小学食堂设备管理制度

小学食堂设备管理制度总则1.目的为加强小学食堂设备管理，确保设备正常运行，保障师生饮食安全，提高设备使用效率，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于小学食堂内的所有设备，包括但不限于炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、冷冻设备、餐具清洗消毒设备、食品加工设备等。3.管理原则遵循“预防为主、定期维护、及时维修、责任到人”的原则，确保设备始终处于良好运行状态。设备采购与验收1.采购计划食堂根据实际需求和设备使用状况，每年制定设备采购计划。采购计划应明确设备名称、规格型号、数量、预算等内容，并报学校相关部门审批。2.供应商选择学校应通过招标、询价等方式选择具有良好信誉、产品质量可靠、售后服务完善的设备供应商。在选择供应商时，应要求其提供设备的质量证明文件、产品说明书、售后服务承诺等资料。3.验收标准设备到货后，食堂管理人员应会同学校相关部门人员按照合同要求和验收标准进行验收。验收内容包括设备的数量、规格型号、外观质量、技术性能等。对于验收不合格的设备，应及时与供应商联系，要求其更换或整改。4.验收记录验收合格的设备应填写验收记录，记录内容包括设备名称、规格型号、数量、供应商、验收日期、验收人员等。验收记录应妥善保存，以备查阅。设备安装与调试1.安装要求设备安装应按照设备说明书和相关标准进行，确保设备安装牢固、平稳，符合安全要求。设备安装位置应便于操作、维护和清洁，避免与其他设备或设施发生冲突。2.调试运行设备安装完成后，应进行调试运行，检查设备的运行状况是否正常，各项技术性能指标是否符合要求。调试运行过程中，应做好记录，记录内容包括设备运行参数、运行状况、调试时间、调试人员等。3.培训指导设备供应商应在设备安装调试完成后，对食堂操作人员进行培训指导，使其熟悉设备的操作方法、维护要点、安全注意事项等。培训指导应达到操作人员能够独立操作设备的要求。设备使用与操作1.操作规程食堂应根据设备的特点和使用要求，制定详细的操作规程。操作规程应包括设备的启动、运行、停止、维护、保养等环节的操作方法和注意事项。操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改操作程序。2.持证上岗食堂操作人员应经过专业培训，取得相应的操作证书后，方可上岗操作。操作人员应熟悉设备的性能和操作规程，严格遵守安全制度，确保设备安全运行。3.日常检查操作人员在设备运行前、运行中、运行后应进行日常检查，检查内容包括设备的外观、运行状况、温度、压力、声音等。如发现异常情况，应及时停机检查，排除故障后方可继续运行。4.使用记录操作人员应做好设备使用记录，记录内容包括设备名称、规格型号、使用时间、运行状况、操作人员等。使用记录应及时、准确、完整，并存档保存。设备维护与保养1.维护保养计划食堂应根据设备的使用状况和维护保养要求，制定年度维护保养计划。维护保养计划应明确设备的维护保养内容、维护保养时间、维护保养人员等。2.日常维护操作人员在设备运行过程中应做好设备的日常维护工作，包括清洁设备表面、检查设备零部件、紧固设备螺栓、润滑设备部件等。日常维护工作应做到及时、细致、到位。3.一级保养一级保养以操作人员为主，维修人员为辅，一般每月或每季度进行一次。一级保养的内容包括设备的外观清洁、设备内部清洁、设备润滑、设备紧固、设备调整等。一级保养完成后，应填写一级保养记录。4.二级保养二级保养以维修人员为主，操作人员参加，一般每年进行一次。二级保养的内容包括设备的全面检查、设备零部件的更换、设备精度的调整、设备电气系统的检查等。二级保养完成后，应填写二级保养记录。5.定期维护食堂应定期邀请专业维修人员对设备进行全面维护，检查设备的运行状况、技术性能、安全性能等，及时发现和排除设备故障隐患。定期维护的时间间隔应根据设备的使用情况和维护保养要求确定。6.维护保养记录食堂应建立设备维护保养档案，记录设备的维护保养情况。维护保养记录应包括设备名称、规格型号、维护保养时间、维护保养内容、维护保养人员等。维护保养记录应妥善保存，以备查阅。设备维修与故障处理1.维修流程设备发生故障时，操作人员应及时停机，并报告食堂管理人员。食堂管理人员应及时组织维修人员进行维修。维修人员在维修设备时，应填写维修记录，记录故障现象、故障原因、维修方法、维修时间、维修人员等。2.故障报告对于设备发生的重大故障或频繁出现的故障，食堂管理人员应及时向上级主管部门报告，并组织相关人员进行分析和研究，制定相应的改进措施，防止类似故障再次发生。3.维修费用设备维修费用应按照学校的相关规定进行报销。维修费用的报销应提供维修发票、维修记录、维修清单等相关资料。4.配件管理食堂应建立设备配件管理制度，加强对设备配件的采购、验收、保管、发放等环节的管理。设备配件应按照规定的程序进行采购，确保配件的质量和规格型号符合要求。设备配件应妥善保管，防止损坏和丢失。设备安全管理1.安全制度食堂应建立健全设备安全管理制度，明确设备安全管理职责，制定设备安全操作规程，加强对设备操作人员的安全培训，提高操作人员的安全意识和操作技能。2.安全检查食堂应定期对设备进行安全检查，检查内容包括设备的安全防护装置、电气系统、燃气系统、消防设施等。如发现安全隐患，应及时采取措施进行整改，确保设备安全运行。3.应急预案食堂应制定设备安全应急预案，明确设备发生故障、火灾、爆炸等突发事件时的应急处置措施。应急预案应定期进行演练，提高应急处置能力。4.安全教育食堂应加强对设备操作人员的安全教育，提高操作人员的安全意识和自我保护能力。安全教育应包括安全法律法规、安全操作规程、安全事故案例分析等内容。设备报废管理1.报废条件设备符合下列条件之一的，可申请报废：（1）已超过规定使用年限，且技术性能落后，无法满足使用要求的；（2）因意外事故或自然灾害造成设备严重损坏，无法修复的；（3）因技术进步，原有设备已被淘汰，且无使用价值的；（4）其他原因导致设备无法正常使用，且维修成本过高的。2.报废申请食堂设备需要报废时，由设备使用部门填写设备报废申请表，详细说明设备的名称、规格型号、购置时间、报废原因等，并报学校相关部门审批。3.报废鉴定学校相关部门接到设备报废申请后，应组织相关人员对设备进行鉴定，确认设备是否符合报废条件。对于符合报废条件的设备，应签署鉴定意见。4.报废处理经学校相关部门批准报废的设备，应按照学校的相关规定进行处理。报废设备的处理方式包括变卖、捐赠、报废拆解等。报废设备处理后，应及时办理固定资产核销手续。设备档案管理1.档案内容食堂应建立设备档案，设备档案内容应包括设备的采购合同、验收记录、安装调试记录、操作规程、维护保养记录、维修记录、使用记录、报废申请及审批文件等。2.档案管理设备档案应由专人负责管理，确保档案资料的完整、准确、安全。设备档案应按照档案管理的相关规定进行分类、编号、装订、存