2024-2025学年高中化学第四章第一节油脂练习含解析新人教版选修5

PAGEPAGE6第一节油脂课后篇巩固提升基础巩固1.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤解析豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。答案A2.下列说法不正确的是()A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在肯定条件下可以水解生成甘油D.全部的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂解析硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能用作萃取剂。答案D3.下列说法中正确的是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简洁甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物解析花生油是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简洁甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。答案D4.下列属于油脂用途的是()①人类的养分物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④解析油脂是人类重要的养分物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的状况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D项符合题意。答案D5.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.自然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案C6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种匀称的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是()A.NaCl B.肥皂C.C17H35COONa D.高级脂肪酸解析脂肪在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案D7.在肯定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3R'OH短链醇+下列叙述错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.“地沟油”可用于制备生物柴油D.动植物油脂是高分子化合物解析在肯定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A正确;生物柴油是多种酯组成的混合物,B正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。答案D8.花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应解析依据分子结构,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1mol油酸可与1molH2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应,故D正确。答案C9.下列说法正确的是()A.室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同解析分子中含—OH越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷,A正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,B错误;CH3COOH与碳酸钠溶液反应产生气泡,而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3混合会分层,因此可以用Na2CO3溶液区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不相同,D错误。答案A10.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。

(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。

A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。

A.互溶 B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。

(5)能与该物质反应的物质有。

A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式:

。

答案(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+实力提升11.下列各组物质中,既不是同系物,又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析依据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两种物质属于同系物;B项中两种物质属于同分异构体;C项中两种物质属于同分异构体;D项中油酸甘油酯中含有,与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体。答案D12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,常常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是()A.玉米油属于酯类,是自然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态C.亚油酸能使溴水褪色D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D错。答案C13.某自然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g,则1mol该油脂中含碳碳双键()A.1.2mol B.3mol C.4mol D.5mol解析高级脂肪酸甘油酯与NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10g油脂的物质的量n=1.8Mr(油脂)=10g0.015mol≈666n(油脂)∶n(H2)=1000g666.7即1mol油脂可以与4molH2反应,含碳碳双键的数目为4mol。答案C14.某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是()A.C15H27COOH B.C16H29COOHC.C17H31COOH D.C17H33COOH解析依据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1mol该酸燃烧可生成0.1(n+1)molCO2和0.1nmolH2O,则:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。答案D15.某自然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。(1)写出B的分子式:。

(2)写出C的结构简式:,C的名称是。

(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:。

答案(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOH16.参考信息①~③回答下列问题。①皂化值是使1g油脂皂化所须要的氢氧化钾的毫克数。②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为,写出其反应的化学方程式:

。

(2)在下列横线上填入适当的词句。a.亚麻仁油比花生油所含有的多;

b.硬化大豆油碘值最小的缘由是。

(3)为使碘值为180的100g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为L。

(4)下列结构简式所代表的酯,若皂化值为430,则n=,并完成下列化学方程式(化学式中不得含n):

+KOH+。

解析(1)(C17H33COO)3C3H5~3KOH 884g 3×56×103mg 1g xx=1g所以该单纯油的皂化值为190。(3)254gI2与2gH2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为180g254g·mol-1×(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,14n+7456×C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH答案(1)190+3KOH3C17H33COOK+(2)a.不饱和烃基b.烃基中碳碳双键少(3)15.9(4)4C4H9COOKC2H5OH17.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应试验的操作步骤如下:(1)在圆底烧瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精,其中加入酒精的作用是。

(2)装置中长玻璃导管的作用为