地标美食评定管理办法

地标美食评定管理办法总则目的为了规范地标美食的评定与管理工作，挖掘、保护和传承具有地方特色的美食文化，促进餐饮行业的健康发展，提升地方美食的知名度和美誉度，根据国家相关法律法规和行业标准，结合实际情况，制定本办法。适用范围本办法适用于在中华人民共和国境内开展的地标美食评定、认定、保护、推广及相关管理活动。定义本办法所称地标美食，是指源于特定地域，具有鲜明的地方特色、独特的制作工艺和历史文化内涵，经评定认定并向社会公布的美食产品或餐饮服务。管理原则地标美食评定管理工作遵循公开、公平、公正的原则，坚持科学评定、动态管理、保护传承、促进发展的方针。评定机构评定委员会的组成设立地标美食评定委员会（以下简称“评委会”），负责地标美食的评定工作。评委会由餐饮行业专家、文化学者、食品营养专家、法律专家等组成，人数不少于7人，设主任1名，副主任若干名。评委会职责1.制定地标美食评定标准和评定程序；2.组织实施地标美食的评定工作；3.审议地标美食评定结果；4.对地标美食的保护、传承和发展提出建议。专家库的建立建立地标美食评定专家库，专家库成员应具有丰富的餐饮行业经验、较高的专业知识水平和良好的职业道德。评委会根据评定工作需要，从专家库中随机抽取专家组成评定小组，具体开展评定工作。评定标准地域特色1.食材应主要来源于特定地域，具有该地域的自然环境、气候条件等赋予的独特品质。2.美食的制作工艺、口味、风格等应具有鲜明的地方特色，反映当地的历史文化、民俗风情。制作工艺1.具有独特的制作工艺，该工艺应具有一定的历史传承，且在当地广泛流传。2.制作工艺应规范、科学，符合食品安全和卫生要求。文化内涵1.美食应具有深厚的历史文化底蕴，与当地的历史、传说、民俗等紧密相连。2.美食的名称、典故等应具有文化特色，能够体现当地的文化价值。市场认可度1.在当地具有较高的知名度和美誉度，深受消费者喜爱。2.在一定范围内具有市场影响力，具有一定的消费群体和市场份额。评定程序申请1.申请主体可以是从事餐饮经营的企业、个体工商户，也可以是相关行业协会、社会团体等。2.申请主体应向当地餐饮行业主管部门提交《地标美食评定申请表》，并提供以下材料：美食的详细介绍，包括名称、起源、制作工艺、特色等；食材来源证明，如采购合同、产地证明等；制作工艺说明，包括工艺流程、关键技术等；文化内涵相关资料，如历史典故、传说等；市场认可度证明，如消费者评价、获奖证书等。初审当地餐饮行业主管部门收到申请材料后，对申请材料进行初审。初审内容包括申请主体的资格、申请材料的完整性和真实性等。初审合格的，报评委会进行评定；初审不合格的，书面通知申请主体并说明理由。实地考察评委会组织评定小组对初审合格的申请项目进行实地考察。实地考察内容包括美食的制作现场、食材采购渠道、经营场所等，以核实申请材料的真实性和准确性。专家评审评定小组根据实地考察情况和申请材料，按照评定标准进行综合评审，并提出评审意见。评委会召开会议，对评定小组的评审意见进行审议，以无记名投票方式确定地标美食评定结果。公示与公告评定结果经评委会审议通过后，在当地媒体或相关网站上进行公示，公示期为15个工作日。公示期间，任何单位和个人对评定结果有异议的，可以向评委会提出书面申诉。评委会对申诉内容进行调查核实，并作出处理决定。公示无异议或异议不成立的，由当地餐饮行业主管部门发布公告，正式认定为地标美食。认定与保护认定证书与标识对经评定认定的地标美食，由当地餐饮行业主管部门颁发地标美食认定证书和专用标识。地标美食认定证书和专用标识是地标美食的荣誉象征，受法律保护。保护措施1.加强对地标美食食材产地的保护，维护食材的品质和特色。2.鼓励和支持地标美食制作工艺的传承和创新，保护传统技艺和配方。3.加强对地标美食文化的挖掘和整理，通过举办美食文化节、研讨会等活动，宣传推广地标美食文化。侵权处理任何单位和个人不得擅自使用地标美食认定证书和专用标识，不得假冒地标美食。对侵犯地标美食知识产权的行为，依法追究其法律责任。推广与发展政策支持政府相关部门应制定扶持政策，鼓励和支持地标美食的发展。如给予税收优惠、财政补贴、信贷支持等，帮助地标美食企业扩大生产规模、提升品牌影响力。品牌建设1.加强地标美食品牌建设，引导地标美食企业树立品牌意识，提高品牌管理水平。2.鼓励地标美食企业开展品牌连锁经营，拓展市场空间。市场推广1.利用各种媒体平台，宣传推广地标美食，提高地标美食的知名度和美誉度。2.组织地标美食企业参加国内外美食展会、美食节等活动，拓展销售渠道。监督管理日常监督当地餐饮行业主管部门应加强对地标美食企业的日常监督管理，定期检查地标美食的制作工艺、食材质量、卫生状况等，确保地标美食的品质和安全。动态管理建立地标美食动态管理机制，对已认定的地标美食实行动态跟踪评估。每3年对地标美食进行一次复审，复审合格的，继续保留地标美食称号；复审不合格的，责令限期整改，整改仍不合格的，取消其地标美食称号，并收回认定证书和专用标识。投诉处理设立投诉举报电话和邮箱