2025年食品安全监督管理人员综合能力考核试题及答案

2025年食品安全监督管理人员综合能力考核试题及答案一、食品安全法规与标准

1.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品？

A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.食品包装材料

答案：C

2.下列哪种情况不属于食品安全事故？

A.食品中检出有害物质B.食品被污染C.食品中营养成分不达标D.食品包装不符合规定

答案：C

3.以下哪种食品添加剂不得用于食品中？

A.碳酸氢钠B.亚硝酸钠C.柠檬酸D.氯化钠

答案：B

4.以下哪个标准属于食品安全国家标准？

A.《食品生产通用卫生规范》B.《食品安全法实施条例》C.《食品安全风险监测管理办法》D.《食品安全监督抽检管理办法》

答案：A

5.食品生产经营者应当建立健全什么制度？

A.食品安全管理制度B.食品安全风险管理制度C.食品安全培训制度D.食品安全信息追溯制度

答案：A

6.食品生产经营者发现食品安全事故，应当采取什么措施？

A.及时报告B.停止生产经营C.疏散人员D.消除事故隐患

答案：A

二、食品安全监督管理

1.食品安全监管部门应当建立健全什么体系？

A.食品安全风险监测体系B.食品安全监督抽检体系C.食品安全应急管理体系D.食品安全培训体系

答案：C

2.食品安全监督抽检分为哪两类？

A.国家监督抽检和地方监督抽检B.市场监督抽检和企业内部抽检C.定期监督抽检和不定期监督抽检D.全面监督抽检和专项监督抽检

答案：A

3.食品安全监管部门在履行监督检查职责时，可以采取哪些措施？

A.依法查阅、复制有关资料B.依法进入生产经营场所进行现场检查C.依法查封、扣押有关食品及其原料、食品添加剂、食品相关产品D.依法查封、扣押生产经营场所

答案：ABCD

4.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，食品安全监管部门可以采取哪些行政处罚措施？

A.警告B.罚款C.没收违法所得和非法财物D.吊销许可证

答案：ABCD

5.食品生产经营者对食品安全监管部门作出的行政处罚决定不服，可以申请行政复议或提起行政诉讼。

答案：正确

6.食品安全监管部门应当依法公开什么信息？

A.食品安全风险评估信息B.食品安全监督抽检信息C.食品安全风险监测信息D.食品安全事故调查处理信息

答案：ABCD

三、食品安全事故应对

1.食品安全事故应急响应分为几个级别？

A.一级响应B.二级响应C.三级响应D.四级响应

答案：ABC

2.食品安全事故应急响应包括哪些阶段？

A.应急响应B.应急救援C.应急恢复D.应急评估

答案：ABCD

3.食品安全事故发生时，应当立即采取哪些措施？

A.采取措施控制事态B.保护现场C.疏散人员D.及时报告

答案：ABCD

4.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？

A.实事求是、客观公正B.依法依规、科学合理C.信息公开、社会监督D.及时准确、责任到人

答案：ABCD

5.食品安全事故调查处理结束后，应当向什么机构提交调查报告？

A.县级以上食品安全监管部门B.上级食品安全监管部门C.政府部门D.有关部门

答案：A

6.食品安全事故发生，应当对哪些人员依法追究责任？

A.直接负责的主管人员B.其他直接责任人员C.相关责任人D.监督管理人员

答案：ABCD

四、食品安全风险监测与评估

1.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.了解食品安全风险状况B.为食品安全监管提供依据C.为食品安全风险评估提供数据D.以上都是

答案：D

2.食品安全风险监测主要包括哪些内容？

A.食品中污染物监测B.食品微生物污染监测C.食品添加剂使用监测D.食品营养标签监测

答案：ABC

3.食品安全风险评估包括哪些步骤？

A.风险识别B.风险描述C.风险表征D.风险交流

答案：ABCD

4.食品安全风险评估的主要依据是什么？

A.食品安全标准B.食品安全风险监测数据C.科学研究成果D.风险评估机构意见

答案：ABCD

5.食品安全风险评估报告的主要内容包括什么？

A.风险评估背景B.风险评估方法C.风险评估结果D.风险控制措施

答案：ABCD

6.食品安全风险评估机构应当具备哪些条件？

A.具有独立的法人资格B.拥有专业的风险评估人员C.拥有相应的检测设备D.拥有丰富的食品安全风险评估经验

答案：ABCD

五、食品安全信息与宣传

1.食品安全信息主要包括哪些内容？

A.食品安全标准B.食品安全监管信息C.食品安全风险监测信息D.食品安全事故信息

答案：ABCD

2.食品安全宣传的主要形式有哪些？

A.广播电视B.互联网C.报纸杂志D.社交媒体

答案：ABCD

3.食品安全监管部门应当定期向社会公布哪些信息？

A.食品安全标准B.食品安全监督抽检结果C.食品安全事故信息D.食品安全风险评估信息

答案：BCD

4.食品生产经营者应当向消费者提供哪些食品安全信息？

A.食品名称、规格、净含量、生产日期等B.食品生产企业的名称、地址、联系方式等C.食品成分、营养成分等D.食品生产许可证编号等

答案：ABCD

5.食品安全监管部门应当加强什么工作？

A.食品安全宣传B.食品安全教育培训C.食品安全社会监督D.食品安全国际合作

答案：ABCD

6.食品安全宣传教育活动应当注重哪些方面？

A.针对性B.实用性C.科学性D.可持续性

答案：ABCD

六、食品安全信用体系建设

1.食品安全信用体系的主要目的是什么？

A.加强食品安全信用管理B.提高食品安全信用水平C.促进食品安全社会共治D.以上都是

答案：D

2.食品安全信用信息主要包括哪些内容？

A.食品生产经营者基本信息B.食品生产经营者信用记录C.食品安全事故信息D.食品安全监管信息

答案：ABCD

3.食品安全信用等级分为几个级别？

A.诚信守法等级B.信用良好等级C.信用风险等级D.信用警示等级

答案：ABC

4.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，应当承担什么责任？

A.行政处罚B.刑事责任C.民事责任D.信用惩戒

答案：ABCD

5.食品安全监管部门应当如何开展食品安全信用体系建设？

A.制定食品安全信用信息采集和发布办法B.建立食品安全信用信息平台C.开展食品安全信用评价D.实施食品安全信用惩戒

答案：ABCD

6.食品安全信用体系建设应当遵循哪些原则？

A.公平、公正、公开B.实事求是、客观公正C.鼓励诚信、惩戒失信D.法律法规、政策规定

答案：ABCD

本次试卷答案如下：

一、食品安全法规与标准

1.答案：C

解析思路：根据《食品安全法》第二条规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。选项C“食品相关产品”不属于食品范畴。

2.答案：C

解析思路：食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等对人体健康造成危害或者可能造成危害的事件。选项C“食品中营养成分不达标”不直接对人体健康造成危害，不属于食品安全事故。

3.答案：B

解析思路：根据《食品安全法》第三十八条规定，亚硝酸钠等剧毒、高毒物质不得作为食品添加剂使用。选项B“亚硝酸钠”属于剧毒物质，不得用于食品中。

4.答案：A

解析思路：食品安全国家标准是指对食品、食品添加剂、食品相关产品以及食品生产经营活动中的技术要求、管理要求、检验方法等所作的规定。选项A“《食品生产通用卫生规范》”属于食品安全国家标准。

5.答案：A

解析思路：根据《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。

6.答案：A

解析思路：根据《食品安全法》第一百零四条规定，食品生产经营者发现食品安全事故，应当立即停止生产经营，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

二、食品安全监督管理

1.答案：C

解析思路：食品安全应急管理体系是指为应对食品安全事故，保障公众健康和生命安全，预防和减少食品安全事故损失而建立的一系列组织、制度、措施和设施。选项C“食品安全应急管理体系”符合定义。

2.答案：A

解析思路：食品安全监督抽检分为国家监督抽检和地方监督抽检。选项A“国家监督抽检和地方监督抽检”符合分类。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全监管部门在履行监督检查职责时，可以依法查阅、复制有关资料，进入生产经营场所进行现场检查，查封、扣押有关食品及其原料、食品添加剂、食品相关产品，以及查封、扣押生产经营场所。

4.答案：ABCD

解析思路：食品生产经营者违反《食品安全法》规定，食品安全监管部门可以依法采取警告、罚款、没收违法所得和非法财物、吊销许可证等行政处罚措施。

5.答案：正确

解析思路：根据《食品安全法》第七十四条规定，食品生产经营者对食品安全监管部门作出的行政处罚决定不服，可以申请行政复议或提起行政诉讼。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全监管部门应当依法公开食品安全风险评估信息、食品安全监督抽检信息、食品安全风险监测信息和食品安全事故调查处理信息。

三、食品安全事故应对

1.答案：ABC

解析思路：食品安全事故应急响应分为一级响应、二级响应和三级响应。

2.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故应急响应包括应急响应、应急救援、应急恢复和应急评估四个阶段。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故发生时，应当立即采取措施控制事态、保护现场、疏散人员和及时报告。

4.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故调查处理应当遵循实事求是、客观公正、依法依规、科学合理、信息公开、社会监督、及时准确、责任到人等原则。

5.答案：A

解析思路：食品安全事故调查处理结束后，应当向县级以上食品安全监管部门提交调查报告。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全事故发生，应当对直接负责的主管人员、其他直接责任人员、相关责任人和监督管理人员依法追究责任。

四、食品安全风险监测与评估

1.答案：D

解析思路：食品安全风险监测的主要目的是了解食品安全风险状况、为食品安全监管提供依据、为食品安全风险评估提供数据以及促进食品安全社会共治。

2.答案：ABC

解析思路：食品安全风险监测主要包括食品中污染物监测、食品微生物污染监测和食品添加剂使用监测。

3.答案：ABCD

解析思路：食品安全风险评估包括风险识别、风险描述、风险表征和风险交流四个步骤。

4.答案：ABCD

解析思路：食品安全风险评估的主要依据是食品安全标准、食品安全风险监测数据、科学研究成果以及风险评估机构意见。

5.答案：ABCD

解析思路：食品安全风险评估报告的主要内容包括风险评估背景、风险评估方法、风险评估结果和风险控制措施。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全风险评估机构应当具备独立的法人资格、拥有专业的风险评估人员、拥有相应的检测设备和拥有丰富的食品安全风险评估经验。

五、食品安全信息与宣传

1.答案：ABCD

解析思路：食品安全信息主要包括食品安全标准、食品安全监管信息、食品安全风险监测信息和食品安全事故信息。

2.答案：ABCD

解析思路：食品安全宣传的主要形式包括广播电视、互联网、报纸杂志和社交媒体。

3.答案：BCD

解析思路：食品安全监管部门应当定期向社会公布食品安全监督抽检结果、食品安全事故信息和食品安全风险评估信息。

4.答案：ABCD

解析思路：食品生产经营者应当向消费者提供食品名称、规格、净含量、生产日期等、食品生产企业的名称、地址、联系方式等、食品成分、营养成分等以及食品生产许可证编号等食品安全信息。

5.答案：ABCD

解析思路：食品安全监管部门应当加强食品安全宣传、食品安全教育培训、食品安全社会监督和食品安全国际合作等工作。

6.答案：ABCD

解析思路：食品安全宣传教育活动应当注重针对性、实用性、科学性和可持续性。

六、食品安全信用体系建设

1.答案：D

解析思路：食品安全信用体系的主要目的是加强食品安全信用管理、提高食品安全信用水平、促进食品安全社会共治以及实现食品安全风险防控。

2.答案：ABCD

解析思路：食品安全信用信息主要包括食品生产经营者基本信息、食品生产经营者信用记录、食品安全事故信息和食