涟源市文明餐桌管理办法

涟源市文明餐桌管理办法一、总则（一）目的为弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，倡导文明用餐、健康饮食的良好风尚，规范涟源市餐饮服务行业经营行为和消费者用餐行为，营造文明、和谐、健康、节约的用餐环境，结合涟源市实际情况，特制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于涟源市行政区域内的各类餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、食堂（学校食堂、机关企事业单位食堂等）、小吃店等，以及在上述场所进行用餐活动的消费者。（三）基本原则1.政府引导：政府相关部门发挥引导作用，制定政策、加强监管，推动文明餐桌行动的开展。2.行业自律：餐饮服务单位应自觉遵守本办法，加强自我管理，规范经营行为。3.社会参与：鼓励社会组织、消费者等积极参与文明餐桌行动，形成全社会共同参与的良好氛围。4.宣传教育：通过多种形式的宣传教育活动，提高消费者的文明用餐意识和节约意识。二、餐饮服务单位责任与义务（一）制度建设1.餐饮服务单位应建立健全文明餐桌管理制度，明确各岗位在文明餐桌工作中的职责和要求。2.制定文明餐桌服务规范，包括服务员的服务用语、服务流程、对消费者的引导等方面的内容。（二）环境营造1.在餐厅显著位置张贴或摆放文明餐桌宣传海报、标语、提示牌等，如"节约粮食，杜绝浪费""适量点餐，剩餐打包"等，营造文明用餐的氛围。2.保持餐厅环境整洁卫生，餐具、桌椅等设施设备干净、完好，为消费者提供舒适、文明的用餐环境。（三）菜品管理1.合理调整菜品分量和价格，提供不同规格的菜品，如大份、小份、半份等，满足消费者多样化的需求。2.定期更新菜单，注重菜品的营养搭配和合理组合，引导消费者健康饮食。3.确保菜品质量，严格遵守食品安全相关法律法规和标准，不使用过期、变质、劣质的食材。（四）服务引导1.服务员在消费者点餐时，应主动提醒消费者适量点餐，根据用餐人数合理推荐菜品数量和分量。2.对于消费者剩余较多的菜品，服务员应及时提醒消费者打包带走，并提供打包服务。3.加强对服务员的培训，提高其文明服务意识和沟通能力，能够以礼貌、热情的态度为消费者提供服务。（五）监督管理1.餐饮服务单位应设立文明餐桌监督岗位，对餐厅内的用餐情况进行监督，及时制止不文明用餐行为。2.定期对员工进行文明餐桌相关知识和技能的培训和考核，不断提高员工的文明服务水平。三、消费者责任与义务（一）文明用餐1.遵守餐厅的规章制度，爱护餐厅的设施设备，保持用餐环境整洁。2.尊重服务员的劳动，以礼貌、友善的态度与服务员沟通交流。3.不大声喧哗、不随地吐痰、不乱扔垃圾，维护公共秩序和环境卫生。（二）节约粮食1.树立节约意识，按需点餐，合理搭配菜品，避免浪费粮食。2.积极响应"光盘行动"，尽量将所点菜品吃完，如确实有剩余，应主动打包带走。（三）倡导健康饮食1.注重饮食营养均衡，选择健康、绿色的菜品。2.减少食用高油、高盐、高糖的食物，养成良好的饮食习惯。四、政府部门职责（一）市场监督管理部门1.加强对餐饮服务单位的食品安全监管，确保餐饮服务单位遵守食品安全相关法律法规和标准。2.对餐饮服务单位的经营行为进行监督检查，督促餐饮服务单位落实文明餐桌管理办法的各项要求。3.受理消费者对餐饮服务单位的投诉和举报，依法查处餐饮服务单位的违法违规行为。（二）商务部门1.引导餐饮行业加强自律，推动餐饮行业制定文明餐桌行业规范和标准。2.组织开展餐饮行业文明餐桌评选活动，对表现突出的餐饮服务单位进行表彰和奖励。3.加强对餐饮市场的监测和分析，为餐饮行业的发展提供政策支持和指导。（三）宣传部门1.利用报纸、电视、广播、网络等媒体，广泛宣传文明餐桌行动的意义和要求，提高市民的文明用餐意识和节约意识。2.开展文明餐桌主题宣传活动，营造全社会共同参与文明餐桌行动的良好氛围。（四）教育部门1.加强对学校师生的文明用餐教育，将文明餐桌纳入学校的德育教育内容。2.指导学校食堂落实文明餐桌管理办法的各项要求，营造文明、节约的用餐环境。（五）机关事务管理部门1.加强对机关食堂的管理，推动机关食堂带头落实文明餐桌管理办法的各项要求。2.开展机关单位文明餐桌宣传教育活动，引导机关干部职工养成文明用餐、节约粮食的良好习惯。五、监督与考核（一）监督检查1.各相关政府部门应建立联合监督检查机制，定期对餐饮服务单位进行监督检查。2.监督检查内容包括餐饮服务单位的制度建设、环境营造、菜品管理、服务引导等方面的情况。3.对发现的问题，应及时下达整改通知书，要求餐饮服务单位限期整改。（二）考核评价1.建立文明餐桌考核评价体系，对餐饮服务单位和消费者的文明用餐情况进行考核评价。2.考核评价结果作为餐饮服务单位评星定级、表彰奖励的重要依据。3.对表现突出的餐饮服务单位和消费者进行表彰和奖励，对不文明用餐行为进行曝光和批评。六、奖励与惩罚（一）奖励1.对在文明餐桌行动中表现突出的餐饮服务单位，给予以下奖励：-授予"文明餐桌示范单位"称号，并颁发牌匾和证书。-在媒体上进行宣传报道，提高其社会知名度和美誉度。-在政策扶持、资金支持等方面给予优先考虑。2.对在文明餐桌行动中表现突出的消费者，给予以下奖励：-颁发"文明用餐标兵"荣誉证书。-在餐饮服务单位消费时给予一定的优惠。（二）惩罚1.对违反本办法的餐饮服务单位，给予以下处罚：-责令限期整改，逾期未整改的，依法给予行政处罚。-取消其评星定级资格，在一定期限内不得参加各