标准解读

《T/CCIAS 014-2023 火锅蘸料》是一项由中国调味品协会发布的团体标准，该标准主要针对火锅蘸料的生产、质量控制等方面制定了详细的规定。根据此标准，火锅蘸料被定义为用于提升火锅风味的一种调味品，它可以是液体状、半固态或固态形式。

在原料选择上，《T/CCIAS 014-2023 火锅蘸料》要求使用符合食品安全国家标准的原材料，并且鼓励采用天然成分作为主要原料。对于添加剂的使用，则需遵循国家相关法律法规的要求，确保其安全性和适宜性。

关于产品质量，《T/CCIAS 014-2023 火锅蘸料》规定了感官指标（如色泽、香气等）、理化指标（如水分含量、酸价等）以及微生物限量等具体要求。这些标准旨在保证产品的质量和安全性，同时也有利于消费者识别优质产品。

此外，该标准还涉及到了包装与标签方面的要求。例如，产品标签上应清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期及保质期等信息；包装材料则需要满足食品接触材料的安全卫生要求，以保护产品质量不受外界环境影响。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-02-01 颁布
  • 2023-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS014—2023

火锅蘸料

Hotpotdippingsauce

2023-02-01发布2023-05-01实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS014—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位内蒙古草原红太阳食品股份有限公司宁夏草原阿妈食品有限公司山东云德食

:、、

品有限公司内蒙古农业大学内蒙古涮都食品有限公司

、、。

本文件主要起草人李金桩张晓乐王清瑞刘式东王卫国李金锁米伟董泰段建斌双全

:、、、、、、、、、、

夏亚男范艳玲张玉丹魏俊桃胡君景纪晓梅

、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS014—2023

火锅蘸料

1范围

本文件规定了火锅蘸料的技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则标志包装运

、、、、、、

输和贮存

。

本文件适用于火锅蘸料产品的生产检验销售

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准酱腌菜

GB2714

食品安全国家标准植物油

GB2716

食品安全国家标准酿造酱

GB2718

食品安全国家标准味精

GB2720

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.1

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素族和族的测定

GB5009.22BG

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食用动物油脂

GB10146

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

香辛料调味品通用技术条件

GB/T15691

酿造酱油

GB/T18186

酿造食醋

GB/T18187

蚝油

GB/T21999

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB280

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