学校在校就餐管理办法

学校在校就餐管理办法总则目的与依据为加强学校在校就餐管理，保障师生的饮食安全与健康，营造良好的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和行业标准，结合本校实际情况，制定本管理办法。适用范围本办法适用于本校全体在校就餐的师生以及为学校提供餐饮服务的相关单位和个人。基本原则学校在校就餐管理遵循安全第一、营养均衡、服务规范、民主监督的原则，确保师生能够吃得安全、吃得健康、吃得满意。管理机构与职责管理机构设置学校成立在校就餐管理工作领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤处、教务处、学生处、财务处等相关部门负责人。领导小组下设办公室，办公室设在后勤处，负责日常管理工作。管理机构职责1.领导小组职责全面领导学校在校就餐管理工作，制定就餐管理工作的总体目标和政策。定期召开会议，研究解决就餐管理工作中的重大问题。监督、检查各部门和相关人员的工作落实情况。2.办公室职责贯彻执行领导小组的决策和部署，制定具体的管理措施和工作流程。负责与餐饮服务单位的沟通协调，签订餐饮服务合同，明确双方权利和义务。监督餐饮服务单位的食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品安全。收集师生对就餐服务的意见和建议，及时反馈给餐饮服务单位并督促整改。负责就餐费用的管理和核算，定期公布收支情况。3.相关部门职责后勤处：负责学校食堂的基础设施建设和维护，保障食堂的正常运行。协助办公室做好餐饮服务单位的管理和监督工作。教务处：合理安排教学时间，避免学生集中就餐时过于拥挤。配合后勤处做好学生就餐秩序的教育和管理工作。学生处：加强对学生的就餐安全教育和文明就餐教育，引导学生养成良好的就餐习惯。协助后勤处处理学生在就餐过程中出现的问题。财务处：负责就餐费用的收取和管理，严格执行财务制度，确保资金安全。定期对就餐费用进行审计和监督。餐饮服务单位管理准入机制1.学校通过公开招标、邀请招标等方式选择具有合法资质、良好信誉和丰富经验的餐饮服务单位为学校提供餐饮服务。2.餐饮服务单位应具备有效的食品经营许可证、营业执照等相关证照，并提供近期的食品安全检测报告。3.参与投标的餐饮服务单位需提交详细的餐饮服务方案，包括食品种类、质量标准、价格体系、服务承诺等内容。合同管理1.学校与餐饮服务单位签订详细的餐饮服务合同，明确双方的权利和义务，合同期限一般不超过[X]年。2.合同中应明确餐饮服务的内容、标准、价格、结算方式、违约责任等条款，以及食品安全、卫生管理等方面的具体要求。日常监督1.学校安排专人对餐饮服务单位的食品采购、加工、储存、销售等环节进行日常监督检查，建立监督检查记录。2.要求餐饮服务单位建立食品采购索证索票制度，严格把控食品原材料的质量。采购的食品原材料应符合国家食品安全标准，严禁采购“三无”食品、过期变质食品等。3.监督餐饮服务单位严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。4.检查餐饮服务单位的食品储存条件，确保食品储存符合要求，防止食品变质。5.要求餐饮服务单位加强食堂环境卫生管理，定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。考核与奖惩1.学校制定餐饮服务单位考核评价办法，定期对餐饮服务单位的服务质量、食品安全、卫生管理等方面进行考核评价。2.对考核评价优秀的餐饮服务单位给予一定的奖励，如续签合同、颁发荣誉证书等。3.对考核评价不合格的餐饮服务单位，责令其限期整改；整改仍不合格的，按照合同约定解除合同，并追究其相应的责任。食品安全管理食品采购管理1.餐饮服务单位应建立食品采购管理制度，严格执行食品采购索证索票制度。采购食品时，应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关证照和资料，并建立采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.学校应加强对食品采购的监督，定期检查采购台账和索证索票情况，确保食品采购来源合法、质量可靠。食品加工管理1.餐饮服务单位应严格遵守食品加工操作规范，配备必要的食品加工设备和工具，并定期进行清洁消毒。2.食品加工人员应持有效的健康证明上岗，严格遵守个人卫生制度，穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。3.食品加工过程中应做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。加工后的食品应及时供应，不得长时间存放。食品储存管理1.餐饮服务单位应设置专门的食品储存场所，保持储存场所的清洁卫生、通风良好，并配备必要的冷藏、冷冻设备。2.食品应分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。定期检查食品的保质期，及时清理过期变质食品。食品留样管理1.餐饮服务单位应建立食品留样制度，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。2.学校应监督餐饮服务单位的食品留样工作，确保留样制度的落实。食品安全事故应急处理1.学校和餐饮服务单位应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.如发生食品安全事故，应立即停止供应可疑食品，保护现场，及时报告当地食品药品监管部门和教育行政部门，并积极配合有关部门进行调查处理。3.对因食品安全事故受到损害的师生，应及时采取救治措施，并按照有关规定进行赔偿。就餐秩序管理学生就餐管理1.学校应加强对学生的就餐安全教育和文明就餐教育，通过主题班会、宣传栏等形式，引导学生养成良好的就餐习惯。2.学生应遵守就餐时间，排队有序就餐，不得插队、拥挤。3.学生应爱护食堂设施设备，保持食堂环境卫生，不得随意丢弃食物和垃圾。4.学生如对就餐服务有意见和建议，应通过合理渠道向学校或餐饮服务单位反映，不得采取过激行为。教师就餐管理1.教师应以身作则，遵守就餐秩序，为学生树立良好的榜样。2.教师应积极配合学校做好学生就餐管理工作，及时发现和处理学生在就餐过程中出现的问题。就餐环境管理1.学校和餐饮服务单位应共同做好食堂的就餐环境管理工作，保持食堂整洁卫生，通风良好。2.合理安排餐桌椅的布局，确保学生有足够的就餐空间。3.定期对食堂的设施设备进行维护和更新，为师生提供舒适的就餐环境。费用管理收费标准1.学校应根据餐饮服务成本、市场价格等因素，合理确定就餐收费标准，并报教育行政部门和物价部门备案。2.收费标准应保持相对稳定，如因物价上涨等原因需要调整收费标准，应提前广泛征求师生和家长的意见，并报相关部门批准。费用收取1.学校应通过合法、规范的方式收取就餐费用，不得擅自提高收费标准或搭车收费。2.就餐费用一般按学期或学年收取，也可根据实际情况按月收取。学校应向学生和家长提供收费明细和发票。费用使用与管理1.就餐费用应专款专用，主要用于食品采购、食堂设备设施的购置和维护、餐饮服务人员的工资等方面。2.学校应建立健全就餐费用管理制度，加强对就餐费用的核算和管理，定期公布收支情况，接受师生和家长的监督。监督与投诉处理监督机制1.学校应建立健全在校就餐管理监督机制，成立由师生代表、家长代表等组成的监督小组，定期对学校在校就餐管理工作进行监督检查。2.学校应主动接受教育行政部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查，对发现的问题及时整改。投诉