标准解读

《DB31/T 1074-2017 酒吧经营管理服务规范》是上海市地方标准之一，旨在为酒吧行业的经营管理和服务提供指导。该标准涵盖了酒吧经营过程中涉及的多个方面，包括但不限于设施设备、环境要求、服务质量、安全管理等。

在设施设备方面，标准规定了酒吧应配备符合国家和地方相关法律法规要求的安全设施，如消防器材，并且这些设施需保持良好状态，确保在紧急情况下能够正常使用。此外还强调了对于音响、灯光等娱乐设施的要求，以营造良好的消费氛围。

环境要求部分，则是对酒吧内部装修风格、清洁卫生状况做出了具体规定。比如要求酒吧内部装饰美观大方，符合其定位；同时需要定期进行清洁消毒工作，保证场所内空气流通，无异味。

服务质量上，《DB31/T 1074-2017》提出了对员工培训、服务态度以及顾客投诉处理等方面的具体要求。所有工作人员都必须接受专业技能培训，并且在工作中展现出友好热情的态度。对于顾客提出的任何意见或不满，酒吧方面应及时给予回应并妥善解决。

安全管理被视作至关重要的一环。除了前面提到的消防安全外，还包括食品安全、人身安全等多个维度。酒吧应建立健全各项安全管理制度，加强日常监督检查力度，确保消费者能够在安全舒适的环境中享受服务。

此外，该标准还涉及到酒吧经营活动中的其他细节问题，如合理定价、诚信经营等内容，旨在通过规范化管理提升整个行业的服务水平和社会形象。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-11-23 颁布
  • 2018-03-07 实施
©正版授权
DB31/T 1074-2017酒吧经营管理服务规范_第1页
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文档简介

ICS0308030

A12..

备案号59947—2018

:

上海市地方标准

DB31/T1074—2017

酒吧经营管理服务规范

Theoperationspecificationsofmanagementandserviceforbartrade

2017-11-23发布2018-03-07实施

上海市质量技术监督局发布

DB31/T1074—2017

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

资质要求

4…………………1

诚信经营

5…………………2

环境设施要求

6……………2

设施设备及安全要求

6.1………………2

环境卫生要求

6.2………………………3

人员要求

7…………………3

岗位设置

7.1……………3

岗位职责

7.2……………3

岗位培训

7.3……………4

岗位要求

7.4……………4

服务提供

8…………………4

服务流程

8.1……………4

存酒服务

8.2……………4

寄存服务

8.3……………4

评价与改进

9………………4

参考文献

………………………6

DB31/T1074—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由上海市商务委员会提出并组织实施

。

本标准由上海市服务标准化技术委员会归口

。

本标准起草单位上海市酒吧行业协会上海市质量和标准化研究院诺莱仕上海文化发展有限

:、、()

公司上海诺亚商学院

、。

本标准主要起草人邹勇光徐锦林叶礼邦康俊生胡榕丁晨

:、、、、、。

Ⅰ

DB31/T1074—2017

酒吧经营管理服务规范

1范围

本标准规定了酒吧经营的资质要求诚信要求环境设施要求人员要求服务提供及评价与改进

、、、、。

本标准适用于上海市注册酒吧以下简称酒吧的经营管理和服务

(“”)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

公共信息图形符号第部分通用符号

GB/T10001.11:

消防安全标志第部分标志

GB13495.11:

消防安全标志设置要求

GB15630

室内空气质量标准

GB/T18883

社会生活环境噪声排放标准

GB22337

旅游娱乐场所基础设施管理及服务规范

GB/T26353

酒吧经营服务规范

SB/T10736—2012

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

餐饮型酒吧lounge

以提供酒精类饮料的即时消费为主兼营特色小吃或简餐的餐饮服务经营场所

,。

32

.

演艺型酒吧pub/livehouse

以提供酒精类饮料的即时消费为主并有文化娱乐节目表演不另收门票的餐饮服务经营场所

,,。

33

.

舞厅型酒吧dancingclub

以提供酒精类饮料的即时消费为主设有舞池和配乐的餐饮服务经营场所

,。

4资质要求

41酒吧应取得政府主管部门颁发的营业执照食品流通许可证

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