DB36-T1697-2022-加工用南酸枣鲜果质量等级-江西省

ICS67.080.10DB36CCSB66江西省地方标准DB36/T1697—2022加工用南酸枣鲜果质量等级Qualitygradeofchoerospondiasaxillarisfruitsforprocessing江西省市场监督管理局发布DB36/T1697—2022目次前言...............................................................................II1范围..............................................................................123456规范性引用文件....................................................................1术语和定义........................................................................1质量要求..........................................................................2抽样和检验方法....................................................................3包装、标志、运输和贮存............................................................4IDB36/T1697—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：江西齐云山食品有限公司、崇义县农业技术推广中心、江西省农业技术推广中心、崇义县林业技术推广中心。本文件主要起草人：林席跃、刘志高、刘继延、林朝楷、郭丽虹、伍先群、明家琪、凌华山、雷正平、温南卉、黎明强、甘金华、杨树林、吕宗源、黄清华、古和群、蔡庆华、黄文辉、黄锦程、陈后荣、蔡辉、吴承生、田潘婷、陈斌。IIDB36/T1697—2022加工用南酸枣鲜果质量等级1范围本文件规定了加工用南酸枣鲜果术语和定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装、标志、运输和贮存。本文件适用于加工用南酸枣鲜果质量等级判定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.157食品安全国家标准食品中有机酸的测定GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T22345鲜枣质量等级GB/T32714冬枣3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。果形正常normalfruitshape1DB36/T1697—2022锈斑rustedspot果皮黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。3.5黑斑blackspot果实表面出现直径大于3mm的黑色斑点。3.6缺陷果defectfruit在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，如畸形果、腐烂果、裂果、机械及其它伤害果、锈斑果、黑斑果、虫蛀果、病果等。3.7串等果mixedfruit不属于本等级的南酸枣果实。3.8果肉含量pulpcontent南酸枣中果皮与果核中间部位组织的质量占果实总质量的比重。杂质foreignsubstance4质量要求2DB36/T1697—2022南酸枣鲜果的污染物限量、农药最大残留限量等质量安全卫生指标应分别符合GB2762和GB2763的要求和规定。4.2等级质量要求南酸枣鲜果质量等级分为特级、一级、二级共三个等级，各等级质量要求见表1，不符合表1所列的质量指标要求为等外果。表1南酸枣鲜果等级质量要求质量规定项目特级一级二级果形正常；具备加工要求的成熟度；果实新鲜、完整，果面整洁，无明显异味；无不正常外来水分。基本要求鲜果色泽色泽好。果皮颜色均匀色泽较好。果皮颜色比较均匀一色泽一般。果皮颜色不一致，呈现黄色或黄红致，大面积呈现黄色或黄红色，一致，黄色或黄红色夹色，无青色或褐色等杂夹杂小面积青色或褐色等其它杂青色或褐色斑点，光色，鲜艳光亮。杂色，比较鲜亮。泽度较差。缺陷果（%）≤3杂质含量（%）≤0.5单果重m（g）果肉含量n（%）总黄酮m（g/100g）有机酸m（g/100g）m＞30n＞3530≥m＞2535≥n＞25m≥1.020≥m＞14n＞25随机取样2kg，装入盘中逐个检查样品果实有无缺陷，同一果上有两项或两项以上缺陷时，只记录对品质影响最重的一项。根据式（1）计算缺陷果所占比率：……………（1）3DB36/T1697—2022Q—缺陷果百分率，%；N1—缺陷果个数，单位为个；N2—样品果总数，单位为个。5.2.3杂质含量检验随机取样不低于10kg样品，统计杂质重量。根据式（2）计算杂质所占比率:Z=m1/m2×100%…………（2）式中：Z—杂质百分率，%；m1—杂质总重量，单位为克(g)；m2—样品总重量，单位为克(g)。5.2.4单果重检验称取1000g～2000g相对均匀的果实，用感量0.1g的天平称其质量，根据式（3）计算单果重，重复5次求平均值。S=M/N………………(3)式中：S—单果重，单位为克每个(g/个）；M—果实总重，单位为克(g)；N—果实数量，单位为个。5.2.5果肉含量检测5.2.6果肉主要内含物的测定总黄酮的测定按DB36/T1247附录C规定的方法执行；有机酸的测定按GB5009.157规定的方法执行。4DB36/T1697—2022加工用南酸枣鲜果常温储运外包装应该选用坚固、干净、无毒、无污染、无异味的塑料、木质、竹制、不锈钢等透气良好的敞开式定形容器，冷冻储运可选用塑料袋或编织袋包装。6.2标志按不同等级分别在包装上打印或系挂标签卡，标明产品名称、等级、净重、产地、包装日期、包装者或代号、生产单位等信息。同一批货物，其包装标志应统一。6.3运输运输尽量采用冷藏车或冷藏集装箱，运输工具应清洁卫生、无异味，不与有毒有害物品混运。装