餐饮零售门店设备管理制度

餐饮零售门店设备管理制度一、总则1.目的为加强餐饮零售门店设备的管理，确保设备的正常运行，提高设备的使用效率，延长设备使用寿命，保障门店运营的顺利进行，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮零售门店的各类设备，包括但不限于厨房设备、冷藏设备、收银设备、陈列设备等。3.职责分工门店店长：全面负责门店设备管理工作的统筹与监督，确保设备管理工作符合公司要求和门店实际运营需要。设备管理员：具体负责门店设备的日常维护、保养、报修、盘点等工作，建立设备档案，记录设备的相关信息和维护情况。设备使用人员：按照操作规程正确使用设备，做好设备的清洁和日常检查工作，发现问题及时报告设备管理员。二、设备采购与验收1.采购申请门店根据业务发展需要和设备实际使用情况，由设备使用人员或店长提出设备采购申请，填写《设备采购申请表》，详细说明采购设备的名称、规格、型号、数量、用途等信息，并提交至公司采购部门。2.采购审批公司采购部门收到采购申请后，对申请内容进行审核，核实采购必要性和预算合理性。审核通过后，提交至公司相关领导审批。审批通过后，由采购部门负责组织采购。3.采购实施采购部门根据审批后的采购申请，选择合格的供应商进行采购。在采购过程中，要严格按照公司采购流程和相关法律法规执行，确保采购设备的质量和售后服务。4.验收标准设备到货后，由门店设备管理员、使用人员和采购人员共同进行验收。验收内容包括设备的数量、规格、型号、外观、质量等是否符合采购合同要求。同时，检查设备随机附带的资料、配件是否齐全。5.验收流程设备到货前，设备管理员提前做好验收准备工作，包括清理验收场地、准备验收工具等。设备到货时，采购人员向设备管理员提供采购合同、发票等相关资料。设备管理员、使用人员和采购人员按照验收标准对设备进行逐一检查，填写《设备验收单》。如发现设备存在质量问题或与采购合同不符的情况，采购人员应及时与供应商沟通协商解决。如协商无果，按照合同约定处理。验收合格后，设备管理员将《设备验收单》签字确认后存档，并将设备移交使用人员。三、设备安装与调试1.安装准备设备到货验收合格后，由设备管理员根据设备安装说明书和门店实际情况，制定设备安装方案。安装方案应包括安装位置、安装步骤、安全注意事项等内容。2.安装实施按照安装方案，由专业技术人员或供应商指定的安装人员进行设备安装。在安装过程中，要严格遵守操作规程，确保安装质量和安全。3.调试运行设备安装完成后，进行调试运行。调试内容包括设备的各项功能测试、运行参数调整等，确保设备能够正常运行。调试过程中，设备使用人员应全程参与，熟悉设备的操作方法和性能特点。4.验收交付设备调试运行正常后，由设备管理员组织设备使用人员、安装人员等进行验收。验收合格后，填写《设备安装调试验收单》，设备正式交付使用。四、设备使用与操作1.操作规程制定设备管理员根据设备的使用说明书和实际使用情况，制定详细的设备操作规程。操作规程应包括设备的启动、运行、停止步骤，操作注意事项，维护保养要求等内容。2.培训指导设备投入使用前，设备管理员应对设备使用人员进行培训，使其熟悉设备的操作规程和安全注意事项。培训方式可采用集中培训、现场演示等多种形式，确保使用人员能够熟练操作设备。3.正确使用设备使用人员应严格按照操作规程正确使用设备，不得擅自更改设备的运行参数和操作方法。在使用过程中，要密切关注设备的运行状态，如发现异常情况应及时停机检查，并报告设备管理员。4.安全操作设备使用人员在操作设备时，应严格遵守安全操作规程，穿戴好必要的防护用品。设备运行过程中，不得进行与设备操作无关的事项，不得擅自离岗。5.设备清洁设备使用人员应做好设备的日常清洁工作，保持设备的外观整洁和内部卫生。清洁设备时，应按照设备清洁要求进行操作，避免使用不当造成设备损坏。五、设备维护与保养1.维护保养计划制定设备管理员根据设备的使用频率、运行状况和使用寿命等因素，制定设备维护保养计划。维护保养计划应包括维护保养的周期、内容、责任人等信息。2.日常维护保养设备使用人员负责设备的日常维护保养工作，包括设备的清洁、润滑、紧固、检查等。每天设备使用完毕后，使用人员应按照操作规程对设备进行清洁和检查，发现问题及时处理或报告设备管理员。3.一级保养一级保养以设备使用人员为主，设备管理员指导协助。一级保养周期一般为每月或每季度进行一次，保养内容包括设备的局部解体检查和清洗，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备的各个部位，检查电气系统、安全装置等。4.二级保养二级保养以设备管理员为主，维修人员协助。二级保养周期一般为每半年或一年进行一次，保养内容包括设备的全面解体检查和清洗，修复或更换磨损的零部件，检查和调整设备的精度、性能，电气系统的维护保养等。5.保养记录设备管理员应建立设备维护保养记录档案，详细记录设备的维护保养情况，包括维护保养时间、内容、更换的零部件等信息。维护保养记录应妥善保存，以备查阅。六、设备报修与维修1.报修流程设备使用人员在设备运行过程中发现问题，应及时停机检查。如无法自行解决，应填写《设备报修单》，详细说明设备故障现象、发生时间、可能原因等信息，并提交至设备管理员。2.报修审核设备管理员收到《设备报修单》后，对报修内容进行审核。如情况属实，根据设备故障的严重程度和紧急程度，安排维修人员进行维修。对于紧急故障，应立即通知维修人员进行抢修，确保设备尽快恢复正常运行。3.维修实施维修人员接到维修任务后，应及时到达现场进行维修。维修过程中，要严格按照维修操作规程进行操作，确保维修质量。维修完成后，维修人员应填写《设备维修记录单》，详细记录维修情况，包括故障原因、维修措施、更换的零部件等信息。4.维修验收设备维修完成后，由设备管理员组织设备使用人员对维修设备进行验收。验收内容包括设备故障是否排除、运行是否正常、性能是否达到要求等。验收合格后，设备使用人员在《设备维修记录单》上签字确认。5.维修费用管理设备维修费用按照公司财务制度进行管理。维修费用包括维修人员的工时费、更换零部件的费用等。设备管理员应及时统计维修费用，并提交至公司财务部门进行核算。七、设备盘点与清查1.盘点计划制定设备管理员应定期制定设备盘点计划，明确盘点的范围、时间、人员等信息。盘点计划应报门店店长审批后执行。2.盘点实施按照盘点计划，由设备管理员组织设备使用人员对门店设备进行全面盘点。盘点过程中，要逐一核对设备的数量、规格、型号、状态等信息，确保账实相符。3.盘点记录设备管理员应填写《设备盘点表》，详细记录设备的盘点情况。盘点结束后，将《设备盘点表》签字确认后存档。4.清查结果处理如在盘点过程中发现设备账实不符的情况，设备管理员应及时查明原因，并填写《设备清查报告》，说明差异情况、原因分析和处理建议。经门店店长审核后，报公司相关部门进行处理。5.盘点总结盘点工作结束后，设备管理员应撰写盘点总结报告，对盘点工作进行总结分析，提出改进措施和建议，不断完善设备管理工作。八、设备报废与处置1.报废鉴定设备因使用年限已久、技术落后、损坏严重无法修复等原因，确需报废的，由设备管理员提出报废申请，填写《设备报废申请表》，并附上设备的详细情况说明和报废原因分析。2.报废审批门店店长对《设备报废申请表》进行初审后，提交至公司相关部门进行鉴定和审批。公司相关部门组织专业技术人员对申请报废的设备进行鉴定，确认符合报废条件后，报公司领导审批。3.报废处置经公司领导审批同意报废的设备，由门店按照公司规定的报废处置方式进行处理。报废处置方式包括变卖、捐赠、拆解等，具体处置方式由公司相关部门根据实际情况确定。4.报废记录设备管理员应建立设备报废记录档案，详细记录设备的报废时间、报废原因、处置方式等信息。报废记录应妥善保存，以备查阅。九、设备档案管理1.档案建立设备管理员负责建立设备档案，对每台设备的相关信息进行详细记录。设备档案内容包括设备的采购合同、验收单、安装调试记录、操作规程、维护保养记录、维修记录、盘点记录、报废记录等。2.档案更新设备管理员应及时更新设备档案，确保档案内容的准确性和完整性。设备在使用过程中发生的任何变更，如设备维修、更换零部件、调整运行参数等，都应在档案中进行记录。3.档案查阅门店员工因工作需要查阅设备档案的，应向设备管理员提出申请，经设备管理员同意后，方可查阅相关档案资料。查阅档案时，应爱护档案资料，不得擅自涂改、损坏或丢失。4.档案保管设备档案应妥善保管，存放于安全、