学校餐车后续管理制度

学校餐车后续管理制度总则1.目的为加强学校餐车的管理，确保餐车运营安全、卫生、有序，为师生提供优质、便捷的餐饮服务，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于学校内所有餐车的运营管理。3.基本原则安全第一原则：保障师生用餐安全，预防食品安全事故的发生。卫生达标原则：严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品加工、销售环境及食品本身符合卫生标准。服务至上原则：以师生需求为导向，提供多样化、个性化的餐饮服务，不断提高服务质量。规范管理原则：建立健全各项管理制度，规范餐车运营行为，确保管理工作有章可循。餐车准入管理1.资质审核申请进入学校的餐车经营者，必须具备合法的经营资质，包括有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。提供餐饮服务的人员需持有健康证，并定期进行健康检查，确保身体健康状况符合餐饮服务要求。2.车辆要求餐车应具备良好的车况，外观整洁，无明显破损、变形等情况。餐车内部设施应齐全、完好，包括食品加工设备、冷藏设备、餐具消毒设备、储物设备等，且能正常运行和使用。餐车应配备符合安全标准的消防器材，并确保其在有效期内且能正常使用。3.申请流程有意向进入学校的餐车经营者，需提前向学校后勤管理部门提交书面申请，申请内容包括经营者基本信息、餐车情况、经营项目、服务承诺等。后勤管理部门收到申请后，对申请人资质及餐车情况进行初审，初审合格后组织相关部门（如食品安全管理部门、保卫部门等）进行实地考察。实地考察通过后，由后勤管理部门与餐车经营者签订入驻协议，明确双方权利义务，协议有效期根据学校实际情况确定，一般为[X]年。餐车运营管理1.经营时间与地点餐车经营时间应严格按照学校规定执行，一般为工作日的[具体时间段]，特殊情况需调整经营时间的，应提前向学校后勤管理部门报备。餐车必须在学校指定的地点经营，不得擅自变更经营位置，如需临时调整，需经后勤管理部门批准。2.食品采购与储存餐车经营者应从正规渠道采购食品及原材料，确保所采购的食品符合食品安全标准，并索取相关票据，建立食品采购台账。食品及原材料应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏保存，冷藏温度应符合要求。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品，严禁销售过期、变质及“三无”食品。3.食品加工与制作食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，加工工具和容器应保持清洁卫生。烹饪食品应烧熟煮透，中心温度不低于[X]℃，防止食物中毒。食品添加剂的使用应严格按照国家标准执行，专人专柜保管，做好使用记录。4.餐具清洗与消毒餐车应配备足够数量的餐具，餐具使用后应及时清洗、消毒。餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。5.环境卫生管理餐车周围环境应保持整洁卫生，无垃圾、杂物堆积，定期进行清扫和消毒。餐车内部应保持干净整洁，地面无油污、水渍，墙壁、天花板无污渍、蜘蛛网，设备设施表面无灰尘。垃圾桶应加盖，定期清理，垃圾应日产日清，不得在餐车周围随意丢弃。6.人员管理餐车经营者应加强对从业人员的管理，定期组织食品安全知识培训和职业道德教育，提高从业人员素质。从业人员应遵守学校规章制度，统一着装，佩戴工作帽、口罩等，保持良好的个人卫生习惯。严格遵守食品加工操作规范，不得在食品加工场所吸烟、饮食、随地吐痰等。食品安全管理1.食品安全自查餐车经营者应建立食品安全自查制度，每天对食品经营状况进行自查，发现问题及时整改。每周至少进行一次全面的食品安全自查，并将自查情况记录在案，存档备查。2.食品安全培训学校后勤管理部门应定期组织餐车经营者及从业人员参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。餐车经营者应自行组织从业人员进行日常食品安全培训，确保从业人员熟悉食品安全知识和操作技能。3.食品安全事故应急处置餐车经营者应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施等。一旦发生食品安全事故，应立即停止经营活动，及时报告学校后勤管理部门和当地食品安全监管部门，并积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施控制事态发展，防止事故扩大。价格与收费管理1.价格制定餐车食品价格应合理制定，不得高于市场同类食品价格，且应保持相对稳定。价格调整时，应提前向学校后勤管理部门报备，并在餐车显著位置进行公示。2.收费管理餐车应使用统一的收费票据，收费票据应妥善保管，不得丢失、涂改。严格按照公示价格收费，不得擅自提高或降低收费标准，不得收取任何未公示的费用。监督检查与考核1.日常监督检查学校后勤管理部门应定期对餐车进行日常监督检查，检查内容包括食品安全、环境卫生、经营规范、价格收费等方面。对检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令餐车经营者限期整改，并跟踪复查整改情况。2.定期考核评估学校后勤管理部门每年对餐车经营者进行一次定期考核评估，考核评估内容包括食品安全、服务质量、环境卫生、价格收费、师生满意度等方面。根据考核评估结果，对表现优秀的餐车经营者给予表彰和奖励，对不达标的餐车经营者责令限期整改，整改仍不合格的，取消其在学校的经营资格。3.师生投诉处理设立师生投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，及时受理师生对餐车的投诉和建议。对师生投诉的问题，应及时进行调查核实，属于餐车经营者责任的，责令其限期整改，并将处理结果反馈给投诉师生。违规处理1.违规行为界定餐车经营者如有下列行为之一的，视为违规：未取得合法经营资质擅自经营的；食品采购、加工、储存等环节不符合食品安全标准的；未按规定进行食品添加剂使用、餐具清洗消毒、环境卫生管理等的；擅自变更经营时间、地点的；不按规定价格收费或存在价格欺诈行为的；拒绝接受学校监督检查或不配合整改的；其他违反本管理制度及相关法律法规的行为。2.违规处理措施对于首次违规且情节较轻的餐车经营者，给予口头警告，并责令限期整改。对于多次违规或情节严重的餐车经营者，视情况给予以下处理：书面警告；罚款[X]元；暂停经营[X]天；取消在学校的经营资格。因违规行为给师生造成损害的