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ICS67.080.20ICS67.080.20CCSB31DB43/T2120—2021羊肚菌等级分类ClassificationofMorchellaI Ⅲ 1 1 1 1 2 2 3 3 3请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件主要起草人：何桂清、孙婷、何晓娟、张海容、吴芙蓉、1羊肚菌等级分类本文件规定了羊肚菌术语和定义、基本要求、等级规格、检测方法、包装、标识等要GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB7096食品安全国家标准食用菌GB9691食品包装用聚乙烯树脂羊肚菌学名(Morehellaesculenta(L.)Pers)又名羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌，真菌学分类属2）含水量≤90%;25）破损菇≤2.0虫孔菇≤5.0%;4.2.4具有干羊肚菌特有的香味、4.2.5破损菇≤2.0％，虫孔菇≤5.0%;4.2.6无霉变菇、虫体、毛发、塑料、泥沙、金属等宝塔形、尖顶、深灰色、全干、无杂质、无损伤、无破烂、无虫蛀、无霉变、无异味、香味浓，朵型尖顶、深灰色、全干、无杂质、无损伤、无破烂、无虫蛀、无霉变、无异味、香味浓，朵型完整、肉全干、无杂质、朵型破烂不完整，无泥脚、无虫蛀、无霉变、无异3 >1000687.1同一包装内羊肚菌产品的等级、规格应一致，且包装上的产品可视部分应具有整个包装产品的代

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