《广西少儿茶艺等级评价规程》（征求意见稿）编制说明

1《广西少儿茶艺等级评价规程》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西茶业协会关于下达2023年第二批团体标准制修订项目计划的通知》（桂茶协字[2023]第18号）文件精神，由广西农业职业技术大学、梧州学院、广西茶业协会、广西壮族自治区茶叶科学研究所、广西南宁市香积茶茶业有限责任公司等单位共同起草的团体标准《广西少儿茶艺等级评价规程》。二、项目背景及目的意义让中华优秀传统文化得到创造性转化、创新性发展。”习近平总书记的经典茶语“品茶品味品人生”“清茶一杯，手捧一卷，操持雅好，神游物外”等，将茶文化作为中华文化之优秀代表，推向了崇高境界。习总书记的“茶叙外交”充分展示了中国人的文化自信，中国传统茶文化的普及成为传统文化教育的一种有效方式方法。教育家们一致认为，传统文化教育要采用一定的方式方法,用传统文化来影响、熏陶儿童。以儿童可接受的、符合儿童身心发展规律的方式和载体呈现给孩子们,吸引他们亲近、热爱、眷恋自己的民族传统文化,在扬弃中继承,在继承中发展。茶道是中国优秀传统文化的重要组成内容,有必要让孩子去了解、感受。根据习近平总书记关于教育的重要论述，准确理解和把握党中央、国务院关于教育改革的各项要求，全面落实习近平新时代中国特色社会主义思想，其中将中华优秀传统文化等重大主题教育有机融入课程，少儿茶艺培训作为继承和发扬中华优秀传统茶文化的形式，已经受到学校和社会培训机构的强烈关注。2自上世纪90年代起，少儿茶艺培训在经济发达地区逐步开展，但是由于茶文化的地域性，全国各地文化艺术教育水平的差异性，少儿茶艺培训的课程标准，技能水平评价的方法以及考核鉴定的标准和方法没有形成规范统一的标准，对于提高少儿茶艺培训质量和规范评价造成了一定的阻碍。中共中央办公厅、国务院办公厅2017年发布《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》（以下简称《意见》提出将中华优秀传统文化全方位贯穿于“启蒙教育、基础教育、职业教育、高等教育、继续教育各领域”；教育部2021年印发《中华优秀传统文化进中小学课程教材指南》（以下简称《指南》）对中小学课程教材如何有效落实中华优秀传统文化教育进行顶层设计，提出小学阶段应“以培育学生对中华优秀传统文化的亲切感和感受力为重点，由启蒙教育入手……。”传承中华优秀传统文化，激发幼儿内心深处最早的文化自信和民族自豪，是少儿茶艺培训教育的关键所在，也是立德树人的关键所在。中华优秀传统茶文化的教育和传承，从少儿茶艺培训开始，这是已经建立起广泛的价值认同，但是目前的现状是缺乏顶层设计与目标引领、课程资源稀缺、教育过程存在“小学化”“成人化”倾向，没有形成少儿茶艺培训评价，无目标引领，无标准参照。广西是产茶大省，茶文化的宣传与普及，茶艺培训的推动和发展形成了良好的势态，少儿茶艺培训也已经进入普及和推广的需求阶段。少儿茶艺培训建立规范化培训的团体标准，有标准可依据，有标准可衡量，有标准可监督，势在必行。本标准的制定，将填补广西少儿茶艺培训技能等级评价标准的空白。将广西少儿茶艺培训技能等级评价标准规范化，有助于提高广西少儿茶艺相关技能训练的规范程度，从而提升广西少儿茶艺培训的技能水平和素质水平，同时作为少儿义务教育提升中国传统文化的素质教育，体现中国和中华民族风格，凸显广西产茶区的茶文化风格，为广西茶文化及茶产业高质量发展奠定扎实的人才基础。3随着中国传统文化教育重要性的体现，少儿茶艺培训热度不断提升，各种形式、各类培训机构的少儿茶艺培训呈现出标准不一、良莠不齐的现象。本标准的制定，可以有效地指导各中小学校，各类培训机构培训的少儿茶艺培训框架和标准，规范少儿茶艺培训，提升培训的质量和权威性，有效解决了各中小学校和培训机构无标准可依的瓶颈，可谓众望所归。三、标准编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《广西少儿茶艺等级评价规程》项目任务下达后，由广西农业职业技术大学组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由南宁市芳君默茶工作室、南宁市妇女儿童活动中心、广西茶业协会、广西壮族自治区茶叶科学研究所、广西汇宁舍予教育投资有限公司、柳州市侗天湖农业生态旅游投资有限责任公司等单位相关人员配合。（二）收集整理文献资料标准编制工作组通过全国标准信息公共服务平台献资料。主要有：TCTSS4-2019《少儿茶艺等级评价规程》T/CTSS3-2019《茶艺职业技能竞赛技术规程》TCTSS6-2020《中国茶艺水平评价规程》GB5749生活饮用水卫生标准GZB4-03-02-07茶艺师T/CTSS3-2019茶艺职业技能竞赛规程（三）研讨确定标准主体内容4本标准制定项目组拥有庞大的科技队伍和具有丰富的少儿茶艺培训经验人员。标准编制工作组开展少儿茶艺相关的研究、调研、实践，在前期研究的基础上结合广西少儿茶艺培训特色特点，在对收集的资料进行整理研究之后，召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为：考级方式（包括等级设置、晋级要求评价方式（包括评价形式及分值、理论测评、技能测评、成绩判定、测评时间、等级证书评价组织（组织机构、评价机构）、少儿茶艺等级设置及要求｛初级启蒙(基本行为规范的养成)、中级起步(兴趣的培养)、高级进阶(传统文化的传承)、创新发展｝。（四）调研、形成文本草案、征求意见稿标准起草工作小组从2023年9月到2025年3月进行了广泛实地调研工作，除了查阅了大量的国内外文献资料外，还对广西的少儿茶艺、涉茶的中小学及幼儿园学生研学活动进行系统总结。经编制组反复讨论，形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。草案、征求意见稿的形成主要分为以下几个阶段的工作：2023年9月-2024年12月，收集相关信息和数据，为制定标准提供科学依据。具体工作包括：（1）组织专家团队进行深入的行业调研，了解广西少儿茶艺培训及等级评价的现状、需求和发展趋势。（2）走访中小学、幼儿园及社会培训机构，收集他们对少儿茶艺等级评价的意见和建议。（3）参考茶艺师职业技能等级标准和评价规范，进行对比分析，借鉴其先进经验和做法。2023年至2025年间，调研到的情况如下：5序号12021.3.-2025.322025.1.2232024.10.13长42024.7.1552024.5.2662024.3.9会72023.7.8室82023.7.16作92023.5.1362023.5.2082023.1.102023.1.92023.1.8验2022.10.292022.7.82022.1.252021.10.142021.7.302021.7.72021.5.972021.3.——2024.32024.11.172024.4.10演2023.12.162023.5.2092024.9.272024.10.1682.形成文本草案阶段在充分调研的基础上，专家团队将开始起草文本草案。具体工作包括：（1）明确标准的适用范围、术语和定义，以及考级方式、评价方式及评价组织等内容。（2）结合广西少儿茶艺等级评价的实际需求，制定具体的等级设置及要求，包括初级启蒙(基本行为规范的养成)、中级起步(兴趣的培养)、高级进阶(传统文化的传承)及创新发展的要求。（3）组织专家对草案进行多次讨论和修改，确保内容的科学性、合理性和可操作性。3.征求意见稿阶段草案完成后，将向社会各界公开征求意见。具体工作包括：（1）通过官方网站、社交媒体等渠道发布征求意见稿，广泛征求茶艺专家、少儿研学活动组织者、茶艺培训组织者及消费者的意见和建议。（2）设立专门的反馈渠道，如电子邮件、信函等，方便公众提交意见和建议。（3）对收集到的意见和建议进行认真梳理和分析，对合理的部分进行采纳并修改草案。4.标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论，最终形成了团体标准《广西少儿茶艺等级评价规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本标准是在充分收集相关资料和文献，分析广西少儿茶艺培训的综合评价现状，在现有国家、行业标准相关少儿茶艺要求基础上，结合多年经验而总结起草的。本标准符合当前广西少儿茶艺培训及等级评价规程发展的要求，有利于行业的长远发展，具有较强的实用性和可操作性。9（二）协调性原则本标准编写过程中注意了广西少儿茶艺培训及等级评价要求与相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调（三）规范性原则标准的结构和编写》的要求和规定编写相关内容，保证标准的编写质量。（四）前瞻性原则本标准将广西少儿茶艺培训及等级评价标准规范化，有助提高广西少儿茶艺相关培训的规范程度，从而提升广西少儿茶艺的技能水平和素质水平，提升少儿茶艺师资技能人才的质量，为广西茶产业高质量发展奠定扎实的人才基础。在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对广西少儿茶艺培训及等级评价的指导。五、标准主要章节内容及确定依据团体标准《广西少儿茶艺等级评价规程》主要内容包括术语和定义、考级方式（包括等级设置、晋级要求），评价方式（包括评价形式及分值、理论测评、技能测评、成绩判定、测评时间、等级证书），评价组织（组织机构、评价机构）、少儿茶艺等级设置及级进阶(传统文化的传承)、创新发展｝。少儿茶艺teenteaceremony：以少儿为习茶主体的茶艺。teaceremony：以少儿为评价对象，由取得资格的茶艺等级评价机构，通过组织测评茶叶相关基础知识、泡茶技能和礼仪规范等水平开展的等级认定活动。根据对广西的少儿茶艺、涉茶的中小学及幼儿园学生研学活动调研情况及参考T/CTSS4-2019中国茶叶学会团体标准少儿茶艺等级评价规程制定。等级设置：共设十个等级,各等级依次递进。晋级要求：从一级开始，逐级考试。10周岁以上（含）少儿可连续报考，但一年内报考不超过三个等级。初级启蒙(基本行为规范的养成)中级起步(兴趣的培养)高级进阶(传统文化的传承)创新发展等级二级三级五级六级七级八级九级十级基础知识要求%）著名茶诗2.茶树基础知识3.中国四大茶区基础知识4.茶叶及泡茶器具基础知识1.饮茶健康基础知识2.绿茶历史知识3.绿茶分类知识4.10款典型名优绿茶的产地及特征基本知识（包含广西桂平西山茶、凌云1.红茶历史知识2.红茶分类知识3.10款典型名优红茶的产地及特征基本知识（包含广西凌云红茶、金秀红茶）史知识类知识3.10款典型黄茶、白茶的产地及特征基本知识（包含广西凌云白茶）1.乌龙茶历史知识2.乌龙茶分类知识3.10款典型乌龙茶的产地及特征基本知识1.黑茶历史知识2.黑茶分类知识3.5款典型黑茶的产地及特征基本知识（包含广西六堡茶）4.茶对外传播的相关知识——“茶船古道”相关知识1.非茶之茶基础知识2.广西横州茉莉花茶相关知识3.创新茶艺相关知识4.茶席设计知识1.外国茶俗相关知识2.英式下午茶相关知识3.科学饮茶知识4.茶的功能性成分及功效知识5.家庭茶叶储藏知识6.茶会活动知识1.古代茶的历史知识2.历史上主流的饮茶方法基本知识知识4.唐代煮茶法知识5.宋代点茶法知识1.少数民族饮茶习俗知识族油茶茶俗相关知识3.客家擂茶茶俗相关知识玻璃壶玻璃杯瓷壶盖碗紫砂壶坭兴陶壶不限不限不限不限技能操作要求（40%）1.能用玻璃以下）冲泡好一种茶叶（茶类不限)2.能独立泡杯茶敬给家长、老师1.能用下投法演示绿茶冲泡2.能用日常泡法冲泡好一杯绿茶3.能独立泡杯茶给同伴1.能用瓷壶完成红茶茶艺演示2.能用日常泡法冲泡好一杯红茶1.能用盖碗演示黄茶、白茶的冲泡流程2.能用日常泡法冲泡好一杯黄茶、白茶1.能用紫砂壶演示乌龙茶的冲泡2.能用日常泡法冲泡好一杯乌龙茶1.能用坭兴陶壶演示广西六堡茶的冲泡2.能用日常泡法冲泡好一杯广西六堡茶1.能演示一套茉莉花茶茶艺2.能布设茶席3.能演示一套创新性的茶艺1.能调制奶茶、柠檬冰红茶等调饮茶2.能策划小型茶会活动1.能演示仿宋点茶1.能打制一锅油茶2.能擂制一钵擂茶3.能推介广西好茶礼仪规范要求（30%）1个人礼仪1.1身体清洁1.2基本卫生1.3服饰整洁行、蹲容1.6服饰协调1.7排队2社交礼仪2.1常规称呼2.2常规问候2.3文明用语2.4基本问答1个人礼仪1.1气容1.3情绪管理1.4物品管理2社交礼仪2.1礼貌用语2.2寒暄用语2.3赞美用语2.4常用手势2.5分茶续水2.6回礼答谢2.7递接礼仪2.8礼物礼仪2.9辞让礼节1社交礼仪1.1茶会邀约1.3茶事拜访1.5品饮礼仪1社交礼仪1.1茶事应接1.2介绍1.3倾听1.4交谈1社交礼仪1.1饮食基本礼仪1.2参观访问礼仪1.3交流礼仪1.4情绪管理1.5茶会基本礼仪1.6服饰基本礼仪1茶事礼俗1.1礼仪文化基础知识1.2茶与礼的关系1.3礼仪综合运用1茶事礼俗1.1现代饮茶礼仪1茶事礼俗1.2世界饮茶礼俗1茶事礼俗1.1古代饮茶礼仪1茶事礼俗1.1民族饮茶礼俗2.5基本奉茶礼节及用语2.6向长辈奉茶礼仪2.7守时评价形式及分值：1-3级为技能测评，不设理论测评，满分100分。4-10级分为理论测评和技能测评两种。理论测评：采用现场问答或笔试的方式。技能测评：考评机构组织3名以上考评员，各自打分取平均分为测评得分。成绩判定：权重：1-3级为技能测评，成绩占总分的100%；4-10级分为理论测评和技能测评两种，理论测评成绩占总分的30%，技能测评成绩占总分的70%。结果判定：总分≥90分为优秀；80分≤总分＜90分为良好；70分≤总分＜80分为合格；总分＜60分或单项＜60分为不合格。测评时间：每年第一季度由广西茶业协会公布当年等级评价计划和评价点，考生可就近参加。各等级各项测评时间均不超过60分钟。等级证书：成绩合格可授予相应等级的证书。组织机构：少儿茶艺等级评价由广西茶业协会组织实施。评价机构：由取得广西茶业协会认定资格的少儿茶艺等级测评机构，具体实施少儿茶艺等级测评。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准经查阅，与广西少儿茶艺等级评价相关的法律、国家标准、行业标准、地方标准和团体标准TCTSS4-2019《少儿茶艺等级评价《中国茶艺水平评价规程》。《少儿茶艺等级评价规程》的区别：一是本标准在基础知识要求方面，增加了10款典型黄茶、白茶的产地及特征基本知识，完善了对六大茶类的认识要求，增加了对广西地方特色茶叶的认识（包含广西桂平西山茶、凌云白毫茶、广西凌云红茶、金秀红茶、广西凌云白茶、广西六堡茶）、增加了广西民俗文化知识（包含“茶船古道”相关知识、广西横州茉莉花茶相关知识、广西侗族、瑶族油茶茶俗相关知识、客家擂茶茶俗相关知识等）。二是本标准在技能操作要求中关于泡茶器具的使用中，少儿茶艺需要学习会使用的泡茶器具不同。本标准需要学习会使用的泡茶器具包括：玻璃壶、玻璃杯、瓷壶、盖碗、紫砂壶、坭兴陶壶，TCTSS4-2019《少儿茶艺等级评价规程》需要学习会使用的泡茶器具包括：直把玻璃壶、玻璃杯、盖碗、紫砂壶，在泡茶器具使用的掌握上，本标准增加了瓷壶、坭兴陶壶，更全面，尤其是坭兴陶壶的学习使用，更具有广西特色，更适合于广西少儿茶艺培训。三是本标准在技能操作要求中关于茶艺与泡茶方法的要求方面，增加了瓷壶红茶茶艺（能用瓷壶完成红茶茶艺演示、能用日常泡法冲泡好一杯红茶）、盖碗冲泡黄茶、白茶（能用盖碗演示黄茶、白茶的冲泡流程，能用日常泡法冲泡好一杯黄茶、白茶），能演示一套茉莉花茶茶艺，能用坭兴陶壶演示广西六堡茶的冲泡，能用日常泡法冲泡好一杯广西六堡茶，能打制一锅油茶，能擂制一钵擂茶。其中茉莉花茶茶艺、坭兴陶壶冲泡六堡茶、打油茶、擂茶均是具有广西地方民族特色的茶俗，具有广西特色，更适合于广西少儿茶艺培训。经比较，本标准与T/CTSS3-2019《茶艺职业技能竞赛技术规程》的区别是：一是定标方向不一样。本标准针对的是广西少儿群体的茶艺培训进行等级评价，T/CTSS3-2019《茶艺职业技能竞赛技术规程》是针对成人，尤其是针对茶艺师职业的从业人员。二是定标内容不同，本标准主要对广西少儿茶艺等级评价的适用范围，规范性引用文件，定义和术语，考级方式，评价方式，评价组织等内容定标。而T/CTSS3-2019《茶艺职业技能竞赛技术规程》的主要内容是规定了茶艺师职