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文档简介

烹饪焯水的注意事项主讲XXX20XX年X月X日（下载后可复制、修改文字哦！）各种食材的质地不同，焯水时所用的时间亦不同。体积厚大、质地老韧的食材，焯水时间可长一些；体积细小、质地软嫩的食材，焯水时间应短一些。1.掌握好焯水时间有些食材有特殊气味，如羊肉、牛肉、肠、肚、芹菜、萝卜等。这些食材应与其他食材分开焯水，以免食材之间相互串味，影响食材的口味。如果使用同一锅进行焯水，应先将无异味或异味较小的食材焯水，再将异味较重的食材焯水。2.有特殊味道的食材应分别处理焯水时要注意食材的颜色和加热后食材的脱色情况。一般色浅的食材不宜同色深的食材同时焯水，以免浅色的食材被染上其他颜色而失去原有的颜色。3.深色与浅色的食材应分开焯水谢谢观看

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