DB3706T 93-2024地理标志产品 烟台鲍鱼

DB3706/T93—2024地理标志产品烟台鲍鱼2024-05-28发布2024-05-28发布烟台市市场监督管理局发布I I 2规范性引用文件 13术语和定义 4地理标志产品保护范围 1 6试验方法 47检验规则 48标志 59包装、运输、贮存 5附录A(规范性)烟台鲍鱼地理标志产品保护范围 6本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由烟台市市场监督管理局提出、归口并组织实施。1地理标志产品烟台鲍鱼1范围本文件规定了地理标志产品烟台鲍鱼的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品烟台鲍鱼。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB11607渔业水质标准GB/T30891水产品抽样规范GB/T41186鲜、活鲍分级NY5052无公害食品海水养殖用水水质DB37/T457皱纹盘鲍养殖技术规范DB37/T1194皱纹盘鲍苗种繁育技术规范DB37/T4271地理标志专用标志使用管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。在烟台鲍鱼地理标志产品保护范围内特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工苗种进行底播增殖和筏式养殖养成的皱纹盘鲍。4地理标志产品保护范围烟台鲍鱼地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告(2009年第26号)批准的范围，见附录A。5要求2东经119°34′～121°57',北纬36°16′～38°23′。水温周年变化为-1.0℃~28℃,冬季少有结冰。年平均海水盐度为28～32。pH值为7.8～8.2。海流以潮流为主，多属沿岸往复流，流速为20cm/s～50cm/s。养殖海域应符合GB11607和NY5052的规定。苗种。人工苗种的生产符合DB37/T1194的规定。应符合5.1的规定。宜选择风浪小，水流通畅，水质清澈的海区。苗种为壳长不小于3cm的稚鲍。水温8℃以上，由潜水员下潜至适宜区域进行播撒。苗种投放密度为2个/m²~3个/m²。3鲍鱼的分布、密度、生长速度、存活等情况，并做好水温的测定。其他日常管理应按照DB37/T457的规定执行。筏间距5m~15m,吊间距2.0m~2.5m。养成器主要采用笼盘直径为60cm的多层圆柱形网笼，层间距12cm~15cm,每吊6层～12层。苗种质量符合DB37/T457的有关规定。放苗密度根据苗种规格确定，壳长2cm～3cm的稚鲍放养100个/层～120个/层为宜。期进行。其他日常管理按照DB37/T457的规定执行。感官要求见表1。鲍壳完整，呈棕褐色或绿褐色，壳内呈银白色，珍珠等光泽，肉质呈淡黄色。组织肌肉富有弹性，无损伤。腹足肌收缩有力，吸附力强。具有鲍鱼正常的气味，无异味。杂质无可见泥沙，无外来杂质及附着物。理化指标见表2。4蛋白质分级要求按照GB/T41186的规定执行。在目测基础上，随机取10个鲍鱼，用卡尺逐个测量。6.3.3脂肪按GB5009.6规定的方法测定。按GB/T30891的规定执行。将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样量不少于300g。5b)养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时；7.3.1鲍鱼中若有2个以上的鲍鱼的个体小于标示规格，判为不合格。7.3.2感官检验所检项目应符合本文件5.4的规定，结果判定按GB/T30891的要求执行。7.3.3理化指标若有一项检验结果不符合规定，应加倍抽样对不合格项进行复验，若仍不合格，则判地理标志产品专用标志的使用按DB37/T4271的规定执行。9.2.1使用保温车为宜，温度保持在4℃~10℃。9.2.2运输工具应洁净卫生、无毒、无异味、注意防晒、避免雨淋，不得与有害物品混装，防止运输应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中临时贮存；暂养及净化时，所用海水应符合NY5052的规定。6(规范性)烟台鲍鱼地理标志产品保护范围烟台鲍鱼地理标志产品保护范围为山东省烟台