医院员工食堂管理制度VIP

医院员工食堂管理制度总则一、目的为规范医院员工食堂的管理，提供优质的餐饮服务，保障员工的饮食安全和健康，提高员工的工作效率和满意度，特制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于医院全体员工，包括正式员工、合同工、临时工等。三、管理职责1.医院总务科负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、食品加工、食品卫生、餐具消毒、食堂设备维护等。2.医院食堂工作人员负责食堂的具体操作工作，包括食品制作、食品配送、食堂清洁等。3.医院工会负责对食堂的管理工作进行监督和检查，维护员工的合法权益。4.医院其他部门配合总务科做好食堂的管理工作，如提供食品采购计划、协助食堂工作人员进行食品配送等。四、食堂设施与设备1.食堂应配备齐全的设施与设备，包括炉灶、烤箱、消毒柜、冰箱、货架、餐桌、餐椅等，以满足食堂的日常运营需求。2.食堂设施与设备的维护和保养由总务科负责，定期进行检查和维修，确保设施与设备的正常运行。3.食堂工作人员应爱护食堂设施与设备，遵守操作规程，不得私自拆卸或损坏设施与设备。五、食品采购1.食品采购应遵循“安全、卫生、新鲜、优质”的原则，选择有资质的供应商进行采购。2.食品采购应严格按照食品采购计划进行，不得擅自更改采购计划。3.食品采购应实行双人采购制度，即至少有两名工作人员共同参与采购过程，以确保采购的食品质量和安全。4.食品采购应建立详细的采购记录，包括供应商名称、食品名称、采购数量、采购价格、采购日期等，以备查验。六、食品加工1.食品加工应遵循“生熟分开、烧熟煮透、清洁卫生”的原则，确保食品加工过程的安全和卫生。2.食品加工应严格按照食品加工操作规程进行，不得擅自更改加工工艺。3.食品加工人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，如发现患有传染性疾病或其他不适宜从事食品加工工作的疾病，应立即调离工作岗位。4.食品加工人员应遵守食品加工卫生制度，如穿戴工作衣帽、洗手消毒、保持工作场所清洁等。七、食品储存1.食品储存应遵循“分类存放、隔墙离地、先进先出”的原则，确保食品储存的安全和卫生。2.食品储存应严格按照食品储存要求进行，如冷藏食品应在0℃4℃之间储存，冷冻食品应在18℃以下储存等。3.食品储存应建立详细的储存记录，包括食品名称、储存数量、储存位置、储存日期等，以备查验。八、食品配送1.食品配送应遵循“及时、准确、安全”的原则，确保食品配送的质量和安全。2.食品配送应使用专用的食品配送车辆，保持车辆的清洁和卫生，定期进行消毒。3.食品配送人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，如发现患有传染性疾病或其他不适宜从事食品配送工作的疾病，应立即调离工作岗位。4.食品配送人员应遵守食品配送卫生制度，如穿戴工作衣帽、洗手消毒、保持车辆清洁等。九、食堂清洁1.食堂应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，确保食堂环境的整洁和卫生。2.食堂工作人员应遵守食堂清洁卫生制度，如餐后及时清理餐桌、餐椅，定期清洗餐具、炊具等。3.食堂应配备齐全的清洁工具和消毒用品，如扫帚、拖把、抹布、消毒液等，以满足食堂清洁卫生的需求。十、餐具消毒1.餐具消毒应遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的原则，确保餐具消毒的效果和卫生。2.餐具消毒应使用符合国家标准的消毒设备和消毒用品，如消毒柜、紫外线消毒灯等。3.餐具消毒应建立详细的消毒记录，包括餐具名称、消毒数量、消毒时间、消毒人员等，以备查验。十一、食品安全与卫生1.食堂应建立健全食品安全与卫生管理制度，加强对食品采购、食品加工、食品储存、食品配送等环节的管理，确保食品安全与卫生。2.食堂应定期进行食品安全与卫生检查，如发现食品安全与卫生问题，应及时采取措施进行整改。3.食堂工作人员应遵守食品安全与卫生规定，如不得使用过期变质的食品，不得加工生熟食品交叉污染等。十二、员工就餐管理1.医院员工应按照规定的时间和地点到食堂就餐，不得擅自提前或推迟就餐时间。2.员工就餐应遵守食堂秩序，不得插队、拥挤、大声喧哗等。3.员工应爱护食堂设施与设备，不得随意损坏或浪费食品。4.员工如有特殊饮食需求，应提前向食堂工作人员或总务科提