三级营养师考试《理论知识》真题及答案（2025年新版）

三级营养师考试《理论知识》真题及答案（2025年新版）一、单项选择题（每题1分，共50分）1.以下不属于营养学研究内容的是A.营养素及其食物来源B.人体营养状况评价C.食品加工工艺D.饮食与疾病的关系答案：C2.下列哪种物质是人体能量的主要来源A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C3.蛋白质的基本组成单位是A.氨基酸B.核苷酸C.脂肪酸D.葡萄糖答案：A4.下列属于脂溶性维生素的是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D答案：D5.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A6.下列食物中，蛋白质含量最高的是A.鸡蛋B.大米C.白菜D.苹果答案：A7.碳水化合物的生理功能不包括A.提供能量B.构成机体组织C.节约蛋白质D.调节体温答案：D8.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸A.亚油酸B.油酸C.硬脂酸D.棕榈酸答案：A9.人体所需的矿物质中，钙主要存在于A.骨骼和牙齿B.血液C.肌肉D.肝脏答案：A10.下列食物中，铁含量较高的是A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.香蕉答案：C11.下列属于常量元素的是A.铁B.锌C.钙D.硒答案：C12.维生素C的主要食物来源是A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶制品答案：C13.下列哪种营养素具有抗氧化作用A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.以上都是答案：D14.人体基础代谢率的影响因素不包括A.年龄B.性别C.体重D.食物特殊动力作用答案：D15.下列属于优质蛋白质的食物是A.大豆B.玉米C.小麦D.土豆答案：A16.下列哪种糖属于双糖A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.乳糖答案：C17.下列食物中，胆固醇含量最高的是A.动物内脏B.植物油C.蔬菜D.水果答案：A18.人体缺乏哪种矿物质会导致甲状腺肿大A.铁B.锌C.碘D.硒答案：C19.下列属于水溶性维生素的是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B12答案：D20.下列哪种营养素可以在体内合成A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：B21.下列食物中，膳食纤维含量最高的是A.精米B.精面C.蔬菜D.肉类答案：C22.下列哪种脂肪酸具有降低血脂的作用A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸答案：C23.人体能量消耗的主要途径不包括A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育答案：D24.下列属于必需氨基酸的是A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.谷氨酸答案：C25.下列食物中，含钙量最高的是A.牛奶B.豆腐C.虾皮D.以上都是答案：D26.下列哪种维生素可以促进钙的吸收A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：D27.下列属于宏量营养素的是A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.水答案：A28.下列食物中，含维生素B12较多的是A.植物性食物B.动物性食物C.谷类D.蔬菜答案：B29.下列哪种营养素可以构成血红蛋白A.铁B.锌C.钙D.硒答案：A30.下列属于单糖的是A.蔗糖B.麦芽糖C.葡萄糖D.乳糖答案：C31.下列食物中，脂肪含量最高的是A.花生B.大米C.蔬菜D.水果答案：A32.人体缺乏哪种维生素会导致坏血病A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：C33.下列哪种矿物质是构成甲状腺素的重要成分A.铁B.锌C.碘D.硒答案：C34.下列属于条件必需氨基酸的是A.半胱氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸答案：A35.下列食物中，含维生素E较多的是A.谷类B.肉类C.植物油D.奶制品答案：C36.下列哪种营养素可以调节血糖A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维答案：D37.人体缺乏哪种矿物质会导致贫血A.铁B.锌C.钙D.硒答案：A38.下列属于脂溶性维生素的是A.维生素B6B.维生素B12C.维生素CD.维生素K答案：D39.下列食物中，含优质蛋白质的是A.鸡蛋B.大豆C.牛奶D.以上都是答案：D40.下列哪种糖在人体中可以直接被吸收利用A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.乳糖答案：A41.下列食物中，胆固醇含量较低的是A.瘦肉B.鸡蛋黄C.动物脑D.动物肝脏答案：A42.人体缺乏哪种维生素会导致脚气病A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12答案：A43.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分A.钙和磷B.钙和铁C.磷和铁D.铁和锌答案：A44.下列属于必需脂肪酸的是A.亚油酸和α-亚麻酸B.油酸和亚油酸C.硬脂酸和棕榈酸D.花生四烯酸和二十碳五烯酸答案：A45.下列食物中，含维生素B2较多的是A.谷类B.动物肝脏C.蔬菜D.水果答案：B46.下列哪种营养素可以促进铁的吸收A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：B47.人体基础代谢率随年龄增长而A.升高B.降低C.不变D.先升高后降低答案：B48.下列属于复合碳水化合物的是A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.乳糖答案：C49.下列食物中，含锌量较高的是A.牡蛎B.大米C.白菜D.苹果答案：A50.下列哪种维生素具有凝血作用A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：D二、多项选择题（每题2分，共40分）1.下列属于营养素的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质答案：ABCDE2.蛋白质的生理功能包括A.构成机体组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量E.运输物质答案：ABCE3.下列属于脂溶性维生素的有A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E答案：ADE4.碳水化合物的食物来源主要包括A.谷类B.豆类C.水果D.蔬菜E.肉类答案：ABCD5.下列矿物质中，属于常量元素的是A.钙B.镁C.钠D.钾E.磷答案：ABCDE6.维生素C的生理功能包括A.抗氧化B.促进胶原蛋白合成C.促进铁吸收D.增强免疫力E.参与能量代谢答案：ABCD7.下列属于优质蛋白质的食物有A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉E.鱼类答案：ABCDE8.必需脂肪酸的生理功能包括A.构成细胞膜B.合成前列腺素C.调节血脂D.促进生长发育E.维持视觉功能答案：ABCD9.下列食物中，含铁丰富的有A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.黑木耳E.牛奶答案：ABCD10.下列维生素中，属于水溶性维生素的是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素CE.维生素D答案：ABCD11.膳食纤维的生理功能包括A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.控制体重E.提供能量答案：ABCD12.下列矿物质中，具有抗氧化作用的是A.硒B.锌C.铜D.铁E.锰答案：ACE13.下列属于单糖的有A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.蔗糖E.乳糖答案：ABC14.下列食物中，含维生素A丰富的有A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.芒果E.牛奶答案：ABCD15.下列属于人体必需氨基酸的是A.赖氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸答案：ABCDE16.下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是A.亚油酸B.油酸C.亚麻酸D.硬脂酸E.棕榈酸答案：ABC17.下列食物中，含钙丰富的有A.牛奶B.豆腐C.虾皮D.海带E.菠菜答案：ABCD18.下列维生素中，与能量代谢有关的是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12E.烟酸答案：ABCE19.下列属于多糖的有A.淀粉B.糖原C.纤维素D.蔗糖E.乳糖答案：ABC20.下列矿物质中，对人体免疫系统有重要作用的是A.锌B.硒C.铁D.铜E.钙答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.营养素是指食物中能够被人体消化、吸收和利用的物质。答案：对2.必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。答案：对3.脂溶性维生素可以在体内储存，摄入过多可能会引起中毒。答案：对4.碳水化合物在体内的主要储存形式是糖原。答案：对5.矿物质在人体内不能合成，必须从食物中摄取。答案：对6.维生素C缺乏会