【中文翻译版】美国居民膳食指南2020-2025

美国人膳食指南2020-2025膳食指南让一切都变得重要 美国人饮食指南： 制定美国人的饮食指南 7 则和重点 30 谷物 32 精油 35 37 49 72 75 87 87 88 88 89 90 95 第5章怀孕的妇女 131 139 142 量 26图1-5：自定义饮食指南 79 /SonyPerdue/SonyPerdue秘书，/AlexM.AzarII/AlexM.AzarII秘书，致谢饮食指南咨询委员会成员 政策官员饮食指南撰写小组审稿人执行摘要素不断发展在每个生命阶段都遵循健康的饮食习惯。在每个生命阶段都遵循健康的饮食习惯。充分利用《美国人饮食指南》。这是如何做：112定制并享受营养丰富的食物和饮料选择，以反映个人喜好，文化传统和预算考虑EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(无),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)EQ\*jc3\*hps19\o\al(\s\up11(),)专注于通过营养丰富的食品和饮料来满足食品组的需求，并保持在卡路里范围内。44限制添加糖，饱和脂肪和钠中含量较高的食品和饮料，并限制含酒精的饮料。须知介绍搭建舞台T人们食用的食品和饮料对他们的健康产生深远的影响。食物之间的科学联系们实现并保持良好的健康状况，并在整个生命周期的各个阶段降低慢且仍然是主要的公共卫生问题。学，专注于公共卫生 0最高总分=1604020565759605959800最高总分=160402056575960595980100图I-102005-20062007-20082009-20102011-20122013-20142015-2016表I-1关于美国营养相关健康状况的事实健康状况统计超重和肥胖心血管疾病(CVD)和危险因素：糖尿病癌症c骨骼健康与肌肉力量饮食模式的焦点习惯)。制定美国人的饮食指南题实施饮食指南开发饮食指南 阶段2：任命饮食指南咨询委员会以审查当前的科学证据审查证据的三种方法进行的科学审查的结论声明通过MyPlate实施饮食指南使用MyPlate作为支持健康饮食模式的指南牛奶)。2.与MyPlate与MyPlate 图1图1准则和主要建议讨论健康及•第5章怀孕的妇女3•第6章老年人以52A准则和关键建议 指引尽一切努力遵循《美国人饮食指南》。在每个生命阶段都遵循健饮食习惯。限制食物和限制食物和专注于通过营养丰富的食品和饮料来满足食路里范围内。 路里范围内。 2在每个生命阶段都遵循健康的饮食习营养-丰富的餐饮选择，以反映个人喜好，文化传统和预算考虑因素。专注于通过营养丰富的食品和饮料料的含量更高制酒精饮料。44准则1在每个人生阶段都遵循健康的饮食习准则1在每个人生阶段都遵循健康的饮食习惯1什么是饮食习惯？ 的和组件1食品集团或集团a每组每日食物量b 蔬菜(杯当量/天)1½5½1½54水果(杯当量/天)2谷物(盎司当量/天)6≥3<3乳制品(杯当量/天)3蛋白质食品(盎司当量/天)2685油(克/天)其他用途热量限制(千卡/天)c12%瘦牛肉牛肉脂肪8799牛油62浓缩咖啡和无脂牛奶79酱670瘦牛肉牛肉脂肪8799牛油62浓缩咖啡和无脂牛奶79酱67050100150200250300食物选择卡路里的例子这些食物的营养密度和营养密度不高03110％瘦牛肉牛肉饼3盎司杯电影剧院式爆米花加黄全脂摩司甜苹果酱1杯4面包屑和煎炸油乳脂无脂牛奶乳脂83638363空气爆米花空气爆米花乳脂巧克力酱乳脂热量热量进行营养密集型选择：进行营养密集型选择：一次一份食物或饮料1砂切丝的麦脂酸配水果典型健康饮食习惯对健康的好处taryGuidelinesgov癌)。指导方针1的卡路里水平在卡路里需求范围内达到饮食指南的建议可以帮助防止每个生命阶段体重增加过多，并支持整体健康。并降低慢性病的风险1险儿童和青少年怀孕或哺乳的妇女怀孕或哺乳的妇女肪险1饮食关键原则主要从食物和饮料中满足营养需求从每个食物组中选择各种选项注意部分尺寸大多数美国人不遵循健康的饮食习惯60大多数美国人不遵循健康的饮食习惯6061555251565963402001100802-4岁5-8岁9-13岁14-18岁19-30岁31-59岁60岁以上准则2准则22体融合文化传统考虑预算22 水果图1-5自定义饮食指南框架(续)谷物 乳制品和强化大豆替代品蛋白质食品人口百分比等于或高于推荐人口百分比低于建议准则3专注于通过营养丰富的食品和饮料满足食品组3人口百分比等于或高于推荐人口百分比低于建议准则3专注于通过营养丰富的食品和饮料满足食品组31009080706050403020100102030405060708090100大多数人来表示的那些食物可以通过向中心线偏移来改善饮食结学到更多：学到更多：架。关 3蔬菜水果3谷物33乳制品和强化大豆替代品 蛋白质食品且2可在FDA.gov/fishadvice和EPA.gov/fishadvice.3 遵守食品安全建议3精油饮料咖啡因关注消费不足的公共卫生饮食成分关注消费不足的公共卫生饮食成分33喝 量)总卡路里添加糖 (克)糖(茶匙)000000运动饮料97205摩卡咖啡290215铁180235½115297普通苏打水156379柠檬汽水1714310果汁饮料23859140准则4限制食物和饮料中糖，饱和脂肪和钠的添加量荐每天总卡路里4 图1-8进行营养密集型选择：一次用餐餐后各部分的轻微变化会产生很大的不同。这顿饭显示了一些例子，说明了向更密集的营养选择的小转变，着改善饭菜的总体营养状况，同时又能保持口味和满意度。4可以显典型的墨西哥卷饼碗总=715白米饭(1.5杯)2杯)酱汁鸡(2盎司)香辣烤鸡(2盎司)烤蔬菜鳄梨酱(1/2杯)鳄梨片(5片)Jarredsalsa(¼杯)新鲜莎莎/加仑(pic杯)酸奶油(¼杯)酸奶油墨西哥胡椒(5片)墨西哥胡椒(5片)(16盎司)图1-9图1-94对营养更丰富的单一食物和饮料的选择进行细微的更改，这些选择结合起来就成为营养丰富的一餐，可以使一整天都由营养丰富的餐和零食组成。下面的示例包含2000卡路里以下的热量，它显示了人们如何做出周到的选择，以满足他们的食物组需求，保持在极限范围内，并且重要的是他们可以享受。早餐»燕麦(生½杯)»低脂纯希腊酸奶(¼杯)»无脂牛奶(¼杯)»香蕉(1/2香蕉)»核桃(4个螺母)»蜂蜜(1茶匙)•咖啡(25卡路里)：»咖啡(1杯)»无脂牛奶(¼杯)午餐里)»糙米(1杯)»长叶莴苣(1/2杯)»香辣烤鸡(2盎司)»烤蔬菜(⅓杯)»鳄梨片(5片)»新鲜莎莎/加仑(1/4杯)»低脂奶酪(⅓杯)»墨西哥胡椒(5片) (16盎司)(5卡路里)24人们通常所吃和喝的食物的营养密度和健康状况最终取决于食物的种类，菜肴或餐食的制备方式，无论是在家中还是在外，还是由制造商生产。根据美国食品的供应和市场情况，本版中健康推移而不断地获得。晚餐•烤箱烤罗非鱼和意大利面蔬»罗非鱼(4盎司)»西兰花(1/2杯)»西葫芦(⅓杯)»面食(¾杯煮熟)»大蒜油(1汤匙)•橙色(1中)(75卡路里)•苏打水 (8盎司)(0卡路里)零食•空气爆米花(2杯) (60卡路里)路里)»原味低脂希腊酸奶(1杯酸奶)»桃子罐头装在100％果汁中 (1/2杯)2,000因此，营养密集型饮食(大部分热量需求可通过消耗的卡路里的85％满足)提供少量回旋余地，以增加最小量在饮食中添加糖或饱和脂肪。例如，使用剩余卡路里的一种方法是在一些营养丰富的食物中添加少量添加努力满足食物组的建议-例如，少量燕麦片红糖或少量黄油制成的蔬菜。但是，为了实现健康的饮食习惯，所有(或几乎所有)食物组建议都应使用营养密集型的食物和饮料。健康的饮食习惯几乎没有空间容纳添加糖，饱和脂肪和/或钠含量较高的食品和饮料。这些成分含量高的食物和饮料的摄入量应受到限制。这些食物和饮料应该是偶尔的选择-少量食用。糖，饱和脂肪和钠的摄入量，但以下指南旨在让程序和个人在选择适合个人喜好和文化传统的卡路里范围内具有一定的灵活性，以选择健康的饮食方式，并允许每天当今的灵活性4间的推移，以支持健康的饮食习惯。4应在本章中描述的限制和卡路里应考虑在内，以使总卡路里摄入保持在适当的水平。加糖健康的饮食习惯将每天添加的糖分限制在卡路里的10％以下。添加糖可以帮助保存；有助于功能属褐变能力，和/或有助于改善某些营养丰富食品的适口性。实际上，“健康美国风格饮食模式”中包含的营养密集型选择基于美国食品供应中的可用性，其中包括从-50卡路里的热量，或者占总卡路里的1.5-2％。应限制从添加糖中产生高卡路里的食物和饮料，以帮助在卡路里范围内实现健康的饮食习惯。当食品和饮料中添加的糖超过卡路里的10％时，很难达到卡路里限制内的健康饮食习惯。大多数美国人的热量不足可用于添加糖类的8％，包括健康饮食习惯所固有的添加糖类。添加糖的限制基于以下假设：44•符合食物标准后，大部分卡路里含量不足剩余卡路里的15％通过营养密集型选择的建议。•剩余卡路里的大约一半以饱和脂肪的形式消耗，而一半以添加的糖的形式消耗。•总饱和脂肪摄入量符合建议的标准，但少于总卡路里摄入量的10％。•禁止饮用含酒精的饮料。•总体卡路里摄入量不超过维持或达到健康体重所需的摄入量。根据上述假设，每天需要摄取2000卡路里(基于年龄，性别和体育锻炼水平)的个人所摄入的糖分不到可摄入糖分的7％。每天需要2800卡路里或更少热量的人的卡路里摄入量较少超过百分之八十的热量可用于添加糖。需要超过3,000卡路里的个人可能拥有加糖总量的9％到10％的卡路里。在这部分需要高卡路里摄入的人群中，可能会消耗掉来自添加糖中的热量的10％的上限，同时仍然满足营养密集型食品组的建议。添加的糖含量限制为10％，可以随着时间的推移灵活选择食物，但也需要仔细计划。例如，如果一个人选择吃饭少于分配给饱和脂肪的卡路里数量，添加的糖中的10％可能符合健康的饮食习惯。以上。如图1-10所示，典型的美国饮食中添加糖的主要来源是加糖饮料，甜品和甜食零食，加糖的咖啡和茶以及糖果。这些食物类别加在一起占所有添加糖分摄入量的一半以上，而对食物类别建议的贡献却很小。个人有很多潜在的选择来减少糖的摄入量，包括减少糖的摄入量糖的主要来源。策略包括减少份量，减少消费这些物品以及选择添加糖量少的选项。对于那些有减肥目标的人来说，限制摄入高糖的食物和饮料的摄入量是一项有助于减少卡路里摄入量的策略。应该注意的是，用低热量和无热量甜味剂代替添加的糖可能会在短期内减少卡路里的摄入并有助于体重控制，但作为长期体重管理策略的有效性仍然存在疑问。有关美国食品中允许使用的高强度甜味剂的更多信息，请参见/food/食品添加剂请愿/高强度甜味剂.4早餐谷物和酒吧%酒吧%7高脂牛奶和酸奶%4和高脂牛奶和酸奶%4和糖9%/天甜品/糖水19%219%%其他来源1其他来源1三文治11%三文治7在甜点和甜食其他来含糖饮料中在甜点和甜食其他来源甜甜圈，其他来源点13%点1niieeniieess软饮料%果汁饮料1%5果汁饮料1%5n)62%Fr尔迪德塞特 戴%%CCaakkeess&5=4%4饱和脂肪对于2岁及以上的人群，通过将不饱和脂肪(特别是多不饱和脂肪)替代，每天摄入的饱和脂肪应限制在卡路里的10％以下。尽管某些固有的饱和脂肪是食物(例如高脂肉)所固有的，但还是添加了一些来源(例如面包上的黄油)。与添加的糖类似，“健康美国风格饮食模式”中包括的一些营养密集型选择包括饱和脂肪。在健康的美式饮食模式中，营养密集型食品固有的总卡路里肪，这些脂肪来自瘦肉，家禽和鸡蛋等来源；坚果和种子;谷物和油中的饱和脂肪酸。因此，几乎没有空间以健康的饮食方式添加额外的饱和脂肪，同时又保持在饱和脂肪和总卡路里的范围内。路里的11％。只有23％的人消耗的饱和脂肪量少于卡路里的10％。主要来源美国饮食中的饱和脂肪包括三明治，包括汉堡，炸玉米他谷物为主的混合菜肴(图1-11)。饱和脂肪通常在高黄油，椰子油以及棕榈仁和棕榈油中含量较高。降低饱和脂肪摄入量的策略包括通过食用较小份量和较少食用这些食物来减少甜点和甜零食的摄入量。其他策略包括阅读食品标签，以选择饱和脂肪含量较低的包装食品，以及选择食物和饮料的较低脂肪形式 如，不含脂肪或低脂的牛奶，而不是2％或全脂牛奶；瘦肉而不是脂肪切块的肉)。在烹饪和进餐时，请选择瘦肉和低脂奶酪代替高脂肉和普通奶酪，或者用坚果，种子或鳄梨等油类成分代替。烹饪并购买用多不饱红花，大豆和葵花籽油)含量更高的油制成的产品，而不是黄油，起酥油或椰子油或棕榈油。关于反式脂肪和饮食胆固醇的注意事项：美国国家科学院(NationalAcademies)建议在不影响营养的前提下，尽可能减少反式脂肪和饮食中胆固醇的摄入食胆固醇含量低。胆固醇和少量反式脂肪在某些动物源性食品中自然存PHO主要的人工反式脂肪的主要来源，不再被公认为安全 8%2%墨西哥卷饼和炸玉米饼%汉堡4蛋3萨%高脂牛奶和酸奶熟食和混合菜肴5%高脂牛奶和酸奶熟食和混合菜肴5混合菜肴%64点差3里/天甜品及食甜品及食11熟食和混合菜肴%%%面食和其他谷面食和其他谷物混合菜肴447淀粉447淀粉4其他来源4淀粉类蔬菜淀粉类蔬菜3三明治在3三明治蛋糕和馅饼早餐三明蛋糕和馅饼早餐三明治文治2%%饼干和布2%%饼干和布朗尼其他三明治%64%冰淇淋和冷冻乳制品甜品热狗三明治4%3%2%甜甜圈，0在整个食品供应的几乎所有食品类别中的食物中都发现有钠在整个食品供应的几乎所有食品类别中的食物中都发现有钠4钠钠是一种必需营养素，主要以盐(氯化钠)的形式消耗。健康饮食习惯将钠限制在美国国家科学院定义的降低慢性病风险 1,500毫克段的使用者每天服用2300毫克。钠的CDRR使用减少钠摄入量对心血管风险和高血压风险的益处的证据建立。作增稠剂，用作增味剂，用作防腐剂并保持水分。在健康的美式饮食模式中，营养成分的选择可为不同卡路里R量范围为1,000至2,200mg。对于大多数卡路里水平和大多数年龄段，钠含量高的食物选择空间很小。上年龄人群的平均摄入量为每天3,393毫克，每天的摄入量约为2,000至5,000毫克。钠摄入总量中只有一小部分来自食物中固有的钠，或者来自家庭烹饪或餐桌上添加的盐。美国消费的大部分钠盐都来自商业食品加工和制备过程中添加的盐，包括在餐厅制备的食物。 海鲜菜肴；和汤。卡路里的摄入量与钠的摄入量高度相关(即人们摄入的食物和饮料越多，他们倾向于摄入的钠就越多)。由于在如此多的食物中发现了钠，因此应采取多种策略将钠的摄入量降低至建议的限值。所有食物类别都包括在家中做饭更多经常;使用营养成分标签选择钠含量少，钠含量降低或无盐添加等的产品；并根据个人和文化饮食习惯，用草药和香料代替盐调味食物。332%2热狗三明治其他基于谷物的混合菜肴中：4酵母面包和玉米饼酵母面包和玉米饼萨产萨产品熟食和混合菜肴5淀粉类蔬菜肴5淀粉类蔬%45%45味小吃钠蛋3钠蛋3早餐谷物和酒吧早餐谷物和酒吧其他基于谷物的混合菜3821%38甜品/糖水4 19%EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up4(蔬),粉)包括4 19%4鲜混合菜4鲜混合菜肴其他来源调味品和调调味品和调味料早餐三明治其他来源其他不包括在内炸玉米饼和墨西哥卷饼3%%鸡肉其他不包括在内炸玉米饼和墨西哥卷饼3%%鸡肉和土耳其三他%%%%4其他来源7其他来源墨西哥卷饼和炸玉米饼1%3%22%%大米混合菜菜单营养标签美国人在离家后备的食物中进食和喝掉约三分之一的卡路里。通常，这些食物比在家准备的食物提供更多的卡路里，饱和脂肪和钠。为了帮助个菜单营养标签美国人在离家后备的食物中进食和喝掉约三分之一的卡路里。通常，这些食物比在家准备的食物提供更多的卡路里，饱和脂肪和钠。为了帮助个人做出明智和健康的决定，许多食品店和连锁餐厅都列出了食品中的卡路里或菜单或菜单板上的饮料，以及其他营养信问：/CaloriesOnTheMenu.4营养成分标签包装品监督管理局(FDA)首次更新了营养成分标签。标签有许多关键更改，包括：除了更新的设计外，营养成分标签还通过提供有关公众健康除了更新的设计外，营养成分标签还通过提供有关公众健康的营养成分(膳食纤维，维生肪和钠。有关营养成分标签的更多信养事实标签.好地反映人们通常的饮食量。卡路里以较大的粗体显示。某些每日值已更新。日百分比值(％DV)显示了一份食物中的营养成分对每日总饮食的贡献。百分之五或更少是低的；20％或更高。现在列出了添加的糖，维生素4含酒精的饮料《饮食指南》不建议不饮酒的人出于任何原因开始饮酒。还有一些人根本不应该喝酒，例如，如果他们怀孕了或可能怀孕了；未达到法定饮酒年龄；如果他们有某些健康状况或正在服用某些会与酒精相互作用的药物；以及他们是否正在从酒精使用障碍中恢复过来，或者他们无法控制自己的饮酒量。如果21岁以上的成年人选择喝含酒精的饮料，少喝多喝多有益于健康。有证据表明，与那些平均饮酒量较低的人相比，在那些饮酒者中，较高的平均饮酒量与各种原因导致的死亡风险增加有关。酒精滥用或超过建议的饮酒量会增加其他几种疾病的风险，例为了评估可能消耗的酒精量，《饮食指南》定义了饮料当量。含酒精饮料的当量定义为包含14克(0.6盎司)纯酒精。以下算作一种酒精饮料当量：12盎司液体的普通啤酒 (5％酒精)，5盎司液体的葡萄酒(12％酒精)或1.5盎司液体的80精制蒸馏酒(40％酒精)。为了帮助美国人朝着健康的饮食习惯迈进，并最大程度地减少与饮酒有关的风险，合法饮酒年龄的成年人可以选择不饮酒或适度饮酒在饮酒的日子里，将男性每天的摄入量限制在2杯或更少，女性每天将1杯或更少。这并不是几天的平均值，而是任何一天的消耗量。暴饮暴食3定义为典型成年男性4典型的成年女性在约2小时内应避免。新兴证据表明，即使在建议的限制范围内饮酒可能会增加各种原因导致的整体死亡风险，例如多种癌症和某些形式的心血管疾病。已发现酒精会增加患癌的一天少含酒精的饮料不是USDA饮食模式的组成部分。饮料中的酒精和卡路里含量各不相同，应在健康的饮食习惯范围内进行考虑，以确保不超过卡路里的限制(请参阅“酒精饮料中的卡路里”)。在过去的一个月中，大约60％的成年人报告了酒精饮一次。在男性和女性饮酒的日子里，他们的饮酒通常会超出当前的指导标准。在成年人中，包括不喝酒的成年人，酒精饮料约占卡路里摄入量的5％(女性占卡中，仅酒精饮料满足了食物组建议后所剩余的大部分卡路里呈营养密集型-几乎没有热量可添加糖或饱和脂肪。鼓励选择饮酒的成年人(不在上面列出的不应饮酒的人里限制。3更多信息，请访问/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/moderate-binge-drinking. 1.5液量盎司 有关含酒精饮料中卡路里的更多信息，请访问：/Tools/计算器/lillt含酒精饮料的热量酒精饮料提供卡路里，但营养物质很少，应考虑酒精饮料的卡路里，以使总卡路里摄入保持在适当水平。含酒精的饮料可能含有来自酒精和其他成分(例如苏打水，果汁和添加的糖)的卡路里。重要的是要考虑成分和份量。鸡尾酒中的卡路里范围根据份量和成分的不同而有很大差异。酒精饮料中包含的卡路里包括： 朗姆酒(40％酒精)和支持所有美国人的健每个人都可以发挥作用，以支持人们在全国各地生活，学习，工作，娱乐和聚会的多种环境中获取健康食品和饮料。获得健康，安全和负担得起的食物对于个人实现健康的饮食习惯至关重要。层中共同努力，以支持个人和家庭做出与饮食指南相符的生活方式选择。食品制造商和零售机构可以通过在所有购买食品和饮料的地方提供健康的选择，来支持美国人实现健康的饮食习惯。在过去的几十年中，食品和菜单响应消费者需求和公共卫生问题而发生了实质性的发展。重新配制食品，调整菜单和零售的机会包括提供更养丰富的多种蛋白质食品，同时还减少了钠和添加的糖，减少了饱和脂肪并用不饱和脂肪代替，并减少添加的精制淀粉。还可以减小部分大小，以帮助个人做出更适合其卡路里需求的选择。鼓励食品生产商在开发或重新配制产品时，不仅要考虑食品或饮料的整体成分，而且要考虑单个营养素或成分。企业可以考虑食物组内和跨食物组以及其他饮食成分的提供范围，以确定所提供的健康选项是否反映了健康饮食模式中的比例。在采取这些行动时，应注意评估任何潜在的意外后由于进行了更改以更好地与《饮食指南》保持一致，因此不会引入不良更改。例如，减少产品中添加糖的量的改变不应以增加饱和脂肪或钠的量为代价。粮食获取受到多种因素的影响，例如与粮食零售店的距离(例如，4一个地区的商店类型)，自己准备餐点或独立4进餐的能力以及个人或公共交通工具的可用性。邻里的潜在社会经济特征也可能影响个人获取食物以支持健康饮食方式的能力。乏粮食保障。当获得足够的营养和营养时，就会发生粮食不安全安全食品有限或不确定。粮食不安全可能是暂时的，也可能随着时间的推移而持续存在，从而阻止个人和家庭遵循符合《饮食指南》的健康饮食模式。安全的患病率通常会上升。政府和非政府营养援助计划通过提供食物，膳食和教育资源来帮助缓解粮食不安全选择健康的食物。第2、3、4、5和6章重点介绍了每个生命阶段中这些资源的示例。正如在后续章节中讨论的那样，每个人在组织和社区内部的疾病预防工作中发挥重要作用，以使健康饮食成为组织和社会规范。需要在社会的各个层面进行变革，这些变革随着时间的流逝不断加在一起，会对当代和子孙后代的健康产生重大影响。本章为健康饮食模式的基础知识提供了指导。尽管每个阶段都有其自己的特定营养考虑因素，但这些基本原则在整个生命阶段都非常一致。以下各章以本章为基础，并仔细研究了每个生命阶段：第2章重点讨论了婴幼儿独特的营养需求。第3、4、5和6章介绍了推荐的饮食方式，描述了当前的营养摄入量，并分别提供了针对儿童和青少年，成人，怀孕或哺乳期的妇女以及老年人的量身定制的营养信息。婴儿和幼婴儿和幼儿展的重要时期。这也是影响食物的轨迹。整个饮食行为和健康展的重要时期。这也是影响食物的轨迹。整个饮食行为和健康量的对大脑发育和成长至关重要的营养素。这个年龄段的儿童食用少量食物，品关键建议关键建议命的头6个月内，仅喂婴儿母乳。至少在生命的第一婴儿铁蛋白婴儿配方奶粉是在婴儿无法获得人乳的第一年。•即将开始为婴儿提供补充维生素D出生后。在大约6个月大的时候，向婴儿介绍营养丰富的辅助食。•向婴儿介绍可能引起过敏的食物以及其他辅食。•鼓励婴幼儿食用所有食物类别的各种食物。包括富含铁和锌的食物，特别是给喂母乳的婴儿。•避免在食物和饮料中加糖。•限制食品和饮料中钠的含量较高。•随着婴儿从人乳或婴儿配方食品中断奶，过渡到健康的饮食习惯。绍时间至儿从出生到大约6个月大，仅母乳喂养就是一种理想的营养形式。母乳提供必要的营养，抗疾病的保护因子以及其他独特的免疫学益处。如果无法获得母乳，则应给婴儿喂铁强化的商业婴儿配方食品。一旦婴儿发育良好，就应添加食物和饮料以补充母乳喂养。这些补充食品和饮料对于满足约6个月大的婴儿的营养需求至帮助满足这些需求。随着婴儿的学步，并学会吃各种食物，口味和质地，辅食的目标已成为建立健康的饮食模式并在2岁时过渡到健康的家庭饮食。头六个月的母乳独家母乳喂养是使婴儿开始终生健康营养之路的最佳方法之一。独家母乳喂养，通常称为独家母乳喂养，是指仅饮用母乳且不与婴儿配方奶粉和/或补充食品或饮料 (包括水)结合使用的婴儿，除了药物或维生素和矿物质补充剂外。母乳可以在婴儿出生后的头6个月内满足婴儿的营养需含生物活性物质和具有支持婴儿健康以及生长发育的免疫学特性。美国数据显示，2017年出生的婴儿中约有84％曾喂过母％的人在12个月大时继续喂过任何母乳。将近四分之一的婴儿在12个月大以后喂了一些母乳，大约15％的婴儿在18个月大的时候喂了母乳。家庭可能有许多原因无法为婴儿提供母乳。例如，由于家庭或工作场所的压力，家庭可能选择不进行母乳喂养，可能会收养孩子，或者母亲可能无法提供充足的牛奶，或者可能无法安全地泵送和储存牛奶。如果无法获得母乳，则应给婴儿喂食美国规定的铁强化的商业婴儿配方食品(即标记为“含铁”)。美国食品药品监督管理局(FDA)，其依据是确保营养成分和安全性的标准。婴儿配方奶粉旨在满足婴儿的营养需求，并且12个月以上就不需要。重要的是要采取预防措施，以确保安全处理和储存表达的人乳和婴儿配方奶粉(请参阅“正确处理和储存人乳和婴儿配方奶粉”)。捐赠人乳如果家庭无法为婴儿提供足够的母乳，但想要喂养婴儿的母乳，则他们可能会寻求其他方式来获取母乳。对于一家人来说，重要的是要从经过认证的人乳库等来源获得经过巴氏消毒的人乳，该源已经筛选了其人并采取了适当的安全预防措施。当直接从个人或通过互联网获得母乳时，不太可能对捐献者进行传染病筛查，并且不知道是否已经在人体内收集或储存了母乳。一种减少对婴儿可能的安全隐患的方法。有关更多信息，请访问：/science-research/儿科/使用捐赠人乳.正确处理和储存母乳和婴儿配方奶粉•在表达母乳或准备喂养母乳或婴儿配方奶粉之前，请彻底洗手。•如果要挤奶，请在使用前确保彻底清洁泵零件。•如果准备婴儿配方奶粉，请使用安全的水源并按照标签上的说明进行操作。•将新鲜表达的人乳在4小时内冷藏最多4天。先前冷冻和解冻的人乳应在24小时内使用。解冻后的人乳绝对不可冷冻。将准备好的婴儿配方食品冷藏•请勿使用微波炉加热人乳或婴儿配方奶粉。将人奶或婴儿配方奶的密封容器放在一碗温水中或流自来水下，以安全地进行加热。•将其提供给婴儿后，请迅速使用或丢弃剩菜(人奶2小时内或婴儿配方奶粉1小时内)。•彻底清洗所有婴儿喂养的物品，例如奶瓶和乳头。考虑为3个月以下的婴儿，早产的婴儿或免疫系统受损的婴儿消毒喂养食品。有关储存和处理母乳的更多信息，请访问：/母乳喂养/建议/营养/下载/prepare-store-powered-infant-formula-508.pdf./healthywater/hygiene/healthychildcare/infantfeeding/清洁.html.不得使用未经授权而未经FDA审查和监督的未经许可而非法进口到美国的自制婴儿配方食品。不应将幼儿奶或幼儿配方奶粉喂给婴儿，因为它们的目的不是为了满足婴儿的营养需求。所有仅接受母乳喂养或同时接受母乳和婴儿配方奶粉(混合喂养)的婴儿，从出生后不久开始每天需要补充400IU的维生素D。婴儿配方奶粉婴儿配方奶粉不需要补充维生素D。不希望直接为婴儿提供补充的家庭应与医疗保健提供者讨论孕妇高剂量补充选择的风险和益处。即使进食多样化饮食，仅从食物和饮料(天然来源)中获取足够的维生素D也具有挑战性，这表明年幼的孩子可能需要在12个月大后继续服用维生D确定需要多长时间补充。品人乳或婴儿配方奶粉。一些婴儿可能在6个月大之前就已经表现出发育成熟的迹象(请参阅“开始进食固体食物的发育准备”)，但是不建议在4个月大之前使用补充食品。不建议等到6个月大以后再进食。从那时开始，必须要辅食以确保足够的营养并暴露于风味，质地和不同类型的食物中。应该给婴儿提供年龄和发育上适当的食物，以防止婴儿窒息。重要的是将潜在的致敏性食物与其他补充性食物一起引入。对于喂养母乳的婴儿，特别重要的是在开始添加辅食时包括富含铁和锌的辅食(请参阅附录1：针对年龄性别的人群的营养目标)。在美国，约有三分之一(32％)的婴儿在4个月大之前被引入辅助食品和饮料中，这突出显示了向父母，监护人和看护人提供导入时间的指导和支持的重要性。辅食。在接受婴儿配方食品的婴儿中，早期补充食品和饮料的引入率较高(42％)或婴儿配方奶粉和人乳的混合比例(32％)比仅喂食人乳的婴儿(19％)高。补充维生素B12母乳中有足够的维非母亲的维生素B12状态是不够的。发生这种情况的原因可能多种多样，包括当母亲吃严格的纯素食而没有任何动物源性食物险时，母乳可能无法提供足够的维B喂养的母亲和/或婴儿可能需要补充维B人应有必要补充营养。婴儿达到不同发育阶段的年龄会有所不同。通常在4到6个月大之间，婴儿会发展出开始吃辅食所需的总体运动，口语和精细运动技能。随着婴儿口语技能的发展，食物的厚度和质地会逐渐变化。婴儿准备补充食品的迹象包括：•能够控制头部和颈部。•独自坐下或在支撑下坐下。•将物体带到嘴里。•试图抓住小的物体，例如玩具或食物。•吞咽食物，而不是将其推回下巴。应该给婴儿和幼儿适当的年龄和发育的食物，以防止他花生酱是一些可能令年幼儿童窒息的食物。鼓励父母，监护人和照顾者采取措施减少窒息风险包括：•提供尺寸，稠度和形状合适的食物，使婴儿或幼儿可以轻松进食和吞咽。•确保婴幼儿坐在高脚椅或其他安全，有监督的地方。•确保成年人在就餐期间监督喂养。•不要将婴儿谷物或其他固体食物放在婴儿奶瓶中。这可能会增加窒息的危险，并且不会使婴儿睡得更长。美国农业部(USDA)提供了更多有关可能引起窒息危险的食物的信息，网址为：wicworks.fns./resources/reducing-risk-choking-young-儿童用餐时间.当将其他辅助食品添加到婴儿饮食中时，应添加可能引起过敏的食和大豆)。在第一年引入含花生的食物可降低婴儿对花生产生食物过敏的风险。应在12个月或更晚的年龄引入牛奶作为饮料(请参阅“建立健康的饮料模式”)。没有证据表明，除了引入其他补充食品以外，推迟引入变应原性食品有助于预防食物过敏。有关更多信息，请参阅“对于花生过敏高风险的婴儿，在4至6个月大时引入含花生的食物。”对于高花生过敏风对于高花生过敏风险大的时候引入含花生的食物如果婴儿患有严重的湿疹，鸡蛋过敏或两者兼有(增加花生过敏风险的状况)，则应在4至6个月大时将适合年龄的含花生食品加入饮食中。这将减少发生花生过敏的风险。护理人员在喂食含花生的食物之前，应先咨询婴儿的医疗保健提供者。验血可能建议使用针刺或皮肤刺刺法确定是否应向婴儿中引入花生，如果是，则建议采用最安全的方式将其引入婴儿。有关更多信息，请参见《美国预防花生过敏/网站/默认/文件/附录-花生过敏预防-指南.pdf.鼓励婴幼儿食用各种补充食品和鼓励父母，照顾者和监护人在所有食物类别中介绍家庭喜好，文化传统和预算的物品。补充食品和饮料应在此生长发育的关键时期富含营养，满足卡路里和营养需求，并且保持在饮食成分的限制范围内，例如添加的糖和钠。尽管《饮食指南》未为6至11个月大的婴儿提供推荐的饮食建议为12到23个月大的孩子们选择健康的饮食习惯(请在美国，某些饮食成分对婴幼儿的公共健康至关重要。铁是公众健康关注的饮食成分6至11个月大的婴儿消费不足，这些婴儿主要以人乳喂养，并且补充食品中铁摄入不足。主要用母乳喂养的较大婴儿也从补充食品中摄入锌和蛋白质不足，而所有较大婴儿中维生素D，胆碱和钾的摄入均明显不足。在生命的第二年中，由于摄入不足而引起公共卫生关注的饮食添加了糖和钠。的饮食来源清单DietaryG.左右开始向婴儿介绍富含铁的食物富含铁的食物(例如富含血红素铁和强化铁的婴儿谷物的肉类和海鲜)是6至11个月大婴儿饮食中重要的组成部分，可保持足够的铁质支持神经系统发育和免疫功能。婴儿出生时通常会在其出生后的头6个月内体内储存足够的铁，具体取决于胎龄，母亲的铁质状况和脐带夹紧的时间。但是，到6个月大时，婴儿需要除人乳之外的铁的外部来源。专门喂母乳的婴儿的看护者应与儿科护理人员联系，以了解是否可能需要在6个月大之前补充铁。对于从母乳喂养的婴儿来说，大约6个月开始补充铁的食物特别重要，因为母乳中的铁含量很低，并且哺乳期孕妇的铁摄入量不会增加。在美国，估计有77％的母乳喂养婴儿在婴儿后半期摄入的铁不足，这突出了从6个月大时开始引入富含铁的食物的重要性。以铁强化婴儿配方奶粉喂养大部分奶粉的婴儿可能需要的铁减少从6个月大开始的辅助食品。后低，但是仍然需要良好的铁食物来源，以保持足够的铁状态并防止铁缺乏。个月左右开始向婴儿引入富含锌的食物从而支持生长和免疫功能。尽管人乳中的锌含量最初很高并且可以被有效吸收，但是在哺乳期的头6个月中其浓度会下降，并且不受母体锌摄入量的影响。在婴儿期的后半期，约有一半(54％)的美国母乳喂养的婴儿锌摄入不足。从6个月大时开始优先考虑富含锌的食物以补充母乳喂养将有助于婴儿满足其对锌的需求。从大约6个月大的时候开始，鼓励从各种食品组到婴儿的各种食品为了支持营养充足，促进人们对健康食品的接受，并使摄入量迈向健康模式，重要的是要鼓励所有食品类别的食品。由于年幼的孩子第一次接触新的质地和口味，因此婴儿最多可能需要8到10次接触才能接受新型食物。反复提供诸如水果和蔬菜的食物会增加婴儿接受它们的可能性。从6岁到23个月大的婴儿要进行营养丰富的多样化饮食，其中包括每个食物组的各种食物来源。来源。链多不饱和脂肪酸。长链多不饱和脂肪酸，特别是通脑快速发育所需的关键营养物质之一。发生在婴儿出型的鱼，例如鲑鱼和鳟鱼，也是维生素D的天然来源。为了限制从海鲜中接触甲基汞，美国食品药品监督管理局和美国环境保护署针对选择的海鲜类型发布了联合指南。1的蔬菜和水果，应提供给6至23个月的婴幼儿。豆类，豌豆和小扁豆的蔬菜亚组也提供了蛋白质和膳食纤维的良好来源。•对于乳制品业，家庭可以在12个月前引入酸奶和奶能饮用牛奶，牛奶或强化大豆饮料来代替母乳或婴儿配方奶粉(请参阅“牛奶和强化大豆饮料”)。在生命奶，奶酪，强化的大豆饮料和大豆酸奶是钙的良好来源。维生素D强化的牛奶和大豆饮料也提供了很好的维生素D来源。对于2岁以下的年轻人，请提供不含添加糖的乳制品(请参阅“避免添加糖”)。•谷物，包括铁强化的婴儿谷物，在满足这一生命阶段的营养需求方面发挥着重要作用。用铁强化的婴儿谷包括燕麦，大麦，杂粮和大米谷物。含铁强化的米糊是婴儿的良好营养来源，但米糊不应该是唯一的谷物。给婴儿。在第二年中，给幼儿提供的全谷物比精制谷物更多，这将增加膳食纤维以及钾的摄入量生活，并帮助幼儿建立健康的饮食习惯。1美国美国食品药品管理局和美国环境保护局。关于吃鱼的建议。可在FDA.gov/fishadvice;EPA.gov/fishadvice.饮食成分达到极限在鼓励从每个食物类别中摄入食物的同时，应限制某些饮食成分。避免添加糖婴幼儿饮食中几乎没有多余的糖分。这是因为相对于其大小，婴幼儿的营养需求很高，但是他们食用的辅助食品数量很少。辅助食品必须营养丰富，并且不包含来自添加糖中的额外卡路里。此外，对于2岁以下的儿童，不建议使用低热量和无热量甜味剂，也可以称为高强度甜味剂。在此期间，口味偏好逐渐形成，婴幼儿可能会对如果在这段时间内引入了非常甜的食物，则会导致过度甜的食物。有关添加糖的更多信息，参见第1章。避免钠含量高的食物在许多食物中都发现了钠，其中包括一些咸小吃，商业幼儿食品和加工肉。除了将钠的摄入量限制在幼儿之内(参见附录1)之外，避免食用高钠食物的另一个原因是，可以在生命的早期就确定对咸味食物的口味偏好。选择新鲜或低钠速冻食品(如果有)和低钠罐头食品，以最大程度地减少钠含量。有关钠的更多信息，请参见第1章。避免蜂蜜和未经巴氏消毒的食品和饮料不应给婴儿任何含有生蜂蜜或熟蜂蜜的食物。蜂蜜中可能含有肉毒梭菌，可能导致婴儿严重疾病或死亡。也不应给婴儿和幼儿任何未经巴酪，因为它们可能含有有害细菌。建立健康的饮料模式建立整体健康饮食模式的重要部分是仔细考虑饮料。下面提供了不同饮料类别的指南。水对于摄入足够人乳或婴儿配方奶粉的健康婴儿，通常在开始时不需要补充水6个月。补充辅食可为婴儿提供少量(每天多达4至8盎司)的纯净氟化饮用水。普通的含氟饮用水摄入量可以在1岁以后慢慢增加以满足水分和氟化物的需求。牛乳和强化大豆饮料婴儿在12个月大之前不能食用牛奶或强化大豆饮料来代替母乳或婴儿配方奶粉。母乳中的婴儿营养物质不足，其蛋白质和矿物质含量较高，对婴儿的肾脏来说很难和消化系统处理。大约12个月大时可以提供纯牛奶(全脂牛奶)或强化的不加糖的大豆饮料，以帮助满足钙，钾，维生素D和蛋白质的需求。应避免为12至23个月大的儿童添加调味乳，因为它们含有添加的糖分。基于植物的牛奶替代品基于植物的牛奶替代品，有时也称为牛奶替代品，包括仁。这些饮料不应在生命的第一年中用于代替人乳或婴儿配方奶粉。它们可能有不同的口味，有些形式还添加了糖。这些饮料的不加糖版本在出生后的第二年可能会少量添加到饮食中，但大多数蛋白质含量更低，并且并不总是通过钙和维生素D进行强化。在植物基牛奶替代品中，目前仅强化大豆饮料视为乳制品等同物。因此，食用其他植物性饮料无助于满足乳制品建议。在12个月大之前，不应给婴儿100％的果汁或蔬菜汁。在生命的第二年，不需要果汁，并且大部分水果摄入应来自食用整个水果。如果提供100％果汁，那么每天最多4盎司的果汁就可以健康饮食模式。应当避免含有糖分的果汁。幼儿牛奶和幼儿饮料对幼儿牛奶或饮料没有明确的需求。所需营养素可从牛奶或强化大豆饮料和适当的固体食物中获得。幼儿奶和幼儿饮料是饮料补充营养，通常含有添加的糖。多种营养密集互补不加糖的食品和饮料应强调达到营养推荐值。糖水饮料年龄不超过2岁的儿童不应服用加糖的饮料(例如，纯碱，果汁饮料[不是100％果汁]，运动饮料和加糖的调味水)。标有果汁或果味饮料的饮料与100％果汁不同，并含有添加的糖。这些饮料取代了幼儿饮食中营养丰富的饮料和食品。婴儿和幼儿的饮食中没有空间容纳这些饮料中添加的糖分带来的额外卡路里。此外，在婴儿期和儿童早期摄入含糖饮料可能会使儿童在以后的生活中容易摄入这些饮料。咖啡饮料人们担心咖啡因对幼儿的潜在负面健康影响，并且尚未为该年龄组建立咖啡因的安全限量。咖啡因是一种可以天然存在于食品和饮料中或作为添加剂的兴奋剂。美国人的咖啡因的主要来源包括汽水，茶，咖啡和运动饮料等饮料。2岁以下的儿童应避免饮用含咖啡因的饮料。子)，乳制品(包括牛奶，酸奶和奶酪)和油脂。根PA最低的海鲜，并应避免食用某些种类的海鲜。2年幼的孩子体重较轻，他们应少吃比美国健康饮食模式网站，网址为：FDA.gov/fishadvice和EPA.gov/鱼的建议.满足食物组和亚组的建议后，会将少量卡路里分配给油。将饱和脂肪限制在每天卡路里含量的10％以下的建议不适用于2岁以下的人群，与12岁至23个月的幼儿相比，较高脂肪版本的乳制品的添加方式存在显着差异适用于2岁及以上的人群。但是，对于其他饱和脂肪添加的糖，卡路里不会残留在模式中。为了说明养分密度的概念，图2-1以表格形式显示了适合此生命阶段的食品和饮料的示例与那些营养密集的形式相比，那些没有营养密集的形式。这种饮食方式需要仔细选择食物和饮料，但不需要包括专门为婴幼儿配制的强化产品，以满足营养建议。在生命的第二年，幼儿食用的母乳较少，不建议使用婴儿配方奶。卡路里和营养素应主要通过适合年龄的食品和饮料的健康饮食模式来满足。此处介绍的“健康的美国式饮食模式”适用于12至23个月的不再食用人乳或婴儿配方奶粉的幼儿。该模式表示满足能量和营养所需的食物的类型和数量此期间的要求(表2-1)。对于仍在饮用人乳的幼儿(在的饮食习惯应包括营养密集的补充食品和饮料的类似组合。饮食模式的食物组和其他饮食成分的具体含量和限量。该模式提供的卡路里水平为每天700至1,000卡路里，这适用于大多数12至23个月的幼儿(请参阅附录2。估计的卡路里需求)。健康饮食 图2-1 做出健康的转变，使幼儿能够以饮食方式吃营养丰富的食物科学表明，早期的食物偏好会影响后期的食物选择。首先选择最健康的选择，这将使幼儿在未来的几年中做出营养丰富的选择。常见选择转向更健康，营养更丰富的食物选择的例子包括：2如果每周消耗多达2盎司的海鲜，则应仅从FDA/EPA联合“食用鱼类建议”中的“最佳选择”列表中为儿童喂养熟食，网址为：FDA.gov/fishadvice和EPA.gov/fishadvice。如果每周食用多达3盎司的海鲜，则应仅从“最佳选择”列表中为儿童喂食甲基汞含量甚至更低的煮熟的品种：比目鱼(例如比目鱼)，鲑鲜，则应避免许多通常食用的海鲜品种，因为儿童不能每周食用3盎司，而不会超过安全的甲基汞限量；不应食用的例子包括：罐装金枪鱼或白色(长鳍金枪鱼)金枪鱼，鳕鱼，鲈鱼，黑鲈鱼。有关完整列表，请参见：FDA.gov/fishadvice和EPA.gov/fishadvice.表2-1适合年龄在12至23个月之间不再接受人乳或婴儿配方奶，每天或每周从食物组中摄入的幼儿的美式健康饮食模式，子组和组件卡洛丽花纹水平a700800食物组或子组b,c每组每日食物量d 蔬菜(杯当量/天)⅔¾周蔬菜量深绿色蔬菜(杯当量/周)1⅓红色和橙色蔬菜(杯当量/周)11¾¾⅓淀粉类蔬菜(杯当量/周)11½其他蔬菜(当量/周)¾1¼水果(杯当量/天)½¾谷物(盎司当量/天)1¾2¼全谷物(盎司当量/天)1½2精制谷物(盎司当量/天)¼¼乳制品(杯当量/天)1⅔1¾蛋白质食品(盎司当量/天)22周数量的蛋白质食品亚组8¾7鸡蛋(盎司当量/周)22¾海鲜(盎司当量/周)e2-32-311油(克/天)99为：/fnic/dri-calculator，可用于根据年龄，性别和体重估算卡路里需求。b附录3。dEPAFDA.gov/fishadvice和EPA.gov/fishadvice。如果每周食用多达3盎司的海鲜，则应仅从“最佳选择”列表中为儿童喂食甲基汞含量甚至更FDA.gov/fishadvice和EPA.gov/fishadvice.2.52.01.5当前摄入量图2-2和2-3突出显示了生命的第二年中幼儿的饮食摄入量。在该年龄组中与男性和女性最相关的卡路里水平下，将食物组的平均摄入量与推荐摄入量范围进行比较(图2-2)。此外，添加糖的平均摄入量和摄入量范围，显示饱和脂肪和钠。平均摄入量与谷物亚组的建议摄入量范围相比，以每日量表示；蔬菜和蛋白质食品的亚组以每周的量表示(图2-3)。图2-2平均每日食物组摄入量与建议摄入量范围的比较平均摄入量3.53.01.00.50杯当量/天水果总数杯当量/天物盎司当量/天品杯当量/天品盎司当量/天添加糖，饱和脂肪和钠的平均摄入量饱和脂肪饱和脂肪量加糖量钠钠杯108642杯108642图2-3量：年龄量蔬菜推量蔬菜3.02.52.01.51.00.50总杯当量/天黑暗-子，，扁豆杯当量/周淀粉其他3.53.03.53.02.52.01.51.00.50谷类谷类物盎司当量/天12蛋白质食品大约60％的幼儿达到或超过建议的水果摄入量。大部分水果％果汁消费。平均摄入总量蔬菜低于推荐范围数量，接近90％的幼儿未达到推荐量。大约一半的蔬菜是自己食用的，四分之一是作为混合菜的一部分食用的，近5％的咸味零食(例如薯片)被食用。总谷物，特别是精炼谷物的消耗量超过了建议值。相反，超过95％的幼儿的全谷物摄入量低于建议的摄入量。大多数谷物是通过面包，面包卷，玉米饼或其他面包产品或作为混合菜肴的一部分食用的。百分之十的谷物来自甜面包店产品和大约15％的食品来自薄脆饼干和咸味小吃。其中许多类别是钠或添加糖的主要来源年龄阶层。在该年龄段，乳制品的平均摄入量通常超过建议的摄入量，其中大多数以牛奶的形式消费。酸奶和奶酪的摄入量约占乳制品摄入量的10％。植物性饮料和调味乳各自约占幼儿乳汁摄入量的2％。蛋白质食品的摄入量平均在推荐范围内。蛋白质，肉类，禽肉和鸡蛋的摄入量占蛋白质食物摄入量的大部此年龄段的摄入量较低。此年龄段的儿童可以通过少吃一些经过腌制或加工的肉类(包括热狗，熟食，和香肠。由于幼儿的营养需求相对较高，因此健康的饮食习惯几乎没有多余的糖分。幼儿每天平均从添加的糖中消耗超过100卡路里的热量，每天从40到250卡路里(约2.5到1茶匙)不等。含糖饮料，特别是果汁饮料，占总糖摄入量的其他食物类别来源的贡献较小0总肉，家蛋海鲜坚果，种子蛋白质食品禽大豆制品盎司当量/天盎司当量/周 (请参阅附录3)。包，这表明需要对所有食品进行仔细选择。表2-2迹象表明孩子饿了或饱了出生至5个月表2-2迹象表明孩子饿了或饱了出生至5个月•把手放在嘴上。•将头转向乳房或奶瓶。•握紧了双手。•闭嘴。•将头转离乳房•放松双手。•到达或指向食物。•提供汤匙或食物时张开嘴。•当他或她看到食物时会感到兴奋。•提供食物时闭•使他或她的头•使用手势或发饱。在这个关键年龄养成健康的饮食习惯。如果父母，监护人或看护人有疑问或疑虑，请与医疗保健提供者进行对话。有关儿童饥饿或饱食的迹象的更多信息，请参阅：/nutritioninfantandtoddlernutrition/mealtime/标志您的孩子饿了或full.html。有关婴儿发育技能，饥饿和饱腹感以及典型的每日份量的更多信息，请访问：/sites/default/files/media/document/Infant_Nutrition_和_Feeding_Guide.pdf.响应式喂养响应式喂养是用来描述强调识别和应对饥饿或饥饿的喂养方式的术语。婴儿或幼儿的饱腹感。响应式喂养有助于幼儿学习如何自我调节摄入量。有关儿童可能在5个月大时刚出生时可能表现出饥饿和饱胀的迹月时开始出现的迹象，请参见表听孩子的饥饿感和饱腹感很重要生生命第二年的素食饮食模式附录3中包含了一个12到23个月大的未吃人乳或婴儿配方奶粉的健康素食饮食模式。该模式描述了一种乳卵素食饮食，包括定期食用鸡蛋，乳制品和大豆。担忧的，因为植物来源的食物仅含有铁非血红素铁，其生物利用度低于血红素铁。血红素和非血红素铁的食物来源清单可在DietaryG。维生素B12也可能引起关注，因为它仅存在于动物源食品中。在给婴幼儿喂乳他营养素，如果需要，则适当补充以满足他们的独特需求。支持健康饮食父母，监护人和看护人在这一生阶段的营养中起着重要作用，因为婴幼儿完全依赖于他们的需要。除了“用什么东西喂养孩子”以外，“如何”喂养幼儿也很关键。如上所述，反复接触食品可以增加对新食品的接受度。另一个重要的概念是响应式喂养，这种喂养方式强调对婴幼儿的饥饿感或饱腹感的识别和响应(请参阅“响应式喂养”)。展望第三章：儿展望第三章：儿童获得健康的饮食习惯存在许多资源来支持婴儿期和幼儿期的健康成长和发展。这些包括以下政府计划，旨在支持收入有限家庭中婴幼儿的健康饮食方式：•的妇女，婴儿和儿童特别营养补充计划儿童(WIC)通过补充孕妇或哺乳期妇女的饮食，并在无法获得母乳或仅部分喂养母乳的情况下，提供母WIC可容纳通过向年龄较大的婴幼儿提供补充食品包中提供营养丰富的食品，向固体食品过渡。营养教育和咨询以及对医疗保健和社会服务的推荐是向符合收入要求的WIC参与者提供的其他重要资源。•儿童和成人保健食品计划(CACFP)报销参与的儿童保育中心向婴儿和幼儿提供的营养丰富的餐食和零食的费用，包括在HeadStart计划以及日间护理院中，婴幼儿也可以进行健康检查家庭可以与保健服务联系起来以支持他们的整体福祉。•的营养补充计划(SNAP)是美国最大的粮食援助计划。SNAP通过提供可用于获得健康饮食方式的每月临时津贴，帮助满足生活在低收入家庭中的婴幼儿的营养需求。这些政府营养计划对于有子女的家庭中有14％3患有粮食不安全状况，可能难以获得支持健康饮食方式所需的食物。专业人士可以使用这些以及社区中现有的其他政府和非政府资源来支持婴儿期和幼儿期的健康饮食。和青少年本章重点介绍对婴幼儿重要的营养问题-如果可能，仅提供母乳喂养；在大约6个月大时引入营养丰富的辅助食品；鼓励婴儿和幼儿可以采样和食用各种营养丰富的食品和饮料，以满足他们的需求。随着幼儿的成长，他们的饮食习惯与家庭的饮食习惯更加融合，新的问题出现了。在下一章中将重点讨论儿童和青少年的这些问题以及如何使其适应终身健康的饮食习惯。3有关粮食不安全的更多信息，请访问：/data-products/ag-and-粮食统计图表的必要内容/粮食安全与营养援助.儿童和青少年介绍 hildren和青少年包括2到18岁的个 人，渡和饮食模式形成为特征的生命阶当前的最佳进气方式儿童和青少年以及体育活动不足会导致这一生立的饮食模式往往会持续到成年。食用食物的机构和场所。年幼的孩子完全依靠他人提供饭食和点心。随着儿童过渡到学龄期和青春期，他们面临着新的食物选择，并开始拥有选择的食物具有更大的自主权。还出现了对饮食行为的新影响，例如同伴压力，这可能会为建立与健康和长寿相符的饮食模式带来机遇或挑战。青少年在成熟时会在食物选择上获得更大的独立性，与同伴一起度过的时间更多以及在社交场合经常食用的更多食品和饮料。影响饮食行为的其他因素包括社会支持，对食品营销和促销的接触以及决定社区设计的政策。根据年龄和生长，发育和体育锻炼的方式，青年人对卡路里和营养的需求各不相同。当前幼儿的摄入量数据表明，健康饮食模式的某些组成部分从婴儿和学步儿童的生命阶段开始一直持续。然而，在建立健康饮食模式的直至青春期，进食模式会进一步漂移根据《饮食指南》中的建议。需要社区的积极支持，以帮助年轻人通过营养丰富的食品和饮料来满足食物种类和营养燕麦的需要。儿童超重和肥胖在美国，有41％的儿童和青少年超重或患有肥胖症，与非西班牙裔亚洲人和白人相比，西班牙裔和非西班牙裔黑人儿童和青少年的患病率更高。超重和肥胖使青年人面临严重健康问题的高风险。肥胖的青年人更容易面临健康风险，包括高血压，高胆固醇和糖耐量低下。他们从十几岁就开始成年，患心血管疾病和2型糖尿病的风险也增加了。在超重或肥胖的儿童和青少年中，心理上(例如焦虑，抑郁)和社会关注(例如欺凌，污名)也更可能发生。儿童肥胖的原因既复杂又相互联系。行为(例如饮食习惯，体育活动水平，久坐时间)和儿童或青少年所居住的社区可能会影响肥胖风险。遗传和胎儿环境在肥胖症的发展中也起作用。但是，随着儿童过渡到这些生命阶段，存在许多机会来帮助预防或控制超重和肥胖。超重或肥胖的儿童和青少年的目标是减少体重增加的速度，同时保持正常的生长发育。这主要可以通过强调营养丰富的食物和饮料的选择，将无助于健康饮食方式的来源的卡路里减到最少以及鼓励有规律的体育锻炼来实现。到2岁相关的模式至3-3还显示了其他用途所剩余的卡路里-通过选择营养丰富的食品和饮料满足食物组和营养目标之和发展。儿童和青春期女性的卡路里需求通常较低鼓励儿童和青少年遵循构成健康饮食方式的食品和饮料类型的建议，该建议在第1章中进行描述。生命中的营养与健康：指南和主要建议。表3-1至3-3显示了健康的美式饮食模式，以说明构成健康饮食模式的食物组和其他饮食成分的特定含量和限量，其卡路里水平适合四个年龄段的大多数儿童和青少年：一张表格，其中包含与