法院食堂管理制度

法院食堂管理制度法院食堂管理制度「篇一」为使机关食堂管理有章可循，给干部职工提供方便、节约、卫生、优质的服务，结合本院实际情况，制定本管理办法。第一章食堂管理第一条机关食堂的宗旨是：坚持“服务第一”，努力挖掘自身潜力，不断增加服务项目，方便法官培训接待和干部职工生活，提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务。第二条机关食堂由行政装备处确定一名工作人员负责管理日常事务。食堂运行中的一般事项由行装处协调解决；重要事项视情况汇报主管院长决定；重大事项由院长或院长办公会议研究决定。第三条机关食堂的人员招聘、物品购置、材料管理、食谱安排、就餐标准、费用核算均由行装处统一管理。第四条机关食堂采用独立内部成本核算的办法，即所购餐料全部投入使用，不盈利，做到帐目收支平衡。日常经费由管理人员按机关规定的补助标准和干部职工存贮消费数额合理预算后，每月初填写经费申请表，由行装处处长审批并呈送主管院长批准后，由院财务核拨。第五条机关食堂设立经费、料、物等管理账目。会计建立经费总帐、食物分类帐和粮秣帐，出纳建立经费明细帐和食物明细帐。食堂的各项开支执行《机关财务管理制度》。加强成本核算，做到日清月结，食堂财务收支情况每季度予以公布。第六条为加强对食堂的管理、经费核算、物品采购、消耗等事项的监督，成立由行装处处长、管理人员、厨师、各部门内勤组成的食堂监管工作小组，定期征求就餐者意见、建议，强化对食堂各环节的监督，增强食堂运行的透明度。第二章就餐管理第七条机关食堂每个工作日供应早、中、晚餐，供本院干部职工(含聘用人员)、培训人员等就餐。第八条本院干部职工(含聘用人员)就餐实行单位补助为主，个人承担为辅的补助方式，就餐者持院内统一配发的储值卡刷卡结账，年底储值卡结余归个人，院里补助结余归全院职工所有。第九条采取吃则补助，不吃不补助的方式，每人每月按23天计算，早餐3.5元（个人负担0.3元），午餐6元（个人负担0.7元），下午就餐人员按成本价供应，由个人平均每人4元。每人每月早、午刷卡各23次，若家属、子女就餐或带走饭菜，每餐最多刷卡三次，晚餐不限。第十条晚餐的就餐者须在每天5:00以前向食堂预定。食谱按实际情况定期调整。上级来院工作人员、下级来院汇报工作人员、本院有关会议及培训人员就餐另行规定。第十一条早餐时间为7:00一8:00；午餐12:00—13:00；晚餐5:50—6:50；超过时间一般不再供应。第十二条就餐人员要严格遵守管理办法，按顺序排队，不插队、不在餐厅内猜拳酗酒，不擅自进入操作间，不与厨师及服务人员发生争执。要讲究卫生，对用餐时产生的废纸、剩菜剩饭等要倒入指定地方，不得倒入洗涮池。洗涮碗筷要节约用水。遇有问题及时和管理人员联系，协调解决。第三章物品管理第十三条原材料由管理人员和厨师采购、登记后交厨师入库，当月核算、记帐。采购时要严把价格、质量关，做到帐目健全、清楚。每季度决算、年底总决算。并向全院职工公布经营状况。第十四条固定资产购回后要及时入账，选购食品要按照好中选优、价廉物美、勤采勤购的原则，进行选购、登记、验收、入库，合理保管。出库时根据使用情况登记核算，严格把关，杜绝铺张浪费。保持库房整洁，谨防潮湿、霉变、鼠害等。第四章人员管理第十五条食堂厨师、服务人员采用聘用制。聘用人员要遵守国家法律法规和院机关各项规章制度，对表现突出的要给予奖励，对不服从管理的视情节扣薪或解聘。第十六条食堂聘用员工要爱岗敬业，努力提高服务意识、服务质量、烹调技术，配合管理人员做好食堂管理工作。做到饭菜品种花样多，色、香、味俱佳。视季节和货源情况，及时调整菜单，定期进行运行分析，改进不足。管好用好餐厅固定资产、设施、服务用品和消耗用品，定期保养设备。设备出现故障要随时报告管理人员。不准外借物品和私自安排人员用餐。第十七条食堂聘用员工要讲究个人卫生，上班时穿工作服、戴工作帽、口罩，勤理发、勤洗澡、勤换洗衣服、勤洗手剪指甲。按照卫生防疫部门要求定期体检，并有合格的身体健康证明。第五章安全卫生管理第十八条食堂管理人员和聘用员工要严格执行《食品卫生管理法》，把好饭菜质量关，对食堂储存的食品要经常查看，防止腐烂变质，防止传染病和食物中毒事故发生。做好防火、消毒和安全用电、煤气等工作，按规范操作设备。第十九条操作间肉类、菜类等食品及刀、案、抹布等用具要摆放整齐、合理、有序。每顿餐后由服务人员及时打扫餐厅和楼道卫生，每周星期五下午彻底打扫食堂卫生，对食堂用具进行消毒，做到不留死角，干净整洁。第二十条本办法未尽事宜根据机关食堂运行情况补充修订。第二十一条本办法由行政装备处负责解释，自公布之日起试行。法院食堂管理制度「篇二」为规范食堂管理，改进服务态度，提高保障水平，制定本规定。一、食堂只对本院干警、员工及其家属提供服务。二、食堂人员严格遵守本院规章制度，做到按时上下班，服从工作安排，坚守工作岗位，遇事要请(销)假。擅离岗位，处罚工资或辞退。三、主动热情，礼貌待人。做到饭熟菜香，味美可口，对就餐人员按规定缴纳菜票，禁止收取现金。四、坚持司行处干警轮流实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，自觉接受干警的监督。五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。注意节约用水、用电、用气，发现浪费现象，将酌情予以处罚。六、食堂工作人员须着装上岗，注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。及时打扫食堂室内外卫生，保持环境整洁。七、计划采购，计口下粮，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。要严格执行采购、验收手续。所有食物一律由二人同去采购，严把价格、质量、数量关。八、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒和饭菜浪费，对不合质量要求的食物，验收人员要坚决拒验拒收。九、提高烹调技术，改善干警伙食。每周制订一次食谱，立求一周不同样。就餐人员应自行有序排队，用膳时不得大声喧哗，乱扔、乱丢食物残渣或其它物品，共同维护食堂卫生。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前预约和通知。十、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，专人负责，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等，做好防盗工作。法院食堂管理制度「篇三」为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定本机关食堂管理暂行办法。一、机关食堂必须全力保证干部职工午餐供应及公务招待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6-8元/人。五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特殊情况经食堂负责人同意方可就餐。六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指定地点。七、接待餐由对口接待科室在上午11:00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，采购人要严把采购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。九、采购的食物（除当天消耗的）应马上入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进行一次检查。十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须流水冲刷，洗涮干净后，存放在消毒柜中；要经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借。十四、餐厅保持整洁、干净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。十五、保证供餐服务时间。工作日内午餐应在12：00—13：00内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到。服务热情。从通知开始，保证招待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后顺序在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部结束后就餐；遇有招待餐，应在客人全部离开后就餐。十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及储藏室。食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、炉灶设备等。法院食堂管理制度「篇四」为了完善干警食堂管理，给干警们营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高-干警食堂的用餐营养、管理水平和服务质量,结合干警食堂实际用餐情况，特制订以下管理制度：1、工作人员必须全心全意为干警服务，尽心尽职做好本职工作，服从领导，接受监督。2、食堂设有意见簿，自觉接受干警监督，虚心听取意见建议，定期查看意见簿，并就所提意见建议进行留言。不断改进，提高饭菜质量，增加菜肴品种，在色、香、味上下功夫。端正服务态度，礼貌待人，文明打菜，做到对待同志一视同仁，不搞特殊化。3、严格执行采购、验收、复核、入库、出库手续，严把价格、质量、数量关。