标准解读

《T/CBJ 4105-2024 葡萄富集酒》标准主要针对葡萄富集酒这一特定类型的产品进行了详细规定。该标准涵盖了从原料选择到最终产品检验的全过程，旨在确保葡萄富集酒的质量与安全。首先，在定义上明确了葡萄富集酒是指通过特定工艺处理后酒精度数高于普通葡萄酒但不超过一定限制值的一种饮品。对于生产过程中的关键环节如发酵、陈酿等都有具体的操作指南和要求。

在原料方面，标准强调了使用优质新鲜或经过适当保存的新鲜葡萄作为基础原料的重要性，并对不同种类葡萄用于酿造时应达到的基本品质提出了明确要求。此外，还特别指出了禁止使用任何对人体健康有害的物质以及非食品级添加剂。

关于加工工艺，《T/CBJ 4105-2024》规定了包括但不限于浓缩、蒸馏在内的多种允许采用的技术手段及其操作规范，以保证最终产品的风味特征符合预期目标。同时，对于生产设备也有相应的要求，比如必须保持清洁卫生状态，定期进行维护保养等。

感官指标方面，本标准列出了颜色、香气、口感等多个维度的具体描述，帮助消费者及专业人士准确评价葡萄富集酒的质量水平。理化指标则涉及酒精度、总酸度、挥发性酸等多项参数，为产品质量控制提供了科学依据。

标签标识部分，《T/CBJ 4105-2024》明确规定了产品外包装上需要标注的信息内容，包括但不限于品牌名称、净含量、生产日期、保质期、储存条件等基本信息，同时也强调了不得夸大宣传、误导消费者等内容。

最后，在检验规则章节中，详细列举了出厂前各项检测项目及合格判定标准，确保每一批次产品都能达到既定质量要求。此外，还就如何妥善处理不合格品给出了指导建议。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-05-30 颁布
  • 2024-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6716010

CCSX.62.

团体标准

T/CBJ4105—2024

葡萄富集酒

Grapeenrichedspirits

2024-05-30发布2024-07-01实施

中国酒业协会发布

中国标准出版社出版

T/CBJ4105—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中国酒业协会提出

。

本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口

。

本文件起草单位新疆尼雅葡萄酒有限公司玛纳斯县西域烈焰酒业有限公司阜康市西域烈焰酒

:、、

业有限公司中国农业大学中国食品发酵工业研究院有限公司

、、。

本文件起草人陈新军成池芳党国芳谈明东贾明之兰义宾高红波孟镇张如意刘宗昭

:、、、、、、、、、、

孟丽柳中海卢丕超武顺许伟

、、、、。

Ⅰ

T/CBJ4105—2024

引言

本文件的发布机构提请注意声明符合本文件时可能涉及膜分离富集技术相关的专利的使用

,,、。

本文件的发布机构对于该专利的真实性有效性和范围无任何立场

、。

该专利持有人已向本文件的发布机构承诺他愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款和条件

,

下就专利授权许可进行谈判该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案相关信息可以通过

,。。

以下联系方式获得

:

专利持有人姓名新疆中信国安葡萄酒业有限公司

:。

地址新疆昌吉州玛纳斯县乌伊路号

:51。

请注意除上述专利外本文件的某些内容仍可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的

,。

责任

。

Ⅱ

T/CBJ4105—2024

葡萄富集酒

1范围

本文件规定了葡萄富集酒的要求试验方法检验规则标志包装运输和贮存

、、、、、。

本文件适用于葡萄富集酒的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2758

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5009.225

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

烈性酒质量要求第部分白兰地

GB/T11856.22:

食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB12696

食品安全国家标准食品加工用菌种制剂

GB31639

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

葡萄富集酒grapeenrichedspirits

以葡萄或葡萄汁为原料经酵母发酵带酒脚恒温罐陈澄清后采用膜分离富集乙醇等物质陈酿制

,、、、

成的饮料酒

。

4要求

41原辅料

.

411各种原辅料应符合相应标准的有关规定

..。

412生产用水应符合的规定

..GB5749

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