快餐公司店长营业后清场检查制度

快餐公司店长营业后清场检查制度

一、总则1.目的本制度旨在规范快餐公司店长营业后清场检查工作流程，确保餐厅环境安全、整洁，设备设施正常，为次日营业做好充分准备，同时保障员工和顾客的安全与权益，维护公司良好形象，提升运营效率和服务质量。2.适用范围本制度适用于快餐公司旗下所有门店的店长及相关工作人员。3.企业文化体现公司秉持“高效、贴心、责任”的企业文化。在清场检查过程中，店长应以身作则，以高效的工作态度完成检查任务，确保不遗漏任何关键环节；以贴心的服务意识关注员工的工作状态和餐厅的每一处细节；以高度的责任感对待清场检查工作，保障餐厅安全有序运营。二、组织架构与职责划分1.店长职责店长作为营业后清场检查工作的第一责任人，负责全面组织、协调和监督清场检查工作。确保检查工作按照规定流程和标准进行，对检查结果负责，并及时处理检查中发现的问题。2.员工职责各岗位员工在营业结束后，需按照店长安排和岗位操作规范，完成本岗位的收尾工作，并配合店长进行清场检查。如发现问题应及时向店长报告。3.扁平化管理体现在清场检查工作中，倡导扁平化管理模式。店长直接与员工沟通协作，减少层级汇报环节，提高工作效率。员工可以直接向店长反馈工作中的问题和建议，店长应及时给予回应和处理，营造平等、高效的工作氛围。三、管理流程1.营业结束准备-在营业结束前30分钟，店长应通过广播或其他方式告知员工做好收尾工作准备，提醒员工检查各项设备设施是否需要关闭或调整状态。-员工按照岗位操作规范，完成剩余订单的制作与交付，清理工作区域的食材、餐具和垃圾，将未使用的食材妥善保存。2.清场检查流程-餐厅环境检查-店长首先检查餐厅内外的环境卫生状况。包括地面是否清洁，有无食物残渣、水渍；桌椅摆放是否整齐，是否有损坏；墙壁、门窗是否干净，有无污渍、涂鸦。-检查垃圾桶是否清理并更换垃圾袋，确保垃圾无外溢，垃圾存放区域保持清洁无异味。-设备设施检查-厨房设备方面，检查炉灶、烤箱、微波炉、炸锅等设备是否已关闭电源，清理设备表面的油污和杂物，检查设备内部是否有残留食材，确保设备处于安全待运行状态。-冷藏、冷冻设备检查温度是否正常，物品摆放是否整齐，有无食材变质情况。检查冷藏、冷冻柜门是否关闭严密。-检查照明系统，关闭不必要的灯光，确保各区域照明正常，无灯具损坏或闪烁现象。-检查空调系统是否已关闭，通风口是否清洁无堵塞，以保证室内空气质量和通风良好。-检查收银系统是否正常关闭，数据是否备份，现金、票据等是否妥善保管。-安全检查-检查消防设施，包括灭火器是否在有效期内，压力是否正常，消防栓是否完好，水带、水枪是否齐全且能正常使用。确保消防通道畅通无阻，无杂物堆放。-检查电器线路，查看是否有电线外露、短路、过载等安全隐患，插座是否已断电。-检查门窗是否关闭并锁好，确认无任何安全漏洞，防止发生盗窃等安全事故。-人员管理检查-确认所有员工是否已完成本职工作，是否已打卡下班。检查员工更衣室是否整洁，员工个人物品是否妥善存放。-询问员工在工作过程中是否遇到问题或困难，关心员工的工作感受和身体状况，体现公司的人文关怀。3.检查记录与报告-店长应在清场检查过程中详细记录检查情况，包括检查时间、检查区域、发现的问题及处理情况等。-对于发现的重大问题或无法立即处理的问题，店长应及时向上级主管报告，并在记录中注明报告时间和上级指示。四、权利与义务1.店长权利-有权安排员工进行清场工作，并对员工的工作表现进行监督和评价，作为绩效考核的依据之一。-有权根据清场检查结果，决定是否需要对某些工作环节进行调整或改进，以提高清场工作效率和质量。-在遇到紧急情况或重大安全隐患时，有权采取紧急措施，确保餐厅和人员的安全。2.店长义务-有义务按照公司规定的流程和标准进行清场检查工作，确保检查工作全面、细致，不遗漏任何关键环节。-有义务对检查中发现的问题及时进行处理或向上级报告，跟进问题的解决情况，并采取措施防止类似问题再次发生。-有义务对员工进行清场工作培训和指导，提高员工的工作技能和安全意识，保障清场工作顺利进行。3.员工权利-有权向店长提出关于清场工作的合理化建议和意见，参与餐厅管理。-在工作过程中，如发现安全隐患或其他紧急情况，有权停止工作并及时向店长报告。-有权获得公司提供的必要工作设备和工具，以完成清场工作任务。4.员工义务-有义务按照店长的安排和岗位操作规范，认真完成本岗位的清场工作任务，确保工作质量。-有义务配合店长的清场检查工作，如实汇报工作情况，不得隐瞒问题或虚报信息。-有义务爱护餐厅的设备设施和公共财物，在清场工作中妥善使用和保管相关物品。五、监督与奖惩机制1.监督机制-上级主管将不定期对各门店的清场检查工作进行抽查，检查店长的清场检查记录和餐厅实际情况是否相符。-设立员工监督举报渠道，鼓励员工对清场检查工作中的违规行为或不作为进行举报。对于举报属实的员工，公司将给予一定奖励。2.奖励机制-对于清场检查工作表现优秀的店长，如连续三个月无任何问题记录，公司将给予绩效加分、奖金奖励或晋升机会等激励措施。-员工在清场工作中提出合理化建议并被公司采纳，为公司节省成本或提高工作效率的，公司将给予相应的物质奖励和精神表彰。3.惩罚机制-若店长未按照规定流程和标准进行清场检查，或检查工作敷衍了事，导致餐厅出现安全事故、环境卫生不达标等问题，公司将视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。-员工若不履行清场工作义务，如未完成本职工作任务、故意损坏设备设施等，公司将根据员工手册的相关规定进行处理，包括批评教育、罚款、辞退等。六、附则1.制度解释权本制度的解释权归快餐公司所有。公司有权根据实际运营情况和法律法规的要求，对本制度进行修订和完善。2.制度生效日期本制度自发布之日起生效实施。各门店店长及员工应认真学习本制度，严格按照制度要求执行营业后清场检查工作。3.社会效益体现通过严格执行本清场检查制度，确保快餐公司各门店的安全与卫生，为顾客提供舒适、放心的就餐环境，提升公司的社会形象，为