上海便利店管理办法细则

上海便利店管理办法细则一、引言在上海这座国际化大都市，便利店作为城市商业的重要组成部分，为市民提供了便捷、高效的商品和服务。随着便利店行业的快速发展，为了规范便利店的经营管理，保障消费者的合法权益，促进便利店行业的健康有序发展，特制定本管理办法细则。本细则依据国家相关法律法规以及上海市商业行业的标准和实际情况制定，适用于上海市行政区域内所有便利店的经营管理活动。二、便利店定义与范围（一）便利店定义本细则所称便利店，是指以满足消费者便利性需求为主要目的，选址在居民住宅区、学校、商务区、交通枢纽等客流量较大的区域，营业面积一般在100500平方米左右，经营商品以即时性食品、日用小百货为主，营业时间较长（一般不少于16小时），提供即时性商品销售和便民服务的小型零售店铺。（二）适用范围本细则适用于上海市行政区域内从事便利店经营活动的企业、个体工商户以及相关的管理部门。包括但不限于连锁便利店品牌的直营店、加盟店，以及独立经营的便利店。三、设立与登记（一）设立条件1.场地要求便利店的经营场所应符合建筑安全、消防安全、环境卫生等相关要求。选址应远离污染源、易燃易爆场所等，与有毒、有害场所保持规定的安全距离。经营场所的面积应符合相关规划和标准要求，具备独立的出入口和通道，通道宽度应不小于1.2米，以确保顾客的通行安全和顺畅。2.人员要求便利店应配备具备相应业务知识和技能的从业人员。至少应有1名经过专业培训的食品安全管理人员，负责食品质量安全管理工作。从业人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合从事食品经营活动的要求。3.设备设施要求应配备与经营规模和经营商品相适应的冷藏、冷冻设备，确保食品的储存温度符合要求。冷藏设备温度应保持在010℃，冷冻设备温度应保持在18℃以下。应配备必要的收银设备、货架、陈列道具等，确保商品陈列整齐、有序，便于顾客选购。应安装符合规定的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。（二）登记注册1.工商登记申请人应向所在地的工商行政管理部门申请办理营业执照，提交相关的登记材料，包括申请书、身份证明、经营场所证明等。工商行政管理部门应在规定的时间内对申请材料进行审核，符合条件的予以登记注册，颁发营业执照。2.食品经营许可从事食品经营活动的便利店，应向所在地的食品药品监督管理部门申请办理食品经营许可证。申请时应提交申请书、主要设备设施布局、操作流程等资料。食品药品监督管理部门应按照相关规定对申请进行审查和现场核查，符合条件的颁发食品经营许可证。四、商品管理（一）商品采购1.供应商管理便利店应选择具有合法经营资质的供应商，并与其签订采购合同，明确双方的权利和义务。应对供应商的信誉、生产能力、质量保证体系等进行评估和审核，建立供应商档案，定期对供应商进行考核和评价。2.采购验收采购的商品应符合国家相关标准和规定，具有合格的质量证明文件。采购人员应严格按照采购合同和验收标准对商品进行验收，检查商品的品种、规格、数量、质量等是否符合要求。对食品类商品，应检查其生产日期、保质期、储存条件等信息，确保食品的质量安全。对不符合要求的商品，应及时与供应商协商处理，拒绝接收。（二）商品陈列与储存1.商品陈列便利店应根据商品的类别、用途、销售情况等进行合理的陈列布局，确保商品陈列整齐、美观、易拿易取。食品和非食品应分区陈列，生鲜食品应与其他食品分开陈列，避免交叉污染。商品陈列应遵循先进先出的原则，确保商品的新鲜度和质量。2.商品储存商品应按照规定的储存条件进行储存，分类存放，保持仓库整洁、通风良好。食品应储存在专用的仓库或储存区域，与有毒、有害物品分开存放，避免受到污染。对易受潮、易霉变的商品，应采取防潮、防霉措施；对易燃易爆物品，应按照相关规定进行储存和管理。（三）商品销售1.价格管理便利店应严格执行明码标价制度，在商品的陈列位置或销售区域标明商品的名称、规格、价格等信息，确保价格真实、准确、清晰。不得使用虚假或误导性的价格手段进行促销活动，不得哄抬物价、变相涨价。2.促销活动管理开展促销活动时，应提前制定促销方案，并向消费者明确促销活动的规则、时间、范围等信息。促销商品的质量应符合相关标准和规定，不得销售假冒伪劣商品或过期变质商品。促销活动结束后，应及时恢复商品的正常价格和陈列。五、服务管理（一）服务规范1.服务态度便利店从业人员应具备良好的服务意识和职业道德，热情、礼貌、耐心地接待顾客，使用文明用语，不得与顾客发生争吵或冲突。应主动为顾客提供帮助和建议，解答顾客的疑问，满足顾客的合理需求。2.服务质量应确保商品的供应充足，及时补货，避免出现缺货现象。提供快捷、准确的收银服务，减少顾客的等待时间。收银差错率应控制在规定的范围内。对顾客提出的投诉和建议，应及时处理和反馈，不断改进服务质量。（二）便民服务1.服务项目便利店可根据自身条件和顾客需求，提供多样化的便民服务项目，如代收代缴水电费、电话费、快递包裹等。提供便民服务时，应与相关服务提供方签订合作协议，明确双方的权利和义务，确保服务的质量和安全。2.服务设施应配备必要的便民服务设施，如休息区、充电设备、免费饮用水等，为顾客提供舒适、便利的购物环境。便民服务设施应保持整洁、完好，定期进行检查和维护，确保其正常使用。六、安全管理（一）消防安全1.消防设施与器材便利店应按照相关规定配备足够数量和种类的消防设施和器材，并设置明显的标识。消防设施和器材应定期进行检查、维护和保养，确保其性能良好。应制定消防设施和器材的管理制度，明确管理责任人和管理要求，建立消防设施和器材的档案。2.消防通道与疏散指示便利店的消防通道应保持畅通无阻，不得堆放杂物或设置障碍物。疏散指示标志应清晰、明亮，指向正确的疏散方向。应定期对消防通道和疏散指示标志进行检查，确保其符合相关标准和规定。3.消防演练与培训便利店应制定消防应急预案，并定期组织消防演练，提高从业人员的应急处置能力。消防演练应至少每半年进行一次。应对从业人员进行消防安全培训，使其了解消防安全知识，掌握消防器材的使用方法和火灾逃生技能。消防安全培训应至少每年进行一次。（二）食品安全1.食品质量控制便利店应建立健全食品质量安全管理制度，加强对食品采购、储存、销售等环节的质量控制。应对食品进行定期的质量抽检，发现问题及时处理。对不符合食品安全标准的食品，应立即停止销售，并按照相关规定进行处理。2.食品添加剂管理如使用食品添加剂，应严格按照国家相关规定的使用范围和使用量进行使用，并在食品标签上如实标注。应建立食品添加剂使用台账，记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间等信息。3.食品召回管理便利店应制定食品召回制度，当发现经营的食品存在安全隐患时，应立即停止销售，通知供应商召回相关食品，并及时向食品药品监督管理部门报告。对召回的食品，应按照相关规定进行处理，确保其不会再次流入市场。（三）治安安全1.安全防范措施便利店应安装必要的安全防范设施，如监控摄像头、报警装置等，确保店内的安全。监控摄像头应覆盖店内的主要区域，保存录像资料不少于30天。从业人员应提高安全防范意识，注意观察店内的人员和物品情况，发现可疑人员或异常情况应及时报告。2.突发事件应急处理便利店应制定突发事件应急预案，包括火灾、地震、抢劫等突发事件的应急处置措施。当发生突发事件时，从业人员应按照应急预案的要求进行处理，及时疏散顾客，保护现场，并向相关部门报告。七、监督与检查（一）内部监督1.企业自查便利店所属企业应建立内部监督检查制度，定期对旗下便利店进行自查。自查内容包括商品管理、服务质量、安全管理等方面。企业应制定自查计划，明确自查的时间、内容、方法和要求，对自查中发现的问题应及时整改。2.员工监督鼓励便利店从业人员对店内的经营管理活动进行监督，发现问题及时向管理层报告。对提供有效信息和建议的员工，应给予适当的奖励。（二）外部监督1.政府部门检查工商行政管理部门、食品药品监督管理部门、消防部门等相关政府部门应按照各自的职责，对便利店进行定期或不定期的检查。检查内容包括营业执照、食品经营许可证、商品质量、消防安全等方面。对不符合规定的便利店，应依法责令其整改，情节严重的，依法予以处罚。2.社会监督鼓励消费者、新闻媒体等对便利店的经营管理活动进行监督。对消费者的投诉和举报，相关部门应及时受理和处理，并将处理结果向社会公布。八、法律责任（一）违规经营责任1.未取得相关证照经营未依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照从事便利店经营活动的，由相关部门依法予以取缔，没收违法所得，并按照相关法律法规的规定处以罚款。2.违反商品管理规定销售假冒伪劣商品、过期变质商品或不符合食品安全标准的食品的，由食品药品监督管理部门等相关部门依法没收违法所得和违法经营的商品，并处以罚款；情节严重的，吊销食品经营许可证。违反价格管理规定，哄抬物价、变相涨价或使用虚假价格手段进行促销活动的，由价格主管部门依法予以处罚。（二）安全管理责任1.消防安全责任违反消防安全规定，未按照要求配备消防设施和器材、占用消防通道等的，由消防部门依法责令其限期改正；逾期不改正