学校食品入库管理制度

学校食品入库管理制度一、总则1.目的为加强学校食品入库管理，规范食品入库流程，确保入库食品的质量安全，保障师生饮食健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂、小卖部及其他涉及食品采购入库的部门。3.基本原则严格把关原则：对入库食品的质量、数量、规格等进行严格检查，确保符合相关标准和要求。责任明确原则：明确各环节工作人员的职责，做到责任到人。记录完整原则：对食品入库的全过程进行详细记录，以备追溯和查询。二、入库流程1.采购申请食堂、小卖部等使用部门根据食品库存情况和师生需求，填写食品采购申请表，注明食品名称、规格、数量、预计到货时间等信息。申请表经部门负责人审核签字后，提交给学校采购部门。2.采购实施采购部门根据采购申请表，选择合格的供应商进行采购。在采购过程中，要确保所采购的食品符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资质文件。采购人员要与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式等内容。3.到货通知采购部门在食品预计到货前，提前通知仓库管理人员做好收货准备。仓库管理人员接到通知后，要清理仓库场地，准备好收货所需的工具和设备，如磅秤、验收台等。4.验收准备仓库管理人员根据采购合同和相关标准，制定食品验收方案，明确验收的项目、方法、标准和人员分工。准备好验收所需的工具和设备，如温度计、湿度计、电子秤、检测试剂等，确保其精度和可靠性。对验收人员进行培训，使其熟悉验收流程和标准，掌握验收方法和技巧。5.到货验收食品到货后，仓库管理人员要及时组织验收人员进行验收。验收人员要按照验收方案，对食品的数量、规格、质量、包装等进行逐一检查。检查食品的外观、色泽、气味、口感等是否正常，有无变质、异味、霉变等现象。检查食品的包装是否完好，标签是否清晰，有无生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号等信息。对需要检验检疫的食品，要按照规定进行抽样送检，检验合格后方可入库。验收过程中，要做好记录，包括食品名称、规格、数量、供应商、到货时间、验收情况等信息。验收合格的食品，验收人员要签字确认；验收不合格的食品，要及时填写不合格食品登记表，注明不合格原因，并通知采购部门处理。6.入库存储验收合格的食品，仓库管理人员要及时办理入库手续，按照食品的种类、规格、批次等进行分类存放。食品要存放在通风、干燥、清洁的仓库内，避免阳光直射和潮湿环境。仓库内要设置不同的区域，分别存放主食、副食、调料、饮料等各类食品，并做好标识。食品要离地、离墙存放，与墙壁、地面保持一定的距离，防止食品受潮、发霉、变质。仓库管理人员要定期对食品进行盘点和检查，确保食品的数量准确、质量完好。发现食品有变质、损坏等情况，要及时清理和处理，并做好记录。7.入库记录仓库管理人员要对食品入库的全过程进行详细记录，包括采购申请、采购合同、到货通知、验收记录、入库凭证等信息。记录要真实、准确、完整，字迹清晰，不得随意涂改。记录要妥善保存，保存期限不少于规定年限，以备追溯和查询。三、入库标准1.食品质量标准入库食品必须符合国家食品安全标准，不得采购和入库变质、过期、假冒伪劣等不符合质量要求的食品。食品的感官指标要符合相应的标准要求，如色泽正常、气味纯正、口感良好、无异味、无霉变等。食品的理化指标和微生物指标要符合国家规定的限量标准，如重金属含量、农药残留量、菌落总数、大肠菌群等指标要在规定范围内。2.食品包装标准食品包装要完好无损，标签要清晰、完整，标明食品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号等信息。食品包装材料要符合食品安全标准，不得使用有毒、有害、易污染的包装材料。3.食品标识标准食品标识要符合国家相关规定，内容真实、准确、完整，不得含有虚假、夸大、误导性的内容。食品标识要标明食品的主要成分及其含量、食用方法、储存条件、保质期等信息。进口食品要标明原产国（地区）、代理商或经销商的名称、地址和联系方式等信息。四、入库人员职责1.采购人员职责负责按照采购申请表选择合格的供应商进行采购，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式等内容。及时向仓库管理人员通报食品到货信息，协助仓库管理人员做好收货准备工作。对采购的食品质量负责，如因采购的食品质量问题给学校造成损失的，要承担相应的赔偿责任。2.仓库管理人员职责负责仓库的日常管理工作，包括食品的入库、存储、盘点、发放等环节。按照食品入库流程，组织验收人员对到货食品进行验收，确保入库食品的质量、数量、规格等符合要求。对验收合格的食品及时办理入库手续，按照食品的种类、规格、批次等进行分类存放，并做好标识。定期对食品进行盘点和检查，确保食品的数量准确、质量完好。发现食品有变质、损坏等情况，要及时清理和处理，并做好记录。根据使用部门的需求，及时发放食品，并做好发放记录。负责仓库的安全管理工作，确保仓库内食品的安全存储，防止食品被盗、变质、损坏等情况的发生。3.验收人员职责按照食品验收方案，对到货食品的数量、规格、质量、包装等进行逐一检查，确保验收结果准确、可靠。对验收合格的食品签字确认，对验收不合格的食品填写不合格食品登记表，注明不合格原因，并及时通知采购部门处理。做好验收记录，包括食品名称、规格、数量、供应商、到货时间、验收情况等信息，记录要真实、准确、完整。五、入库监督与检查1.内部监督学校成立食品入库管理监督小组，由学校领导、采购部门、仓库管理部门、使用部门等相关人员组成。监督小组负责对食品入库管理工作进行定期检查和不定期抽查，确保入库管理工作规范、有序进行。仓库管理人员要定期对食品入库记录进行自查，发现问题及时整改。采购部门要定期对采购的食品质量进行跟踪检查，发现问题及时处理。使用部门要对入库食品的质量和数量进行监督，发现问题及时向仓库管理部门和采购部门反馈。2.外部监督学校要积极配合食品药品监管部门等相关部门的监督检查，如实提供食品入库管理的相关资料和信息。对相关部门检查中发现的问题，要及时整改落实，并将整改情况报告相关部门。六、不合格食品处理1.发现与标识在食品验收、存储、发放等环节发现不合格食品时，要立即停止相关操作，并对不合格食品进行标识，防止其混入合格食品中。2.隔离存放将不合格食品存放在专门的隔离区域，与合格食品分开存放，并有明显的标识。隔离区域要保持通风、干燥、清洁，防止不合格食品污染其他食品。3.记录与报告对不合格食品的发现时间、地点、名称、规格、数量、不合格原因等信息进行详细记录，并及时报告学校食品安全管理负责人。4.处理措施对于一般不合格食品，如外观有瑕疵、包装轻微破损等，可根据实际情况进行退货、换货或降价处理。对于严重不合格食品，如变质、过期、假冒伪劣等，要立即进行封存，并按照相关规定进行销毁处理。销毁过程要进行记录，包括销毁时间、地点、方式、参与人员等信息。对因不合格食品造成的损失，要查明原因，追究相关责任人的责任。七、培训与考核1.培训内容组织食品入库管理人员参加食品安全法律法规、食品质量标准、验收方法、入库流程等方面的培训，提高其业务水平和责任意识。培训内容要定期更新，确保管理人员掌握最新的食品安全知识和入库管理要求。2.培训方式采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式进行培训，确保培训效果。邀请食品药品监管部门的专家、专业培训机构的讲师等进行授课，提高培训的专业性和权威性。3.考核机制