地理标志产品 习水红茶

ICS67.140.10

X55

DB5203

遵义市地方标准

DB5203/T30—2019

地埋标志产品习水红茶

ProductofgeographicalindicationofXishuiBlacktea

2019—09—18发布2019—10—08实施

遵义市市场监督管理局发布

DB5203/T30—2019

地理标志产品习水红茶

1范围

本标准规定了地理标志产品习水红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、栽培管理、

质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告批准保护的地理标志产品习水红茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶

GB/T14487茶叶感官评审术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T30375茶叶贮存

NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则

SB/T10157茶叶感官审评方法

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB52/T436贵州省名优茶审评规范

国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第78号令《地理标志产品保护规定》

国家质量监督检验检疫总局〔2006〕年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公

告》

国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施

国家地理标志产品保护的公告》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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DB5203/T30—2019

3.1

习水红茶XishuiBlacktea

在习水县境内按照本标准进行种植、生产、加工的红茶，并达到本标准规定的质量要求的红茶。

4地理标志产品保护范围

限于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告批准的范围，即贵州省遵义市习水县现辖行政

区域，见附录A。

5自然环境

习水县地处大娄山山系西北坡与四川盆地南缘的过渡地带，境内属中山峡谷地貌，最高处海拔1871.9m，

最低海拔275m，海拔差较大；属亚热带湿润季风气候，年均日照1053.0h，年均降雨量1109.9mm；产区以黄

壤、棕壤为主，其土壤疏松，有机质含量丰富。

6栽培管理

6.1品种

适宜加工为红茶的当地群体种。

6.2立地条件

海拔高度900m至1800m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量≥1.0%，土层厚度

≥50cm。

6.3种植

6.3.1育苗：采用短穗扦插繁育技术。

6.3.2定植：密度≤50000株/公顷。

6.3.3施肥：每年每公顷施腐熟农家肥≥22500kg。

6.4鲜叶采摘

每年2月上旬至5月上旬，6月上旬至7月上旬，采摘单芽至一芽一叶初展、一芽二叶初展。

6.5加工

6.5.1工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

6.5.2萎调：摊叶厚度3～8cm，时间14～16h，萎凋后叶色暗淡，手摸柔软、折而不断、不刺手；

6.5.3揉捻：揉捻后芽叶色泽黄绿，茶条圆紧，茶汁外溢，但手握紧不流汁；

6.5.4发酵：茶堆厚度8～12cm，温度28～35℃，相对湿度大于80%，时间4～6h，发酵后叶色铜红，均

匀，散发花香；

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DB5203/T30—2019

6.5.5干燥：分毛火、足火干燥，足火干燥温度80～110℃，时间＞30min，含水量＜6%。

7质量要求

7.1感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目要求

外形细紧、微卷、有锋苗。

色泽乌黑油润。

香味香气浓郁，带花果香或花蜜香。

汤色、滋味汤色红亮；滋味醇厚回甘耐泡；叶底红匀、明亮、完整。

7.2理化指标

应符合表2的规定，其他指标应符合GB/T13738.2的规定。

表2理化指标

项目指标

水分（%）≤6.5

水浸出物（%）≥35.0

7.3安全指标

7.3.1污染物限量

应符合GB2762的规定。

7.3.2农药最大残留量

应符合GB2763的规定。

7.4净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

7.5加工卫生要求

应符合GB14881的规定。

8检验方法

8.1感官评定

按GB/T14487、DB52/T436和SB/T10157规定执行。

8.2理化指标测定

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8.2.1水分

按GB5009.3规定方法执行。

8.2.2水浸出物

按GB/T8305规定方法执行。

8.3安全指标

按GB2762、GB2763规定指标执行。

8.4净含量

按JJF1070的规定执行。

9检验规则

9.1组批与抽样

9.1.1组批

以同一生产期限内同一生产单位生产的同一等级的产品为同批次。

9.1.2抽样

按GB/T8302规定执行。

9.2检验分类

9.2.1出厂检验

每批产品需进行出厂检验，检验项目包括标签、包装、感官指标、理化指标、安全指标、净含量，经

企业技术检验部门检验合格、签发质量合格证后，方可出厂。

9.2.2型式检验

在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：

a)前后两次抽样检验结果差异较大；

b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

c)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时；

d）生产工艺发生重大改变时。

9.3判定规则

9.3.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。

9.3.2本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。

9.3.3本标准所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。

9.3.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的

复检，判定结果以复检结果为准。

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DB5203/T30—2019

10标志、包装、运输和贮藏

10.1标志

包装标识应符合GB/T191、GB7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品名称、

数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合国家质量监

督检验检疫总局公告〔2006〕年第109号的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第78号

令的规定。

10.2包装

10.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。

10.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。

10.3贮存、运输

10.3.1贮存

应符合GB/T30375的要求。

10.3.2运输

应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措

施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。

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