食品安全管理制度公司

食品安全管理制度公司总则目的本制度旨在加强公司食品安全管理，确保公司所生产、销售的食品符合国家相关法律法规及食品安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全，维护公司的良好形象，促进公司的可持续发展。适用范围本制度适用于公司内部所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门、岗位及人员，包括但不限于原材料采购部门、生产车间、质量控制部门、仓储物流部门、销售部门等。依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等国家相关法律法规及食品安全标准制定。食品安全管理机构及职责食品安全管理委员会1.组成：设立食品安全管理委员会，由公司总经理担任主任，各相关部门负责人为成员。2.职责全面领导公司食品安全管理工作，制定食品安全管理方针和目标。审议和决策重大食品安全事项，协调解决食品安全工作中的重大问题。定期组织召开食品安全工作会议，听取食品安全工作汇报，部署下一阶段食品安全工作任务。食品安全管理部门1.设立：公司设立专门的食品安全管理部门，配备专业的食品安全管理人员，负责公司日常食品安全管理工作的组织、协调和监督。2.职责贯彻执行国家相关法律法规及食品安全标准，制定和完善公司食品安全管理制度，并组织实施。组织开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。负责对食品生产、加工、储存、销售等环节进行日常监督检查，及时发现和纠正食品安全隐患。参与食品安全事故的调查处理，配合相关部门做好食品安全事故的应急处置工作。负责与政府相关部门沟通协调，及时了解食品安全政策法规的变化，确保公司食品安全管理工作符合要求。各部门食品安全职责1.采购部门负责采购符合食品安全标准的原材料、食品添加剂等，确保所采购的食品及原料来源合法、质量合格。严格审查供应商的资质和信誉，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和考核。与供应商签订食品安全质量保证协议，明确双方的权利和义务，确保所采购的食品及原料在运输、储存过程中的食品安全。2.生产部门按照食品安全标准和操作规程组织食品生产，确保生产过程符合食品安全要求。加强生产过程中的质量控制，严格执行生产工艺，防止食品受到污染、变质等。定期对生产设备进行清洁、维护和保养，确保设备正常运行，避免因设备故障导致食品安全事故。负责生产车间的环境卫生管理，保持车间整洁卫生，防止交叉污染。3.质量控制部门制定和实施食品质量检验计划，对原材料、半成品和成品进行检验检测，确保产品质量符合食品安全标准。建立健全质量检验记录档案，如实记录检验检测结果，为食品安全追溯提供依据。对检验检测过程中发现的不合格产品，及时进行标识、隔离和处理，防止不合格产品流入市场。定期对公司的食品安全管理体系进行内部审核和管理评审，不断完善食品安全管理体系。4.仓储物流部门负责食品的储存和保管，按照食品的特性和储存要求，合理安排仓储环境，确保食品在储存过程中的质量安全。建立食品出入库管理制度，严格执行食品出入库登记手续，做到账物相符。定期对仓库进行盘点和清查，及时清理过期、变质等不符合食品安全要求的食品。加强食品运输过程中的管理，确保食品在运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，防止食品受到污染和损坏。5.销售部门严格遵守食品安全法律法规，不得销售不符合食品安全标准的食品。加强对销售人员的食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识和业务水平。建立健全食品销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式等信息，确保食品可追溯。收集和反馈消费者对食品安全的意见和建议，及时处理消费者的投诉和举报。食品生产经营过程控制食品生产过程控制1.工艺流程：制定科学合理的食品生产工艺流程，明确各工序的操作要求和质量标准，确保食品生产过程的规范化和标准化。2.人员卫生：食品生产人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品生产场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。3.环境卫生：保持食品生产车间、仓库等场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止灰尘、虫害等污染食品。生产车间应设置必要的通风、照明、排水等设施，确保生产环境符合食品安全要求。4.设备设施：配备与食品生产相适应的生产设备和设施，并定期进行维护、保养和校验，确保设备设施正常运行。设备设施应符合食品安全卫生要求，易于清洁和消毒。5.物料管理：食品生产所需的原材料、食品添加剂等应妥善储存，分类存放，并有明显的标识。原材料和食品添加剂的使用应符合国家标准和公司规定，严格执行领料、投料制度，确保物料的质量安全。6.生产记录：建立完善的食品生产记录制度，如实记录食品生产过程中的各项信息，包括原材料采购、生产工艺参数、质量检验结果、人员操作情况等。生产记录应妥善保存，保存期限不少于食品保质期届满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品经营过程控制1.进货查验：食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。2.销售过程：食品经营者销售食品时，应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。3.食品贮存：食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存食品。食品经营者应当建立食品贮存管理制度，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。4.食品运输：食品经营者运输食品，应当具有与运输的食品品种、数量相适应的食品运输和装卸设备，保持运输设备清洁卫生，并定期进行清洗消毒。运输食品应当使用专用的密闭容器，防止食品在运输过程中受到污染。运输过程中应当采取必要的防护措施，防止食品受到雨淋、日晒、碰撞等。食品安全自查与整改自查计划1.食品安全管理部门应制定年度食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、方法、频次和时间安排等。2.自查计划应涵盖公司食品安全管理的各个环节，包括食品生产经营过程、人员健康管理、环境卫生、设备设施、原材料采购、食品添加剂使用等。自查实施1.按照自查计划，组织相关部门和人员开展食品安全自查工作。自查人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉食品安全法律法规和公司食品安全管理制度。2.自查过程中，应采用现场检查、资料查阅、人员访谈等方式，对食品安全管理情况进行全面、细致的检查。3.如实记录自查情况，包括发现的问题、存在的隐患、整改措施及责任人等，形成食品安全自查报告。整改落实1.针对自查中发现的问题和隐患，应及时制定整改措施，明确整改责任人和整改期限。2.整改责任人应按照整改措施要求，认真组织实施整改工作，确保问题得到及时、有效的解决。3.食品安全管理部门应对整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位，隐患消除。对整改不力的责任人，应按照公司相关规定进行严肃处理。自查记录与报告1.食品安全自查记录应详细、准确、完整，包括自查时间、自查人员、自查内容、发现的问题及整改情况等。自查记录应妥善保存，以备查阅。2.食品安全自查报告应在自查工作结束后及时撰写，报告内容应包括自查基本情况、发现的主要问题、整改措施及整改期限、整改落实情况等。自查报告应提交给公司食品安全管理委员会审议，并报当地食品安全监管部门备案。食品安全事故应急处置应急组织机构及职责1.成立食品安全事故应急处置领导小组，由公司总经理担任组长，各相关部门负责人为成员。应急处置领导小组下设应急处置办公室，设在食品安全管理部门，负责日常应急管理工作的组织、协调和指挥。2.应急处置领导小组的职责全面领导公司食品安全事故应急处置工作，制定和修订食品安全事故应急预案。组织和指挥食品安全事故应急处置工作，协调解决应急处置过程中的重大问题。及时向上级主管部门和当地食品安全监管部门报告食品安全事故情况，配合相关部门做好事故调查处理工作。3.应急处置办公室的职责负责制定食品安全事故应急处置工作方案，组织开展应急演练。收集、整理和报告食品安全事故信息，传达应急处置领导小组的决策和指令。协调各应急救援小组开展应急处置工作，确保应急处置工作的顺利进行。负责食品安全事故应急处置工作的总结评估，提出改进措施和建议。应急预案制定与修订1.根据国家相关法律法规和公司实际情况，制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的应急处置程序、应急救援措施、责任分工等内容。2.定期对应急预案进行修订和完善，确保应急预案的科学性、实用性和可操作性。同时，应根据应急演练和实际应急处置情况，及时对应急预案进行调整和优化。应急处置程序1.事故报告：发生食品安全事故后，现场人员应立即向本部门负责人报告，部门负责人应在第一时间向公司食品安全管理部门报告。食品安全管理部门应在接到报告后立即向公司应急处置领导小组报告，并及时向当地食品安全监管部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及的食品品种、中毒人数、症状等初步情况。2.应急响应：公司应急处置领导小组接到报告后，应立即启动食品安全事故应急预案，组织相关人员开展应急处置工作。根据事故的严重程度和影响范围，确定应急响应级别，采取相应的应急救援措施。3.现场处置：应急救援人员应迅速赶赴事故现场，开展现场救援工作。对中毒人员进行救治，对可疑食品进行封存、检验，对事故现场进行控制和保护，防止事故扩大。4.调查处理：配合当地食品安全监管部门对食品安全事故进行调查处理，提供相关证据和资料，查明事故原因，确定事故责任。5.信息发布：按照国家有关规定，及时、准确、客观地向社会发布食品安全事故信息，回应社会关切，避免造成不必要的恐慌。6.后期处置：食品安全事故应急处置工作结束后，应组织对事故进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施和建议。同时，对应急处置过程中受到伤害的人员进行妥善安置和救助，对造成的损失进行赔偿和补偿。应急演练1.定期组织开展食品安全事故应急演练，检验和提高公司应急处置能力。应急演练应包括桌面演练、实战演练等多种形式，演练内容应涵盖事故报告、应急响应、现场处置、调查处理、信息发布等各个环节。2.演练结束后，应及时对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时对应急预案进行修订和完善，提高应急预案的科学性和实用性。培训与宣传培训计划1.食品安全管理部门应制定年度食品安全培训计划，明确培训的对象、内容、方式、时间安排等。2.培训计划应根据不同岗位和人员的需求，有针对性地设置培训课程，确保培训内容的实用性和有效性。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范、食品安全事故应急处置等方面。培训实施1.按照培训计划，组织开展食品安全培训工作。培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。2.内部培训应由公司内部具有丰富食品安全知识和经验的人员担任培训讲师，对员工进行食品安全知识和技能培训。外部培训可邀请食品安全专家、监管部门工作人员等进行授课，提高员工的食品安全意识和管理水平。3.培训过程中应做好培训记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，以备查阅。宣传教育1.加强食品安全宣传教育工作，通过公司内部宣传栏、网站、微信公众号等渠道，宣传食品安全知识和公司食品安全管理制度，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。2.向消费者宣传食品安全知识，增强消费者的食品安全意识和辨别能力。在产品包装、宣传资料等方面，应明确标注食品的成分、生产日期、保质期、食用方法等信息，提醒消费者注意食品安全。食品安全信息管理信息收集1.食品安全管理部门应建立食品安全信息收集渠道，广泛收集与公司食品安全相关的法律法规、政策标准、市场动态、行业信息、消费者反馈等信息。2.加强与政府相关部门、行业协会、媒体、消费者等的沟通联系，及时了解食品安全方面的最新情况和要求，为公司食品安全管理决策提供依据。信息分析与评估1.对收集到的食品安全信息进行分析和评估，筛选出对公司食品安全管理有重要影响的信息，并及时向公司食品安全管理委员会报告。2.根据信息分析评估结果，制定相应的食品安全管理措施和应对策略，不断完善公司食品安全管理体系。信息发布与交流1.按照国家有关规定，及时、准确、客观地向社会发布公司食品安全信息，回应社会关切。食品安全信息发布应通过公司官方网站、微信公众号、新闻媒体等渠道进行。2.加强与政府相关部门、供应商、客户等的信息交流与沟通，及时通报公司食品安全管理情况，确保信息传递的及时性和准确性。食品安全追溯体系追溯范围