DB32∕T 4924-2024 基于GS1标准的食品可追溯控制点及一致性准则

ICS67.040

CCSX00

!7,



DB32/T4924—2024

基于GS1标准的食品可追溯控制点及

一致性准则

Foodtraceabilitycontrolpointsandcompliancecriteriabasedon

GS1standard

2024-12-16发布2025-01-16实施

江苏省市场监督管理局发布

中国标准出版社出版

DB32/T4924—2024

目次

前言……………………………Ⅲ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4缩略语………………………2

5一致性适用级别及条件……………………2

6控制点及一致性准则清单…………………3

Ⅰ

DB32/T4924—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省市场监督管理局提出。

本文件由江苏省射频识别技术标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：江苏省质量和标准化研究院、扬州润江生态农业有限公司、江苏省标准化协会、苏

果超市有限公司、南京卫岗乳业有限公司、南京数字金融产业研究院、江苏中创供应链服务有限公司、腾

讯云计算有限责任公司、江苏橙宝新能源科技有限公司、江苏源头配网络科技发展有限公司、中农康正技

术服务有限公司、中国合作贸易企业协会。

本文件主要起草人：刘琰、杨博、单翔宇、章学周、许峰、侯月丽、郭广军、冯雪、胡冶、王瑜、陈莹、田海峰、

谢娟、薛波、吴国玉、曹小娟、蒋小强、左波、刘厚鹏、刘松、朱慧玲、于海龙、李嘉成。

Ⅲ

DB32/T4924—2024

基于GS1标准的食品可追溯控制点及

一致性准则

1范围

本文件规定了基于GS1标准的食品可追溯一致性适用级别及条件、控制点及一致性准则清单。

本文件适用于基于GS1标准的食品生产经营者以及为食品供应链提供产品和服务的各类相关组织

或单位进行食品可追溯的实施和评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T18127商品条码物流单元编码与条码表示

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

3术语和定义

GB/T18127、GB/T22005、GB/Z25008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

可追溯性traceability

追踪食品在整个生产、加工和分销的特定阶段流动的能力。

[来源：GB/T22005—2009，3.6，有修改]

3.2

一致性准则compliancecriteria

为进行食品可追溯的实施和审核而设定的关键控制点的符合性标准。

3.3

纠正措施correctiveactive

为了消除造成不符合项的原因或追溯系统中的不理想状况而采取的措施。

3.4

物流单元logisticsunits

在供应链过程中为运输、仓储、配送等建立的包装单元。

[来源：GB/T18127—2009，3.1]

3.5

主数据masterdata

说明贸易项目、参与方、位置以及食品的信息，在一定时期内相对稳定，不频繁改变，并可被多个商业

流程和系统访问或使用。

1

DB32/T4924—2024

3.6

追溯单元traceableunit

需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。

注：追溯包括追踪（Tracking）和溯源（Tracing）两个方面。

[来源：GB/Z25008—2010，3.1]

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

BRC：英国零售协会（BritishRetailConsortium）

EPC：产品电子代码（ElectronicProductCode）

GDSN：全球数据同步网络（GlobalDataSynchronisationNetwork）

GLN：全球位置码（GlobalLocationNumber）

GlobalGAP：全球良好农业规范（GlobalGoodAgriculturalPractice）

GRAI：全球可回收资产标识代码（GlobalReturnableAssetIdentifier）

GIAI：全球单个资产标识代码（GlobalIndividualAssetIdentifier）

GSIN：全球货运标识代码（GlobalShipmentIdentificationNumber）

GS1：国际物品编码协会（GlobalStandard1）

GTC：全球可追溯一致性（GlobalTraceabilityCompliance）

GTIN：全球贸易项目代码（GlobalTradeItemNumber）

GTS：全球可追溯性标准（GlobalTraceabilityStandard）

HACCP：危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）

IFS：国际推荐标准（InternationalFeaturedStandard）

POS：自动销售系统（PointofSale）

RFID：射频识别（RadioFrequencyIdentification）

SGTIN：系列化全球贸易项目代码（SerialisedGlobalTradeItemNumber）

SQF：食品与安全质量标准（SafeQualityFood）

SSCC：系列货运包装箱代码（SerialShippingContainerCode）

5一致性适用级别及条件

5.1一致性控制点级别

本文件共包含74个控制点，对每一个控制点，级别应分为以下4种情况。

a）必选：企业在运营过程中体现食品可追溯一致性必不可少的重要环节。本文件共有27个“必

选”控制点。

b）有条件必选：在特定适用条件下，企业在运营过程中体现食品可追溯一致性必不可少的重要环

节，对于不满足适用条件的企业，这些控制点可以标为“不适用”。本文件共有26个“有条件必

选”控制点。

c）可选：企业在运营过程中体现食品可追溯一致性的重要环节，企业可根据实际情况进行选择。

本文件共有11个“可选”控制点。

d）推荐：其他标准、生产质量管理规范或国际追溯指南中提出的可追溯要求，对企业运营过程中食

品可追溯一致性有帮助。本文件共有10个“推荐”控制点。

2

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针对每个控制点的一致性评价，满足一致性要求的控制点应标为“符合（是）”；不满足一致性要求的

控制点应标为“不符合（否）”。

5.2一致性控制点适用条件

对每一个控制点，适用条件分为以下3种情况：

a）适用；

b）有条件适用；

c）不适用。

所有“适用”的控制点应采用一致性准则。在对“有条件适用”的控制点进行评价时，进行评价活动的

工作人员应依据适用条件确定该控制点是否适用。

6控制点及一致性准则清单

6.1概述

食品可追溯控制点包含目标、产品定义、供应链布局、程序建立、物流、信息要求、文件要求、结构和职

责、培训、供应链协作、监控和内部和外部审核12个部分，共74个控制点。控制点编号、控制点、一致性

准则、级别和适用条件见表1。控制点组成、对应控制点编号及每部分评价内容说明见表2。

6.2控制点要求

控制点及一致性准则清单见表1。

表1控制点及一致性准则清单

编号控制点一致性准则级别适用条件

1．目标

是否了解其贸易项目目的地、配送管理者和责任人应了解贸易项目

1.1地、出口国和销售地的追溯法规、目的地、配送地、出口国和销售地推荐—

标准和实施指南最新的追溯法规、标准和实施指南

应及时跟进和记录所有客户的追

1.2是否了解其所有客户的追溯要求推荐—

溯要求

对于以下方面，应具有合适的文件：

a）追溯系统的范围、目标和相关

是否有文件（纸质或电子）明确规

步骤描述，包含但不限于追溯

1.3定追溯系统的目标、方法和范围，必选适用

计划；

是否指派一名员工负责此项工作

b）追溯系统管理人员和职责；确

定追溯单元的颗粒度

对于以下方面，应具有合适的文件：

a）管理团队了解其所在单位的

管理团队是否了解追溯系统的目

1.4追溯系统目标和范围；必选适用

标和范围

b）管理团队应签发包含有追溯

系统目标和范围的文件

3

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表1控制点及一致性准则清单（续）

编号控制点一致性准则级别适用条件

2．产品定义

是否收到的所有贸易项目都采用

收到的、所有需要追溯的贸易项目

唯一的标识代码，所有需要追溯的适用于收到的贸易项目

2.1的唯一标识代码和描述应记录在主有条件必选

产品层级的描述是否被记录在主有唯一标识

数据中。适用于产品的不同层级

数据中

是否收到的所有贸易项目都采用收到的、所有需要追溯的贸易项目

适用于收到的贸易项目有

GTIN标识代码，所有需要追溯的的GTIN和描述应记录在采用

2.2可选明确的GTIN标识；非预

产品层级的描述是否被记录在主GDSN的主数据中。适用于产品

包装食用农产品可不选

数据中的不同层级

生产或配送的可追溯的成品、半成

品的唯一标识代码和描述应存有

文件或记录

对生产或配送的可追溯的成品、半记录文件应包含以下信息：

2.3成品是否采用唯一标识代码进行a）唯一标识代码；必选适用

标识和记录b）产品名称；

c）包装规格；

d）贮存条件；

e）配送方法

适用于配送的产品为预

是否配送的所有贸易项目都采用配送的、所有需要追溯的贸易项目

包装产品，具有附加标识

2.4GTIN标识，所有需要追溯的产品的GTIN和各产品层级的描述记有条件必选

标签的条件，非预包装食

层级的描述是否被记录在主数据中录在主数据中

用农产品可不选

适用于加入GS1编码体

是否在主数据中对需要追溯的所需要追溯的所有资产的GS1标识

2.5可选系的组织或单位，非预包

有资产采用GRAI和GIAI编码（GRAI和GIAI）应记录在主数据中

装食用农产品可不选

3．供应链布局

生产和供应链上所涉及的所有人

员的标识代码和相关描述应记录

是否在主数据中对所有人员分配在主数据中。描述中应包括但不

3.1标识代码，相关说明是否在主数据限于：推荐—

中记录a）姓名；

b）身份证号；

c）职务

4

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表1控制点及一致性准则清单（续）

编号控制点一致性准则级别适用条件

生产和供应链上所涉及的所有人

员的标识代码和相关描述应记录

在主数据中。描述中应包括但不

限于：

是否在主数据中对所有贸易伙伴

a）组织或单位名称

3.2分配标识代码，相关说明是否在主必选适用

b）地址；

数据中记录

c）联系人；

d）电话号码；

e）传真号；

f）电子邮件

在主数据中对所有贸易伙伴分配

GLN标识，在主数据中记录其相关

说明信息。说明中应包括但不限于：

适用于贸易伙伴为加入

是否在主数据中对所有贸易伙伴a）组织或单位名称；

GS1编码体系的组织或

3.3分配GLN标识，相关说明是否在b）地址；可选

单位，非预包装食用农产

主数据中记录c）联系人；

品可不选

d）电话号码；

e）传真号；

f）电子邮件

所有需要追溯的本组织或单位的

是否在主数据中采用标识代码对内部位置记录在主数据中（包括但

适用于存在多个内部位

3.4需要追溯的所有内部位置进行标不限于工作场所、生产线、仓库等）有条件必选

置的中大型企业

识，相关说明是否在主数据中记录采用标识代码标识，在主数据中记

录其相关说明信息

所有需要与贸易伙伴进行合作的

组织或单位内部位置（包括但不限

于配送中心、接收点、配送点、加工

厂、农田）的唯一标识代码和相关

是否在主数据中采用唯一标识代

描述应记录在主数据中。描述中

码对需要与贸易伙伴进行合作的

3.5应包括但不限于：必选适用

内部位置进行标识，相关说明是否

a）位置名称；

在主数据中记录

b）地址；

c）电话号码；

d）传真号；

e）电子邮件

5

DB32/T4924—2024

表1控制点及一致性准则清单（续）

编号控制点一致性准则级别适用条件

所有需要与贸易伙伴进行合作的

组织或单位内部位置（包括但不限

于配送中心、接收点、配送点、制造

工厂、农田）的GLN标识和相关描

是否在主数据中采用GLN对需要

述应在主数据中。描述中应包括适用于加入GS1编码体

与贸易伙伴进行合作的内部位置

3.6但不限于：可选系的组织或单位，非预包

进行标识，相关说明是否在主数据

a）位置名称；装食用农产品可不选

中记录

b）地址；

c）电话号码；

d）传真号；

e）电子邮件

所有需要追溯的外部位置（包括但

不限于储存仓库、配送中心、贸易

伙伴）的标识代码和相关说明信息

是否在主数据中采用标识代码对

应记录在主数据中。信息中应包

所有需要追溯的外部位置（如：储

括但不限于：适用于存在多个外部位

3.7存仓库、配送中心、贸易伙伴）进行有条件必选

a）位置名称；置的中大型企业

标识，相关说明是否在主数据中

b）地址；

记录

c）电话号码；

d）传真号；

e）电子邮件

所有需要追溯的外部位置（包括但

不限于储存仓库、配送中心、贸易

伙伴）的GLN标识和相关描述应

是否在主数据中采用GLN对需要记录在主数据描述中。描述中应

适用于加入GS1编码体

追溯的所有外部位置（如：储存仓包括但不限于：

3.8可选系的组织或单位，非预包

库、配送中心、贸易伙伴）进行标a）位置名称；

装食用农产品可不选

识，相关说明是否在主数据中记录b）地址；

c）电话号码；

d）传真号；

e）电子邮件

4．程序建立

对于收到、生产和配送的每一个追

溯贸易项目有相应的程序文件。

文件应包括：

是否建立相应的程序，对收到、生a）程序文件编号；

4.1产和配送的追溯贸易项目进行描b）产品名称；必选适用

述和记录c）成分；

d）数量；

e）包装；

f）配送方法

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DB32/T4924—2024

表1控制点及一致性准则清单（续）

编号控制点一致性准则级别适用条件

是否有详细的程序，对创建的每一对创建的每一个贸易项目的批次适用于按批次离散化进

4.2有条件必选

个贸易项目的批次号进行定义号有详细的程序文件行生产的企业

对分配的所有贸易项目的条码的

适用于加入GS1编码体

是否有检查关于编码和代码分配质量、代码的分配以及GTIN维护

4.3有条件必选系的组织或单位，非预包

与GS1标准一致性的过程的程序有相应的文件记录，以确保

装食用农产品可适用

其符合GS1标准的要求

对于所生产的可追溯成品、半成品

有描述和记录的程序文件。文件

应包括：

a）程序文件编号；

b）产品名称；

c）可追溯唯一标识；

是否建立相应的程序，对所生产的可d）生产批次号；

4.4必选适用

追溯成品、半成品进行描述和记录e）数量；

f）包装规格；

g）食品配料表；

h）添加剂使用记录；

i）生产日期及保质期；

j）质量证明信息；

k）配送方法

是否建立相应的程序，对库存成对需要追溯到每一批次的库存成适用于保质期半年以内

4.5品、半成品的追溯信息进行描述和品、半成品有程序文件对追溯信息有条件必选的库存产品、冷链食品、

记录进行描述和记录生鲜等

对相关信息进行详细记录，与贸易

伙伴通过有效的方法进行主数据

同步。同步的主数据应包括：适用于有条件与贸易伙

是否建立相应的程序，保持追溯主

4.6a）参与方；有条件必选伴建立高效数据同步的

数据与贸易伙伴一致

b）物理位置；组织或单位

c）资产；

d）追溯贸易项目

对相关信息进行详细记录，与贸易

伙伴通过GDSN进行有效的主数

据同步。同步的主数据应包括：适用于有条件与贸易伙

通过GDSN，是否与贸易伙伴实现

4.7a）参与方；可选伴建立高效数据同步的

有效的数据同步

b）物理位置；组织或单位

c）资产；

d）追溯贸易项目

7

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表1控制点及一致性准则清单（续）

编号控制点一致性准则级别适用条件

在贸易伙伴和指定的责任人之间

有电子或纸质形式和（或）追溯环

是否制定程序和机制（电子化或纸适用于加入GS1编码体

节各个节点的信息采集、记录和分

4.8质），对每一个环节中的追溯节点必选系的组织或单位，非预包

享的详细程序机制，明确每一个信

实现精确及时的数据采集，记录并装食用农产品可不选

息记录的责任人

分享追溯信息

针对危机事件建立追溯请求程序。

应包括：

a）内部和外部参与方的清单；

b）指定危机管理（包括但不限于

召回）的员工并明确职责；

c）内部和外部追溯要求相关的

沟通计划；

是否有适合的内部和外部追溯请

4.9d）关键的产品属性，包括但不限必选适用

求程序

于产品标识号、批次、数量、成

分、原料类型、批次（或生产制

造）日期；

e）本组织或单位和贸易伙伴间

的位置标识（或位置属性）；

f）为内部和外部参与方提供证明

文件清单

形成程序文件，详细描述发生召

回、下架、食品安全危机等事故时

如何与相关方沟通，应包括：

a）质量和安全团队（内部）；

是否建立了程序文件，描述当发生b）产品经理（内部）；

4.10召回、下架、食品安全危机等事故c）品牌拥有者；必选适用

时，如何与内外部各方进行沟通d）供应商；

e）生产商；

f）专业实验室；

g）政府监管部门；

h）市场监管和消费者保护团体

5．物流

应在收到的货物包装上印有标识

是否采用标识代码对收到的、需要代码，若无法直接附在货物包装适用于分批离散收货的

5.1有条件必选

追溯的货物进行标识上，则至少附在包装容器上或者随企业

附文件上

应在收到的货物包装上采用GS1

是否采用GS1GSIN对收到的、需GSIN进行标识，若无法直接附在适用于按GS1标准进行

5.2可选

要追溯的货物进行标识货物包装上，则至少附在包装容器托盘运输批量收货的企业

上或者随附文件上

8

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表1控制点及一致性准则清单（续）

编号控制点一致性准则级别适用条件

应在收到的物流单元包装上印有

适用于有条件与上游发

是否采用标识代码对收到的物流标识代码，若无法直接附在货物包

5.3有条件必选货企业采用统一标识代

单元进行标识装上，则至少附在包装容器上或者

码的企业

随附文件上

应在收到的物流单元包装上采用

是否采用SSCC编码的GS1⁃128码SSCC编码的GS1⁃128码或EPC/

适用于按GS1标准进行

5.4或EPC/RFID标签对收到的物流RFID标签进行标识，若无法直接可选

托盘运输批量收货的企业

单元进行标识附在货物外包装上，则至少附在包

装容器上或者随附文件上

应在收到的贸易项目包装、包装容

所收到的贸易项目上是否附带有

5.5器上或者随附文件上附带有GS1必选适用

GS1数据载体

数据载体

应在所有库存的半成品包装、包装

半成品（收到或配送的）上，是否标适用于生产过程中有半

5.6容器上或者随附文件上，标有标识有条件必选

有标识代码、产品批次号或序列号成品的企业

代码、产品批次号或序列号

应在配送的、需要追溯的货运单元

配送的、需要追溯的货运单元，是适用于加入GS1编码体

5.7包装、包装容器上或者随附文件有条件必选

否采用GSIN进行物理标识系的组织或单位

上，附以GS1⁃128码标识的GSIN

应在所配送的物流单元上附上采

是否采用SSCC编码的GS1⁃128码用SSCC编码的GS1⁃128码或适用于有条件按固定规

5.8或EPC/RFID标签对所配送的物EPC/RFID标签。若无法直接附有条件必选格进行货运物流配送的

流单元进行标识在物流单元上，则至少在包装容器企业

上或者随附文件上附带

应在配送的贸易项目包装、包装容

器上或者随附文件上附带有GS1

数据载体。符合GS1标准的数据

载体有：

a）对于通过POS结算的贸易项

目：EAN⁃13，EAN⁃8，UPC⁃A，

所配送的贸易项目上是否直接附适用于加入GS1编码体

5.9UPC⁃E，GS1DataBar，GS1有条件必选

带GS1数据载体系的组织或单位

DataMatrix，EPC/RFID标签；

b）对于不通过POS结算的贸易

项目（一批贸易项目，如“箱”）：

EAN⁃13，ITF⁃14，GS1⁃128，

GS1Data