《广西《金桔采收及商品化处理技术规程》编制说明》

一、立项背景和意义

（一）立项的必要性

金桔，又名脆皮桔、金柑等，属芸香科柑橘族的柑橘亚族，为我

国特产果品之一，也是唯一能果皮和果肉同时鲜食的柑果。金桔不仅

含有丰富的Vc、有机酸、糖类、氨基酸、矿物质等，还含有大量的

萜烯类、醛酮类、醇类和酯类等芳香成分以及柠檬苦素类似物、类黄

酮化合物、类胡萝卜素等呈色呈味物质。《本草纲目》中记载:“金柑

性味甘辛，有化痰止咳、理气健脾、助消化、除雍逆之功效。”中医

用于治疗理气解郁、脑闷郁结、食滞胃呆、咳嗽等症。现代医学研究

表明，具有软化血管、治疗高血压、调节生理功能紊乱之功效。金桔

果皮富含类柠檬苦素，具有抗肿瘤作用，能诱发和激活解毒酶谷胱甘

肽转移酶的活性，抑制化学致癌物质的致癌，是典型的第三代水果。

因具有较高的食用、观赏和药用价值而深受消费者喜爱，具有很大的

市场潜力。

我国的金桔种植区主要有福建、广西、江西、湖南四省。广西

金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口，在全国享有极高的

知名度，曾在全国品质评比中荣登榜首，为广西优质水果，颇受消费

者欢迎。近几年,广西金桔发展速度较快,其中以融安金桔发展最为迅

猛，2017年底，融安县金桔总面积达13.3万亩，产量12.6万吨，

产值12.6亿元，2016—2017年底共带动贫困户2892户11482人种

植9213.8亩，通过金桔种植扶贫模式脱贫人口达6429人，金桔已成

为广西阳朔、融安、灵川等县农业特色经济支柱产业，是农民增收致

富的重要来源。

但随着产业的发展壮大，金桔产业发展中存在的一些问题制约着

产业的进一步发展壮大，制约着产业优势进一步转化为经济优势，主

要表现在：一是桔果商品化程度低。目前，除广西柳州黄金海达公司、

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大将镇富乐科技示范园、融安县金色桔韵金桔专业合作社和大将金桔

协会等部门生产的金桔有包装外，其余果农均没有对金桔进行正规的

采后选果、洗果、精包装等商品化处理，80%的桔果均卖原料果。二

是贮藏保鲜技术滞后。金桔保鲜贮藏技术落后，桔农仅仅采用覆膜留

树的简单办法贮藏保鲜，桔果加工贮藏技术滞后、果品质量参差不齐，

无法适应高质高效的市场经济发展需求。

针对以上存在的问题，为了进一步做大、做强金桔特色优势产业，

实现错峰上市，取得较好的经济效益，国内外许多机构都对金桔采后

贮藏保鲜技术进行了研究，但因金桔属皮肉同食水果，在其他柑桔类

保鲜中普遍应用的化学保鲜剂不能用于金桔保鲜，由于这一因素的制

约，目前国内外金桔的贮藏保鲜技术主要有常温保鲜、冷藏保鲜、臭

氧保鲜、化学药剂保鲜、留树保鲜等。这些保鲜技术虽在金桔保鲜上

取得一定的效果，但各种方法单一使用效果并不理想，都存在一定的

局限性，目前在国内金桔生产中多采用留树保鲜法，即让果实留在树

上，延迟采收，通过施用植物生长调节剂、避雨设施、薄膜覆盖、简

易大棚等来防止果实脱落、延缓果实着色和衰老，利用冬季自然低温

达到果实贮藏保鲜的目的。通过多年来的生产实践发现，果实留树保

鲜对果树自身来说，挂果时间长，需要消耗更多的营养，往往导致翌

年花少、花质弱，形成大小年结果的现象，另外金桔留树保鲜药剂投

入、设施建设投入高，塑料薄膜及加温过程中的烧煤污染；且金桔留

树保鲜时间过长，果实过于成熟而退糖，影响果实品质，果皮变软不

耐贮运。最为关键的是，留树保鲜的金桔只能留到翌年的2月，不管

能否销售与否，未能达到保鲜错峰上市的目的。

目前，国家发布了GB/T33470-2016《金桔》标准以及DB45/T

1483-2017《地理标志产品融安金桔》广西地方标准，对金桔鲜果的

术语和定义、产品质量要求、检测方法、检测规则、包装、标志、运

输和贮藏做出了相应规定，标准要分别于2017年7月1日和2017年

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3月5日实施。而对于果农和市场急需的金桔贮藏保鲜方面没有更细

致的规定说明，不利于金桔产业的发展，因此，制定《金桔采收及商

品化处理技术规程》是符合产业需求的。

（二）立项的目的

制定《金桔采收及商品化处理技术规程》地方标准的目的在于

对金桔这类较为特殊的全果鲜食型柑橘贮藏保鲜管理的规范化，使产

品安全可靠，同时提高广西金桔商品化处理与贮藏保鲜技术整体水

平。

（三）立项的意义

金桔的贮藏保鲜是将达到成熟度要求的新鲜金桔，通过分级、筛

选、消毒清洗等工序后得到的金桔鲜果。目前，与金桔贮藏保鲜相关

的质量控制技术标准体系尚未建立，因此制定《金桔贮藏保鲜技术规

程》不仅是产业发展的当务之急，对于延长金桔鲜果供应期和产业链，

实现错峰上市，避免贱价滞销和增加果农收入具有重要的现实意义。

二、项目来源

《金桔采收及商品化处理技术规程》广西地方标准研制项目，由

广西标准技术研究院提出，广西壮族自治区质量技术监督局批准立

项，列入《广西壮族自治区质量技术监督局关于下达2017年第六批

广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》文件。由广西标准技术

研究院、广西农科院农产品加工研究所、广西亚热带农产品加工研究

所、广西壮族自治区亚热带作物研究所共同起草。

三、标准的制定原则

标准编写主要遵循以下原则：一是科学性原则。在尊重科学、注

重实践、广泛征求意见及调查研究的基础上，对金桔的采前管理、采

摘要求、采后处理等进行了规定。二是实用性原则。根据贮藏对水果

的需求提出金桔采摘要求和采后处理，具有可操作性和实用性。三是

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先进性原则。编制标准时，我们针对金桔这类较为特殊的全果鲜食型

柑橘归纳并汲取国内及广西近几年在水果绿色、安全贮藏保鲜等生产

经验，吸收和运用相关最新成果，使本标准保持较好的先进性。

四、标准的主要内容

本规程对金桔果实的术语和定义、采前管理、采摘要求、

采后处理、出库、拣选、包装、标识、质量检验、运输等相关

内容进行了规定，本标准适用于贮藏保鲜金桔的采收及商品化

处理。

1、采前管理

主要包括控水、控肥、喷药防病虫。

2、采摘要求

主要包括采摘时期、采摘作业人员、采剪要求。

3、采后处理

包括初选、分选、清洗消毒、消毒保鲜、表面干燥、单果包装、

贮藏。

4、出库、拣选

规定了出库拣选的要求。

5、包装

主要包括包装箱、包装物。

6、标识

规定了鲜果标识、包装箱标识的具体要求。

7、运输

主要包括常温运输、冷藏运输、运输过程的具体要求。

五、采用国际标准和国外先进标准的程度

本标准的格式根据GB/T1.1-2009给出的规则编写，引用文件符

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合相关的国家标准，所引用的规范性文件都是现行有效，与现行法律、

法规和有关国家标准相一致。引用的具体标准如下：

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T12464普通木箱

GB/T33470金桔

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T1189柑橘贮藏

NY/T5015无公害食品柑桔生产技术规程

六、与有关现行法律、法规的关系

1、遵循《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品

安全法》、《农产品质量安全法》等法律和国家技术监督局《农业标

准化管理办法》等部门规章。

2、本标准中计量单位采用法定计量单位。

3、本标准的格式，编制和表达方法，按国家标准的要求制订。

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