库房食品公司管理制度

库房食品公司管理制度总则一、目的为规范库房食品公司的管理，确保食品的安全、质量和储存条件，提高工作效率，保障公司的正常运营，特制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于库房食品公司的所有部门、员工和相关业务活动。包括食品的采购、验收、储存、发放、盘点、报废等各个环节。三、管理原则1.食品安全原则：以保障食品的安全为首要目标，严格遵守国家和地方的食品安全法规和标准，确保食品无变质、无污染、无过期。2.质量控制原则：对食品的质量进行严格控制，确保食品符合公司的质量标准和客户的要求，对不合格食品进行及时处理。3.储存规范原则：按照食品的特性和储存要求，合理规划库房空间，确保食品的储存环境符合要求，防止食品受潮、受热、受冻、受挤压等。4.先进先出原则：遵循先进先出的原则，先入库的食品先发放，避免食品过期变质，提高食品的周转率。5.责任明确原则：明确各部门、各岗位的职责和权限，建立健全的考核机制，确保各项管理工作落到实处。四、管理机构与职责1.公司设立库房管理部门，负责库房食品的日常管理工作。库房管理部门应配备专业的管理人员和操作人员，具备食品储存、管理的相关知识和技能。2.采购部门负责食品的采购工作，应选择合格的供应商，签订采购合同，确保食品的质量和供应的及时性。3.验收部门负责食品的验收工作，应按照公司的验收标准和程序，对采购的食品进行严格验收，确保食品符合要求。4.仓储部门负责食品的储存工作，应按照食品的特性和储存要求，合理规划库房空间，确保食品的储存环境符合要求。5.发放部门负责食品的发放工作，应按照先进先出的原则，准确发放食品，确保食品的质量和安全。6.盘点部门负责食品的盘点工作，应定期对库房食品进行盘点，确保账实相符。7.质量控制部门负责食品的质量控制工作，应定期对库房食品进行抽检，确保食品的质量符合要求。8.安全管理部门负责库房食品的安全管理工作，应加强库房的安全防范措施，防止食品被盗、被损、被污染等。食品采购管理一、采购计划1.采购部门应根据公司的生产经营计划和库存情况，制定合理的采购计划，明确采购的食品品种、数量、规格、质量标准等要求。2.采购计划应经公司领导审批后，方可实施。二、供应商选择1.采购部门应选择合格的供应商，建立供应商档案，对供应商的资质、信誉、产品质量、供货能力等进行评估和审核。2.采购部门应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的品种、数量、规格、质量标准、价格、交货期、付款方式等。3.采购部门应定期对供应商进行评估和考核，对不符合要求的供应商应及时取消其供货资格。三、食品验收1.验收部门应按照公司的验收标准和程序，对采购的食品进行严格验收。验收内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、质量状况等。2.验收人员应填写验收记录，对验收合格的食品签字确认，对验收不合格的食品应及时通知采购部门进行处理。3.验收合格的食品应及时入库，办理入库手续；验收不合格的食品应按照公司的规定进行退货或报废处理。食品储存管理一、库房规划1.库房应按照食品的种类、性质、储存要求等进行合理规划，划分不同的储存区域，如常温库、冷藏库、冷冻库等。2.库房内应设置货架、托盘、堆码架等储存设施，便于食品的存放和管理。3.库房内应保持通风良好、干燥、清洁，避免食品受潮、受热、受污染等。二、食品分类存放1.不同种类的食品应分类存放，避免相互混杂，防止食品交叉污染。2.食品应按照先进先出的原则进行存放，先入库的食品先发放，避免食品过期变质。3.易腐食品应存放在冷藏库或冷冻库中，保持适宜的温度和湿度；干货食品应存放在常温库中，保持干燥、通风。三、食品储存条件1.冷藏库的温度应控制在0℃10℃之间，冷冻库的温度应控制在18℃以下，常温库的温度应控制在10℃30℃之间。2.库房内的相对湿度应控制在50%70%之间，避免食品受潮变质。3.食品应离墙、离地存放，保持一定的间隙，便于空气流通和检查。4.食品应避免阳光直射，防止食品变质。四、食品储存标识1.库房内应设置食品储存标识牌，标明食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。2.食品储存标识牌应清晰、准确、易于识别，便于食品的管理和追溯。五、食品储存安全1.库房应加强安全防范措施，防止食品被盗、被损、被污染等。2.库房内应配备消防设施和器材，定期进行消防检查和演练，确保库房的消防安全。3.库房管理人员应定期对食品的储存情况进行检查，发现问题及时处理，确保食品的安全和质量。食品发放管理一、发放计划1.发放部门应根据生产经营部门的需求，制定合理的发放计划，明确发放的食品品种、数量、规格等要求。2.发放计划应经公司领导审批后，方可实施。二、发放程序1.发放人员应按照先进先出的原则，准确发放食品，确保食品的质量和安全。2.发放人员应填写发放记录，注明发放的食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、领用部门等信息。3.领用部门应在发放记录上签字确认，领取食品。4.发放人员应定期对发放情况进行统计和分析，及时调整发放计划，确保食品的供应和需求相匹配。三、食品追溯1.库房应建立食品追溯制度，对食品的采购、验收、储存、发放等各个环节进行记录和追溯。2.食品追溯记录应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、验收人员、储存位置、发放时间、领用部门等信息。3.食品追溯记录应保存至少两年，便于食品的质量追溯和事故调查。食品盘点管理一、盘点周期1.库房应定期对食品进行盘点，盘点周期一般为每月一次。2.如遇特殊情况，如食品过期、变质、被盗等，应及时进行盘点。二、盘点方法1.库房应采用实地盘点的方法，对库房内的食品进行逐一清点，确保账实相符。2.盘点人员应认真填写盘点记录，注明食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。3.盘点结束后，盘点人员应将盘点记录与账面记录进行核对，如有差异应及时查明原因，进行调整。三、盘点结果处理1.盘点结果经公司领导审批后，作为食品库存管理的依据。2.对盘点中发现的食品过期、变质、被盗等问题，应及时进行处理，防止问题扩大。3.对盘点中发现的库存不足的食品，应及时通知采购部门进行采购，确保食品的供应。食品报废管理一、报废条件1.食品已过期、变质、受污染等，无法继续使用的，应予以报废。2.食品因质量问题被客户退回的，应予以报废。3.食品因自然灾害、意外事故等原因造成损失的，应予以报废。二、报废程序1.库房管理人员应及时发现食品的报废情况，并填写报废申请单，注明食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、报废原因等信息。