物业保洁及餐饮服务项目方案

技术方案2022年2一、评标索引表…………二、投标函…………………附：投标承诺书……………错误!未定义书签。三、法定代表人身份证明…………………五、联合体协议书(本项目不涉及)………六、资格审查资料…………(二)增值税一般纳税人证明……………1、“经营异常名录(处理期内)”截图………………错误!未定2、“严重违法企业名单(处理期内)”截图…………错误!未定(六)银行资信证明………错误七、点对点应答……………3八、商务技术响应………………错误!未定义书签。九、投标人控股及管理关系情况申报表………错误!未定义书签。十、合同条款偏离表……………错误!未定义书签。十一、技术条款偏离表…………错误!未定义书签。十二、制造商授权函(本项目不涉及)…………错误!未定义书签。十三、招标代理服务费…………错误!未定义书签。十四、其他需提供的文件………错误!未定义书签。12、省突出贡献奖……错误!未定义书签。4(五)企业资质证书………(六)人员配置方案………错误 5 5 6 24 36 51.1招标内容营业厅、办公场所物业保洁及餐饮服务项目1.2本项目设置最高投标限价，1.4招标结果拟使用一年。6(1)办公室保洁方案A、办公室的操作程序1、先将各房间垃圾、杂物等集中收放于垃圾袋中。2、再整理各台面文件、报纸及办公用品(需领导事先同意)。3、清倒烟灰缸，用湿毛巾用力拧干后擦抹台面、座椅、花盆等，再用干布抹干。4、用尘推拖净通道及地面，用湿拖把拧干后拖净地面污迹。5、按《不锈钢的清洁保养》清洁不锈钢门、不锈钢制品。6、按《卫生间的清洁》步骤清洁男、女卫生间。7、遇有会议、学习、来客来访时，要摆好会议室桌椅并放置干净的烟灰缸；客人走后及时清理会议室。8、每小时做一次全面巡视保洁。B、注意事项1、不得翻动办公室内所有物品、文件，办公用品应轻拿轻放。2、不应仍掉有记录的纸张。3、擦抹电脑、电器时须用干毛巾。C、卫生标准1、玻璃门窗目视无明显污迹、手印。2、灯具、摆设品用纸巾擦拭无明显灰尘、污迹。3、地面干净无污迹、无垃圾。4、室内空气清新无异味。(2)室内外场地保洁方案一、道路和人行道保洁标准：无明显泥沙，泥垢，每100m内烟头纸屑不超过5个，无1cm以上的石子。二、散水和排水沟每三天清洁一次，每天保洁，不得有杂物青苔等。楼旁的排水沟畅通，管道7接口处不得有有色污垢。三、绿化带清洁无明显大片树叶，纸屑，垃圾袋等杂物，地上无2cm以上的石子，房屋阳台下的每100m烟头棉签等杂物，地上无2cm以上的石子，房屋阳台下每100m烟头棉签等杂物在5个以下。树木不得有枯枝残叶。四、污、雨水井和沙井保证排水畅通，无外溢，井内没有垃圾油污，井口盖没有污染。(3)道路保洁保证做到在普扫时，对路面、人行道、下水道口、树池进行全面清扫，做到“六无六净两不准”(六无：无堆积物、无果皮纸屑、无砖瓦土石、无污泥积水、无人畜粪便、无垃圾；六净：路面净、果皮箱净、下水道口净、道边石牙净、绿化带及树根周围净；两不准：不准向绿化带沟、河塘、绿地倾倒垃圾杂物，不准向雨水井内清扫积土杂物)。(1)道路人工清扫保洁操作规程之后顺行巡回保洁。依次清扫路面、路牙(垫板、雨水口、巷口、井盖)、步道(车站、树坑)、巷口、过街天桥及隔离墩(栅)。夏季，水冲洗道路后，先推水，后清扫。垃圾污物及时清运，禁止堆放在雨水口边。雨天，必须穿带有安全标志的服装，带好雨具及时将地段积水推净。遇大雨先清雨水口表面污物。清掏果皮箱坚持巡回清掏，果皮箱的外罩和容器要轻拿轻放。不锈钢果皮箱需用专用刷子刷洗，不准用有可能损坏箱体的工具刷箱。要先用洗衣粉刷洗，再用清水冲刷，最后用布擦拭干净，保持箱体无污物、无痰迹、无尘土、无小广告整洁干净。(2)道路机械清扫、保洁操作规程出车前，要做好车辆的检查，特别是油泵、主刷、边刷、上水截门、土箱是8否齐全、灵敏有效。对制动系、传动系、转向系、润滑系、轮胎确保安全可靠，听察发动机和底盘有无异响。作业时先检查主刷子落地高度，一般降至刷苗稍压地面为合适，吸口调整到不遗漏为宜。完成清扫作业后，要对车辆进行清洗和日常保养、加油、填路单，有故障及时报修，保证次日的正常用车。(4)建筑物保洁方案第一章总则第一条为了保持大楼内建筑物、构筑物外立面整洁、美观和完好，创造清洁、优美的环境，特制定本细则。第二条本细则适用于本大楼内建(构)筑物外立面的保持整洁工作。第二章组织与分工第三条建(构)筑物外立面保持整洁工作，实行综合科综合协调、管理。第四条建(构)筑物外立面和公共设施保持整洁工作。(一)负责建(构)筑物外立面和公共设施保持整洁的管理制度、办法及标(二)负责制定建(构)筑物外立面和公共设施保持整洁的年度实施方案并监督实施；(三)负责协调、督导有关部门落实建(构)筑物外立面和公共设施保持整(四)负责制定公共设施保持整洁工作计划、编制年度预算及专项资金的管理、使用；第三章保洁标准第五条建(构)筑物外立面和公共设施保持整洁应当达到下列标准：(一)无明显污迹、尘土；(二)无破损、表面脱落现象；(三)无明显陈旧、涂料斑驳和严重褪色；(四)无涂写、刻画、张贴现象；9(五)无其他明显外形不洁、影响市容环境现象。第六条建(构)筑物外立面保持整洁，应当按照下列要求进行：(一)外立面为玻璃类或瓷砖类，每年清洗一次；(二)外立面为喷涂类，每三年刷新一次；第八条对建(构)筑物外立面进行清洗、粉刷、油饰。第九条建(构)筑物外立面进行粉刷或者重新装饰、装修，原则上应当保持原建(构)筑物的色调、造型和设计风格，并注意与周围环境相协调。第四章考核与奖惩第十条公司以巡查和抽查方式，定期对建(构)筑物外立面和公共设施保实意见和措施，加强对建(构)筑物外立面保持整洁工作的监督、管理和考核。(4)表面面积大的可用手动喷雾枪将不锈钢油喷于不(1)上不锈钢油时不宜太多，防止沾污他人衣物。(2)在清洁电梯外厅门时应防止厅门开关造成的意外。(3)要使用干净的干毛巾，防止砂粒划伤不锈钢表面。(6)大理石地、墙面清洁一、工具设备准备水桶、吸水毛巾、蜡拖、清洗垫(机用)、被单布、针盘、单元机、吸水吸尘机、消泡剂、吹风机、脚套、工作警示牌二、物料封底蜡、面蜡、起蜡水、全能水三、作业施工程序在清洁区域放置警示牌或设置阻拦式隔离带；在清洗地板和不需清洗地板的连接处用被单布和吸水毛巾隔断，以免破坏不需打蜡的蜡面；将调配好的起蜡水注入单元机的水箱内；安装妥针盘及清洗垫；开启单元机进行起蜡清洗；单元机够不着的角落进行人工起蜡；向吸水机内注入消泡剂，开启吸水机吸净地板上脏水。吸水机不能吸到的角落用毛巾擦净；将洗过的地用单元机(水箱内加入约50℃的热水)再清洗一次。用吸水面吸净脏水，用干净微湿地拖拖净地面；开启吹风机，快速风干地面，使地板干透。将封底蜡倒入洁净水桶内；将干燥洁净蜡拖浸入蜡液中，完全浸透后提起使之成欲滴未滴状态。涂蜡于干燥的地板上，涂蜡应采用扇面施拖方式，蜡拖完全撤开，全面接触地面，呈“井”字型，先横拖，后竖拖，不得漏拖，使涂层均匀、平整。方向由里向外，留好通道，一次性结束，不得踩踏刚涂好的地板。第一层封地蜡涂完以后，晾干约1小时，封底蜡涂施完毕后，将桶中剩余的蜡液注入容器中，妥善保留备用。将面蜡注入桶中，按涂封底蜡的程序涂施面蜡。面蜡涂抹完毕，将已打蜡的区域封闭6小时以上，以利蜡面的固化、干燥、培强蜡面的硬度。检查被清洗打蜡的区域及连接处有无蜡面污染及损坏的情况，如有，及时修整个施工结束，撤掉指示牌，收回被单布、吸水毛巾、蜡拖，清洗干净，晾干待用，擦拭干净机器，摆放至规定地点规范整剂。木地板在清洗时，可不用起蜡水，改用全能清洁剂。清洗时，用水也尽并及时用吸尘机吸净，不得长时间存留污水，清洗时间也相应缩短，以防止磨损木地板表面涂层。吸水应在洗地开始后就进行，不要等脏水干后再吸，否则会增加清洗难度。蜡层要让其自然干透，可打开空调、窗户加快蜡层的干燥，但不能用强功率风机对着刚打蜡的地面吹风，而引起蜡面厚薄不均。每层蜡膜干燥之前，绝不能踩踏，否则蜡膜将被破坏。空气潮湿的天气或下雨天不宜作打蜡作业。室湿低于5℃时，往往不能结成坚韧的蜡膜，如低于这个湿度，不宜施工。塑料地板起蜡时，热水不应超过50℃,水量也不应过多。单元机、吸水机的电源线和拖线盘的电源线不能在起蜡水和清洗热水中浸泡时间过长，清洗结束，应立即将水迹擦去。涂蜡前和每层涂蜡后，都必须将地板和蜡面晾干后方可进行下一步工作，特别是地缝，否则会出现蜡层起泡现象。高墙踢脚线及家具10—20CM的地面无需打较厚，可视情况少打，以节省蜡液的用量。标准涂布量为100平方米/公斤，作业前先估摸面积再确定所需蜡量，否则极易造成浪费或蜡液不足。(7)大厅保洁大厅门厅保洁清洁作业程序(1)每天和分两次重点清理大厅，平时每小时保洁一次，重点清理地面和垃圾杂物。(2)用扫把清扫大厅地面垃圾，用长柄刷沾洗洁精清除掉污渍。(3)清倒不锈钢垃圾筒，洗净后放回原处。(4)用尘拖或拖把拖掉大厅地面尘土和污迹后，将垃圾运至垃圾屋。(5)用湿毛巾拧干后，擦抹大厅门窗框、防火门、消防栓柜、指示牌、信报箱、内墙面等公共设施。(6)先用湿拖把拖两遍台阶，再将干净的湿拖把用力拧干后再拖一遍。(7)用干净毛巾擦拭玻璃门，并每周清刮一次。(8)出入口的台阶每周用洗洁精冲刷一次。(9)每月擦抹灯具、风口、烟感器、消防指示灯一次。(10)每两个月对大理石地面打蜡一次，每周抛光一次；地砖地面和水磨地面，每月用去污粉、长柄手刷彻底刷洗一次。3、清洁卫生标准(1)地面无烟头、纸屑、果皮等杂物，无污渍，大理石地面、墙身有光泽。(2)公共设施表面用纸巾擦拭，无明显灰尘。(3)不锈钢表面光亮无污迹。(4)玻璃门无水迹、手印、污迹。(5)天棚、风口目视无污迹、灰尘。玻璃保洁操作规程规范清洁作业程序，确保玻璃表面洁净、光亮。二、适用范围适用于大厦窗、镜、玻璃表面。三、职责五、工作程序4.如遇玻璃表面较脏(如胶条印、柒点等)应先用玻璃刀片轻轻刮掉后在(8)洗手间保洁一、卫生间主要特点味难度较大。二、日常保洁项目1.及时冲洗厕(尿)兜、不得留有脏物。2.及时清倒手纸箩，箩内手纸不得多于1/3。3.不断拖擦地面，做到无水迹、无垃圾、无尘土、无污垢。4.定时擦洗云台、面盆、厕(尿)兜等卫生设备。5.定时擦拭门窗、间板、墙壁、窗台。6.定时消毒，喷洒除臭剂、清香剂。7、洗手间、卫生间、浴室：地面无污迹、水迹、纸屑等杂物。镜面无水迹、皂迹。垃圾桶不过满，无异味。小便池内表无污垢、无异味、排水流畅。大便池无污垢、积尘和其他杂物。隔板天花板无灰尘、污迹、蜘蛛网装饰物件无灰尘、无破损。室内无异味无蚊蝇。三、注意事项1.作业人员要注意自身保护，作业时带防护手套和口罩，预防细菌感染，防止保洁剂损害皮肤。中间休息或作业完毕后，应使用药用肥皂洗手，饮食前要漱2.清洗卫生间所用的工具应专用，使用后定期消毒，与其他保洁工具分开保3.作业时，应将“工作进行中”告示牌放置在门口或当眼处，以便人员注意并予以配合。4.注意卫生间的通风，按规定开关通风扇或窗扇。1.备：作业前，备好以下用具：地拖、扫把、胶垃圾铲、水桶、抹布(两条以上异色毛巾，深色为坐厕兜专用，浅色抹其他)、尿兜消毒剂以及手纸、香皂、香球、蚊香等。2.进门准备：先手手指关节敲门3下，敲时声音要适中，并用礼貌温和语调报明身份---“您好!请问男卫生间有人吗?”,如果没回音，则停约5秒后重复一遍，仍无反应才能将门轻轻打开.如有人员在内，则致以歉意，并说明“您好!我是服务员，对不起，我待会再清洁?”,马上退出，等人员出来后方可进行清洁；进门后把门固定在开启状态，将“工作进行中牌”放在门口正中央，并把清洁工具带入开始清洁，如遇有人员进来，致谦后马上退出；3.冲：进入卫生间首先放水将厕兜、尿兜冲洗。4.倒：扫除地面垃圾，清倒手纸箩、垃圾筒、茶叶筐。同时将手纸箩、垃圾筒、茶叶筐冲洗干净。5.洗：按照先云台面盆，后厕兜尿兜的顺序，逐项逐个刷洗卫生设备。厕兜尿兜要用专用刷子、百洁布、海绵块等蘸专用保洁剂刷洗。然后再用清水冲洗，用抹布擦干净。厕兜存在臭味是因厕兜里部、边缘存有脏污，特别是尿兜的排水口和厕兜的下部(反水管水面以上),刷洗时应特别注意。必要时用刷子、百洁布、刮刀等去污。7.拖：用地拖拖擦地面，注意边角落，注意尿兜周围，不要留有水迹。8.补：补充手纸、香皂、洗手液、香球、垃圾袋等。手纸要上好，撕口留在外侧，折成三角，压在护板下。9.喷：按规定喷洒除臭剂、清香剂。10.撤：撤去“工作进行中”告示牌，把门窗关好。五、最影响卫生间保洁的现象是：1.厕兜未冲或未冲净。2.手纸箩已堆满或手纸扔在箩外边。3.地面有烟头等垃圾，有水迹。4.镜面有污迹、水迹。六、保洁质量标准1)卫生间设专人进行全天候清扫保洁，无断岗、脱岗现象；2)卫生间通风良好，并按时投放消毒灭菌药剂，及时消毒杀菌，确保无异3)管理间整洁，物品摆放整齐，无杂物。4)卫生间内外墙面、上墙设施、天花板、门窗和隔离板整洁，无积尘、污迹、蛛网，无乱涂乱画。5)卫生间内照明灯具、洗手器具、镜子、挂物钩、冲水设备洁净，无污渍、水渍。6)卫生间内地面整洁，无积水，无烟蒂、纸片、痰迹等不洁物。7)卫生间每一独立间内放废纸篓，纸篓内垃圾不得超过二分之一。8)男小便池内投放去味球。9)清扫保洁时应设置国家规定的提示标志；地面保洁时应设置国家规定的防滑标志。10)保洁工具应定点摆放，不得随意摆放在公厕设施内或周边绿化带。11)保证开放时间内市民能正常入厕，不得占用、关闭残疾人蹲位。12)卫生间便池畅通，无水锈、尿垢，四壁、蹲位、挡板等设施无污物、污迹、蛛网、积尘。13)蚊蝇孳生季节定时喷洒灭蝇药物，或设置防蚊、防蝇设施，有效控制蝇蛆孳生，确保无蚊蝇蛆蛹。14)公厕随时保持洁净；垃圾桶整洁，无外溢垃圾；厕所蹲位设施齐全，具备手纸筐、挂衣钩；蹲位干净整洁，蹲位无污渍、废纸垃圾等；蹲位立面或地面无乱张贴乱涂画；残疾人座便器有扶手；厕所冲洗设备功能完好；厕所洗手盆的水龙头功能完好，能正常出水。公厕各类设施完好，随坏随修。(9)楼梯及走廊保洁一、楼内外走廊及入口区域1、地面清洁，无污迹，无水痕，无纸屑。2、柱面无灰尘，防火门亦无灰尘。3、扶手梯、栏杆上无灰尘。4、场内椅子、花盆上无尘、无污。5、玻璃清洁无污迹，无水珠，无手印。6、垃圾箱经常保持清洁，无过多垃圾，对垃圾筒进行定期消毒。7、指示牌上无灰尘。8、咨询台上无灰尘。(1)早上对单元门走道、各楼层走道地面和大理石台阶清扫一次，用湿拖把拖净地面污迹。(2)清扫电梯轿箱内地面并用拖把拖干净，按《不锈钢清洁保养》程序清洁电梯内壁。(3)备扫把、垃圾铲、胶袋、胶桶、拖把各一只，从底层至顶层自下而上清洗净拖把，拧干拖把上的水，用拖把从顶层往下逐级拖抹梯级，拖抹时，清洗拖把数次。(4)备抹布一块，胶桶(装水),自下而上擦抹楼梯扶手及栏杆，擦抹时，清洗抹布数次。(5)清洁消防栓、管：备扫把一把，胶桶(装水),抹布两块(干、湿各一块)。先用扫把打扫消防管上的灰尘和蜘蛛网，再用湿抹布擦抹消防栓及玻璃，然后用干抹布擦抹玻璃一次，按上述程序逐个清洁。(6)清洁墙面、宣传板、开关：备干净的长柄胶扫把、胶桶(装水)、抹布和刮刀。先用扫把打扫墙上的蜘蛛网，再撕下墙上贴的广告纸。如有残纸时，用湿抹布抹湿残纸，慢慢用刮刀刮去，撕下宣传板上过期的资料和通知，用湿抹布擦抹干净；将抹布清洗干净，尽量拧干水分，擦抹各楼道灯开关板。(7)清洁电子门：备梯子一个，胶桶(装水)和抹布。用湿抹布从上往下擦抹电子门和信报箱一遍。擦抹时，清洗抹布数次，然后用干抹布抹信报箱以及电子门上的号牌和按钮。(8)用干抹布擦抹配电箱、电表箱上的灰尘和污迹。(9)清洁窗户玻璃：备玻璃刮，清水一桶，清洁剂，按《玻璃门、窗、镜面的清洁》进行作业。(10)每小时巡视检查楼道内外卫生一次，将广告纸、垃圾清扫干净。清洁卫生标准(1)每日清扫、擦抹一次。梯级每2天用拖把拖抹一次，窗户玻璃每月清洁(2)目视楼道：无烟头、果皮、纸屑、广告纸、蜘蛛网、积尘、污迹等。安全注意事项擦抹配电箱时禁用湿毛巾，不得将配电箱门打开以防触电造成意外。三、楼层通道地面1、清洁范围所有楼层通道地面，包括大理石地面、水磨石地面和水泥地面(不包括楼梯2、清洁作业程序(1)每天上午用扫把对各楼层走道地面和后楼梯台阶清扫一次。(2)每周用拖把拖走道地面和后楼梯台阶一次。(3)每月用长柄手刷沾去污粉，对污迹较重的通道地面彻底清刷一次，再用拧干的湿毛巾，抹净墙根部分踢脚线。(4)大理石地面每两月打蜡一次、抛光一次。3、清洁标准(1)大理石地面目视干净，无污渍，有光泽。(2)水磨石地面和水泥地面目视干净，无杂物，无污迹。4、工作过程中应注意事项洗刷楼道时，防止水流入电梯门和住房门内。清洁范围楼道楼梯、扶手、墙面、楼道门、信报箱、配电箱、消防栓、消防管道、楼道门窗、楼道灯开关及灯具的清洁。清洁作业程序(1)备扫把、垃圾铲、胶袋、胶桶、拖把各一只，从底层至顶层自下而上清扫楼道梯级，将果皮、烟头、纸屑收集于胶袋中然后倒入垃圾车；用胶桶装清水，洗净拖把，拧干拖把上的水，用拖把从顶层往下逐级拖抹梯级，拖抹时，清洗拖把数(2)备抹布一块，胶桶(装水),自下而上擦抹楼梯扶手及栏杆，擦抹时，清洗抹布数次。(3)清洁消防栓、管：备扫把一把，胶桶(装水),抹布两块(干、湿各一块)。先用扫把打扫消防管上的灰尘和蜘蛛网，再用湿抹布擦抹消防栓及玻璃，然后用干抹布擦抹玻璃一次，按上述程序逐个清洁。(4)清洁墙面、宣传板、开关：备干净的长柄胶扫把、胶桶(装水)、抹布和刮刀。先用扫把打扫墙上的蜘蛛网，再撕下墙上贴的广告纸。::如有残纸时，用湿抹布抹湿残纸，慢慢用刮刀刮去，撕下宣传板上过期的资料和通知，用湿抹布擦抹干(5)清洁楼道门：备梯子一个，胶桶(装水)和抹布。用湿抹布从上往下擦抹门(6)用干抹布擦抹配电箱、电表箱上的灰尘和污迹。洁》进行作业。(8)每小时巡视检查楼道内外卫生一次、垃圾清扫干净。(9)楼道文化装饰：挂画牢固、不歪不斜、挂画玻璃和窗框无灰尘和污迹，装饰品摆放整齐，表面无灰尘。(10)楼梯扶手：不污染、无尘。清洁标准(1)每星期清扫、擦抹两次以上。楼梯每日用拖把拖抹一次，窗户玻璃每日清洁一次。(2)目视楼道：无烟头、果皮、纸屑、广告纸、蜘蛛网、积尘、污迹等。安全事项擦抹配电箱时禁用湿毛巾，不得将配电箱门打开以防触电造成意外。(10)电梯保洁一般为每日清洁一次，并进行巡回保洁，每日巡回保洁次数可根据人流量的大小和具体标准要求而定。(1)清洁程序准备工作+清洁轿厢内壁—清洁轿门内槽、轿厢地面—清洁电梯轿厢门+检查、清理。在电梯轿厢的清洁过程中，一般应从上到下，从里到外依次进行。电梯的清洁工作应安排在晚间或人流量较少的时间内进行，一般应在相连的楼层清洁前进行，操作方法如下：1)准备工作吸尘器和按要求需要更换的地毯等。②通知电梯工停止电梯运行，切断电源。2)清洁轿厢内壁①将抹布浸入配制好清洁剂的水桶中，拿起后拧干，沿着轿厢内壁从上往下用力抹擦。②若壁上沾有较顽固的污垢或污迹，可用铲轻刮或直接喷上清洁剂后用抹布用力来回抹擦。③用另一块抹布浸透清水后，拧干抹擦。将抹布过清永后用力拧干，再彻底清抹一遍。④用半干湿毛巾抹净电梯按钮及显示屏。⑤轿厢天花板可每周清洁一次，除照明灯饰镜面和摄像探头要用半干湿毛巾轻轻清抹外，其他部位的清洁方法与轿厢内壁清洁方法相同。3)清洁轿门内槽、轿厢地面①用铁钩将轿门内槽的杂物勾起，亦可用吸尘器吸净轿门内槽的沙粒。②若轿厢地面铺有每天更换的地毯，则只需将旧地毯掀起，用半干湿拖把将轿厢地面拖净，待湿气挥发后再铺上干净的地毯。③若轿厢地面为固定地毯，则可用吸尘器吸干净地面的沙粒、杂物，每周一次用洗地机(地毯机)配合清洁剂清洁一遍。④若轿厢地面为木质或合成塑料，则可先用湿地拖配合清洁剂拖抹，再用清水拖抹，最后用干地拖将水迹抹干。4)清洁电梯轿厢门①电梯轿门材料一般是不锈钢，清洁时先喷上少许不锈钢喷剂，然后用棉质软布由上而下抹净，使电梯轿门洁净光亮。②清洁作业完毕，应环视整个电梯轿厢一遍，检查是否有遗漏和清洁不彻底之处，如有应立即补做，最后通知电梯工重新启动电梯。(3)巡回保洁方法在电梯正常运转的情况下，用夹子夹起电梯间地面上的垃圾或杂物，用干毛巾抹擦按钮、显示屏及脏污印迹。(11)院内车棚保洁确保院内车棚清洁整洁、车道畅通，保持良好的卫生清洁环境。保洁需遵守以下管理制度：1、清扫院内车棚地坪、斜坡车道、车道应使用尘推、扫帚、畚箕、拖把、推水器、刷子、全能清洁剂等用具。2、清洁院内车棚地坪、斜坡车道依次从一头的出入口至另一头的出入口清扫。清扫时，应集中思想，注意安全，身穿反光背心。清扫应先当中后两边；3、为减少空气中灰尘，可适当喷清水。清扫时，发现烟蒂、杂物要及时清除，发现地面有油迹、污迹，可用全能清洁剂和刷子去除，再用清水过洗后将地面拖干净。在清扫中，发现业户保养车辆搞湿地面，要及时处理，保证地坪卫生。车库地坪要求无明显油迹、无杂物、烟蒂、纸屑、干净、无积灰。4、斜坡车道，每二天用拖把拖清一次。若碰到地坪积水等特殊情况，要及时拖净扫清。5、清洁车道地坪用尘推依次从一头的出入口至另一头的出入口推尘，在推尘中，应集中思想，注意安全，若碰到地坪待地坪干后再用尘推推尘。雨天用推水器或干拖把清除环氧树脂地坪上残留的水迹，勤巡视。要求每天至少上、下午二次推尘，及时扫去推出的垃圾。(12)宣传栏保洁作业程序：(1)先兑有中性清洁剂的溶液抹在宣传栏表面；(2)用无绒毛的毛巾抹净宣传栏表面的水珠；(3)面积大的可以用手动喷雾枪将油喷在表米娜，然后用干毛巾擦拭。保洁标准：(1)哑光表面的无污迹、无灰尘，半米内可以照出人物景象；(2)镜面光亮。注意事项：需要使用干净的干毛巾，防治沙粒划伤表面。(13)会议室保洁方案规范室内清洁工作，确保办公室内环境卫生干净、整洁。二、适用范围适用于会议室清洁工作。三、职责保洁员负责依照本程序进行清洁作业。吸尘器、水桶、毛巾、家具蜡、全能清洁剂、卫生酒精、空气清新剂、清洁工具车、扫帚、簸箕、尘推等。五、工作程序1.用毛巾浸湿后拧干，从里向外、从上自下的顺序将会议室桌椅、会议用设施设备逐件擦拭干净(用干净干抹布及专业清洁剂),保确表面无尘土、污迹等，用干毛巾及家具蜡抛光；2.将会议室窗户、风口等处仔细擦拭干净，注意边、框、角等处的清洁；3.将所有的烟灰缸倾倒、刷洗、并用毛巾将其擦干，放在指定的位置，对全部电话进行消毒；4.擦拭干净所有的室内摆件、花盆、装饰物、装饰画等物件；5.摆放整齐所有的沙发坐椅及会议用设施设备，将会议室内白板擦净；6.用吸尘器将地毯彻底吸尘一遍；7.倾倒垃圾，更换垃圾袋；8.收拾工具，关好会议室房门，离开会议室。六、工作要求1.收拾烟缸时，应仔细检查烟缸内有无未熄灭的烟头；1.地面干净无垃圾、杂物等，地毯区域保持无杂物、纸屑、污迹、水脚印等；3、绿化养护方案遇到问题能反馈能否处理能否记录、反馈能(1)绿化部组织架构图说明：专门配置本项目绿化园艺工，负责绿化管养和花卉的生产。如有任务完成不及，可从我公司其他管理项目抽调人手支援。(2)绿化养护标准规程(一)草坪养护管理工具配置拔草楸、垃圾袋、坐骑式剪划车、轮推式剪草机、锄头、喷灌设施(水车和软胶管)、杀虫车、喷雾器、竹耙等.管理措施按二级草坪进行养护，绿期320天以上，草坪平整留茬60mm以下，供公共休憩及轻度践踏。1、除杂草根据草地品种、生长情况、气候状况等因素，一般生长季节每月除杂草2次，非生长季节每月除杂草1次，杂草要求连根系清除.2、修剪①剪草频度：草生长季每20天剪一次，秋冬季每月剪一次。②在每次剪草前应先测定草坪草的大概高度，并根据所选用的机器调整力度盘高度，一般特级至二级的草要遵循1/3原则(即每次剪草剪去长度不超过草高的1/3)。台湾草控制在5—6cm左右、夏威夷草控制在4--6cm左右。③剪割后整体效果平整，无明显起伏和漏剪，剪口平齐；障碍物处及树头边缘用割灌机式手剪补剪，无明显漏剪痕迹；四周不规则草边及转弯位无明显交错痕迹；现场清理干净，无遗漏草屑、杂物。同一块草坪应在同一天内剪完，以防生长不均。对因维修工程等各种原因遭受破坏的草坪，及时进行平4、补植对因维修工程、人为践踏、生长不良等造成的裸露地，及时补植草地并加强保5、草坪灌溉不同土壤类型所需要的喷灌强度不同，根据草土壤所需要的喷灌强度见下表：各类土壤允许喷溉强度(mm/h)土壤类别8P强=Q/A,其中Q为单喷头的流量，A为单喷头的有效湿润面积.根据草坪的使用性质进行浇水，春夏季一般没雨天气1--2天浇一次.冬秋季一般3—4天一次。6、施肥施肥保养以追肥形式施放，可以结合淋水撒肥，一般每个月撒肥一次(肥料以快绿美及尿素只在重大节庆日、检查日才用于追绿，其他时间严格控制使用。7、杂草防治以预防为主，结合草坪的实际情况，定期作好喷药防治处理工作.所用的农药要是低危害的，对环境没有构成危害的，例如地散磷或环草隆等低危害且高效率的除草剂.杂草防除质量标准：草坪没有明显高于15cm的杂草，12cm的杂草不得超过5棵/m2;整块草坪没有明显的阔叶杂草；整块草地没有已经开花的杂草。8、病虫害防治①草坪病虫害应以防为主，每半个月喷一次广谱性杀虫药及杀菌药，对于突发性的病虫害的草坪都应及时针对性地选用农药加以喷杀，以防蔓延。②对于由于病虫害而导致的严重退化的草坪应及时给予更换。③白蚁的防治：白蚁的生物学的基本特征是，它是土木两栖性白蚁，不建大型巢，严重危害处就是其栖息的地方，蚁巢无主副巢之分，巢内无定型“王室”,原始蚁后虽然腹部膨大，但仍能爬行，补充型蚁王、蚁后数量众多，一般有数十只之多，曾在一根地搁栅中发现一百多只短翅补充型蚁后，无翅型也有发现，但数量很少。白蚁的同一群体可分若干小群活动，各小群互有个体往来，故有白蚁不散之说。这是人们利用能传染的药剂消灭它的有利条件。白蚁每年要进行婚飞，即分群，其分群季节是其活动最频繁时期，一般在二月下旬至五月中旬的上午九时到下午三时出飞。具体分飞时间受当地气温、气压的影响，一般在气温18℃以上，气压在750毫米左右进行。在其分群时是使用药剂消灭它的效果最佳时期。同时白蚁具有相互接触吮舔习性，即白蚁在爬行时如遇到同一群体的个体便相互用口器或触角交接，借以传递信息。如白蚁身上沾有杂质或异物时，就彼此吮舔。利用这个习性，只要我们将灭蚁粉剂喷在部份白蚁身上，就能使其互相传染中毒，造成全④小黄家蚁和大头兵蚁A.物理防治：a)湿布揩除：若发现有一列或多列蚂蚁活动，可用湿布揩去，并放入装有洗衣粉水的盆中将其淹死；b)洗衣粉水沟阻隔：由于蚂蚁一进入洗衣粉水便会被淹死，所以此法可用以保护一定的区域；c)水淹：即用浇水的方法淹掉蚂蚁巢，比较适合在花盆中营巢的蚂蚁。a)粉尘：通常采用硅酸(二氧化硅)粉等吸入性粉尘使蚂蚁体内缺水而死b)硅酸粉虫菊酯粉混合物：此种方法是上法的改良，可以缩短杀灭的时间，但应避免自己吸入粉塵或将粉尘吸入室中；化学药剂喷雾在蚁巢口周围及蚁路上喷洒化学药剂可直接触杀害蚁：此法易造成环境污染和抗性。现多用药剂如下：90%以上敌百虫原液500—1000倍液喷雾；50%敌敌畏乳油或80%敌敌畏乳油1000—1500倍液、2000—3000倍液喷雾；0.1%除虫菊酯煤油溶剂喷雾等。这些方法有较好的效果，见效迅速，但不彻底，不易根绝，且易造成环境污染和抗性。c).毒饵：毒饵即是由化学药剂与蚂蚁喜食的食物诱饵混合而成。根据蚂蚁的交捕行为，一只工蚁取食毒饵后，只要其短使除蚁不彻底。d).保幼激素类似物毒饵：即在饵料内配以保幼激素类似物，如抑太保 (Chlorfluazuron)、甲氧保幼激素(Methoprene)等，激素浓度一般为饵重的0.6%至1.5%。目前正研制向保幼激素类似物中加入增效剂，使此法更趋完善。9、打孔与疏草视草坪生长密度每年疏草打孔，或给予局部培沙。检查项目：(1)草地完好率即覆盖率99%以上，严整无裸露及无坑洼.(2)杂草率低于3%.(3)草坪长势旺盛，四季常绿.(4)草坪高度：台湾草和夏威夷均不超过8cm,且整齐美观.(5)草地无杂物、垃圾树叶.(3)绿篱养护管理锄头、枝剪、绿篱剪、绿机、喷溉设施、水管、线、竹支等.管理措施：1、除杂草和修边对未郁闭的绿篱每月松土除杂草1次，已郁闭绿篱发现寄生藤必须马上清除，并入袋销毁，养护面松土除杂草1次，为防止杂草长入，每季度修边1次，修边宽度30cm.根据景观要求，保持设计要求的品种特性和线条流畅，进行强修剪和轻修剪，强修剪一般于植物萌动前进行，一定范围内统一高度，形状.轻修剪保持新梢在10cm以内.2、施肥每月追复合肥1次，结合雨天进行，每年根据长势和覆盖率情况适当施基肥1—2次，基肥0.5—1kg/m2,复合肥0.1—0.15kg/m2,施肥方法以撒施为主.3、补植和灌溉对各种工程维修，人为破坏等原因造成的缺株出现绿篱断层，须及时补植，尽量用盆苗以尽快封行.绿篱一般2—3天浇水1次，补植后一个星期内每天浇水1检查项目：无杂草、寄生藤、绿篱内无垃圾和枯枝落叶堆积.注意事项：修理后及时清理现场(4)乔木和灌木养护管理高空修剪车、锄头、草剪、高枝剪、木梯、扩树桩、扩树板、绑带、钳子、锯子、油锯等.管理措施：1、乔木修剪①棕榈科植物老化枝叶枯黄面积达1/3时即应剪除，局部枯黄时按树叶形状进行修边，其叶壳在底部开裂达1/3以上时应剥除，修剪时应严格保护主干顶芽不受损伤；②对由于受意外伤害折断而枯黄的枝叶应及时修剪；③每年三月至四月对乔木进行修剪，剪除徒长枝、树身的萌蘖枝、并生枝、下垂枝、病虫枝、交叉枝、扭伤枝、枯枝、烂头等，并对树冠适当整形保持形状.造型树木每两个月修剪一次外形，以保持形状；④修剪整形应达到均衡树势、完整树冠和促进生长的要求；⑤开花乔木应在花后进行，乔木整形要与周围环境协调，保持树冠完整，按树效果.2、灌木修剪①所有灌木应在秋季进行一次枯枝、弱枝、徒长枝清剪及株型修剪工作；②非观花的造型灌木生长季应每30天进行一次修剪以保持树冠丰满、树型③每天巡查中应及时清剪因折断而枯黄的枝叶；④对于散尾葵、棕竹等棕榈科灌木应及时将枯黄的叶边清修；⑤观花灌木应在花期过后进行较重的修剪，尽量避免在开花前修剪。3、乔灌木施肥①乔木应每年施肥一次，一般在发芽，开花，结果前后施肥，采用穴施或环施②观赏用的灌木每年冬季应施一次有机肥，每年5-6月应追肥一次复合肥，入冬前应施一次钾肥。③校区内乔灌木不应该长期单纯施用尿素等高氮肥速效肥。④使用化肥要根据含氮量和树木大小适量合理使用，一般浓度为0.2%-0.5%.⑤沟施或喷施：沟施为在树冠边缘淌水线开沟，半园形沟，深度40cm,宽度30--40cm;水喷施为把肥料溶于水，淋根部或喷叶面4、病虫害防治①校区内灌木每月应喷一次广谱杀虫剂和杀菌剂；禁用高毒或强刺激性的农药。②对突发性病虫害应及时针对性地喷杀农药；③对园艺害虫应交替使用几种药物喷杀，避免病虫产生抗药性；④喷药时应注意喷植物的叶背面及根茎部位.5、补植、防风、松土、整理养护穴6、乔灌木养护应达到的质量标准①乔木生长健壮、形态整齐、无凌乱枝条和冗长枝叶，灌木株形整齐、造型植物轮廓清晰，修剪面平直整齐，棱角分明。②没有长20cm以上枯枝黄叶，折断枝、修剪残留枝。③正确施肥、喷药，无明显病虫害，乔木基部无20cm以上萌蘖枝，无过长杂草④灌木脚部整齐保洁，无过长杂草杂物，无严重黄叶、积尘；⑤乔木修剪截口与枝位平齐，直径5cm以上的截口要封蜡；⑥若因养护不当或自然因素造成乔灌木的死亡，应及时补种。7、检查项目8、乔灌木养护注意事项①不得擅自改变原植株造型；不得擅自截剪直径5cm以上枝条；②乔灌木修剪、施肥、喷药等养护工作应及时登记；③乔木修剪应两个人以上配合，用人字梯及高枝剪、高枝锯进行，不提倡爬④乔灌木喷药应注意风向，注意保护员工及周围人员安全。⑤山体斜坡上的乔灌木养护操作应注意安全，戴好有关安全设备。(5)盆景养护管理工具配置：锄头、枝剪、软胶管、喷溉工具、竹支等.管理措施：1、盆景淋水①室内盆景淋水见干见湿，保持盆土湿润，每次浇水时用小喷壶往树上喷一②室外盆景夏秋季根据树种的不同淋水的次数不同，每天早上淋一次水，冬春季根据天气情况每1-2天淋一次水。2、盆景修剪①落叶类树木一年四季均可做控形修剪，养护中应随时剪除病枝、枯枝、细弱枝及徒长枝，保持盆景植株造型。份进行。③福建茶、榕树等常绿树木应每月进行一次控形轻剪，修剪应在天气较暖时进行。④修剪方式采用疏剪、短剪、蓄枝截干、抹芽、摘心、摘叶等方式。3、盆景施肥①盆景施肥一般用饼肥和复合肥配合使用。②饼肥应在土盆或换盆时施入盆土中，若不换盆则应在每年的2月份施用。③复合肥应作追肥，在每年的6-8月份施一次，每盆用量约10克，小盆景酌情减量。4、盆景杂草和病虫害防治①对盆景每月松土除杂草1次，发现寄生虫必须马上清除，并入袋销毁.②编制防治蚧壳虫、蚜虫、红蜘蛛、食叶害虫、驻干害虫及锈病、白粉病、黑斑病、炭疽病等病虫害的有效防治措施及方案。5、盆景翻盆①幼树每年翻一次盆，换成大一号的盆，时间最长不超过两年；②已成形的树木盆景两年翻一次盆；老树、松柏类树木3年翻一次盆；6、室内盆景摆放①室内盆景应放于合适的几架上，盆景观赏面正对客人，盆景编号牌放于②摆放于室内的盆景应无杂草、无露于盆土表面的肥，盆景盆干净美观；③摆放于室内的树木盆景应每周更换出室外养护至少两星期后才能再摆入室内观赏，搬进搬出都要注意给盆景一个环境适应期。④摆放于室内的山水盆景应将石块保洁，盆内无青苔杂物，山石稳固不易掉下，山上附生植物长势良好。7、室外盆景摆放①摆放于盆景场的盆景应根据盆景的类型及树种习性分类摆放，并根据盆景类型分类编号登记挂牌，以便于管理；②悬崖式盆景应摆放于高架上，小型盆景应放于高层架上，大型盆景应放于矮架上；③长期摆于花园供观赏的大型盆景可直接将盆景连盆埋入土中。检查项目：无杂草、寄生藤、无垃圾和枯枝落叶堆积和无病虫害.(6)病虫害的防治措施工具配置：普通喷雾器、自动喷雾器、量筒、器皿、车辆等.防治措施：1、以预防为主，主要措施为减少病虫害来源(注意运输、消毒、轮栽、滋生、蔓延、卫生等);选用抗性品种；选择好化学药剂防治.定期作好喷药例如对于治疗白蚁等蚁类相当有效.3、对于灌木、草地一般用普通喷雾器，对于乔木和垂直绿化用自动喷雾器.使用农药操作规程及注意事项：①事先准备好相关喷药工具，检查其完好性。②操作人员必穿长衣裤、戴手套、口罩，详细阅读标签说明，③做到清楚农药的防治对象，清楚病虫害情况、农药使用剂量和农药稀释④喷药时，要注意周边的人、畜、物和环境的安全，操作人中应站在上风口，喷药完毕，要洗净手、脸和喷药工具，将农药交回仓库安全保管。以防意外⑤使用农药的浓度要准确，两种以上药剂配合时，用量要准确，避免降低药效产生药害。⑥喷洒农药时要均匀，以防多药处产生药害，少药处病虫末除。⑦喷洒农药的浓度要考虑植物的生育期，一般在落叶或生长旺盛时期，浓度可高，发芽期和幼苗浓度要低，花卉开花时一般不使用喷洒农药。大风雨天、重大节假日不喷药。⑧喷除草剂时应压低枪口，以防药雾飘到周围植物上，喷完后要彻底清洗⑨在使用农药时必须有技术员在场配药和技术指导。⑩校区内不得使用剧毒、残效期长、强剌激气味的农药。(7)植物病虫害防治要求①目的：经济、安全、有效的原则；方针：以预防为主、防治结合；方法：正确选药(根据病虫害情况选择合适的药剂，做到对症下药)。适时用药(掌握病虫害发生发展规律进行预防、早防治、考虑气候条件)。适量用药 (注意药的规格、有效含量，根据标准来用药，即安全又省药)。交互用药(以免病虫长期用同一种药产生抗药性，要常换不同的类型)。a、全年中无严重病虫害发生，即：相同或类似品种在同一时间内受到同一种病虫害，造成花木大面积光叶或死亡的病虫害。b、全年中一般病虫害不超过三次，即：可发现明显病虫害症状，花木受损面积不大，在一月内即可恢复长势的病虫害。c、全年中轻微病虫害不超过五次，即；有轻微的病害症状，但通过喷药后能在10天内恢复的病虫害。d、做好防治记录，喷药后定期观察效果，对出现药害或无效的要归结原因并采取相应补救措施，同时做好记录。保持走廊、梯道、电梯间地面无沙贴物，各种设施干净无尘，垃圾桶干净，无污渍、异味1.1清扫楼内走廊、楼梯基石及梯极电梯间垃圾、1.1定期清抹百叶窗一次1.2定期将垃圾桶清洗三次1.1定期对天花照明设施进行扫尘，清抹1.2全面大做保洁一次，消杀消毒一次(有偿服务)保持无卫生死角洁具洁净无黄渍，目视无尘积污渍，漏口无沙泥畅通2.5厕纸箩清倒多次2.5厕缸、尿槽用消毒剂配防手套、百洁布进行消毒2.1对墙身、间隔、门、天花、风口、照明灯等用棉无积尘污渍乙方按甲方指定位置摆放室内绿植，一般大约摆放40盆(按摆放一个月每(1)龙剑兰：花盆土上沿以上的主干高度不低于1米，直径不低于0.85米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.7米，质地为有花形的陶瓷(2)天堂鸟：盆土上沿以上的主干高度不低于1米，直径不低于0.85米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.7米，质地为有花形的陶瓷(3)幸福树：花盆土上沿以上的主干高度不低于1米，直径不低于0.85米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.7米，质地为有花形的陶瓷(4)发财树：花盆土上沿以上的主干高度不低于1米，直径不低于0.85米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.7米，质地为有花形的陶瓷(5)绿钻、红钻：花盆土上沿以上的主干高度不低于0.6米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.7米，质地为有花形的陶瓷盆。(6)白掌等：花盆土上沿以上的主干高度不低于0.6米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.3米，质地为有花形的陶瓷盆。(7)大叶绿萝：花盆土上沿以上的主干高度不低于1米，直径不低于0.5米，花冠饱满，枝繁叶茂，形状美观。花盆高度不低于0.7米，质地为有花形的(1)对业主需求调查及分析一、食堂就餐需求调查(一)要求食堂提供饮食丰富化4、内部接待、会议餐、员工培训餐(二)要求食堂提供饮食品种多样化主食：20种61%;30种30%;40种以上9%。副食：10种51%;20种11%;30种以上8%。主食：20种41%;30种35%;40种以上24%。副食：30种36%;40种48%;50种以上16%。主食：20种48%;30种37%;40种以上15%。副食：30种44%;20种38%;30种以上18%。(一)食堂应提供多种价格的饮食(二)满足消费者的饮食需求是食堂的职责。(三)让职工稍高消费在食堂的到释放(一)制定丰富的伙食食谱(二)鼓励食堂创新品种(三)不断更新食堂食谱(一)满足职工就餐时间个性化需求(二)满足职工饮食偏好个性化需求(三)满足职工饮食营养个性化需求(2)服务经营计划一、服务态度承诺1、全体员工一律使用文明用语，礼貌用语(用语要规范，语言要标准，态度要热情),禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。2、加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生；如果出现多4、在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗5、确保免费汤、菜品种不少于10个，保证职工能吃饱饭。6、本着“诚信服务，顾客至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待客，为所有用餐人员提供卫生可口的饭菜。7、工作中一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。8、在任何时候任何情况下，不与用餐人员争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。9、对用餐人员及领导反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。10、在规定的营业时间内，穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。11、不私自更改就餐时间。(1)卫生管理方案一、采购环节我公司采购取长期定点采购，签订责任书和要求供货商打入质量保证金。服务质量工作是伙食的头等大事及中心环节，必须以高度的政治责任感和采取强力有效措施全程做好该项工作，确保广大就餐人员的就餐安全。根据法规要求及多年的管理经验，我们从以下5个方面系统协调地认真开展饮食安全卫生工作。1、严把采购关，从源头保安全。我企业确定了“质量第一、价格第二、卫生一票否中采购、公开招标、择优定货”的方式，形成规模采购，引入竞争机制，确保购货质量。建立“采收分开、领导分工、监控制衡”的监督机制，即管采购的领导不能管总库，总库没有采购权，做到分工负责，环环相扣，充分发挥制衡机制作用，完善管理。实行“计划采购、面包当日采购、信息多渠道来源”的效益型采购，注重用信息和计划指导采购，克服盲目性。规范了“主渠道采购、索取三证、后期付款”的采购程序，认真选择货商，确保年度合格供方，索取经营证、质量合格证、卫生许可证及检疫证，把握采购主动权。通过以上五项措施，确保采购人员统一采购企业所有物资，从物资源头做到了统—化、规模化、程序化、廉洁化，使采购物资优、价廉，安全可靠，计划性强，效益突出。2、严把验收关，从供货保安全认真做到验三证、进行样品比较、验标识和保质期，拥有对采购的否决权，确保计划库存、计划加工、分库存分类管理、防变质防偷盗防亏库存，确保向食堂提供绝对安全、质量上乘的货品。仓管员、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣和好处费。3、严把制销售关鉴于本环节至关重要，我们规定食堂必须要做到计划销售，我们对人员定期体检，合格方能上岗，统一着装，确保食堂向职工出售的商品均为安4、原料采购索证索票登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂、商店原料采购索证索票制度：①采购人员采购原材料时，为保证全院职工的食品卫生安全，必须坚持准入制度，实行定点采购食品。②不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。③不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。④采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。⑤采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。⑥食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有详细的采购验收台帐。5、采购员工作职责①采购人员要严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。②严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。④严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。⑤严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。⑥严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。⑦采购奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。二、储藏环节为确保食品安全，根据《食品安全法》、卫计委的有关文件精神，特制定食品安全储藏制度。1、食品验收员必须验收持有《食品流通许可证》的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证(工商营业执照、食品生产经营许可证、产品检验合格报告书等)复印件并加盖红色印章，确保供货商提供的食品安全可靠。2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品，或者无QS认证标志及其他不符合食品安全标准和要求的食品。3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库。入库食品必须建立进出库台账，由负责接收食品管理人员签字确认。4、食品贮存应有相对独立的存放间，主、副食仓库要专人保管，并有防鼠、防蝇、防尘、防潮等设施，要求房间整洁、门窗无损，做到通光、通风。5、食品要分类、分架存放，离墙20cm、离地30cm。各类食品有明显标志及使用日期，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。做到食品勤进勤出，先进先出。要定期清理检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。6、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品、杂物及个人生活用品。三、粗加工环节1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上；切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。6、切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。1、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。2、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。3、厨师要根据食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。4、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。5、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。6、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。9、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。10、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。11、充分发挥"三防"设施功能作用。操作台上调味品要分类摆放，并及时加12、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。13、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。14、各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。15、油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。16、吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。17、厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。18、烹饪菜肴，必须煮熟煮透。19、厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。21、下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。五、分餐环节1、分餐前必须更换好规定的工作服，佩戴好工作帽，带上卫生手套。2、分餐时，员工要精神饱满、仪表端庄、礼貌待人，使用文明语言。3、分餐时要严格掌握饭菜质量标准。新员工要虚心学习，认真训练，尽快掌握分餐的技能技巧。4、分餐时要公平公正，男女一视同仁，要精力集中，迅速准确。5、分餐时要虚心听取职工意见和要求，做到百问不烦，百拿不厌。与就餐人员发生意见分歧时，主动邀请对方到食堂部调解处理，不能与其争吵。六、常规卫生环节为了搞好食堂安全管理，确保人身安全和工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定食堂安全管理方案1、食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。2、食堂经营者为食堂安全直接责任人。守法经营。3、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《食堂与职工集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全，4、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。5、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：(1)搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。(2)禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。(3)不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。(4)煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。(5)非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。(6)要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保6、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。7、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。8、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的9、消毒环节洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。(2)人员卫生1、必须持证上岗，工作人员每年进行一次体检，不合格者不准上岗。2、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗；3、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。5、上班时必须穿戴工作衣帽，穿戴要整洁，女性披发不出帽，不得穿拖鞋6、工作人员“四勤”制度：1)勤洗手和剪指甲；2)勤洗澡；3)勤洗衣服和被褥；4)勤换工作服。7、工作人员“三禁”制度：1)操作时严禁随地吐痰；2)严禁在开饭时挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不许对着食品打喷嚏及大声说笑；3)严禁用手直接抓食品，不得让就餐人员用手挑选。8、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。9、下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。(3)环境卫生1、配料的分量在打取套料时，香辣酱和葱姜汁都按照两平勺的分量打取。海鲜汁则倒至三分之二处以下以避免丸类在沾汁时溢出。在散点时，香辣酱等同样器皿的小料统一按照大汤勺一勺半的分量打取。泰椒圈等相同器皿的小料全部打满即可，不要堆出器皿太高。香菜、葱花、泰椒圈要注意保持湿度，打好后要套上保鲜膜以避免开餐时其发生干枯变黄等现象。2、用水管理洗手后即关水龙头、上厕所后即关水龙头，做到节约水源，人人有责。如发现水渗漏、溢流等现象立即处理，无法解决应即刻报告工程部。发现用水设备、设施有异常或损坏等现象即刻报告工程部，维修人员需要立即采取措施，减少水资源的浪费。消防水源非经批准不得使用，严格管理。(4)垃圾处理方案因此，对于节约资源、保护环境的态度一定程度上影响着员工们今后步入社会后的行为态度。垃圾是放错了位置的资源，食堂每日产生大量厨余垃圾，而据调查研究显示，大部分食堂厨余垃圾都未经科学有效的处理便被丢弃排放，不仅对环境造成了污染，也是对资源的一种浪费，长此以往，食堂厨余垃圾的不正确处理不仅会造成巨大的损失，也不利于资源节约、保护环境意识的养成。首先，食堂产生的厨余垃圾将通过传统的方法进行收集，完成收集后的厨余垃圾被运出食堂，然后计划将由厨余垃圾桶提升机倒入福报牌餐厨垃圾就地资源