标准解读

《T/CCIAS 020-2023 四川风味豆瓣酱》标准主要针对四川风味的豆瓣酱产品，从原料选择到最终产品的质量控制进行了详细规定。该标准适用于以蚕豆、辣椒及其他辅料为主要原料，通过特定工艺发酵而成的调味品。其内容覆盖了术语定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等多个方面。

在原料上，明确指出了使用的主要成分及其质量要求，比如蚕豆应新鲜无霉变，辣椒需色泽鲜艳且成熟度适宜。此外，还对生产用水、食盐等辅助材料的质量做出了具体规定。

技术要求部分，不仅包括了感官指标（如颜色、气味）、理化指标（水分含量、酸度值等），还有微生物限量标准，确保食品安全。对于不同类型的四川风味豆瓣酱，根据其特点设置了相应的检测项目与限值。

试验方法章节介绍了如何进行上述各项指标的测定，提供了详细的步骤说明和所需设备条件，保证了测试结果的准确性和可重复性。

检验规则则规范了出厂检验与型式检验的要求及判定原则，强调每批产品必须经过严格的质量检查才能投放市场销售。

至于标志、包装、运输与贮存，则是为了保障消费者权益而设立的规定，要求产品标签信息完整真实，并采取适当措施防止污染或损坏，在合理条件下保存以延长保质期。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-11-07 颁布
  • 2024-02-08 实施
©正版授权
T/CCIAS 020-2023四川风味豆瓣酱_第1页
T/CCIAS 020-2023四川风味豆瓣酱_第2页
T/CCIAS 020-2023四川风味豆瓣酱_第3页
T/CCIAS 020-2023四川风味豆瓣酱_第4页
免费预览已结束，剩余8页可下载查看

下载本文档

T/CCIAS 020-2023四川风味豆瓣酱-免费下载试读页

文档简介

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS020—2023

四川风味豆瓣酱

Sichuanspicybeanpaste

2023-11-07发布2024-02-08实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS020—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

产品分类

4…………………2

技术要求

5…………………2

生产加工过程的卫生要求

6………………3

试验方法

7…………………3

检验规则

8…………………4

标志和标签包装运输贮存

9、、、……………5

Ⅰ

T/CCIAS020—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位四川饭扫光食品集团股份有限公司西南大学食品科学学院四川大学农产品加

:、、

工研究院

。

本文件主要起草人董世容刘超王辉张宇昊马良陈海赵志峰吴金燕

:、、、、、、、。

Ⅲ

T/CCIAS020—2023

四川风味豆瓣酱

1范围

本文件规定了四川风味豆瓣酱的产品分类技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规

、、、、

则以及标志和标签包装运输贮存

,、、、。

本文件适用于四川风味豆瓣酱的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

小麦粉

GB/T1355

食品安全国家标准植物油

GB2716

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

蚕豆

GB/T10459

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

香辛料调味品通用技术条件

GB/T15691

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

辣椒整的或粉状

GB/T30382()

食品安全国家标准复合调味料

GB31644

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第号

(70)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

四川风味豆瓣酱sichuanspicybeanpaste

以四川豆瓣酱作为主要原料添加八角茴香等香辛料添加或不添加食用植物油或其他辅料经过

,、

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论