餐饮包厢约定管理制度

餐饮包厢约定管理制度一、总则1.目的为规范餐饮包厢的使用与管理，确保包厢服务的质量和秩序，提高顾客满意度，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有包厢的预订、使用、服务及相关管理活动。3.基本原则公平公正原则：所有顾客在包厢使用权益上一律平等，按照预订先后顺序和相关规定安排使用。优质服务原则：以顾客需求为导向，提供热情、周到、专业的包厢服务，确保顾客有良好的用餐体验。安全有序原则：保障包厢内顾客的人身安全和财产安全，维护包厢区域的正常秩序。二、包厢预订管理1.预订渠道电话预订：设立专门的预订热线，顾客可通过拨打热线电话进行包厢预订。网络预订：开通企业官方网站、微信公众号、第三方在线预订平台等网络预订渠道，方便顾客随时随地预订。现场预订：顾客可直接到餐厅前台进行包厢预订。2.预订信息顾客需提供准确的预订信息，包括预订日期、时间、包厢类型、用餐人数、联系人姓名及联系电话等。预订时，工作人员应详细记录顾客信息，并与顾客确认预订内容，确保信息准确无误。3.预订流程顾客提出预订申请，工作人员根据包厢预订情况进行查询。若有可用包厢，工作人员向顾客介绍包厢信息、收费标准等，并确认预订。顾客确认预订后，工作人员收取一定比例的预订定金（具体金额根据实际情况确定），并开具预订凭证。对于重要节日、大型活动期间等预订高峰时段，工作人员应提前告知顾客预订需提前的时间及相关注意事项。4.预订变更与取消顾客如需变更预订信息，应提前[X]小时通知餐厅。工作人员根据变更情况进行相应调整，并及时与顾客确认。顾客取消预订，若在预订时间前[X]小时通知，可全额退还预订定金；若在预订时间前[X]小时内通知，扣除一定比例的预订定金（具体比例根据实际情况确定）；若未提前通知或在预订时间后取消，定金不予退还。三、包厢使用管理1.包厢分配根据顾客预订信息和包厢实际情况，合理分配包厢。优先满足重要客户、团体预订等需求。对于常客或长期合作客户，可根据其消费记录和需求提供一定的包厢使用优惠政策或优先预订权。2.使用时间顾客应按照预订时间准时使用包厢，若因特殊情况需提前或推迟使用，应提前与餐厅协商并获得同意。包厢使用时间一般为[X]小时，超过规定时间的，按照超时收费标准收取费用（具体标准另行制定）。3.人数限制包厢内用餐人数应符合预订时确定的人数，不得超员。若因特殊情况需增加人数，应提前告知餐厅，并经餐厅同意。餐厅应根据包厢面积合理确定不同包厢的最大容纳人数，并在包厢显眼位置进行标注。4.物品使用包厢内配备的设施设备、餐具、用品等，顾客应妥善使用，如有损坏或丢失，应照价赔偿。顾客如需额外使用包厢内未配备的物品，可向餐厅提出申请，经餐厅确认后提供，相应费用按照规定收取。5.环境卫生顾客应保持包厢内环境卫生，不得在包厢内随地吐痰、乱扔垃圾等。用餐结束后，应将垃圾清理至包厢指定垃圾桶内。餐厅应定期对包厢进行清洁消毒，确保包厢环境整洁卫生。四、包厢服务管理1.服务人员配备根据包厢规模和服务需求，合理配备包厢服务人员。服务人员应具备良好的服务态度、专业的服务技能和丰富的餐饮知识。包厢服务人员应提前熟悉包厢预订信息、顾客特殊需求等，做好服务准备工作。2.接待服务顾客到达包厢时，服务人员应热情迎接，引导顾客入座，并及时送上茶水、毛巾等。服务人员应主动介绍包厢设施设备的使用方法、菜品特色、优惠活动等信息，为顾客提供周到的服务。3.点餐服务服务人员应根据顾客人数、口味偏好等，合理推荐菜品，并详细介绍菜品的原料、制作方法、口味特点等。点餐过程中，服务人员应及时记录顾客所点菜品，并与顾客确认订单内容，确保准确无误。对于特殊菜品要求（如忌口、烹饪方式等），服务人员应及时传达给厨房，并跟进菜品制作情况。4.用餐服务服务人员应按照餐饮服务规范，及时为顾客上菜、撤盘，保持餐桌整洁。上菜时应注意菜品的摆放顺序和美观。在用餐过程中，服务人员应随时关注顾客需求，及时为顾客添加茶水、更换骨碟等，提供周到细致的服务。若顾客在用餐过程中出现问题或投诉，服务人员应及时响应，积极协调解决，并向顾客表示歉意。5.结账服务用餐结束后，服务人员应及时为顾客提供账单，并核对账单内容。若顾客对账单有疑问，服务人员应耐心解释。顾客结账时，服务人员应按照规定的收费标准和支付方式为顾客办理结账手续。对于使用会员卡、优惠券等情况，应准确操作。结账后，服务人员应向顾客表示感谢，并欢迎顾客再次光临。五、包厢安全管理1.消防安全包厢内配备必要的消防设施设备，如灭火器、消防栓等，并确保其完好有效。包厢服务人员应熟悉消防设施设备的使用方法，定期组织消防知识培训和灭火演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。顾客不得在包厢内吸烟、使用明火或违规使用电器设备，不得私拉乱接电线。餐厅应在包厢内明显位置张贴禁烟标识和消防安全提示。2.食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保包厢内提供的食品符合卫生标准。厨房应加强食品原材料采购、储存、加工制作等环节的管理，确保食品安全。包厢服务人员应注意食品卫生，在为顾客服务过程中，应使用清洁的餐具、厨具，防止食品交叉污染。若发现顾客食用后出现食品安全问题，餐厅应立即采取措施，如协助就医、调查原因等，并按照相关规定进行处理。3.人身财产安全加强包厢区域的安全防范措施，安装监控设备，确保包厢内外的安全。包厢服务人员应关注顾客人身财产安全，提醒顾客保管好个人物品，防止丢失或被盗。在顾客离开包厢后，应及时检查包厢内是否有遗留物品。若发生突发事件（如盗窃、打架斗殴等），服务人员应保持冷静，及时报告上级领导，并采取必要的措施保护现场和顾客安全，配合相关部门进行处理。六、包厢收费管理1.收费标准包厢收费根据包厢类型、使用时间、用餐人数等因素制定不同的收费标准。收费标准应在餐厅显著位置进行公示。包厢收费包括包厢使用费、菜品消费、酒水饮料消费等。对于套餐形式的包厢预订，应明确套餐内容和价格。2.收费方式餐厅接受多种收费方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，方便顾客结账。对于大型宴会、团体预订等，可根据实际情况与顾客协商确定收费方式和结算时间。3.费用结算顾客用餐结束后，服务人员应及时与顾客结算费用。结算时，应提供详细的费用清单，确保顾客清楚了解各项费用明细。餐厅应定期对包厢收费情况进行核对和统计，确保账目清晰准确。对于费用结算过程中出现的问题，应及时查明原因并进行处理。七、包厢卫生管理1.日常清洁包厢服务人员应在顾客使用前对包厢进行全面清洁，包括桌面、座椅、餐具、地面、卫生间等区域的清洁。确保包厢环境整洁卫生，无灰尘、无污渍。在顾客用餐过程中，应及时清理桌面垃圾，更换骨碟、烟灰缸等，保持用餐环境的整洁。用餐结束后，服务人员应对包厢进行彻底清洁，清理剩余食物、餐具清洗消毒、整理桌椅等，恢复包厢初始状态。2.定期消毒餐厅应制定包厢消毒制度，定期对包厢进行全面消毒。消毒频率应符合卫生标准要求，一般每周至少进行[X]次全面消毒。消毒范围包括包厢内的设施设备、餐具、用品等。消毒方法应科学合理，确保消毒效果。做好消毒记录，记录消毒时间、消毒人员、消毒方法等信息，以备查验。3.卫生检查餐厅管理人员应定期对包厢卫生情况进行检查