防疫期间管理制度一、总则（一）目的为加强食堂防疫期间的管理，有效防控疫情，保障员工的身体健康和生命安全，确保食堂正常有序运营，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员及在食堂就餐的公司员工。（三）基本原则1.预防为主：采取有效的预防措施，加强疫情监测、排查、预警，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。2.科学防控：依据科学知识和防控指南，制定合理的防控措施，确保防控工作科学、精准、有效。3.责任到人：明确各部门和人员的防控责任，做到责任落实、工作落实、措施落实。二、人员管理（一）食堂工作人员管理1.健康监测每日上岗前，工作人员需进行体温检测，体温正常方可上岗。如出现发热、咳嗽、乏力等症状，不得上岗，并及时就医。建立工作人员健康台账，记录每日体温及健康状况。2.个人防护工作人员应佩戴口罩、手套、帽子等防护用品，操作过程中不得随意摘下口罩。勤洗手，保持手部清洁卫生，操作前、操作后、接触垃圾后等均需洗手。工作服应保持清洁，定期清洗更换。3.培训教育组织食堂工作人员参加疫情防控知识培训，包括疫情防控政策、防护措施、食品卫生安全等内容，提高工作人员的防控意识和能力。培训后进行考核，确保工作人员掌握相关知识和技能。4.行为规范工作人员在食堂内不得聚集聊天、串岗，保持安全距离。严格遵守食堂操作流程和卫生规范，确保食品加工安全。（二）就餐员工管理1.体温检测在食堂入口处设置体温检测点，员工进入食堂前需进行体温检测。体温正常者方可进入食堂就餐，体温异常者不得进入，并引导其到指定地点休息，联系医务室或相关部门进一步处理。2.就餐秩序引导员工有序排队打餐，保持间隔距离，避免人员聚集。倡导员工自带餐具，如需使用食堂餐具，应在指定区域自取，使用后及时归还。员工就餐时应分散就座，避免面对面就餐，减少飞沫传播风险。3.健康宣传通过食堂宣传栏、电子显示屏等方式，向员工宣传疫情防控知识和就餐注意事项，提高员工的自我防护意识。三、食堂环境管理（一）清洁消毒1.每日清洁食堂地面、桌面、门窗、墙壁等每日进行清洁，保持环境整洁卫生。对餐桌椅、餐具、厨具等进行清洁消毒，确保无污渍、无异味。2.定期消毒食堂每日营业结束后，对食堂进行全面消毒，包括地面、墙面、天花板、通风口等区域。对餐具采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒，确保消毒效果。定期对空调系统进行清洗消毒，保证空气流通和质量。3.消毒记录建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒区域、消毒方式、消毒人员等信息，确保消毒工作可追溯。（二）通风换气1.保持食堂通风良好，每日营业期间应开启门窗通风，自然通风不足时应使用空调新风系统或通风设备进行通风换气。2.通风频次应根据实际情况适当调整，确保室内空气新鲜。（三）环境卫生管理1.食堂内垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，日产日清，保持垃圾桶周围清洁卫生。2.加强对食堂周边环境的管理，定期清理杂物，保持环境整洁。四、食品采购与储存管理（一）食品采购1.选择具有合法资质的供应商，确保采购的食品来源安全可靠。2.采购人员在采购过程中应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触食品。3.严格索证索票制度，索取供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件。4.加强对采购食品的检验检疫，确保采购的食品无过期、变质、污染等问题。（二）食品储存1.设立专门的食品储存区域，分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好。2.食品应按照先进先出的原则进行存放，避免积压过期。3.加强对库存食品的检查，及时清理过期、变质食品，确保食品安全。五、食品加工与供应管理（一）食品加工1.食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，穿戴工作衣帽、口罩、手套等，保持个人卫生。2.加工食品应生熟分开，避免交叉污染。3.食品加工过程应煮熟煮透，确保食品安全。4.加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工区域清洁卫生。（二）食品供应1.采用分餐制或自助餐形式供应食品，减少人员聚集和接触。2.食品供应应适量，避免浪费。3.供应的食品应加盖或用保鲜膜覆盖，防止灰尘、飞沫等污染。六、疫情应急管理（一）应急响应机制1.成立食堂疫情应急处置小组，明确小组成员的职责和分工。2.制定疫情应急预案，明确应急处置流程和措施。3.一旦发现疫情相关情况，应立即启动应急预案，迅速采取措施进行处置。（二）疫情报告与处置1.食堂工作人员如发现发热、咳嗽等疑似症状的员工，应立即报告食堂负责人，并引导其到指定地点休息，联系医务室或相关部门进一步处理。2.如发现食堂内出现聚集性疫情，应立即停止食堂营业，对相关人员进行隔离观察，并配合卫生防疫部门进行调查处理。3.对疫情发生的区域进行全面消毒，对密切接触者进行排查和隔离观察。（三）物资保障1.储备足够的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒剂、体温计等，确保应急处置需要。2.定期对应急物资进行检查和补充，确保物资完好可用。七、监督检查（一）日常检查1.食堂管理人员应每日对食堂的人员管理、环境管理、食品采购与储存、食品加工与供应等环节进行检查，发现问题及时整改。2.建立检查记录台账，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等信息。（二）定期检查1.公司定期组织对食堂防疫工作进行全面检查，包括制度执行情况、防控措施落实情况、食品卫生安全等方面。2.对检查中发现的问题，下达整改通知书，要求食堂限期整改，并跟踪整改落实情况。（三）社