DB34T 4980-2025农村社区老年助餐服务规范

34SpecificationforelderlymealassistanceseI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。池州市贵池区涓桥镇涓桥村村民委员会、池川市贵池区里山街道白洋村村民委员会。本文件主要起草人：陆纯、李庆祥、洪丹、陶铁之、钱贵娟、潘四清1仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本a)应在当地政府相关部门登记或备案，具有法人资格，取得《食品经营许可证》;c)供餐能力宜在40人/餐以上；d)就餐面积宜不少于40平方米。a)应在当地政府相关部门登记或备案，具有法人资格，取得《食品经营许可证》(仅务的除外);b)设置配(备)餐区和就餐区，面积宜不少于20平方米。b)宜配备送餐服务人员，配备必要的送餐器具和设备。4.1.4老年餐桌、农村新风堂等其他助餐服务形式需满足相应的有关管理要求。4.2服务人员4.2.1服务人员应持有有效的健康证明。24.2.2服务提供人员宜掌握应对突发事件的技能。4.2.4应依法配备专职或兼职的食品安全管理人员。4.2.5工作期间穿洁净的工作服，上岗期间佩戴口4.2.6遵守职业道德，尊老敬老，富有耐心，亲切和善，礼貌用语。4.3.2宜设置与食品供应方式、品种、数量相适应的食品处理区、就餐区、集中备餐区和非食品处理4.3.3总体布局实用合理，设施设备安全、卫生，符合食品安全相关规定，配备冷藏、消毒、加热等4.3.4宜按照GB50763要求建设方便老年人进出的无障碍设施。4.3.6盛放餐食的器具应干净整洁，具有密封性。4.4.1宜实行“六公示”制度。食品经营许可证、健康证、收费价格以及对老年人的优惠、食品安全4.4.2宜建立包括但不限于从业人员食品安全知识培训、食品安全管理、卫生检查、人员管理、员工4.4.3宜建立突发公共卫生事件应急预案、食品安全事件应急预案等。5.1.1根据老年人口分布情况和服务需求半径，依托现有村级养老服务中心、养老机构食堂、社会餐5.1.2服务对象以老年人为主，可适当兼顾其他人群。5.2.1可通过政府购买服务、合作共建等方式，利用有资质的社会餐饮(集体用餐配送单位、大中型餐馆)加工能力和网点为居家老年人提供配送餐服务。5.3.1利用农村新风堂现有场地和文明实践志愿服务队伍，参照老年助餐服务场所建设要求，结合有35.4.1没有条件建设社区老年食堂的，可按照辖区内老年助餐需求，依托社区综合服务设施、养老服5.4.2一般集中就餐人数达到10人以上的场所即可设立老年助餐点。5.5.1对于助餐服务难以覆盖的农村偏远地区，可以根据居民意愿，采取邻里互助的方式，引导居民5.5.2鼓励低龄老年人为高龄老年人提供服务，鼓励居民利用居家厨房设施为周边老年人提供助餐服5.6.1.2在居民区的养老机构宜在满足在院老年人就餐需求的前提下，面向社会提供老年人集中就餐5.6.2.1物业服务企业宜拓展服务功能，发挥距离近、人员熟、服务条件好等优势，因地制宜地为农5.6.2.2主要提供集中就餐服务或配送餐服务。6.1.2宜安排专人对行动不便的老年6.1.3宜运用符合老年人吞咽、消化特点的6.1.4宜根据老年人生理、心理、饮食需求及营养学要求设计食谱，并根据季节更替和老年人的需求6.1.8用餐结束后宜及时清理餐桌，回收清洗餐具并进行消毒处理。6.2.2宜与老年人进行耐心沟通，了解其健康需求和膳食需求，对因常见病(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)等原因而有特殊饮食需求的老年人宜有针对性配餐服务。46.2.3宜与老年人确认餐食送达的时间、种类、数量以及注意事项，形成配餐订单。6.2.4宜配备具有保温功能的送餐箱，备好的饮食应保温保鲜，清洁卫生，及时检查、清洁、消毒送餐工器具。6.2.5送餐人员宜仔细核对确认服务对象信息、菜品、数量，并按时送达。6.2.6对于失能老年人，应根据其失能情况，协助老年人保持舒适体位，喂食动作轻稳、防止洒落。6.2.7用餐结束后，宜进行适当观察，一旦发现用餐后出现异常情况，应及时处理。6.2.8助餐结束后，宜用清水帮助老年人漱口并擦洗面部。6.2.9宜及时清理卫生，餐盒宜及时清洗消毒。6.2.10宜及时做好服务记录。6.2.11遇老年人取消订单、退餐时，宜做好记录，按照约定处理。6.3志愿配送餐服务6.3.1应根据人员的年龄、健康、前期配送经验等方面信息选择合适志愿配送人员。6.3.2配送前应对志愿配送人员进行常规检查，如有无感冒、发烧等症状，确认具备送餐条件后，安排上门配送。6.3.3应仔细核对老年人的姓名、地址、菜品、数量等信息，确定无误后再签收。7评价与改进7.1.1宜定期或不定期开展自我评价，发现改进机会并加以